红茶,绿茶,白茶,黑茶,怎样区分啊?
一、发酵程度不同
1、红茶:红茶属全发酵茶。
2、绿茶:绿茶是未经发酵制成的茶。
3、白茶:白茶属微发酵茶。
4、黑茶:黑茶属后发酵茶。
二、制作方法不同
1、红茶:以适宜的茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。
2、绿茶:采取茶树的新叶或芽,未经发酵,经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。
3、白茶:采摘后,不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的茶。
4、黑茶:黑毛茶制茶工艺通常包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。
三、特点不同
1、红茶:茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。
2、绿茶:其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。
3、白茶:具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的品质特点。
4、黑茶:黑茶通常原料较粗老,加之制造过程中往往堆积发酵时间较长,因而叶色油黑或黑褐。
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