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普洱茶老黄片的特点是什么

　　黄片的介绍

　　　　所谓“黄片”说得直白点就是茶树上的老叶子时间长了会泛黄，“黄片”因此得名。在众多的普洱茶爱好者甚至是发烧友中，真正弄清楚它的人没有多少。　　

　　普洱茶黄片其实是指在原料筛拣工序中，因条索疏松、粗大，在揉捻过程中不成条的部分，按照生产标准筛拣出来的这部分茶菁，俗称为“黄片”。黄片的品质和所选原料茶菁的品质是一致的，一般都是第三叶。只是因外形不佳而被拣出，但并不意味着品质不好。　

普洱茶老黄片的特点是什么

　　老黄片的形成　　

　　老黄片的形成，一是采摘时一芽一叶或一芽二叶之外的第三叶，一般不会到第四叶；二是揉捻时没有揉捻到位，条索比较疏松；在这两个情况下，杀青会造成叶片颜色发黄或绿色更深。因此，如果不把这部分茶菁拣出，那么压成型后条索的观感就差了。　　

　　老黄片的优点　　

　　有不了解情况的人说，老黄片是“病叶、枯叶”，这是不对的。因为那样的叶子茶农是不会采的，原料收购时也是不会过关的。相反，老黄片由于叶片组织厚实，反以甘甜醇厚的滋味和持久耐泡见长。　　

普洱茶老黄片的特点是什么

　　老黄片的冲泡　　

　　黄片的冲泡，可以稍增加一点投茶量，最关键的是水一定要开，泡的时间一定要够，否则滋味就不能够充分展现。至于投多少茶和泡多长时间，就需要根据自己的口味而定。

有用+10

赏

普洱茶：三分天下，谁主沉浮？

（图：云南主要三大茶区）

在生产普洱茶的云南省，有四大茶区、六大茶山、十大古树普洱茶山头等各种说法，云南地形气候环境特殊、地形复杂，使得云南茶叶区域性差异明显，若以相同茶种、生长形态、制作过程等相同客观条件下，云南茶区出现“北苦南涩”、“东柔西刚”的特点，但仍然“山不同，茶不同，口感也不同”。从历史上的茶马互市时期开始，人们便以山头的名称来界定特定口感的普洱茶了。

根据最普遍的说法，云南普洱茶集中分布在澜沧江中下游地区，主要包括临沧茶区、普洱市茶区、西双版纳茶区、保山茶区，而前三个茶区又是最主要茶区，这三个茶区同时也是临沧市、普洱市、西双版纳傣族自治州的行政区域。

一、三大茶区茶山资源比较

1、西双版纳茶区

古六大茶山，又称易武茶区，主要分布在勐腊县，攸乐茶山、革登茶山、倚邦茶山、莽枝茶山、蛮砖茶山、易武茶山。目前古六大茶区并无大型制茶厂，然因有古老历史制茶传统与神话，茶区中还有许多野生型与栽培型野生茶、大量野放茶园及少数民族栽培茶园，目前坊间仍有大量标榜易武茶区的茶品为消费者所喜爱。

新六大茶山，又称勐海茶区，主要分布在勐海县，有南糯山茶区、南峤茶区、勐宋茶区、景迈山茶区、布朗山茶区、巴达山茶区，只有景迈山茶区一部分位于普洱市澜沧县。

2、普洱市茶区

景迈山茶区，位于澜沧县惠民乡，是一片具有上千年种植历史的万亩栽培型古树茶园；

景谷苦竹山茶区，位于景谷县；

邦崴茶区，位于澜沧县富东乡邦崴村；

千家寨茶区，位于镇沅县，野生茶树群落万余亩。

3、临沧市茶区

勐库茶区，位于双江县，云南省勐库大叶种的起源之地，代表有冰岛；

昔归茶区，位于临翔区，南茶马古道的重要渡口，昔归产量极少，口感极好；

忙肺山茶区，位于永德县，老树比较少，一般都是百年以内的青壮年茶树；

白莺山茶区，位于云县，记录茶树从野生到栽培完整驯化进程，被誉为茶树自然历史博物馆；

沧源耿马茶区，主要分布在石佛洞，沧源崖画一带，其茶显白毫，极粗壮，叶梗肥厚。

三大茶区古茶树资源比较

临沧市古茶树资源丰富，种类齐全，在野生古茶树和栽培古茶树方面有明显的优势，勐库大雪山野生古茶树群落是目前国内外发现海拔最高、密度最大的茶种群落，还保存着世界上最古老的的茶树。

普洱茶：三分天下，谁主沉浮？

（注：历史数据，非最新）

二、三大茶区茶叶品质比较

临沧大叶茶在三大产茶区处于优势地位。

普洱茶：三分天下，谁主沉浮？

氨基酸是构成茶叶品质重要化学成分，能增强茶叶的鲜爽味，跟茶叶品质正相关；咖啡碱是茶叶中主要的成分，是构成茶汤的重要滋味物质，与普洱茶品质呈正相关；茶多酚是形成普洱茶品质的重要活性物质，在茶汤中呈苦涩有较强的刺激性，茶多酚越高，茶叶的抗霉变能力越强；水浸物是指能被水浸泡出的物质，是茶汤的主要成味物质，水浸物含量的高低反映了茶叶可溶性物质的多少，标志茶汤的厚薄、滋味的浓强程度，反映茶叶品质的优劣；儿茶素是茶多酚的主体成分，占多酚物质总量的70-80%。

三大茶区生产力比较

云南茶产区生产力对比：西双版纳茶园面积小，但主要以普洱茶生产为主；云南茶产区品牌化率不同：西双版纳州茶叶精制率为80%以上，居全省之首；云南茶产区品牌溢价能力不同：普洱市毛茶及精制茶单价远高于全省平均水平。

普洱茶：三分天下，谁主沉浮？

（注：历史数据，非最新）

三大茶区主要茶厂比较

西双版纳普洱茶企年产量17000吨，占企业总产量的45.9%；大益、下关年产量5000吨，居各企业之首；其他企业产品产量较平均，市场品牌竞争比较分散；云南省全省茶叶产量约28万吨，主要茶厂产量约4万吨，仅占全省茶叶约13.5%，游资、个体大量炒作，使得普洱茶叶产品品质参差不齐。

普洱茶：三分天下，谁主沉浮？

（注：历史数据，非最新）

“山不同茶不同，口感也不同。”现今喝普洱茶的人越来越重视品饮，并总结出了“初级看厂，中级看山，高级看茶”的规律，未来三大茶区谁主沉浮，重要的不在于老厂，不在于名山，而在于茶叶的品质。

普洱茶质形色香味气韵

1、质，即原料好。这是任何好茶的第一基本要素，第一物质基础。包括：产区，以版纳、普洱、临沧三地为上；树品，有野生型、过渡型、栽培型之分，又有古树茶、老树茶、台地茶、丢荒茶之别；时序，春茶、夏茶、秋茶（谷花茶）。

2、形：即茶叶的外形。条形是否完整，是否紧结清晰。叶老或嫩，老叶较大，嫩叶较细；看干茶色泽和净度，无异、杂味，熟茶色泽棕褐或褐红（生茶色泽青棕或棕褐），具油润光泽，条索肥壮，断碎茶少，外形匀称，条索紧结、清晰。

3、色：分饼面之色和茶汤之色。饼面，无论新老生熟，油润感好为上；茶汤之色，亦无论新老生熟，以通透明亮、干净油润为上。区别是生茶由新到老，汤色从稍有绿底而转金黄橙黄、如琥珀色，又转橙红、朱红如宝石红，琥珀生韵、宝石流光，最后是让人流连忘返、心醉神迷的老红

4、香：香味可分为冷香、温香、热香、前香、后香、暗香、沉香、明香等。优质普洱的干茶沉香显著，热嗅香气显著浓郁纯正，冷嗅香气悠长甜爽雅致。无论如何，普洱茶的香气重在自然，浓而不腻，清而不扬，重而不闷。

5、味：是对普洱茶感知理解最重要的一步。好茶滋味浓醇、滑口、润喉、回甘、生津等。感知茶好与不好可以两款茶一起冲泡对比着喝，区别就会彰显出好茶的口感了。

6、气：品鉴玩味普洱茶的一个核心概念，也是普洱茶让人流连忘返、回味无穷、有依赖性的基础。茶气是感官上和精神上的综合体验，茶气归肺经脾经，品饮时，丹田手足微微生热发汗。好茶才有气足之感，且茶越好茶气越足。

7、韵：普洱茶的韵很难界定，但在品饮实践中的最直观体验就是生津(口腔中分泌出唾液)，各种不同的上品之茶，有的生津在舌尖，有的在舌面，最佳者连喉部都生津，就是所谓的“喉韵”。饮茶生津，有如听音乐的“余音绕梁”，看好风景的“山色有无”。

喝普洱茶必知普洱茶的功效与禁忌

被称作“可入口的古董”的普洱茶，是深受广大茶友喜欢的一种茶。或许你赞赏普洱茶的口感，不过你也有必要了解一下普洱茶的功效与禁忌哦。普洱茶是一款不错的保健茶，但是如果你不知道喝普洱茶的禁忌，可能会适得其反。

普洱茶的功效

1:降脂、减肥、降压、抗动脉硬化。云南普洱茶对减少类脂化含物、胆固醇含量有良好效果。长期饮用普洱茶能使胆固醇及甘油脂减少，这就是为什么长期饮用普洱茶有治疗肥胖症的作用。其次饮用普洱茶能引起人的血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应，所以对高血压和脑动脉硬化患者有良好治疗作用。

2:防癌、抗癌。梁明达、胡美英教授用细胞培养及电子显微镜方法，对普洱茶的抗癌作用进行了十多年的研究，发现普洱茶杀癌细胞的作用最为强烈，甚至常人喝茶百分之一的浓度即有明显作用。

3:养胃、护胃。在适宜的浓度下，饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用，粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层，对胃产生有益的保护层。

4:抗衰老。茶叶中儿茶素类化含物具有抗衰老的作用，云南大叶种茶所含儿茶素，总量高于其他茶树品种，抗衰老作用优于其他茶类。

5:健牙护齿。普洱茶中含有许多生理活性成分，具有杀菌消毒的作用，湖南医科大学曹进教授用普洱健齿茶进行抑制变形球菌附着能力试验，发现普洱健齿茶具有抗菌斑形成的作用，浓度为1%时效果最佳。

6:消炎、杀菌、治痢。医药界研究及临床实验证明，云南普洱茶有抑菌作用，浓茶汁日服10次，可以治疗细菌性痢疾，这与云南大叶种茶内含丰富的茶多酚直接相关。

普洱茶的禁忌

普洱茶要淡饮，不宜浓饮。

普洱茶有很好的保健作用，但饮用浓度不当的普洱茶（生茶）会使人出现头痛、恶心、失眠、焦躁等不良病症。长期饮用浓茶，含有的茶多酚等物质会刺激肠胃，影响消化；而且，浓茶会影响食物中铁质的吸收，惹起贫血或维生素B缺乏症。

看体质选择生茶或熟茶。

因为人的体质有燥热、虚寒之别，而普洱茶经过不同的制造工性及温性之分。喝普洱茶要看喝普洱茶要看体质。燥热体质的人，应喝凉性生茶；虚寒体质者，最好喝温性熟茶。

普洱茶宜长饮．不宜间断。

饮普洱茶要细水长流，不可间断，否则，难以起到安康养生的效果。