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六堡茶生茶和农家茶哪个更准确？

六堡生茶也叫传统工艺六堡茶、旧工艺六堡茶，上世纪六十年代六堡茶出现了加水渥堆发酵的新工艺，这种六堡茶新工艺的出现大大加快了六堡茶的后发酵进程缩短了后发酵时间。1970年代这种工艺应用于普洱茶，产生了普洱熟茶。为方便区别，新工艺六堡茶也叫六堡熟茶，传统工艺、旧工艺的六堡茶因此也叫六堡生茶。在六堡茶的主销区--南洋也会把六堡生茶叫“老旧茶”或“旧茶”，六堡熟茶叫“做旧茶”，这非常形象地道出了它们的区别和历史渊薮。

六堡生茶常常会被人冠以“农家茶”的名义，但“农家茶”这个名称其实是有很大的局限性和不明确性，试想自古以来中国大地的哪一款不是茶农做出来的？农民这种身份标签其实是新中国的体制授予的。“农家茶”其实是一种经营方式：农民自产自销的一种方式，而不是一种产品名称。它天然的排斥于经济社会的主流生产体系，并且农家茶也只是最近20年才出现的称呼，自古以来都是只有“六堡茶”。所以产生于六堡原产地的传统工艺六堡茶要生产化、规模化和标准化，应该尽早摘掉“农家茶”这顶不合时宜的帽子。

六堡生茶的工艺，亦即六堡茶的传统工艺，六堡茶鲜叶采摘后经摊晾、杀青、揉捻、渥堆、复揉、干燥后成六堡毛茶，再筛分、蒸压、晾置陈化。口感合适后出仓包装销售。这是六堡生茶的整个工艺过程。其实每个工艺都是不能缺失的，这往往也是农家做茶最大的问题。关键的工序是渥堆，渥堆是六堡生茶的标志性工艺，如果没有这个工艺六堡生茶就是绿茶，有些人错误地认为六堡茶是绿茶，是因为很多六堡农家会省略了“渥堆”这个工艺。渥堆的时间是一个晚上的时间，10-12个小时，由于对温度有比较高的要求，对于鲜叶量不足时渥堆的温度就不够，温度不足反而会产生一些酸腐现象。所以六堡生茶也是一个适合有一定规模生产的茶。

六堡生茶是以六堡原种为原料的旧工艺六堡茶，它的口感很丰富，真正的“越陈越香”是生茶，生茶前几年会有花香蜜香，然后是松烟香槟榔香，口感也会越来越滑口。一般10年左右的生茶会开始出槟榔香。但六堡生茶的转化最好的仓库是六堡干净的瓦房，这与熟茶要求的地窖不同，毕竟这是两种不同的六堡茶。

回答者：性爱人生回答时间：2019-09-11

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全面总结：六堡茶的祛湿效果如何？为什么能祛湿？

一、六堡茶能祛湿吗？

六堡茶的祛湿功效，有其悠久的历史和深厚的群众基础，主要体现在两个方面。

传统工艺六堡茶的产区为广西梧州六堡镇，气候炎热，多雨潮湿，属瘴疠之地。在当时缺医少药的年代，当地人把六堡茶当传统中药凉茶来使用，治疗痢疾、祛湿避瘴，直到现在还保持着这种习惯。

晚清时期，大批华工“下南洋”谋生活，其中以马来西亚的矿区最为集中。华工们由于水土不服，常有中暑、风湿、痢疾等风土病发作。由两广人当家乡茶带来的六堡茶，恰好能缓解消除这些症状，由此被各个地方的华工视为“救命茶”。

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二、六堡茶为什么能祛湿？

六堡茶的祛湿功效之所以显著，与三个条件分不开。

1、工艺

六堡茶在渥堆发酵和后期陈化的过程中，微生物有利于维持胃肠道微生态平衡，活化益生菌群，换句话说起到调理肠胃的作用。而且，经过渥堆发酵后，六堡茶的茶性变得温和，对胃产生刺激的物质已经大部分氧化，因此，六堡茶是非常适合肠胃较差或者有胃寒的人饮用。

2、环境

六堡镇的山系属桂东大桂山脉的延伸，矿质养分含量丰富，峰峦耸立，终年云雾缭绕，雨水充沛，空气湿度大，茶树得益于高品质的生态环境，芽头粗壮，芽叶重，持嫩度好。在这种高湿环境下，日积月累，天然养成了对抗湿气、适应环境的能力，为六堡茶独特品质风格的形成奠定了良好基础。

3、菌群

当六堡茶处于合适的存储环境，并陈化至合适的时间后，随着微生物发酵和氧化，茶叶中的有益菌大量生长，甚至产生冠突散囊菌，俗称“金花”。“金花”本身含有丰富的多种营养素，具有较强的降脂降压、调节糖类代谢等功效。在模拟胃液和模拟肠液中，“金花”有利于淀粉、蛋白质消化吸收，改善人体肠道功能，抑制脂肪在消化系统中的降解、吸收。

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三、怎么喝才能祛湿？

了解六堡茶的祛湿成因之后，我们要知道，怎么喝才达到更好的效果。

1、现代工艺六堡茶祛湿效果更好

现代工艺六堡茶经过人工发酵，茶性温和，养胃护胃，发酵过程所形成的多种有益菌，能够改善肠道环境及促进代谢，从而实现祛湿的效果。

2、年份越长的现代工艺六堡茶，效果越好

六堡茶经过时间的陈化，年份越久，水浸出物越高，内含物质越丰富，对胃产生有益的保护层，不仅起到养胃、护胃作用，祛湿的效果也更佳，从而功效见长。

3、早午晚都喝

要想达到祛湿效果，需要养成一个定期饮用的良好习惯。一天只喝一次，甚至想起才喝，是无法达到效果的。在已经进食的前提下，早上、下午和晚上，喝一杯约400ml的六堡茶，以此形成习惯。

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四、喝多久才能祛湿？

那么，要喝多久才能祛湿呢？

很多人缺乏运动，工作压力过大，经常熬夜，这些都会造成肠胃消化功能受到影响，导致水分代谢失调，从而出现湿气重的症状。六堡茶属温性，经常饮用，能暖胃护胃，身体湿气自然减轻。至于喝多久才能祛湿，这个因人而异，但有一点肯定的是，六堡茶不是药品，起不到立竿见影的作用，一定要长期坚持。

五、祛湿效果怎么样？

最后，综合下茶友的反馈，我们看下六堡茶的祛湿效果怎么样？

茶友子鱼茶缘说：“我喝了五六年的六堡了，感觉它能明显调节我的肠胃功能，肠胃比以前舒服，吃嘛嘛香。”

茶友318截木头说：“通便效果明显，有几个朋友都有同感。”

茶友天空鱼说：“祛湿效果还是有的，以前我晚上睡不着早上醒不来，一副总是睡不醒的样子，喝了六堡茶三年多，感觉身体是轻了，精神好多了，当然这是个长期坚持的过程。”

茶友cbz说：“我今天中午吃饭有点凉，肠胃出现气滞，我喝热茶两杯后感觉到肠蠕动，效果太明显了。”

由此可见，六堡茶的祛湿功效从历史一路发展而来，并不是一蹴而成，有其形成的机制，同时也得到市场反馈，只要定期、长期饮用，祛湿效果总会体现。

六堡茶熟茶有哪些品质特征

随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始接触到茶，开始喜欢喝茶，我们六堡茶也渐渐地离开深山老林、边陲小镇，来到大都市，被越来越多的人接触和认识。刚刚接触到六堡茶的人，面对眼前风格迥异的两杯六堡茶，不免迷惑：“这两杯都是六堡茶吗？”“哪一杯是真的哪一杯是假的？”回答是肯定的，“红、浓、陈、醇”是六堡茶，“琥珀、鲜爽、蜜香”同样也是六堡茶，它们之间有着怎样的关系？容我慢慢道来。

广西六堡茶属黑茶，和普洱茶、安化黑茶是同一类，六堡茶的情形和普洱茶非常接近，虽然普洱茶的熟茶工艺是学习六堡茶的熟茶而来的，但由于种种原因认识和了解普洱茶的人远远多于了解六堡茶的，大家都知道普洱有生茶和熟茶，但知道六堡有生茶和熟茶的人是少之又少。六堡熟茶是上世纪六十年代出现的人工加水发酵的六堡茶新工艺，由于它与六堡传统工艺的茶（六堡生茶）有很大的不同，所以它的品质特征也和六堡当地世代相传的传统六堡茶的品质特征有很大的不同。在马来西亚和当地的的老茶人聊天时，你会发现他们非常有趣的把六堡生茶称为“老旧茶”，把六堡熟茶称为“做旧茶”，非常精确地概括了这两种茶的本质区别和相互关系。熟茶的发酵目的是跨越和缩短仓储陈化的时间，把最好的滋味和香气尽快的呈现。但不同的工艺总会有一些不同的地方，而且熟茶产生了一些生茶所不具备的特点，也成了六堡茶家族很重要的一部分。概括起来六堡熟茶有以下的一些特征：

1、熟茶首先是红浓，汤色红汤感浓，如果拿来煮，则特别滑口。六堡茶的“红、浓、陈、醇”的说法，其实指的是熟茶，好的六堡熟茶，汤色红亮透彻，如同红葡萄酒一般。

2、其次熟茶干茶的颜色会比较灰，在经历七七四十九天的高温高湿的渥堆发酵，干茶表面有一些发酵的痕迹是很正常的。但经过蒸汽蒸压后重新会变得黑亮，但条索就不再利落，没有生茶特有的锋利和饱满，犹如一个被岁月煎熬过的油腻中年男。

3、从香气看，熟茶的特征就更明显。新的熟茶往往会有些发酵味，也会有些花香和菌香。然后5年左右会有木香、枣香，再放下去会有参香和药香。六堡茶特有的槟榔香一般不能在熟茶中出现，除非是拼配或者其他手艺。也有的熟茶会有杏仁香，也有会有豆奶的香，但都是短暂转化过度中的香型。

4、茶底看，泡完后的熟茶基本上会很紧结，叶子不会打开了。有的会黑亮，那是碳化的表象。还是人为发酵的原因，确实是做熟了。

一般而言，熟茶七周的发酵过程相当与生茶放七年的汤色，但熟茶有自己独特的品质特征，并不能当七年的生茶销售。这可能也是生茶和熟茶并存的原因吧，熟茶并没有替代掉生茶，只是六堡生茶一直隐居在与世隔绝的六堡镇里消失在共众视野，这给很多人以误解：六堡茶就是六堡熟茶。