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白茶
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普洱茶
花茶
其他茶岩茶采摘
幼时看《西游记》，就看一个热闹，今天孙悟空打死了哪个妖怪，明天又有哪个妖怪抓走了唐僧，哪个神仙又帮助了唐僧师徒等，具体故事情节与妖魔鬼怪对不上号了，倒是三个徒弟偷吃人参果的剧情记忆尤深。记忆中徒弟三人采摘人参果，人参果掉入地上却消失不见。后来再想起此场景，觉得甚是诡异，不知道的还以为是土地公偷拦下了。阅读原著，我才知晓，原来采摘人参果还有很多讲究。原著：“这果子遇金而落，遇木而枯，遇水而化，遇火而焦，遇土而入。敲时必用金器，方得下来。打下来，却将盘儿用丝帕衬垫方可;若受些木器，就枯了，就吃也不得延寿。吃他须用瓷器，清水化开食用，遇火即焦而无用。遇土而入者，大圣方才打落地上，他即钻下土去了。”你瞧，不懂得采摘方法的徒弟三人当真是在暴殄天物。
这种不懂放到岩茶采摘上，也是大忌讳，稍不留神，也会造成茶叶的浪费。那岩茶采摘有何讲究呢?
茶叶采摘讲究稳准快。一方面茶叶鲜料保鲜期短，另一方面鲜叶需要放置在背篓中，叶面相交叠堆积，容易造成渥堆发酵，最后得到一筐腐烂的树叶。因此茶农需要快速采摘，快速将其运输到制茶厂。在快的同时，采摘的数量与质量还要得到保证。
对于岩茶来说，“开面采”是最佳采摘模板。待岩茶最后一片叶子张开，形成驻芽，从此叶子数量稳定不变后，开始采摘。茶农会根据叶片尺寸大小，将这种开面分为小中大三种。
岩茶采摘还要注重时节，若要等到叶片“茶老珠黄”，那就不合时宜了。采摘时间一般定在四月中旬到五月中旬。岩茶品类多，具体茶种，具体分析，但采摘时间大差不离，都在这个时间段左右。
岩茶采摘讲究不仅如上所示，还有各种不采，如阴雨天不采，病虫害叶片不采、不完整叶片不采等，遇到优质岩茶，这些不采只会更多。
你瞧，岩茶采摘是不是很讲究?
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