隔年的祁门红茶能喝吗-茶礼仪网

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隔年的祁门红茶可以喝，多数祁门红茶的保质期都在2到3年的时间，同时保存的方法也很讲究，需要在在密闭、防潮、避光的环境中保存，有的老茶客拥有保存了5年的祁门红茶，如果要喝这样的红茶，就应该仔细检查茶叶是否在保存过程中是否发霉变质。

隔年的祁门红茶能喝吗

祁门红茶的保存

罐储存法

1、用罐储存祁门红茶是最常用的方法，但用之前要注意先到热水清洁一下罐子的内壁，如之前存放过别的东西有异味，可用茶叶末擦洗罐壁去除异味。

2、装有茶叶的罐子应注意密封，把盖子紧紧盖好，置于阴凉处，避免阳光直射或潮湿，这既可防止铁听氧化生锈，又可抑制听内茶叶陈化、劣变的速度。

瓦坛存法

把祁门红茶茶叶用牛皮纸包好，放在干燥、无异味、无裂缝的瓦坛中，在瓦坛中放置一袋石类，用棉花团将坛口封住。

冰箱存法

选用密度高的食品用的包装袋，而且厚实一些的为好袋子不能有孔洞和异味，将干燥的茶叶用软白纸包好后装入袋子里，并轻轻挤压排出空气，用细软绳扎紧袋口。放入冰箱的冷藏柜中。春天存放，到冬天取出时，茶的色、香、味同存放时基本不变，此方法简便易行。

注意事项

瓦坛存法需每隔两个月换一次石灰，这样才有利用石灰吸潮而使茶叶干燥，能存放比较长的时间，而且茶叶的香气不会发生太大的改变。

回答者：性爱人生回答时间：2019-04-29

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祁门红茶怎么选？可从7个方面来评定好坏！

选购祁门红茶是一项技术性的活，祁红分传统工夫、祁红香螺、祁红毛峰三个品类，一般是从外形和工艺来辨别的。主要从以下7个方面来评定：

一、看产地

祁门红茶，顾名思义，当然是产自安徽祁门县地区的红茶，这里自古以来就是产茶的好地方。除了祁门县，在安徽东至、贵池、石台、歙县，还有江西的浮梁一带，也产祁门红茶。当然祁门产区的品质应属上乘。

二、看等级

精制的祁门红茶分为礼茶、特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级，共九个级别花色。

买祁门红茶时，根据等级高低挑选是很简单的方式，等级越高当然茶的质量就越高，价格也就越高。比如一罐250g的特级茶，价格应该在三、四百往上，那种一罐半斤才十几元的，底细如何就不得而知了，购买慎重。

三、看外观

1、条索

《云茶大典》中有介绍：茶叶的叶片卷成条状，即称为“条索”。条索是祁红外形的一个重要部分，也是判断红茶优劣的指标之一。

首先要求条索紧细、空隙小，如果条粗空隙大的红茶，质量较差；其次要求条索身骨厚实，因为嫩度好的、肥壮肉厚的芽叶，做出来的条索才能紧结而厚实，而且有效成分含量多，又薄又瘦又老的芽叶，做成的条索就是粗松瘦薄，品质次之。

2、整碎

100多年前祁门红茶主要出口欧洲，老外喝茶不像中国人要冲泡观形，他们都习惯煮茶，把红茶切碎后更易于茶香和茶味的挥发，这也导致了祁门工夫红茶现在细碎的外形。

工夫红茶虽然是碎茶，但也要碎的均匀整齐，长度大小基本相等，一般在0.6—0.8cm左右，不能太细碎也不能太粗豪。太细碎的红茶，冲泡后往往滋味过浓、汤色较深；粗大的红茶，老叶子多，冲泡出来的茶汤色浅、香味淡，水色较浅。

3、色泽

成品茶叶的色泽与原料鲜嫩程度、加工工艺有密切关系，也是评定茶叶品质的指标之一。

工夫红茶的色泽要求乌黑油润，明亮有色泽，如果死灰枯暗，那么品质就比较茶。另外，好的祁红色泽应该一致，如果色泽不均匀、深浅不同、暗而无光，说明原料老嫩不一，做工差，或者是在红茶中掺杂了其他劣质茶叶，以次充好。

四、闻香气

“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。”清雅高洁的香气是祁门红茶的最大特点，它的香气成分以香叶醇（玫瑰花香）、笨甲醇（果香）、2—苯乙醇（玫瑰萤香）、笨二酸笨甲（蜂蜜香）为主，尤其是香叶醇，在高级祁红中占34.6%，能散发出迷人的玫瑰香气。

祁红特殊的香气，和茶树树种性和加工工艺密不可分，所以闻香识祁红，也是品鉴祁门红茶的关键指标。闻香气，可以分为干闻和湿闻两种。

干闻就是闻干茶叶的味道，优质的干茶闻起来清香自然，略微可以辨别花香和果香。

湿闻，就是闻冲泡后的茶汤香气，要求香气醇厚、丰满、有力度，可以从鼻腔冲进大脑，而且很有层次感，第一感觉是浓郁，然后花香、果香、糖栗香会慢慢浮现，而且香气持久绵长，徘徊良久。

五、看叶底

叶底，就是干茶经开水冲泡后所展开的叶片，这个时候，我们可以好好观察所采用的原料的优劣，主要是看它色泽及老嫩程度。

发酵正常的祁门红茶，叶底色泽明亮、以深古铜色为佳，如果叶底发青，或者深暗多乌条，都说明采用的茶叶质地不好而且叶底的颜色要均匀统一，如果色泽不一样，有深有浅，说明可能发酵不完全，或者是渗了其他杂茶。

展开的叶底，芽尖比较细密，柔软的叶片愈多，说明采用的茶叶嫩度愈高，如果叶底比较粗糙、又硬又薄，大大小小的差异很大，或者有黑斑、虫眼，说明采用的茶叶粗老、生长情况不好，口感、香气、营养成分都会大打折扣。

六、看汤色

优质的祁门红茶，要求汤色红艳明亮，倒在白瓷杯中可以看见周围形成一圈金色的光环，这是祁门红茶俱备的特性之一，也很考验红茶的加工工艺，加工过程中的揉捻力度、发酵程度、萎凋时间等都会影响到茶黄素、茶红素的含量。

刚刚冲泡好的茶汤、无论是琥珀金色，还是红褐色，茶汤的清透和明亮更加重要，越透亮的茶汤越好。如果汤色黯淡欠明的为次品，而汤色深浊的为劣质品。

七、品味道

经过充分发酵后，祁红少了几分苦涩，多了几分甘甜和柔美，滋味鲜爽、甘醇、浓厚、饱满，入口后醇浓滋味比较直观，但是并不刺激，浓而不苦、不涩，富有收敛性，还带有一定的甜感。

功夫红茶的这种特殊口感，和茶叶的品种、芽叶鲜嫩密切相关，要求鲜叶带有甜香，细嫩新鲜，含有丰富的有机物质。但是也不能才嫩芽，更不能等到较老时采，采摘时机要适中，一般谷雨前后的芽叶，制作出来的红茶甜香更加明显，润口细腻。

祁门红茶家族成员，你知道几位？

茶叶都有祁门红茶家族成员，你知道几位？

祁门红茶家族成员，已经不止传统祁红工夫一位了，还增添了两位新成员祁红香螺和祁红毛峰。

红香螺

祁红香螺，1997年由安徽省农业科学院茶科所研制，按照萎凋、揉捻、发酵、控温做形、干燥、整形、归类加工而成的卷曲形祁门红茶。

这是《祁门红茶安徽省地方标准》中的定义。

对祁红毛峰的描述是按照萎凋、揉捻、发酵、做形、干燥、0整形、归类加工而成的弯曲形祁门红茶。

对鲜叶的采摘要求，两位新成员都多以一芽一叶、一芽二叶为原料。

以一芽一叶为主的，属于特级;以一芽一叶、一芽二叶为主的，属于一级;一芽二叶为主的，属于二级。

只有这三个级别。

红毛峰

祁红香螺、祁红毛峰，与传统祁红工夫的制作工艺区别较大。

传统祁红工夫分初制和精制两个环节。

初制包括萎凋、揉捻、发酵、干燥。

精制包括筛制、风选、拣剔、补火、拼配、匀堆、装箱等工序。

两位新成员增加了做形的工序，少了复杂的精制过程，使得条形更加完整。

祁门工夫红茶

滋味上，祁红香螺和祁红毛峰更显清甜;传统祁红工夫更显醇厚。

就香气而言，传统祁红工夫浓郁丰富，祁红香螺和祁红毛峰的甜花香明显。

祁红毛峰的香气以清鲜高长，伴以细嫩、鲜爽的嫩甜香为主体，而祁门工夫红茶则以高爽、馥郁的甜香为主体，代表了祁红不同产品种类的品质风格。

这是雷攀登、黄建琴等专家学者的研究结果。

祁门红茶大红袍哪个好？

大家都知道，祁门红茶通称祁红，是中国古代历史茗茶，归属于红茶，是红茶中的精典。大红袍，产自武夷山，属乌龙茶，自然的，都是乌龙茶中的独特存有，营养成分也十分的高，那做为顾客大伙儿了解祁门红茶大红袍哪家好吗？不清楚得话下边网编就给大伙儿了解一下吧！

祁门红茶的特点

祁门红茶通称祁红，荼叶原材料采用本地的中期、中生种油茶树“槠叶种”（别名祁门种）制做，是中国古代历史茗茶，知名红茶精典。由安徽省茶商研制于光绪年间，但史籍记述最开始追朔至唐代陆羽的茶经。产自湖北省祁门、东到、贵池（今池州市）、石台、黟县，及其江西省的浮梁一带。“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。”祁门红茶是红茶中的绝品，享有盛名，是英女王和皇室的挚爱健康饮品，高香美名，香名远播，美誉“群芳最”、“红茶王后”。

大红袍的特点

大红袍产自武夷山，属乌龙茶，质量出色。我国特殊茗茶。其外观设计索条紧结，颜色绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄光亮，叶子绿红两色。质量最突显的地方是香味浓香有兰花香，香高而长久，“岩韵”显著。除与一般荼叶具备醒神益思，缓解疲劳、生津止渴有利排尿、退热降暑、除菌消肿、祛毒预防疾病、助消化去腻、减肥瘦身健体等健康保健作用外，还具备防癌证、降低血脂、延缓衰老、等独特作用。大红袍很耐冲泡，冲泡七、八次仍有香气。品茗“大红袍”茶，务必按“工夫茶”小壶大杯慢品慢饮的程序，才能做到真正品味到岩茶之颠的禅茶风韵。重视活、甘、清、香。

祁门红茶和大红袍的差别

1、种类不一样

祁门红茶归属于是红茶类，是历经发醇的，祁门红茶的鲜叶，必须历经萎凋、细嫩，也有发醇、干躁等制作工艺的；祁门红茶，干茶冲泡后，汤色是鲜红色的，因此是红茶类。

而大红袍，则归属于是乌龙茶中的一种，产于于福建名山武夷山，由于油茶树生长发育在岩峰中进而而出名。大红袍不但拥有武夷山岩茶的绿茶叶芳香，也有着红茶的醇厚，能够说成乌龙茶中的绝品了。大红袍在清康熙年里，就早已刚开始销往北美地区，贝德及其欧洲等國家了。

2、口味不一样

祁门红茶，又称为是祁红，高端祁门红茶外观设计索条紧细，秀长，颜色乌润，冲泡后，汤色是红浓的，闻着有浓厚的芬芳，且有显著的甜香气，乃至有的情况下还会有浅浅的玫瑰花香，很与众不同；祁门红茶归属于是高端哄茶，因此合适清饮，还可以和一些糖、牛乳等一起饮用。

大红袍，归属于乌龙茶武夷山岩茶，称得上是乌龙茶中的绝品，有350很多年的种植历史时间，冲泡后，汤色是橙黄色的，干茶外观设计很圆润，冲泡茶韵十分的幽静，味道鲜香，岩韵十分的显著；大红袍必须有原产地地区的商品维护及其证明商标标示才容许发售，现如今大红袍的知名品牌信誉也是愈来愈变大。

3、名气不一样

祁门红茶，是全球知名的三大红茶之一，都是美国人十分钟爱的皇室荼叶，一年四季能够喝，夏季喝能够清胃肠、解油腻感；冬天饮用，能够健脾养胃养胃，临睡前饮用也有安深的功效。名气十分的高，大伙儿全是较为了解的一款红茶。

大红袍的名气都是十分高的，乃至高过祁门红茶，生产量稀缺，且宝贵，使用价值都是十分高的；大红袍内带有很多对身体有利的矿物，适度饮用，对身心健康益处是十分多的，因此备受很多爱茶友的追求完美。

祁门红茶的营养成分

1、醒神消疲

祁门红茶红茶中的咖啡因意谓刺激性大脑皮层来激动中枢神经，促使醒神、思维能力集中化，从而使逻辑思维反映更形机敏，记忆能力提高；它也对毛细血管系统软件和心血管具激动功效，加强心搏，进而加速血液循环系统便于基础代谢，另外又推动出汗和有利排尿，从而同时进行加快代谢乳酸菌（使全身肌肉觉得疲惫的化学物质）以及他身体老废化学物质，做到缓解疲劳的实际效果。

2、生津止渴清热解毒

夏季饮红茶能解渴解暑，由于茶中的多酚类化合物、醣类、碳水化合物、阿拉伯胶等与口涎造成化学变化，且剌激唾沫代谢，造成口腔科感觉滋养，而且造成清爽感；另外咖啡因操纵下视丘的人体体温神经中枢，调整人体体温，它也刺激性肾脏功能以推动发热量和废弃物的代谢，保持身体的生理学均衡。

3、有利排尿

在祁门红茶中的咖啡因和芬芳化学物质协同功效下，提升肾脏功能的血容量，提升肾小管过虑率，扩大肾毛细血管，并抑止肾小管对水的再消化吸收，因此促使排尿提升。这般有益于清除身体的乳酸菌、尿酸高（与风湿病相关）、过多的盐份（与血压高相关）、有害物质等，及其缓解心肌梗塞或慢性肾炎导致的浮肿。

4、消肿除菌

祁门红茶中的多酚类化合物具备消肿的实际效果，再经过试验发觉，儿茶素类能与单细胞的病菌融合，使蛋白凝结沉定，借此抑止和杀死病菌。因此细菌感染喇疾及食物中毒事件病人喝红茶颇有利，民俗也常见浓茶水涂创口、压疮和香港脚。

5、祛毒

祁门红茶中的茶多碱能吸咐重金属超标和生物碱，并沉定溶解，这对饮用水和食品类遭受环境污染的当代人来讲，不啻是一项福利。

6、健脾养胃

红茶这是历经发醇烘制而成的，茶氨酸在抗霉素的功效下产生酶促氧化还原反应，含水量降低，对胃里的刺激就随着减少了。此外，这种茶氨酸的空气氧化物质还可以推动身体消化吸收，因而红茶不但不容易伤肝，反倒可以健脾养胃。常常饮用放糖的红茶、加牛乳的红茶，能消肿、维护胃粘膜，对医治溃烂也是一定实际效果。

综上所述个人所得，大红袍和祁门红茶是汤色是类似，可是并不是完全一致的，是有差别的，此外大红袍和祁门红茶的隶属茶系、发醇水平、质量特点、加工工艺、口味等不是同样，可是毫无疑问的是，二者全是质量十分高的荼叶喔！

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