绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶已采纳
何谓红茶
“到底， 红茶’是什么样的茶？”
二００三年十月，受凤甲美术馆之邀开设了一期共八堂的红茶课。课程最先后，有趣的是，往往有人与我聊起此事（包罗一位载我前往上课的计程车司机……），在得知开课主题后，最初的疑问，除了“原来红茶这种器械也可开成一门课啊”之外，接下来，就是这个问题了。
我于是察觉到，几乎是一样平常里四处可见、可及，原本以为和我们云云亲密的事物，或者，就因着这距离着实太接近了，遂而大多数人竟并不真的领会与熟悉。
掀开手边这许多红茶参考书，我也才惊讶觉察，实际上只有极少数人曾经真正面临、正视过这个问题，并提出清晰有条理的说明说解。
甚而是我自己，课前，从红茶历史、基本沏茶法、种种茶类转变、红茶品级区分、各产地红茶特色，以至红茶风情……尝试着将这几年来手边逐步累积的种种红茶知识红茶学问红茶门道逐一整理编写收纳成课本与专书之际，一回神，也才发现，那最基本最泉源的——红茶事实是什么，是何形态是何身世，与其他茶类有何差别，可都还没交接呢！
以是，重新来过，在本书的最最先，且让我们来一起聊聊，事实什么样的茶，才是“红茶”。
我想，就从茶的分类先谈起吧！
茶的分类法
茶的分类，按种种差别尺度，可有差别的区分法。然最一样平常也最常使用的，是依发酵度与制法，分为六大茶类。而红茶，即是这六大茶类中的一种。熟悉六大茶类，便即是开端熟悉了红茶：
绿茶
制作时不经由任何发酵历程，采摘后直接杀青、揉捻、干燥而成的茶。滋味清新鲜醇，清新宜人。因工艺差别，又可分为以锅炒而成的炒青绿茶，譬喻龙井、碧螺春，以及以高温蒸汽蒸煮的蒸青绿茶，譬喻日本的煎茶、玉露，前者香气浓，后者有新鲜新绿感。
泉源：寻味红茶
回答者：泡妞妞回答时间：2020-08-04
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