茶叶萎凋对普洱茶有什么影响？-茶礼仪网

已采纳

　　生产制造上，萎凋对荼叶质量的关联挺大，当在白茶中，萎凋水平的不一样直接决策了荼叶质量的优劣。在云南省某些茶山，鲜叶通常必须在从山顶运到山脚下才刚开始初制，这一全过程大约必须8个钟头，在这一全过程中，荼叶的萎凋我觉得早已刚开始;而在某些茶区，如祁门红茶关键原产地，鲜叶从

回答者：呵呵回答时间：2019-09-06

有用+10

赏

储存普洱茶有哪些讲究？_开封茶叶批发

1、存储空间的讲究

　　很多家庭为了节省空间，通常几个茶类茶一起存放，或者和酒类一起存放，这样对普洱茶的后期陈化不利。要达到良好的储藏效果，普洱茶应单独存放，茶仓内尽量只有普洱茶这个种类，茶品的空间比在1：3.5较为理想(即100平米350件茶)。

　　2、温度讲究

　　我们都知道，储藏普洱茶最高温度不要超过32摄氏度，湿度不超过75%，那么最低温度要求是多少呢?

　　短时间内最低温度可在零摄氏度以下，但时间不能太长。一般情况下温度需要保持在15摄氏度以上，这样才有利于茶叶的存放和转化。

　　3、通风时间的讲究

　　我们说通风是适当通风，过度通风会将茶叶中的内含物质随风飘散，特别是把香气带走。通风过程除了把握通风时外界的温度、湿度和空气质量外，时间也很重要。一般通风时间为3小时。通风也有度，过度通风可能使普洱茶含水率急剧降低，后转化停止，最严重的结果是造成普洱茶被“风干”。

　　一些错误的存茶方式

　　1、普洱茶放冰箱存储

　　很多人刚开始接触普洱茶，以为和绿茶一样可放冰箱存储，这样是错误的。普洱茶在存储过程中，其实在不停的转化。和空气接触后，茶叶中的物质才会发生潜移默化的转变，滋味才会变得更好。存在冰箱中的茶由于温度过低，茶叶中的物质转化被遏制，普洱茶也就不能“越陈越香”，反而会吸收了冰箱中的其它异味。

　　2、用樟木箱存茶

　　有人听说好的普洱茶会有樟香，茶叶中的樟香是茶叶内含组织长时间氧化的成果，与樟木的香不同，樟木的香气带有一定刺激性，长期与樟木混藏的茶不但品质不佳，饮后可能还有晕眩感和恶心呕吐现象。

　　3、茶饼撬开存

　　茶叶撬开存放，一般是醒茶时的做法，茶品刚从仓库取出，需要一个醒茶的过程，口感更优秀，把茶品撬开可加速醒茶时间。但对于长期存放不建议撬开，撬开茶品存放不利于茶品香气滋味的保存，茶品压制成什么形状是经过工艺师反复的实验结果，为的是茶品后期陈化质量更高，撬开存放便改变了茶品原有的陈化质量。

　　4、防空洞存储普洱茶

　　防空洞的缺点是不通风，湿度大，茶品在高湿的情况下，产生腐化现象，茶叶受潮氧化发酵速度过快，且长期不通风，不利于茶品自然陈化。

　　5、生饼熟饼一起存

　　有茶友了解到普洱茶应当避光避异味之后，就将普洱茶装箱封存。但是生普和熟普没好好包装就混在同一只箱子中，由于生熟茶的香气有较大不同，结果相互污染，导致串味，最终这一箱的茶都会“废”掉。

仓储的环境很大程度上决定了普洱茶陈化之后的品质，所以在存储的过程中，一定要走心，不然白白浪费了好茶。存储普洱茶需要注意的问题如下：

（1）建议干仓陈化
干仓不会发霉，转化较为缓慢，但能保持普洱茶的真性。“茶喜蒻叶而畏香药，喜温燥而忌冷湿”。《茶录》宋·蔡襄着。干仓指茶叶在湿度、温度适中、通风透气的环境中后发酵存放；湿仓是指茶商为了获取利润，把茶叶放在通风不畅、湿度较高的环境加速陈化。

（2）温度不可骤然变化
仓内温度如果过高，温差变化太突然，将会影响茶汤水性给予口感的活泼性，甚至仓内温度太高，形成闷热，此种情形在湿热地区的茶库时有发生。

（3）避免杂味感染
茶叶是最会吸收杂气异味，洒一把干燥茶叶，会吸清空气中的异味，此外，应力求贮放环境清洁无杂味。“喜蒻叶而畏香药”，宋·蔡襄著；“喜清凉而恶蒸郁。喜清独而忌香臭”，明·闻龙著；“茶性淫，易于染着。区论腥秽有气之物。不得与之近。即名香亦不宜相襟”，《茶解》明·罗廪。

（4）利用竹箬包装
“茶须筑实。仍用厚箬填紧。瓮口再加以箬。以真皮纸包之”《茶疏》明·许次纾。这种传统包装的质料和方式，有助于普洱茶于后发酵时，过滤杂味以确保清纯的功效。常有人将已打开了的老茶，改用较低劣品质的塑料纸重包，时间一久，就会发出异味，直接破坏了普洱茶品味。

（5）注意茶龄寿命
普洱茶年代寿命，到底是六十年，或一百年，或数百年，没有定论资料，往往只靠品茗者直觉研判其陈化的程度。如福元昌、同庆老号普洱圆茶陈化感已到了最高点，必须加以密封贮存，以免继续快速后发酵，造成茶性逐渐消失，品味衰退败坏。故宫的金瓜贡茶，陈期已一两百年，其品味是“汤有色，但茶味陈化、淡薄”。

只要存放得当，普洱生茶可以长时间的保存，并且还可以品尝每个阶段的口感滋味变化。所以，我们只要做好保存的工作，那么就可以长时间的保存生茶了。

曼迈、曼囡、广冈古树普洱茶怎么样？好喝吗？

曼迈、曼囡为贺开拉祜族寨子，广冈为哈尼族寨子。其中，曼迈古茶园面积4000多亩，曼囡古茶园面积1200多亩，广冈古茶园面积2200多亩。

在口感上，曼迈、曼囡，和另外一个贺开的寨子——曼弄，这三个寨子的古树茶，既有布朗山茶沉稳绵长的香气，又有路南山茶汤质柔顺饱满、粘稠细腻的特点，但与布朗山茶、路南山茶不同的是，这三个寨子的茶有轻微的兰香，茶汤稍显苦涩，涩显于苦，但苦化得很快，回甘较快。

而广冈茶，总体而言，古树茶的滋味与路南山帕真、帕沙、南盆这三个寨子出产的茶比较相近，茶气不张扬，较内敛，回甘生津略浅。林世兴在其所著述的《云南山头茶》一书中谈到，真正体现贺开古树茶风格的，应该是曼弄新寨、曼弄老寨、曼迈、曼囡几个寨子的古树茶。

本文标题：茶叶萎凋对普洱茶有什么影响？

本文链接：https://www.cdmpp.com/wenda/7620.html