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其他茶探秘做旧老白茶，这些茶都是如何做旧的?
生活在这个错综复杂的世界中，我们要有探索精神和明辨是非的能力，而在这两方面，我们还要端正态度，做到“知其然，知其所以然”。这种追根溯源找到的素材便是我们做出决策和判断的证据。就像做旧老白茶，平白无故，我们为何要说茶商的茶作假呢?我们如何让卖家信服，如何避开这些雷呢?说到底，我们还是要懂得做旧老白茶的制作手段，且晓得识别方法。今天我们不妨先来聊一下前者，看看这些做“老白茶”都是如何做旧的?
从古至今，仿古作假赝品便层出不穷，在影视剧中，有很多小花扮老，老花扮俏画面，这些都是化妆术出神入化的表现。由此可见，造假仿制生生不息，发展壮大。这些作假技术用在老白茶上，也得到了拓展。
做旧手段之一：渥堆
把茶叶作为树叶，刚长成时，绿叶嫩梗，柔软多汁，快凋零飘落时，黄叶老梗，干燥易折。由此可见新茶和老茶在相貌上有显著区别，厂商便对新茶使用了化妆术，使其在外表上有了老年茶的特征，如在色泽上，由绿色变成褐色。为了满足变色要求，厂商更会硬生生在白茶简洁工序中加入并不存在的渥堆发酵工序。
渥堆简单理解便是将所有茶叶堆积在一起，再利用日光暴晒，任其变色，这种揠苗助长制作方式无疑为摧残，受到摧残的白茶内质和水分所剩无几。尽管这种白茶有着一张黑脸，但颜色很夸张，一副作假模样。
在渥堆过程中，此工序会刺激茶叶，开启发酵流程，在白茶中，白茶只会经历萎凋这种比较温和的去水模式。在日光萎凋和室内萎凋时，白茶均匀散铺在竹筛上，使其含水量达标。而在渥堆发酵中，白茶中内质消失殆尽，水分也消散很多，发酵过程还会促使白茶产生返潮变质隐患。
做旧手段之二：高温烘烤
高温烘烤和渥堆手段目的一样，都是为了去除茶叶内部水分，使其快些晾干，变成旧茶模样。只是做旧技术再如何出神入化，处理后的白茶表面色泽还是一样不自然。真正的老白茶，色泽应当五彩斑斓，这斑斓有层次变化，各种色泽掩映其中。老白茶尽管水分含量少，但其也有自己的坚韧度，不会一触即碎，所以真正的老白茶看上去就像外批迷彩衣的战士，坚挺。高温烘烤后的老白茶外表一片漆黑，黑的太统一，黑的矫揉造作。
做旧手段之三：拼配
这种手段制作出来的做旧茶不容易分辨，因为其有可能会将真正的老白茶与新茶掺杂在一起处理，茶客可能会看到色彩斑斓的外表，但内心却是新茶，这种瞒天过海的招数倒是高明。
我私下里觉得只要做旧老白茶有利可图，未来做旧手段肯定还会推陈出新，有所发展。但假的终究是假的，愿大家都能有效打假。
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