绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
熟茶什么才算是适度发酵？
1.适度发酵，从叶子底部(洗干净的叶底)判断，颜色为棕色，主要是红色、红色；有轻度渗碳的叶子，有稍绿的叶子或未成熟的叶子；在味道上，味道温和而醇厚；香气主要是甜的，没有重发酵的焦炭，也没有轻发酵的绿色气体。
从术语上说，我们可以判断适度发酵的难度，而适度发酵对堆的临界点的掌握是对发酵水平的很大考验。就转化程度而言，如果发酵是轻的，一旦转变的临界点被突破，就很容易通过转变的临界点，而且很容易从轻发酵到重发酵。几天内，一个堆的周转周期就会小于这个临界点。
2.发酵成熟度主要取决于叶底部的颜色，根据水溶性色素和脂溶性色素，最典型的代表是茶黄素、番茄红素和茶褐变。这些色素不仅是判断熟茶转化程度的主要依据，也是熟茶的重要营养保健和风味物质。所谓红茶适度发酵，是茶中番茄红素占很大比例，但事实上茶棕色占了很大的比重，只是因为茶叶番茄红素发出的红外线长波辐射，使人误以为中等发酵叶的底部主要是红色，但茶油的成分非常不稳定，外部温度的轻微变化会转化为茶棕色，这意味着煮熟的茶叶的风味特征发生了很大的变化。
3.适度发酵之所以很难，是因为茶叶番茄红素很不稳定，它保持了自身的特点，短时间内容易与外界转化，在这很短的时间内选择结束发酵，当然，很难掌握，甚至判断这段时间是一个问题，只能跟随感觉，感觉差不多结束了。结果，我们总是能看到轻发酵、重发酵、轻发酵、适度强调发酵，但不可能遇到适度发酵的标准！
什么是湿醒普洱茶？
湿醒普洱茶通常也称润茶或温润泡，通过叶片与热水的接触，可以提高茶叶自身的温度，帮助叶片缓缓舒展，令茶叶充分地苏醒过来，而且可以带去茶叶在各个环节中附着的浮尘，在润茶之后冲泡能更好的释放出茶味。
湿醒茶的方法：
先用热水充分温热茶具，投入茶叶注入热水，数秒左右立即倒出。一般情况下，普洱生茶润茶一次。普洱熟茶润茶两次。润茶程度的掌握，在整个冲泡过程中，决定着茶叶内在品质的表现，对之后的冲泡有直接的影响。
所以润茶时需注意几个方面：
首先是看干茶来决定水温。生茶、新茶与嫩茶需降低水温，熟茶与老茶则需要提高水温。
时间的控制也很关键，浸泡的时间不能过长，如果润茶时间过长，茶叶中浸出物释放过多，将会影响正式品饮的茶汤口感，所以要快速倒出润茶水;在润茶时，可以观察润茶水的汤色，可以帮助判断正式泡茶时所需的水温与浸泡时间。
对于陈年老茶的醒茶方式，资深茶人对此非常地讲究。
首先将老茶放入干燥的紫砂壶内盖上壶盖，用铸铁壶将水煮沸浇淋紫砂壶外部，而后轻轻摇动紫砂壶，反复高温淋壶、摇壶两至三次，大约用时五至十分钟，相当与为老茶做了一次干蒸桑浴。壶内聚集的温度唤醒了沉睡多年的老茶，此时开盖便可闻到老茶的沉香，这时再向壶内注水润茶。使用这样的方式润茶一次便可，老茶珍贵实在不忍浪费。然后再依据这款老茶的特性，掌握好浸泡与出汤的时间。
普洱茶通过这两次不同方式的醒茶。帮助茶叶更好地展 现内在气质，提高了茶汤的香气与口感。当然，醒茶的万法
不仅限于此，茶友只要对普洱茶的特性有所了解，也可以创造出更多醒茶的方式，帮助茶叶更好地展现她的特质。
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新手选择普洱茶需要注意什么新手选择普洱茶的注意事项
普洱茶具有养颜、减肥等众多养生的功效，受到很多茶人的喜爱。但同时，也有很多新手想对普洱茶有更多的了解，想购买普洱茶。那么，新手选择普洱茶的注意事项有哪些呢？
新手选择普洱茶的注意事项之一：
认知普洱要多看、多问、多喝(最好是多噌茶)少掏钱(不要看到就买)。
新手选择普洱茶的注意事项之二：
收藏者不能寄希望予收藏的普洱茶都能增值，一直那样认为的话收藏普洱到最后只会让你走火入魔。
新手选择普洱茶的注意事项之三：
不要迷信大厂、大品牌，也不能够轻视那些小厂小品牌的普洱茶，大厂大品牌也会出“垃圾”产出低质的茶叶，而那些小厂小品牌也会出产品质上乘的普洱茶。
新手选择普洱茶的注意事项之四：
不要被花哨华丽高档的包装忽悠了，其实真正去注重茶品的内在品质才是真理。
新手选择普洱茶的注意事项之五：
尽量不要把普洱茶与你原来喝的其它类茶叶放在一起作比较。因为：比香——普洱茶比不过乌龙铁观音花茶和绿茶;比工艺流程——普洱茶的工艺相对于其它茶类较简单;比价格——淘宝上普洱茶价，太过低于市场价格的要小心!
新手选择普洱茶的注意事项之六：
普洱茶是有保健的功能，但不是药，也不能喝得太过，要因人而宜地选择喝生、熟茶品。普洱茶并不神秘，它既简单而又复杂，说它简单是指对茶而言;就如 同其定义的一样——普洱茶是用云南澜沧江流域的包括大、中、小叶种在内的晒青毛茶;通过散茶和紧压或特殊的工艺流程加工出来的后发酵产品。说它复杂就是因 为人为的炒作，普洱茶被蒙上了神秘的面纱，使得太多的初识者对其茫然无知，更容易受到不良茶商的“忽悠”。
新手选择普洱茶的注意事项之七：
我的忠告是：熟茶不宜做长久收藏，五年六年就喝完了它。
新手选择普洱茶的注意事项之八：
越陈越香醇是普洱茶的特点，但好制程、好原料制作、好的存放方式，才会使茶品达到这个目标。
新手选择普洱茶的注意事项之九：
远离“野生”、“百年”、“古树”、“珍藏”字眼的引诱，这是商家的卖点，大多隐藏着虚假的成分。
新手选择普洱茶的注意事项之十：
要一点点地积累到经验后，你才能淘到真正的老茶，不要一上来就去追求陈年老茶品。
以上就是小编和大家分享的新手选择普洱茶的注意点，不懂普洱茶的你感觉收集起来吧。
普洱茶广受关注，它到底哪里好？
普洱茶是大叶种乔木树型，它较一般灌木茶树高大许多，外形粗狂，叶片肥硕，它也是茶树的原始树种，据茶叶历史记载，很多产区的茶树都是由云南移栽而成，茶树由于在不同环境中生长，所以高大的普洱茶树也会变得矮小，虽然很多茶区的做茶人不愿承认这一点，但是从生物进化的原则上来说，这也是合情合理的。
普洱茶的原料制成的很多茶类，都有共同的特点：香气高，内质丰富，耐泡，这些优点都是由于普洱茶原料的优越性决定的，普洱茶近年来广受关注，就是因为它的品饮价值和营养价值都处于领先地位，这些都是和它良好的生长环境和先天的树种优势息息相关的。
普洱茶内质丰富主要体现在哪些方面？
首先它的香气高，滋味浓厚，较一般灌木树种茶叶耐泡，这就证明它本身含有的微量元素比其他茶叶更要丰富一些。
另外还有一出也能侧面烘托普洱茶内含物质丰富，有茶友跟我说，喝其他茶都好好的，每次喝完生普就容易头晕，其实这也是证明了普洱茶茶性强，茶多酚咖啡碱等微量元素丰富，这些微量元素摄入过多就容易引起“茶醉”。
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