绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
普洱茶的加工工艺主要有：鲜叶铺展干燥、揉捏、解锁、干燥等，加工后的普洱茶具有绳紧、深绿或棕绿色、汤中鲜橙、阳光明媚等特点。
1、摊晾
一般铺展厚度为15≤2 0cm，鲜叶扩展程度为绿松石，观察到鲜叶为绿松石，叶片柔软，重量损失率可达2 0%≤2 5%，使绿色杀灭过程顺利进行，提高叶片内在质量。在大叶种鲜叶的传播过程中，最好尽量不要翻动，最多要小心翻动两次，因为大叶种的叶片柔软，容易接触叶片并引起红变。
2、杀青
杀青法分为锅炒法和鼓杀法两种。
(1)锅内炒杀青
绿色杀灭的盆栽温度在240℃到300℃之间。根据鲜叶原料的陈化程度，掌握茶叶的用量。一般说来，春秋两季的茶叶投入量较多，而夏茶的茶量较少。鲜叶用手油炸后，当叶片温度升高时，左手握住油炸茶枝，左手握住草柄，叶子从右向左连续油炸，使叶子都变热，然后用双手从前到后不停地翻转和煎，使其成熟均匀，然后将叶子向上举起，摇动和煎，使叶子分布，每次重复两、三次、八次。一、二等鲜叶的灭绿时间约为4分钟，三、四年级鲜叶的灭绿时间约为6分钟。杀绿叶成绿松石，手捏成球，叶子不烧焦的边缘，香味是杀死绿色适中。用草把茶扫出来，趁热把它揉一下。
（2）滚筒杀青
一般来说，锅炉温度在200℃以上。杀青时，应随时检查炉温。炉温必须保持不变，炉温不能保持高或低。当杀戮结束时，它必须在结束前半小时冷却下来，以免在结束时产生烧焦的叶子。叶子在试管里经过2.5分钟。当叶片开始脱落时，应观察其对绿叶的杀灭程度，并根据绿色杀灭的程度调整施叶量。在杀青过程中，要随时检查叶子。如果绿色杀灭程度是嫩的，则应降低叶片匀浆器以减少叶片数量；如果绿色杀灭程度太老，则应增加叶片数量。
3、揉捻
根据鲜叶和嫩叶的不同，普洱茶的原料要轻压，揉机速度要慢，揉扭时间不宜太长，否则会出现网脉分离形成"丝瓜纹"，茎皮脱落形成剥皮茎。在生产实践中，掌握捏合时间和压力的大小取决于茶叶的老化和揉捻机的转速。一般情况下，第一、第二阶段茶应轻轻揉搓5分钟左右，然后按5分钟左右；由于茶叶较老，压力应较轻，揉搓时间可缩短至10分钟左右。当发酵茶被揉在机器上时，压力不应该很大。第一和第二阶段的揉捏时间一般为5分钟7分钟，第3和第4阶段的揉捏时间约为10分钟。要求：1、2级电缆紧压，3级泥鳅茶多，4级茶叶起皱。复揉后的茶坯不应铺得太久，如果不能及时干燥，应经常翻动，透气散热。
4、解块
当质量被拆除时，带状电缆将被松开，这将影响带钢电缆的韧性。因此，不需要溶解肿块的人不会把它打破，娇嫩的叶子体积小，浇铸的叶子可以更多；粗叶和老叶的体积大，叶的数量应该少。娇嫩的叶子，采取揉捏和扭曲；老树叶，可分为揉和扭两种，中间的块一次。一级和二级杀灭绿叶，一般采取揉搓、解堵后加捻。第三种或嫩嫩不均匀杀死绿叶，应分为揉和扭两种。中间脱胶块一次筛一次，老板再擦一次。用于解锁筛选的屏幕配置。上段为4孔/25孔。4 mm，下段为3孔/25。4毫米操作时，上叶应均匀，下一步筛网下叶将继续加工，粗头可再次摩擦扭曲，使茶叶条更紧。
5、干燥
普洱茶原料的干燥以阳光干燥为主，加工后普洱茶原料含水量约为10%，可长期保存，同时可向普洱茶品质形成的方向发展，但如果普洱茶水分含量过高，茶叶内部化学反应过高，微生物生长过快，茶叶很快就会发生霉变，不利于下一步加工。
用一个干净的篱笆，把揉过的叶子铺在篱笆上，晒伤30分钟，在强烈的阳光下晒伤40分钟，移到阴凉处10分钟，散开15分钟，然后擦一两次脚。"为了固定茶叶条，可以在中间再擦一遍。普洱茶原料的干燥时间长，受自然条件的影响较大。在雨天，只有厨房炊具的余热被用来烘干，有些甚至干燥，所以干茶的质量很差。普洱茶原料的干燥成本一般较低，但推广时应注意卫生，不应混入其他非茶叶包裹体。普洱茶原料加工厂应能满足特殊晒伤的加工要求。防晒霜可采用水泥、地砖、竹材、不锈钢等材料制成。它应该是干净的，没有污垢，并配备了清洗设施，应在使用前和使用后及时清洗。
普洱茶会致癌这是谣言吗
众所周知，普洱茶是具有抗癌的功效，但是最近网上流传一则关于普洱茶饮用后致癌的消息，这到底是真是假?不少人闻风而动，开始收集了相关的资料来进行反驳。小编今天也不做任何过多的赘述，我们今天就单单是就普洱茶的功效来还原一下事实。
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普洱茶到底是致癌还是抗癌?首先我们要知道普洱茶抗癌的说法是从何而来，我国预防科学院曾对140余种茶叶进行活体体内、体外试验，大量数据证实了茶叶的抗癌及抗突变作用。普洱茶为什么能抗癌?是因为它主要对人体致癌性亚硝基化合物的形成具有阻断作用。茶叶中的多酚类化合物和儿茶素物质，能够抑制某能活化到致癌物的酶系，而且最终和亲电子的最终致癌代谢作用，改变其活性，从而减少对原致癌基因的引发和促成，最终让致癌物质的数量减少。
那关于普洱茶致癌的传闻又是从何而来呢?普洱茶属于发酵茶，而发酵茶是致癌的。有些普洱在后发酵的过程中，保存不当就容易变质，从而产生一些有害的微生物，这些微生物或者是这些微生物产生的分泌物就是具有致癌的作用。当然保存得当的没变质的普洱是不会致癌的，市场上一些低劣的普洱茶往往就会产生霉味，这类的茶叶最好就不要饮用。
综上就是关于普洱茶是否致癌的资料论证。首先我们要肯定一点，普洱茶是具有抗癌功效的，但是因为保存不当就会导致变质，变质后的普洱茶会产生有害的维生素，这些物质是具有致癌的作用，所以保存普洱茶的条件一定要注意。
如何分辨普洱茶茶菁？
普洱茶茶菁的辨识很简单，主要从以下三个方面着手：一、级数
茶菁细嫩者较清香，汤水滑甜，但口感层次变化少，陈化后汤水较薄。相对较肥壮的，口感厚重，苦涩度高，但陈化后汤水香甜、有多层次变化。
二、颜色
茶菁墨绿色者，茶质较为厚重，适合长期陈放。碧绿或黄绿色者茶质较弱，有杀青过度或是干燥温度过高的可能性。三年内新制茶，若茶菁呈黄红色或转红者，已出现过度发酵、汤质酸化、薄水等现象，则不利于后续陈化。
三、香气
低温制程的新制生茶饼，一二年内茶品并无特殊香味，时常带有杀青时所遗留的烟熏味。若新制茶品有轻甜香味，表示茶品极有可能经过高温制程;若新制茶或一二年茶品有微酸，也是因为杀青温度过高或是干燥温度过高所引起的回潮现象，因而产生酸化劣变，不利于后续陈化。
亲爱的茶友们，现在你学会如何辨别普洱茶菁了吗?
喝普洱茶对胃病患者有影响吗？
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饮用浓度适当的普洱茶，对肠胃不好产生刺激作用；并且饮用那陈年普洱茶的话，那么稠滑、甘润、醇厚的普洱茶，进入人体后会形成一层保护膜，对胃有很好的保护作用，长期饮用普洱茶的话，是可以起到养胃、护胃的作用的。那么，喝普洱茶对于胃病患者来说，是否有影响呢？下面一起来看看相关介绍。
胃病患者喝普洱茶的坏处
1、胃溃疡病人不宜喝茶，因为茶叶中的咖啡因成分，会刺激胃酸分泌，升高胃酸浓度，诱发胃溃疡，甚至严重出现穿孔现象发生。
2、胃病患者不适宜喝新制的普洱茶，因为新茶存放时间短，里面含有大量没有经过氧化的多酚类、醛类、醇类等物质，对人的肠胃粘膜有较强的刺激作用，是很容易诱发胃部的，所以新茶最好是存放半个月时间以后再喝的好。
3、对于胃病患者来说，是禁忌空腹喝茶的，因为空腹喝茶是可以稀释胃液的，降低消化功能，加水吸收率高，会导致茶叶中大量不良成分进入血液内，从而引发头晕、心慌、手脚无力等症状。
4、胃病患者是不适宜喝浓茶的，经常喝浓茶，可以促使胃酸分泌过多，容易造成胃液稀释，不能正常消化。一个人每天正常分泌胃液是15～25升，这些胃液能够对一个人每天所摄取的食物进行合理消化。当大量喝浓茶后就会稀释胃液，降低胃液的浓度，使胃液不能正常消化食物，从而产生消化不良、腹胀、腹痛等症，有的甚至还会引起十二指肠溃疡。
胃病患者不适宜喝普洱茶生茶，但熟茶有养胃、护胃的作用，所以对于胃病患者来说，是可以少量饮用一些熟茶的：
之所以说普洱茶熟茶可以养胃护胃，主要原因是因为普洱茶经过发酵后，会产生大量的衍生物质，把大分子分解成小分子，有利于人体的胃肠道的吸附，刺激性小。绿茶与乌龙茶内含的茶多酚高于普洱茶，但茶多酚属于大分子，空腹饮用，会对人的胃肠产生强烈刺激。
而那些没有经过发酵的普洱生茶，是不可以空腹饮用，也不适宜喝新茶，需要自然发酵达到10年以上，才能够和普洱生茶一样，达到暖胃的功效，主要原因自然是和小分子有直接关系的。
普洱茶发酵后，里面的果胶物质是非常丰富的，它进入身体后，不仅仅体现很好的吸附性,又能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅,汞和放射性元素,起到解毒作用;同时又能保护胃粘膜,帮助消化。
因此，对于胃溃疡、胃炎人群来说，那么这些果胶物质可以形成一层薄薄的状态，符在胃部伤口上，促使胃溃疡面愈合，所以胃病患者是适合喝普洱熟茶的。
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