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其他茶人之初，性本善。可为何那么多的无良商家喜欢挂羊头卖狗肉，你卖的是安徽的碧螺春，非要说是苏州洞庭碧螺春，真是让洞庭茶农很气愤。2019年洞庭山碧螺春捍卫者打假第一枪--淘宝乐品茶行天猫旗舰店所售爆款碧螺春。
首先我们来看一下这款碧螺春的宝贝详情，此款宝贝半斤售卖价是89元，采摘时间为明前，原产地为苏州。
从这款茶的价格来说，这款茶肯定不是明前碧螺春，因为在洞庭山明前碧螺春价格一般在800元一斤以上，成本都要在600元以上，所以从价格说这款茶是假的。再从产地来说，无论在苏州的东西山或者哪怕是光福等地，明前碧螺春的价格都不可能是这个价格，所以看宝贝详情就可以说这款不是正宗的洞庭碧螺春。
接下来我们来看此款茶的详情页图片来打假：
那对于此款茶真实的感知又是怎么样的呢？
正所谓一份价格一分货，您是安徽的碧螺春为何要说成是苏州的碧螺春，您说是明后的碧螺春非要说成是明前的，这种虚假广告不知道为何淘宝一直不注重，有SC的就是正宗碧螺春，有厂家的就是正宗碧螺春，其实正宗碧螺春就那么多，有多少人能买到正宗的碧螺春？又有多少人能喝到正宗碧螺春。
淘宝上要找一家正宗的碧螺春很难，想喝正宗的可以去太湖西山小陆家看看。2019年小陆新年打假第一篇，乐品乐茶的明前碧螺春，希望让更多的茶友能喝到正宗碧螺春，守护老祖宗传下来的洞庭碧螺春那个品牌。
机器炒制和手工炒制碧螺春比较
在洞庭碧螺春的故乡——洞庭山，虽然而今大多数的碧螺春是由纯手工炒制的，特别是中高档的碧螺春，99%是纯手工炒制，但有些低端茶在洞庭山也开始尝试机械化作业，有的是半手工，半机器炒制。而对于外地碧螺春，60%以上都是机器炒制，除了一些精仿洞庭碧螺春的用手工炒制外，一些中低端的外地碧螺春均为机器炒制，顶多半机器炒制，半手工炒制。那机器炒制的碧螺春和纯手工炒制的碧螺春有啥特点呢？
纯手工炒制的碧螺春教机器炒制的碧螺春比较生态，绿色，无其它工业生产所遗留的物质，如炒制过程中的重金属物质在纯手工炒制过程中是不会出现的。所以洞庭山的碧螺春大多数是有机碧螺春，加上得天独厚的地理环境更是有机中的优质茶叶。
纯手工炒制的的碧螺春味道好，这是由于手工炒制的碧螺春教机器炒制的碧螺春对火候的控制，以及揉捻的力度更加可以掌控，大家都知道碧螺春炒制工艺是相当严格的，纯手工炒制碧螺春的话一锅只能炒出三两左右的“干头”，而机器炒制的话一次可以炒制几十斤，大的机器可以炒制上百斤。机器炒制由于在杀青，揉捻，以及烘干等过程中，都是一个温度，一个手法，所以出产的碧螺春教手工炒制出来的相比，无论在香味和形态上都不及手工炒制的碧螺。
正是由于在口感，品质以及对人体益处等方便，机器炒制碧螺春都不及手工炒制的碧螺春好，所以机器炒制的碧螺春价格要比纯手工炒制的碧螺春要便宜的多，价格至少便宜100多元/斤。哪怕最蹩脚的炒青，洞庭山纯手工炒制的炒青至少在150元/斤以上，而机器炒制的外地碧螺春最便宜的只要30元/斤。当然由于机器炒制相对月纯手工炒制优势在于，机器炒制的人工成本要低的很多，一些大额茶厂对于一些低端茶都会用机器炒制，即便在洞庭山也是如此，只不过在洞庭山大的茶厂本身不多，所以机器炒制的碧螺春占的比列也就很小。而对于一些外地茶厂，由于茶山面积大，而且一年中要采摘几次茶叶，为了争夺碧螺春茶叶可观的市场，多伴是采用机器炒制，只对一部分高端的精仿碧螺春进行纯手工或者半手工的炒制。而在网上以低价格销售的碧螺春多伴是机器炒制的碧螺春。这也是洞庭山碧螺春很难在电商平台竞争的缘故之一。
如果您是一个懂茶之人，或者是养生之人，那请购买正宗的洞庭山碧螺春，因为洞庭山茶农90%以上都是纯手工炒制的碧螺春，有机的，绿色的，才是最好的。
碧螺春是炒青还是烘青呀
炒青和烘青的目地一样，就是说运用高溫终止茶叶的发醇全过程。差别取决于一个是用高溫炒锅炮制，一个是立即高溫蛋糕烘焙。那麼碧螺春是炒青還是烘青呢？
炒青、烘青等四大绿茶归类
（1）炒青茶：但凡用锅炒干的绿茶均称之为炒青茶。（如龙井茶、碧螺春、雨花茶等）
（2）烘青茶：但凡用烘笼或烘干机烘干的绿茶均称烘青茶。（如黄山毛峰、太平猴魁、高桥银峰等）
（3）晒青茶：但凡用太阳光晾干或先晒后烘，先晒后炒干的绿茶均称晒青茶。（滇青、川青、陕青等）
（4）蒸青茶：凡选用蒸气茶叶杀青加工工艺做成的绿茶称蒸青。（煎茶、玉露等）
炒青绿茶、烘青绿茶的差别
炒青，就是指在制做茶叶的全过程中运用微火在锅中使茶叶痿凋的技巧，根据人工服务的揉捻令茶叶水份迅速挥发，阻隔了茶叶发醇的全过程，并使茶汁的精粹彻底保存的工艺流程。炒青是炒茶有史以来一个大的飞越。
烘青绿茶别称茶坯，是绿茶的一种。烘青绿茶绝大多数用以窨制各种各样花草茶，称作茶坯。特性是外观设计详细稍弯折、锋苗显出、干色深绿色、香清醇美、汤色叶底黄绿色光亮。烘青绿茶绝大多数用以窨制各种各样花草茶，称作茶坯。
碧螺春是炒青還是烘青
碧螺春是炒青绿茶，碧螺春是渐渐地炒干的，从茶叶杀青、揉捻到炒青慢慢干躁。揉捻做到六、七成干，炒青到水分含量7%上下。
茶叶杀青
在平锅内或斜锅内开展，当锅温190～200°C时，投叶1斤上下，以抖主导，两手煸炒，保证捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无枫叶、控烟焦叶，历经3~五分钟。
揉捻
锅温70～75°C，选用抖、炒、揉三种技巧更替开展，边抖，边炒，边揉，伴随着茶叶水份的降低，索条慢慢产生。炒时手握着茶叶紧松应适当。很松不好紧条，过紧茶叶外溢，易在锅表面结“五香牛肉干”，造成烟糊味，使茶叶颜色变黑，茶条断碎，茸毛脆落。当茶叶水分含量达六、七成干，時间约十分钟上下，再次减少锅温转到搓团显毫全过程。历经12～15分钟上下。
炒青
选用捏揉、轻炒技巧，做到固定不动样子，再次显毫，挥发水份的目地。当九成干上下时，出锅将茶叶摊放到桑皮纸上，连纸放到锅上慢火烘至足干。锅温约30～40°C，足干叶水分含量7%上下，历经6～8分钟。全线约为40分钟上下。
综上所述，碧螺春是炒青绿茶，并不是烘青绿茶。
东山碧螺春采摘，有三大特点！
又是一年春好处。伴随着全国各地春茶开采的步伐，洞庭碧螺春原产地——东山的茶叶也正“整装待发”！那碧螺春采摘有什么讲究呢？
碧螺春采摘的特点
碧螺春采制技艺高超，采摘有三大特点：一是摘得早，二是采得嫩，三是拣得净。每年春分前后开采，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵。通常采一芽一叶初展，芽长1.6～2.0厘米的原料，叶形卷如雀舌，称之为“雀舌”，炒制500克高级碧螺春约需采6.8～7.4万颗芽头，历史上曾有500克干茶达到9万颗左右芽头，可见茶叶之幼嫩，采摘功夫之深非同一般。细嫩的芽叶，含有丰富的氨基酸和茶多酚。优越的环境条件，加之优质的鲜叶原料，为碧螺春品质的形成提供了物质基础。
采回的芽叶必须及时进行精心拣剔，剔去鱼叶和不符标准的芽叶，保持芽叶匀整一致。通常拣剔一公斤芽叶，需费工2～4小时。其实，芽叶拣剔过程也是鲜叶摊放过程，可促使内含物轻度氧化，有利于品质的形成。一般5~9时采，9～15时拣剔15时～晚上炒制，做到当天采摘，当天炒制，不炒隔夜茶。
碧螺春的炒制工艺
目前，洞庭碧螺春大都采用手工方法炒制，其工艺过程是杀青、炒揉、搓团、培干，这些工序在同一锅内一气呵成。其炒制特点可以总结为：“手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成”。
1、杀青：当锅温达到200°C左右时，将茶叶投入锅中，以抖为主，双手翻炒，做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶。火必旺，旺则茶水绿，香味足。然火旺必须翻炒迅速，不然贴锅的茶叶会焦掉，以致茶水有火气。
2、揉捻：要求锅温80°C以上，采用抖、炒、揉三种手法交替进行，边抖，边炒，边揉，随着茶叶水分的减少，条索逐渐形成。炒时手握茶叶松紧应适度。太松不利紧条，太紧茶叶溢出，易在锅面上结“锅巴”，产生烟焦味，使茶叶色泽发黑，茶条断碎，茸毛脆落。
3、搓团：当茶叶达六七成干时，大约在15分钟后，锅温在50～60°C时开始搓团。
4、显毫：边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团，不时抖散，反复多次，搓至条形卷曲，茸毫显露。
5、烘干：锅温约40°C上下，且当达叶达八成干左右时，采用轻揉、轻炒手法，达到固定形状，蒸发水分的目的。当九成干左右时，起锅将茶叶摊放在桑皮纸上，连纸放在锅上文火烘至足干。全程约为45分钟左右。
一般炒制500克洞庭碧螺春需要两锅以上4斤嫩芽才能制作完成，花费时间为1.5小时以上。要是算上手工采摘,挑拣的时间足见洞庭碧螺春的珍贵。
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