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黑茶，为何有变化无穷的色、香、味
不知道你们是否会发现，我们在喝同品类不同年份的安化黑茶时，汤色、气味和口感都是不一样的，那么，这是什么原因呢?其实，这就是安化黑茶正常的变化之美!经过传统工艺制作的安化黑茶，存放在不同的坏境里，随着时间的变迁有着无穷的变化。那安化黑茶的色、香味为什么会有那么多变化呢?
主要原因：
一、杀青、揉捻的鲜叶在渥堆的过程中由绿转黑、由凉转温，也是色香味形成的重要环节。
二、七星灶烘焙干燥：高温烘焙能促进茶叶内花青素、咖啡因等物质的升华，有效减少了茶汤中的苦涩味，咖啡因的含量降低百分之五十以上，经过七星灶火焙的安化黑茶口感更醇和甘爽，茶性更温和，老少皆宜!
三、散仓存放：安化黑茶成品工艺中有一项比较严苛的要求，经过粗制加工的黑毛茶需要散仓存放一年后再加工!虽然增大了茶厂的仓储及资金压力，但利用茶叶的特性使茶叶相互吸收、影响，让微生物的发酵作用得到更好的发挥，品质更是锦上添花!
四、完成紧压后的安化黑茶尤其是千两茶还需要晾晒七七四十九天，纳山水之灵气、吸日月之精华。
每一遍的手工筛检
每一篓竹编篾制
每一脚踩制紧型
每一次光棚干燥
让黑茶更具魅力!
不过，最终到底该如何鉴赏、品尝安化黑茶的色、香、味，最好的方法就是我们不断地鉴赏、品尝和体会，要用自我领悟的经验去购买或品饮合适自己口感对自己生理需要、精神需求的茶品。
天天喝酒疲惫不想应酬，学学古代两江总督陶澍以茶谢应的方法！
“芙蓉山顶多女伴，采得仙茶带露香”
-陶澍
用以赞美安化芙蓉山美景的诗！
陶澍为清代道光朝代重臣，官至两江总督跟太子少保。推崇理学经世思想，对后来的“湘军三杰”（曾国藩、左宗棠、胡林翼）影响深远！
古代官场应酬之风比之现在有过之而无不及之，我们的陶澍大人的应酬之发却极其简单，即品茶与赠茶，你请我吃饭喝酒，我不去，我把你留下来喝茶，再玩高雅点，喝茶品诗句，总比喝酒吹牛好吧，你走的时候我在送你点茶叶，反正粗茶有的是！
现在饮酒之风盛行，喝多不仅耽误事情，而且影响身体，喝茶就高雅多了！即聊即饮即兴！
初品道陈夫子建议大家，下次有应酬吃酒不想去，就直接请朋友到家里喝茶吧，即不伤和气，又雅致有趣~！而且对于吃饭一桌人捧着手机又不聊天好很多！多跟朋友聊聊天不知道什么时候对现代人来说变成了奢侈的事情！
又回到古代，话说，陶澍有个朋友叫董琴南，请他吃饭，陶澍就是倔脾气硬是不去!无奈之下董琴南就说你得给我个台阶下吧。
陶澍大人就洋洋洒洒写了如下一首长诗，请茶友看官们欣赏！
我茶君未尝，和诗独先作。
妙语出清新，评骘精且确。
笔迅电飞腾，辞成珠错落。
固知胸怀间，自具有邱壑。
著纸即烟云，一字不须酌。
拜贶岂寻常，翻觉琼瑶薄。
忆昨煮茗时，刚趁春雪渥。
人从一口分，趣比字题酪。
差堪润喉吻，未足劳辅腭。
坐中六七豪，意气殊脱略。
颇怪君未来，或者借辞托。
我意当不然，知君耽直谔。
朝来得君诗，洗我胸中恶。
余甘姓氏稀，顿令侯封廓。
茶芽如有神，开笼芳香擢。
一饼暂相酬，聊佐胡卢杓。
诗筒来往飞，知君烦吐握。
本文由：初品道茶小文 编辑发布于2017年10月11日
黑茶集散中心黄沙坪古茶市项目启动
近日，安化黑茶历史上的重要集散地：安化黄沙坪古茶市建设项目正式启动。安化县政府、县委领导杨光鑫、周志和、宋新建等出席仪式。黄沙坪作为安化茶马古道的重要组成部分，经保护性建设之后，将成为重要的历史文化景观。
古茶市位于安化县东坪镇，资江中游南岸，总面积1.96平方公里，项目总投资1亿元，分5年实施。建设一期工程东西入口改造、黑茶博物馆建设均顺利推进，总投资达800万元。为此，专门在古茶市的茶马驿馆成立建设指挥部，坐镇指挥建设工程。
据指挥部负责人介绍，黄沙坪古茶市建设完成之后，将成为安化黑茶的集散中心，整合梅山文化、安化民俗风情、农家休闲观光为一体的旅游度假区、茶产业发展交流区和文化保护区。
安化县委常委、副县长宋新建在启动仪式上发表了讲话：2010年，中远集团正式进驻湖南安化开展定点扶贫工作，高起点规划黄沙坪古茶市，将茶叶与生态旅游有机结合，“希望古茶市的建成，能提高安化黑茶在国内外的知名度和影响力，有力带动安化茶产业和文化旅游的健康发展。”
黑茶收藏：湖南黑茶六堡茶PK普洱茶
黑茶收藏：湖南黑茶六堡茶PK普洱茶
春季茶博会将近，茶叶市场的话题备受收藏人士关注。曾跌过大跟斗的普洱茶是否还能受宠？有收藏价值的茶叶只有普洱茶吗，还是有其他品种？曾经炒过一波行情的其他黑茶后来渐无声息，是否还有上升机会？
茶叶市场资深行家们透露，普洱茶市场地位难动摇，湖南黑茶、六堡茶借其东风出现涨势，与2003~2004年普洱茶未涨将涨之时有异曲同工之妙。
虽然随着2006~2007年的"普洱茶风波过后"，普洱茶的风头渐小，但是风波也逐渐平息，市场又重新出现"唱好派"。据了解，不少广东房地产商在风波前囤货量动辄8~10吨，又重新开始推广。"这个市场就是'众人拾柴火焰高'。"广州益武国际展览有限公司总经理李广韬认为，结果是令市场的蛋糕越做越大。
而这块"蛋糕"也逐渐被分了一部分出去。李广韬表示，普洱茶、湖南黑茶、六堡茶都属于后发酵茶，均有越陈越香的特性，因此收藏价值更大；不过，湖南黑茶与六堡茶数量较少，尚未能被广泛认知。
市场回复理性并回升
这个观点从2010年广州茶博会上653家收费参展商经营的茶种比例可见一斑，其中普洱茶企业为206家，比例为32%左右；其他黑茶类为13家，占总数的2.02%左右，六堡茶为11家，比例仅为1.71%。"没有一个茶种能取代普洱茶。其他黑茶都是借了普洱茶的东风"，无论是湖南黑茶还是六堡茶的茶商都如此承认。
在芳村市场经营湖南黑茶的茶商叶云飞告诉记者，经过2006~2007年的暴涨和暴跌，茶叶收藏市场已经逐渐回复理性并回升，湖南黑茶也有所受惠，比如部分代表性厂家的产品，去年10月已经调了一次价，涨幅为20%左右，今年4月28日又一次性调高25%左右。
普洱茶的优势仍然很明显
李广韬认为湖南黑茶的初始价格至少还比普洱茶低30%~50%。叶云飞说，譬如等级相近的标志性茶叶，357克的普洱茶茶饼价格为1.7万~1.8万元，而500克左右的湖南黑茶价格仅为1500元左右。他认为，普洱茶价格已经经过了多次起伏，为了上更高的台阶，而目前湖南黑茶市场的形态约与2003~2004年时的普洱茶市场相似，处于快速上涨期之前的阶段。
当然，湖南黑茶企业的生产力还是较弱，完全不足以与普洱茶相抗衡。叶云飞举例，在普洱茶行情达到最顶峰的时期，云南至少有3000多家的生产企业，而目前湖南当地受官方认可的仅有30多家企业，供应量难以促使市场"全面开花"， 不过，除了湖南，其他地方也有黑茶，不同区域共同推动市场向上，使其他品种的黑茶占有了普洱茶一定的份额，近几年每年销售额增加数倍。
广西当地的六堡茶经营者何总认为，六堡茶的市场认知度还不太高，但是价格也逐渐上涨，每年上涨幅度为20%左右，这与原材料上涨有关，也与六堡茶逐渐被投资市场认可有关："何况，一万元买不到多少好普洱茶，但可以买到数量可观的六堡茶。"
"这是一个未全面启动的市场，行情看好，现在只担心新茶价格涨得太快坏了事。"叶云飞表示，现在行内都希望湖南黑茶能慢慢涨，不希望有任何盲目炒作而搞坏市场。
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黑茶产地分布主要分布地区
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