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其他茶正山小种一般都采用90℃的水温冲泡。它冲泡时的水温一定要掌握好，稍有差池，就喝不到正山小种纯正的味道了。
正山小种的冲泡注意
1、高冲水低斟茶的冲泡
正山小种的冲泡方法有很多，其中高冲水低斟茶就是一种，采用这种方法冲泡正山小种，可以充分浸泡，冲泡出香味和滋味。
2、中投法冲泡正山小种
这种冲泡方法最适合正山小种，先将正山小种进行温润，这样可以保护细嫩的茶芽，然后沿着杯壁注入水，才能保证茶汤的清澈亮丽。
3、头泡的“温茶”
第一泡的正山小种浸泡时间不宜超过10秒，以5秒出水最好，以免影响了香气，之后的三泡，都不宜超过30秒钟，第四泡之后，最好不要超过60秒。
4、掌握冲泡水温至关重要
适合冲泡正山小种的水温，有利于茶叶的香气、滋味和所富含的内含物浸出，一般选用煮沸后自然凉至90℃左右的水冲泡。
正山小种的挑选
1、外形：
正山小种及烟正山小种红茶外形条索肥壮，不带芽毫，色泽乌润：而烟小种条索紧结，稍有毫，乌黑尚润或欠润，条形短平(小)。
2、香气：
正山小种独具干桂圆香味及山韵，而烟正山小种由于经过薰烟工艺后，形成特有的一股浓纯的松柴烟香和干桂圆香。而烟小种熏制而成的松烟香浓烈、刺鼻。
3、滋味：
正山小种红茶冲泡后，汤色橙红明亮、滋味醇厚，高山韵显，桂圆味明，回甘持久(浸泡多次后，只要有茶色，茶汤仍然是甜)，加入牛奶后茶香不减。
烟正山小种第一泡松烟香浓，滋味醇厚，山韵较显，汤色橙红尚明亮，第二、三泡后具桂圆汤味。而烟小种红茶滋味醇和，工夫红茶味显，没有山韵，加奶后汤色浅，强度不足。
4、叶底：
正山小种及烟正山小种叶底为青铜色，叶张柔软，有绉褶;烟小种的叶底为红铜色，摊张。
正山小种的制作工艺
正山小种的制作工艺为萎凋、揉捻、发酵、干燥等这些工序。萎凋和揉捻，主要是较少水分，破坏叶细胞，此工序之后，看到的茶叶就会呈现细条状；而发酵其本质就是鲜叶中无色的多酚类物质被多酚氧化酶催化，被氧化之后产生了红色的氧化聚合产物——茶黄素、茶红素、茶褐素。
一般喝红茶的时候，杯子里面会有一圈圈的晕，其最外面，也就是说靠近杯壁的就是茶黄素晕圈；最后干燥，利用高温破坏酶的活性。
不过正山小种有一个独特的工序-‘炒红锅’，这个工序属于干燥的一种方式。烧锅直到锅底半红，大概有200度，快速的高温炒制，钝化了酶促作用，使发酵停止。这个过程既要提升香气又要使茶叶看起来尽量优雅。
什么茶最香小花茶-正山小种与金骏眉哪个口味好？
什么茶最香 小花茶-正山小种与金骏眉哪个口味好？
正山小种与金骏眉哪个口味好？
众所周知，正山小种是世界上第一个红茶，是红茶界的鼻祖。而金骏眉也是很多的人喜欢喝的红茶，香味独特，没有之一，无论是从味道、香气、口感上，都是任何红茶都比不上的，那正山小种与金骏眉哪个口味好呢？具体如下！
正山小种口感特点
1、正山小种的味道口感比较丰富，有桂圆味道，松烟味，和熟地瓜的香味，某些初饮有淡淡酸味，接着出现桂圆汤的味道，含在嘴里有果香味道，回甘明显，还有红茶冰糖有甜味。
2、正宗的正山小种味道非常纯正，不可能出现腊肉味以及酸梅的味道，通常带有腊肉味是由于制作时火候过了。熏干后没有做好退火处理，就会有腊肉的味道。酸梅味道一般出现在陈茶中，多数是因为保存不当而受潮引起的。
小花茶3、优质的正山小种有一股松香味，但不是松烟味，如果松烟味道过重，则需要低温存放一段时间再饮用为好。
4、正山小种独特的味道是有松香味道和桂圆的香甜味道，如果泡了三次，没有桂圆汤滋味，这不是纯正的正山小种。
金骏眉的口感特点
金骏眉一开汤空气中就满是淡淡的甜香，汤色并不是所熟悉的酒红色，而是类似色拉油般的金黄色，啜一口入喉，有着水果般的甘甜，比一般的正山小种红茶的汤水更绵软，果香更加醉人，仿佛是来到了果园中。口腔中、鼻腔中满是清甜的气息。
金骏眉色亮而润，闻起来有天然薯香，品其有淡淡蜜味，入口甘醇。其泡出后出汤好似滴油一样，绝对是视觉和味觉的绝妙享受。同时它具有耐冲泡的特点，第一、二水的出水时间最好可控制在5秒，第三、四水10秒左右较合适，第五、六泡为20秒，之后可20秒递增。上等的金骏眉馥香持久，初入口感觉柔和、醇滑，很快两颊生津，继而回甘无穷。
金骏眉和正山小种的区别
1、诞生时间不同
正山小种红茶，又称拉普山小种，是世界红茶的鼻祖，产地在福建省武夷山市，已经有400多年的历史并受原产地保护。
金骏眉是2005年在正山小种基础上研发的，也是选择桐木关的茶芽做原料。金骏眉的发酵比烟小种的轻，不但保留了自然的花蜜香，还因为取消了传统小种的熏制工艺而没有了大众不容易接受的烟熏的味道，一下子风靡全国带动了全国红茶的空前繁荣！
2、原料不同
金骏眉的原料是在茶树刚刚长出嫩芽的时候，只采纯单芽没有叶片，一个熟练的采工纯手工采桐木关的野生金骏眉茶芽一天真的采不到一斤。
银骏眉的原料是一芽一叶（由于近年金骏眉的仿制品比较多，各种便宜的外地金骏眉泛滥，银骏眉定位尴尬逐渐也归到特级新工艺正山小种里面了）。两者都是采自同一种茶树上面，传统正山小种和新工艺正山小种都是采用采过金骏眉之后的一芽大红袍志中情两叶后者一芽三叶。
正山小种红茶所选用的原料是茶叶的1芽3叶，而金骏眉则全部是选取芽头，这两者就有着明显的不同了。
3、制作工艺不同
金骏眉的制作只是部分按照正山小种传统的制作方法进行制作。在萎凋时，茶从原来的鲜绿色转为暗绿色即视为成熟。发酵是最重要的环节，应根据天气进行，如若发酵程度不到位，容易产生苦涩感；发酵时间过长，则跟平常的正山小种一样，不会产生骏眉所特有的蜜香。烘干亦很关键应正确把握时间和温度，才能做出骏眉真正的蜜糖香。
传统正山小种会在萎调和烘焙是使用松柴进行烟熏。但是因为烟熏小种制作成本高，工艺复杂，而且桐木关成了自然风景保护区后也严格限制砍伐松树，用外山松柴制作的烟小种也缺少了以前的桂圆香，加之烟小种普通茶友又不好接受，所以传统工艺的烟小种的场份额不到新工艺正山小种的十分之一。
4、外形不同
金骏眉形如眉毛细长粗壮，通体黑褐色均匀过渡，尖部金色的毫尖略显。
桐木关老茶树的正山小种的外表是粗壮紧结，通体宝黑色，表面似有一层白霜很有质感。尤其是粗壮的拜年老枞野生小种红茶堪称红茶中的极品。
5、口感香气不同
金骏眉会比正山小种更为甘甜，香气馥郁，茶汤顺滑绵软、细腻，所散发出来的蜜兰香更是直达心肺。
新工艺的正山小种和和金骏眉一样都具有独特的花果蜜香，因为叶子不够嫩蜜香没有金骏眉明显。但是因为叶子成熟，喝起来比金骏眉更有层次感，更有内容和风韵，同时伴有幽幽的竹叶香。百年老枞野生正山小种的竹叶香和青草味更明显，如身处原始森林一样的气息。
6、茶汤颜色不同
好的金陈骏眉100度的水冲泡也和色拉油一样金黄澄亮，茶汤较淡。传统烟熏小种茶汤头几泡红艳透亮，随着泡数增加也逐渐红色减弱也和金骏眉差不多金黄透亮。
新工艺桐木关正山小种到位用100度的水冲泡红茶有那些和金骏眉茶汤颜色差不多都是金黄澄亮，但是会比金骏眉颜色更深一些。
7、耐泡度不同
好的金骏眉基本都在10泡以上。桐木关的正山小种在8泡左右，百年老枞野生正山小种会更耐泡一些。传统烟小种和新工艺小种耐泡度基本一样。
8、叶底不同
好的金骏眉10泡以后是一根一根饱满的单芽沉在水底。好的桐木关正山小种则是肥厚的古铜色伴有青褐色的叶片静静躺在杯底，闻起来都有自然的清香。
9、产量价格不同
桐木关金骏眉一年因为只有几天采的时间，一个熟练的茶工一天采不到一斤青叶，一个茶工要采5斤青叶才能做一斤精茶，所以整个桐木关一年的金骏眉产量不到2000斤，如果天气不好错过了采摘的时间（雨天不能采）甚至不到1000斤，所以真正的桐木关野生金骏眉制作成本一斤在4000元左右，因为产量太少（都要挣钱）还有制作风险损耗等，2015年桐木关的金骏眉出厂价至少要在8000元以上，一般的茶友很难喝得上，年产量也不高，整个武夷山每年不到2000斤。
正山小种产量一年在20-30万斤之间，看着产量很大，但是放到全国的市场也是杯水车薪。加上桐木关的正山种又贵又没有外地平地茶园里的正山小种细小整齐，所以一般茶叶店基本上买不到真品。
正山小种的选购方法
1、看干茶
可以通过看正山小种红茶的干茶来辨别，也就是认真观察下干茶外形的具体情况。那么优等的正山小种，其条形卷且乌黑但不发亮，均匀干净；而次等的条形不怎么卷且乌黑发亮，条索粗松，不均匀，甚至还带一些杂物。
2、闻茶香
可以通过闻正山小种红茶的茶香来辨别，也就是仔细嗅闻一下干茶的香气息是如何的。那么优等的正山小种，其散发淡淡的花果香、木质香。而次等的则是红薯香、焦味等其他味道。
3、闻茶汤
除了闻干茶的香气之外，还可以通过闻茶汤的香味来辨别正山小种红茶。那么优等的正山小种，其香气会一直持续着，香气不冲，仔细去闻，似花香似果香。而次等的香气是有一股很冲的味道上来，但不是很舒服，就像好的香水与劣质香水一样。
4、看汤色
可以通过看正山小种红茶的汤色来辨别，也就是观察茶叶冲泡后的茶汤颜色。那么倒入开水，第一泡不洗的话，优质的正山小种是琥珀色透亮的，并且无杂质泡沫。而差的其亮度低，浑浊有杂质，有泡沫。
5、品茶味
乌龙茶等级可以通过品正山小种红茶的茶味来辨别，也就是仔细品尝下茶汤的滋味。那么优等的正山小种，有着一种大自然本质的醇厚感和香甜感，入口即化，口齿生津，香气高长，但又不强烈，细而含蓄，味醇厚甘爽，喉韵明显。而次等的，其茶汤品之感觉很薄，甜腻香冲，同样闷杯数秒之后的茶汤，相比之下甜度差很多，苦涩感增强。这两者是无法相提并论的。
6、检验耐泡度
可以通过检验正山小种红茶的耐泡度来辨别，而这个是检验一款小种红茶其山场好坏的直接指标，也是可量化的硬性指标。那么优等的正山小种连续泡七八泡，香气不减，滋味不淡，一般武夷山高山的都能泡个十几泡。而次等的每一泡的口感都会发生很大的变化，基本上泡到五泡，甜和香都消失殆尽。
综上所得，正山小种和金骏眉都属于红茶，相信每个人都有喜欢正山小种也有喜欢金骏眉的，只因为口感不同。其实两者的口感都非常好，但相对来说可能会有人觉得金骏眉的口感更佳！当然的，具体的需要根据实际情况来看喔！
正山小种影响睡眠吗？因人而异！
正山小种，别称拉普山小种，属红茶类，与人工服务小种合称之为小种红茶。创新于福建崇安县（1989崇安撤县设市，改名为武夷山市）松木地域。是全世界最开始的红茶，亦称红茶开山鼻祖，迄今早已有400很多年的历史时间，备受诸多顾客的钟爱，那喝正山小种影会响睡眠吗？
大家都知道，荼叶中危害睡眠的成份关键是咖啡碱。咖啡碱是一种黄嘌呤生物碱化学物质，是一种神经中枢兴奋药。咖啡碱荼叶中咖啡碱含量关键是因为茶青中咖啡碱含量决策的，茶青中咖啡碱含量约1%~3%，味道微苦。一般说来，叶子比黄叶含量高，大叶种比小枝种含量高，夏茶比春茶含量高。
正山小种红茶基础加工工艺为：萎凋—揉捻（切）—“发醇”—干躁。“发醇”的本质要以多酚类化合物刻骨铭心空气氧化为关键的转变全过程，以儿茶酚的转变为行为主体，并推动别的化学物质的转变。“发醇”前期。茶黄素提升迅速，并持续转换为茶红素。在这一全过程中，咖啡碱的转变并不大。但它能与茶黄素、茶红素各自产生螯合物。这类螯合物只溶解开水。成饮茶的级別大部分与咖啡碱的含量正比，高級红茶所产生的螯合物较为多。
依据左右来看，咖啡碱相对稳定，在生产加工中不容易大幅的降低，乃至在红茶的“发醇”工艺流程中与茶黄素、茶红素各自产生了更平稳的螯合物。尽管在基础理论上，红茶对睡眠有危害，实际到所有人，由于本人身体素质不一样，对咖啡碱的敏感度也不一样。一样的咖啡碱摄取量对不一样人的睡眠危害不一样，将会许多人会感觉没危害，特别是在是长期食用红茶的群体，她们对咖啡碱的适应度较为高。
咖啡碱在不上一个钟头的時间内就能够 在人体里充分发挥，假如摄取量较为适当，在3-4个钟头内功效就会消退。大伙儿能够 依据必须和作息时间表来挑选夜里是不是食用正山小种红茶。
左右就是说相关正山小种红茶是不是会危害睡眠的专业知识详细介绍。除此之外，正山小种中含有的营养元素含量较为多，虽然常喝有健康保健作用，可是针对素食主义者、素食主义者、肠胃病病人及其身体素质衰微者、孕妈妈等特殊家庭和失眠症者等群体是不宜食用的，不然不仅会加剧症状还会出現威协性命的安全性，众多的茶人们要留意。
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