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红茶和绿茶是在市场上更常见的两种茶，也是人们更容易混淆的两种茶。两者不仅在颜色上有显着不同，而且在生产过程中，口感，酿造水的温度和功效上也相差甚远。让我们介绍一下红茶和绿茶之间的区别。
1.红茶和绿茶的口感区别
绿茶的口感清爽醇香，令人耳目一新，油炸绿茶的香气浓郁，蒸绿茶的口感又新鲜又绿。红茶的加工过程中发生了化学反应，鲜叶中的香气物质从50多种增加到300多种，因此红茶的口感鲜美，醇香。
红茶是一种完全发酵的茶，其发酵度为80%至90%。生产过程不包括杀死绿色，仅包括发酵，干燥和枯萎和扭曲后的其他过程。红茶和红茶中的红茶汤的独特特征主要是由于在茶加工过程中90%以上的茶多酚被氧化为茶红素。
2、红茶和绿茶的功效区别
绿茶性寒，有清热解暑、解毒止渴的效果，是炎热夏季的极佳饮品。同时绿茶中保有的天然物质成分，对抗衰老、癌症、辐射和消炎杀菌、促进消化均有较好的效果。而红茶温和，含有丰富蛋白质，具有提神醒脑、缓解疲劳、促消化、解油腻等功效。若是配合奶、糖，红茶还有生热暖胃之用处。
3、红茶和绿茶的制作工艺区别
绿茶属于未发酵茶叶，采摘后直接经杀青、揉捻、干燥等工艺制成。因工法不同，绿茶又可以分为炒菁绿茶和蒸菁绿茶。炒菁绿茶以锅炒而成，如龙井、碧螺春。蒸菁绿茶以高温蒸汽蒸煮而成，如玉露。
4、红茶和绿茶的冲泡水温区别
冲泡高品质的绿茶时，尤其是著名的有嫩芽和叶子的绿茶时，通常会使用80度左右的开水。冲泡的温水不要太高，否则会轻易破坏绿茶叶中的维生素C和咖啡因，从而使茶汤变黄并变苦。冲泡红茶时，需要使用90到100度的开水。如果水温太低，绿茶叶中的活性成分将会沉淀，导致味道降低。
以上四点是红茶和绿茶的主要区别。通过我们的介绍，不难发现红茶和绿茶在酿造，功效和口味方面有所不同。
回答者：爱茶艺回答时间：2020-08-18
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