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红茶是发酵茶吗?红茶由合适的茶树芽和叶制成，并通过诸如凋萎，滚动，发酵和干燥等典型过程进行精制。它具有红茶，红汤，红叶和甜酒精的特征。
首先让我们了解什么是发酵茶，发酵茶是一种制茶过程。它是指从茶树的芽和叶经过诸如枯萎，揉捏，发酵和干燥等初始过程制成的茶。
一般来说，发酵茶有以下三种分类。不发酵茶：因为不发酵，因此气味天然、清香爽口、茶色翠绿，绿茶就属这类。半发酵茶：在制作过程中将茶叶中叶绿素破坏，并使之发酵程度由20%至70%不等，是为半发酵茶，如乌龙茶、铁观音等。半发酵茶在制作过程中经过日光之萎凋，室内萎凋，炒菁，揉捻及干燥而成。全发酵茶：100%为发酵之茶叶，因冲泡后之茶色呈现鲜明的红色，极具特色。我们所说的红茶就属于全发酵茶。红茶的香味会因种类之不同而产生完全不同的气味，难以形容，但饮后由喉咙深处所散发出来的香味，令人有清爽舒畅之感觉。
综上所述，红茶是发酵茶，也是完全发酵的茶。当前，茶产业中还有另一种分类，即后发酵茶，我们通常看到的普洱茶属于后发酵茶。
回答者：爱茶艺回答时间：2020-08-18
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