红茶有哪些种类？-茶礼仪网

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　　茶叶品种繁多，每个人的喜好都有所不同。其中红茶因为独特的口感，而深受大家青睐。那么红茶有哪些种类？下面小编来为大家解答！

　　红茶是当前世界上产量最多、销路最广、销量最大的一种茶类.红茶的品质风格与绿茶迥然不同，绿茶以保持天然绿色为贵，而红茶则以红艳为上。红茶是一种经过萎渭、揉捻(揉切)、发酵、干燥等工艺处理过的茶叶，特别是经过发酵工艺，使茶叶的内含成分发生了复杂的生物化学变化，构成了红茶的品质特色。由于充分的发酵后绿叶变红叶，故称红茶，又称全发酵茶。

　　我国的红茶大约起源于明代中叶。到了清代，已有“小种”红茶和“工夫”红茶等品名。19世纪后半叶，红茶生产有了进一步发展，并在出口茶中名列前茅。我国红茶气味芬芳，滋味醉厚，色泽乌黑油润，汤色红艳明亮，深受国内外消费者的喜爱。

　　红茶有哪些种类？

　　红茶有哪些？世界上的红茶，因制法与品质不同，分为三大类:

　　一是我国传统的工夫红茶.条形细长，芽叶完整。

　　二是19世纪末，国外兴起的分级红茶，外形细碎，形成颗粒，又称红碎茶。

　　三是我国福建特产小种红茶。我国着名的红茶有祁门红茶(属工夫红茶)、英红、滇红(均属红碎茶)和正山小种(属小种红茶)。

　　祁门红茶

　　祁门红茶简称祁红，因属工夫红茶，又称祁门工夫，也称祁门乌龙.所谓“工夫”，据《闽产录异》载:因为选取嫩叶，用指头逐一卷之，火候不精，色成黝黑，味变焦，泉漳人称之为工夫茶。

　　祁红主要产地在安徽省南部的祁门县和毗邻的石台、东至、黔县、贵池等县。这里黄山山脉的大洪岭、历山等山脉蜿蜓境内，峰峦陡峻，山高林密，成了分布于峡谷山梁和丘陵坡地的茶园的天然屏障.茶树生长在土质肥沃、气候温湿的自然环境中，叶质柔嫩，内含物丰富，加上采制功夫独到，形成了形质兼美的祁门红茶.祁门产茶，始于唐朝。白居易《琵琶行》中，有“商人重利轻别离，前月浮梁卖茶去”的诗句，浮梁与祁门在历史上同属一个茶区。

　　祁门红茶，以工夫红茶为主。制茶过程分为初制和精制。初制经过萎渭、揉捻、发酵、干燥四个工序，使新鲜茶叶中的多酸类化合物适度氧化，做成有条索的红毛茶，保持芽叶完整，红色红汤。然后，再经过筛分、切断、风选、拣剔、复火、匀堆等工序，分成各级的商品茶。真是领略祁红甜味香，始知焙制工夫深。

　　祁红外形条索紧细，锋秒秀丽，色泽乌润。汤色棕红鲜艳，香气芬芳，带有蜜搪香，又似蕴藏的苹果香，俗称“祁门香”，滋味甘鲜，味中有香，叶底红亮。祁红如单独泡饮，最能领略它的独特风韵;如加入牛奶、糖调饮，也很可口。

　　滇红

　　我国的红茶，有很多以产地命名，如产于祁门的称“祁红”，产于云南的称“滇红”，产于广东英德的称“英红”。目前，我国有12个省60多个县生产红茶，还有川红、闽红、湘红、苏红、湖红、宜红、宁红等多种。

　　滇红也是着名的红茶，主要产于我国西南边睡的云南凤庆茶区。这里地处高原，气候温和，四季如春，茶树生长繁茂，芽壮叶肥，是一种优良的大叶种茶树。据分析，采自这种茶树的鲜叶，含多酚类物质比其它品种丰富。在加工过程中，多酚类物质(又称茶裸质或称茶单宁)由于受了酶促作用，充分氧化，产生茶黄素、茶红素也较多，其它如咖啡碱、水浸出物等物质也较高，所以制成红茶，.香高味浓，汤色红艳，特点鲜明。

　　滇红以红碎茶为主，其中碎茶以花碎橙黄白毫最为着名。它的颗粒紧实，芽叶肥硕，金毫众多，香气芳烈，滋味浓甘，汤液红艳，为同类红碎茶的上品。而条形叶茶则形状紧实浑壮，色泽滋润有光，金毫显露，汤液红艳，香气高锐，含焦格香，滋味鲜浓，富有刺激性，叶底呈紫铜色。滇红不论叶茶或碎茶，如加牛奶和糖冲饮，其色益美，其香益郁，其味益醇。

　　英红

　　英红属分级红茶;它是1956年开发的广东英德茶场的新产品，是我国红茶中的一朵新花。1959年初次出口，博得茶界人士的推崇，被誉为红茶的后起之秀，堪与世界上等红碎茶媲美。

　　英德茶场，在广东省英德县城东北约，40华里的地方，地居大庚岭的瑶山之南。英德古称英州，境内有英山，风景秀丽，不下武夷。英德茶场栽培的茶树大部分为云南大叶种，其次为凤凰水仙。这两个品种适制红茶，因所含的有效化学物质较一般的为多，如多酚类含量约占干物质的百分之三十以上，比其它品种多百分之十左右。经过发酵，多酚类充分氧化后，汤色红亮，香气鲜爽。同时多酚类物质具有杀菌、解毒、助消化的功效，与烟碱酸起作用后的物质称为维生素P，对人体生理有良好作用。由于英德红茶中多酚类、咖啡碱的含量多，因此，它的营养价值也比较高。

　　英红身骨结实、匀净，金毫显露，色泽乌润，香气浓强，滋味爽朗，汤色鲜艳。单独冲饮，或加牛奶、糖等佐料，都很适宜。

　　正山小种

　　小种红茶分正山小种和人工小种两种。凡是武夷山所产制的茶叶，均被称作“正山”，有正统之意;而武夷山附近各地所产的，均称为“外山”。正山小种，有别于武夷山以外所产小种之意，还有表明是真正高山地区所产制的意思。武夷山脉北段，地势高峻，海拔loon米到1500米，如星村上游的曹墩和桐木关一带，所产茶叶品质极佳，制成小种，也称“桐木关小种”。其余各地仿制茶均为“人工小种，，现市场上此茶已被淘汰。

　　正山小种的品质特点是:形状条索粗壮厚实，色泽乌黑润泽，汤液鲜艳，呈深金黄色，芽叶肥柔光滑，香气高烈，带特殊松烟、枣糖或桂圆香，滋味浓厚，入口清爽甘活，如.加入牛奶和糖，则形成糖浆状奶茶，液色绚丽，香味浓郁。

　　通过上述内容，相信大家对红茶的种类都有所了解了吧！更多茶知识尽在本站，欢迎大家点击阅读！

回答者：性爱人生回答时间：2019-09-06

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红茶可以用紫砂罐长期储存吗

红茶，英文为Black tea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。

红茶是如何分类的？怎样鉴别真伪

红茶属发酵茶类，基本工艺过程是萎凋、揉捻、发酵、干燥。我国红茶种类较多，产地较广，有我国特有的工夫红茶和小种红茶，也有与印度、斯里兰卡相类似的红碎茶。A、祁门工夫祁门工夫红茶，是我国传统工夫红茶的珍品，有百余年的生产历史。主产安徽省祁门县，与其毗邻的石台、东至、黟县及贵池等县也有少量生产。常年产量5万担左右。祁红工夫以外形苗秀，色有“宝光”和香气浓郁而着称，在国内外享有盛誉。祁红工夫茶条索紧秀，锋苗好，色泽乌黑泛灰光，俗称“宝光”，内质香气浓郁高长，似蜜糖香，又蕴藏有兰花香，汤色红艳，滋味醇厚，回味隽永，叶底嫩软红亮。祁门红茶品质超群，被誉为“群芳最”，这与祁门地区的自然生态环境条件优越是分不开的。全县茶园总面积的65％左右这些茶园，土地肥沃，腐殖质含量较高，早晚温差大，常有云雾缭绕，且日照时间较短，构成茶树生长的天然佳境，酿成“祁红”特殊的芳香厚味。B、滇红工夫滇红工夫茶，属大叶种类型的工夫茶，主产云南的临沧、保山等地，是我国工夫红茶的后起之秀，以外形肥硕紧实，金毫显露和香高味浓的品质独树一帜，而称着于世。滇红工夫外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显，内质汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性。叶底红匀嫩亮，国内独具一格，系举世欢迎的工夫红茶。滇红工夫因采制时期不同，其品质具有季节性变化，一般春茶比夏、秋茶好。春茶条索肥硕，身骨重实，净度好，叶底嫩匀。夏茶正值雨季，芽叶生长快，节间长，虽芽毫显露，但净度较低，叶底稍显硬、杂。秋茶正处干凉季节，茶树生长代谢作用转弱，成茶身骨轻，净度低，嫩度不及春、夏茶。滇红工夫茸毫显露为其品质特点之一。其毫色可分淡黄、菊黄、金黄等类。风庆、云县、昌宁等地工夫茶，毫色多呈菊黄，勐海、双扛、临沧、普文等地工夫茶，毫色多呈金黄。同一茶园春季采制的一般毫色较浅，多呈淡黄，夏茶毫色多呈菊黄，唯秋茶多呈金黄色。滇红工夫内质香郁味浓。香气以滇西茶区的云县、凤庆、昌宁为好，尤其是云县部分地区所产的工夫茶，香气高长，且带有花香。滇南茶区工夫茶滋味浓厚，刺激性较强，滇西茶区工夫茶滋味醇厚，刺激性稍弱，但回味鲜爽。C、闽红工夫闽红工夫茶系政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的统称，均系福建特产。三种工夫茶产地不同、品种不同、品质风格不同，但各自拥有自己的消费爱好者，盛兴百年而不衰。D、政和工夫政和工夫按品种分为大茶、小茶两种。大茶系采用政和大白茶制成，是闽红三大工夫茶的上品，外形条索紧结肥壮多毫，色泽乌润，内质汤色红浓，香气高而鲜甜，滋味浓厚，叶底肥壮尚红。小茶系用小叶种制成，条索细紧，香似祁红，但欠持久，汤稍浅，味醇和，叶底红匀。政和工夫以大茶为主体，扬其毫多味浓之优点，又适当拼以高香之小茶，因此高级政和工夫特别体态匀称，毫心显露，香味俱佳。百年的政和工夫，一经问世，即享盛名。19世纪中叶，产量达万余担。后因战事摧残，茶园荒芜，至1949年年产仅900余担。嗣后，着力恢复传统品质风格，产量质量均有回升。60年代后，因改制绿茶，仅保持少量生产，年产约800担。E、坦洋工夫坦洋工夫分布较广，主产福安、拓荣、寿宁、周宁、霞浦及屏南北部等地。坦洋工夫外形细长匀整，带白毫，色泽乌黑有光，内质香味清鲜甜和，汤鲜艳呈金黄色，叶底红匀光滑。其中坦洋、寿宁、周宁山区所产工夫茶，香味醇厚，条索较为肥壮，东南临海的霞浦一带所产工夫茶色泽鲜亮，条形秀丽。

红茶什么最好-七招教你精准区分古树茶和台地茶

茶叶什么样的好红茶什么最好-七招教你精准区分古树茶和台地茶

七招教你精准区分古树茶和台地茶不同的茶树根系深度不同，摄取的养分就极为不同，香韵就天壤之别。

台地茶由于养分不足，内质较差，只能依靠拼配提升滋味，还有耕种施肥行为，只能体现出清香，而且此种清香随之后期的陈放1-2年就会消失；而古树茶能获取土壤深层的矿物质成分，能以内质丰富的最佳状态将各山头的独特性体现出来。

如易武的密香及细腻柔滑之汤，又如南糯山的果密香韵，刚柔并济完美茶性，在香韵上的选择就一定要选择香气浓郁持久，具有独特香韵，且香韵沉稳。台地茶是很难出现此种香韵在公道杯中的呈现，此种香韵越沉稳就代表内质就越足，红茶什么最好树龄就越大。

到这很多人会疑惑为什么不施、不拼配、不修剪的易武台地茶没有密香？那是因为他摄取的是浅层的养分，土壤结构中含独特性的矿物质成分一般均在土壤深层。

还有人会疑惑，为什么不拼配古树茶呢？那是因为台地茶内质不足，喝的人多是因为其一是人们还不了解他的品质，其二是因为他价格低，属大众消费；而古树茶资源稀少，能品者少数人也，品的就是他的内含饱满丰富及其地域性的风貌特征。

下面七招教你精准地区分古树茶和台地茶。

一、甜度

此种甜说的是入口后在舌面上的直接表现，千万不能把回甘混为一谈，但其甜为高雅清甜，往往被回甘所掩盖，喝茶有一定年限之后，能够将各项滋味分离品味，既能领略，新茶客很难品出，甜度也是鉴别好坏之处，但不是关键，而且只能大家慢慢修炼。

二、茶汤

台地茶茶汤内质不足所以表现为黄绿色，茶汤淡薄如水，喝进口中还会有烫嘴的感觉，这个感觉您可以仔细尝试，古树茶内质饱满，一样的热度，喝入口中，烫嘴的感觉区别很大，尝试一下吧，相信您会收获不少；

古树茶茶汤均为蜜黄色，色泽明亮，而且这是当年早春茶的表现，注：茶汤粘稠度的鉴别请勿一点点茶汤喝入口中，就来判断，应该将茶汤稍试大口一些喝入口中，在口中迂回一周再咽下，一能感受其茶汤粘度，二能感受茶汤厚实饱满度及其顺滑感；

三、回甘生津

回甘和生津为茶的基本滋味，台地茶回甘和生津体现都比较快，但持久度较差，一般6泡之后就开始减弱，古树茶此项滋味体现比较稳定，快而持久；

四、苦涩

苦涩也是鉴别茶好坏的关键，苦涩是茶的本性，任何茶都有，但表现较重的茶只有两种原因：

1、一种是茶树龄较小，吸收土壤的养分较少，其他滋味表现较弱，此时这种原性就体现的尤为突出；

2、另一种则为茶树施肥，特别是尿素能迅速催长，但它会武夷岩茶金骏眉很快改变土壤结构，在台地茶仅能吸收的浅层土壤里碱性加强，所以就会造成苦涩增加；根据这两点原因可以告诉大家，苦涩绝对不是茶气，也不是说茶很刺激，放久了就不刺激了；还有人说不苦不涩不成茶这些均为错误观点，苦涩是原性，也可说成是茶的缺点。

谈到此处，再教大家一招实用性的鉴别方法，您在喝茶是留出一杯茶汤，冷却之后来喝，内质不足的台地茶您只能喝到一口仅有极重苦涩味的茶汤，而古树茶放冷之后喝虽苦涩也会加重，但他的茶香、回甘、生津，甜等都还在，这就是内质丰富茶性稳定的表现。

五、喉韵

喉韵也是鉴别茶好坏的关键之三，也是非常之重要，一般台地茶是很少有的，有也是很快散去；喉韵就是在喉部形成的清凉舒适感，此感会使您呼吸都尤为的顺畅，舒爽度较高，还有会形成喉部回甘生津，香韵久留的感受，而且在呼吸时这种韵味会随呼吸带入口中，此时您会产生错觉，怎么我的喉部也能尝到甘甜，香韵；

喉韵的产生是因为茶品内质丰富时，茶汤喝下时滋味会在喉部累加释放，台地茶内质不足所以还没有累加就已经释放，所以不能形成喉韵，这种喉韵古树茶在喝完茶后均能持续20-30分钟之久，喉韵越久就代表内质越足。

六、持续性

可以简单都说成是茶的耐泡度，但您在鉴别的时候您一定得注意，生茶的投茶量一定是8克，而且要精确称重，泡法要标准，使用器皿至少是瓷器盖碗，玻璃公道杯，厚胎品茶瓷杯，所谓“工欲善其事，必先利其器”。

好了我们开始泡茶，泡茶时采用矿泉水，水第一次煮沸后保持小沸腾的状态，一般我们采取电磁炉或光波炉烧水，可以保持持续沸腾，每泡乌龙茶属于绿茶还是红茶开汤时间10秒即可，冲水下去时不用直冲其杯中茶叶，应顺盖碗边缘均匀环绕慢慢加水，然后10秒左右后出汤。

这样标准的泡法您就能客观能鉴别出6项滋味的各项再每一泡汤水中的持续度，在品饮时，如果发现其中一项滋味在任意一泡发生减弱时，就证明此茶的持续度就只有到达于此。

喝红茶好还是喝绿茶好

台地茶一般6泡之后就会开始减弱，古树茶都能持续至8-10泡以上，较好者能持续至12泡以上，所以千万不要说您买的茶能泡20几泡，20几泡您喝到的是茶的回甘，生津感觉，而且泡法不标准时，只要把茶量多投，水煮沸后停止加温，能泡的更久，那都是茶店忽悠茶客专用之术;持续性决定了茶的稳定性，持续性越久，稳定性越高；

七、稳定性

通过持续性的鉴别就能得出茶性的稳定度，稳定度越高，就证明此茶的内质尤为丰富，后期存储时，才能稳中求得后期之陈，所以由此又能证明很多茶客说便宜的新茶买回后刺激性强，放几年陈化后就好喝了，那本来茶就不具备内质的时候，请问用何许物质进行陈化？

普洱茶是有生命力的，同时茶也有像人一样有着孕育期，幼年期，少年期，青年期，壮年期，中年期，老年期。老年期过完茶也就慢慢逝去，不是茶可以存几百年，那些已成为古董之物其实早已逝去...

拼配的出现是因为各山种植的台地茶都有滋味不饱满，内质差的问题，才将各山的茶按照不同比例进行拼配，使其互补提升滋味，降低原料成本，但不管怎么拼配均只能拼配得到基本口感的达标，决不可能拼出地域的风貌特征。

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