好白茶无人欣赏？原来是这点经常被误会-茶礼仪网

好白茶无人欣赏？原来是这点经常被误会

好白茶清淡且饱满

清淡不等同于寡淡

好茶或许口味重

重口味的不一定是好茶

文 | 小白

最近一直在喝新茶，今天喝的是一款已经不卖了的牡丹王。（就不放图诱惑了）

品相极好，白毫密实，形态优美，陈化已经五年，算得上是老白茶里头排的上“宝字辈”的。

茶友们知道，喝茶这东西大部分的时候是修身养性，陶冶情操的。

但偶尔，也有显摆显摆的功用。

和朋友在一块儿喝茶，来人张口就说这茶不好，您能忍吗？

说的在理，小白能忍。

若是胡说八道，那就得挽起袖子，理论理论了。

第一冲，口感清甜润喉，花香落水，汤感稠滑，汤层表面还有白毫飘浮其上。

小白自己也尝了，才拿出来的老白茶，“惊艳”二字尚不能将其概括。

不好？

怎么会得到这样的评价呢？问其缘由，居然回了小白“没味”二字。

追问，又得一句敷衍：滋味太淡，连解渴也不畅快。

再问，平日里都喝什么茶？怎么喝？

答：平日里就喝自家种的绿茶，天气冷了都泡在保温杯里。

行咯，和您一个保温杯泡茶的人有什么好说？

茶叶在保温杯里闷泡着，不论是咖啡碱还是茶多酚，源源不断的析出。

一杯绿茶，泡出了黄褐色的茶汤来，一口下去又苦又涩。

喝惯了这样刺激茶汤的人，自然觉得白茶的滋味不够，但茶的好坏不是这么区别的。

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茶汤口感上的清淡与汤感上的寡淡不同。

白茶的工艺是六大茶类当中相对简单的一种，熟悉的茶友一定非常了解。

每次说到白茶的工艺就会提到的“不炒不揉”，日晒萎凋烘干，基本上与晾晒中草药是一个原理。

没有杀青，没有焙火，白茶没法生出所谓烘焙后坚果的香气，口感也不浓烈。

香气清雅悠长，口感平和清淡，这也是许多茶友喜爱白茶的原因。

但此淡非彼淡，口感上的清淡，并不等同于茶汤的寡淡。

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熬煮了很久的老母鸡汤，在砂锅里炖煮了两三个小时，没有太多的调料，三葱段两姜片，几粒枸杞。

这样煮出来的鸡汤可以说是比较清淡的口味，但您能说它寡淡么？

白茶的清淡，是口味上的清淡。

将老白茶拿去煮，汤水倒出来醇厚稠滑，茶汤喝起来口味依然是清淡的。

香气是草药香，粽叶香，玉米须这样淡淡的香气。

但是您能说这老白茶汤寡淡么？一定是不行的。

所以咱们得说明白咯，白茶是口味清淡，汤感饱满的很，和寡淡是一点儿不沾边的！

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好茶的清淡是什么感觉？

说起白茶中最清淡的，应该是白毫银针吧。

白毫银针皆采取白茶树上的芽头，芽头能有多少的地方存放滋味物质呀。

白毫银针主要的滋味物质都来源于白毫，不仅是表面上的那一层。

由于白毫银针是笋状结构的，芽叶一层又一层，有好几层的白毫呢。

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白毫的主要组成是氨基酸物质，其口味表现为鲜、甜、鲜爽。

所以白毫银针茶汤的口味也主要是以这三种滋味为主的。

喝惯了浓茶的人，尤其适应不了白毫银针的滋味，因为它当中的苦涩滋味实在是太少了。

连好茶的标志——回甘。都像是老白茶那样的平和。

不了解白茶的人，往往就理解不了白毫银针的好。

老茶客们则不会一昧的从口味上区分白茶的好坏，汤感的饱满稠滑，同样是鉴别好茶的标准。

喝银针的时候，往往要用“吸”这个词，而非“喝”。

毕竟它的口感像极了凝胶类的饮料，太过饱满了。

吸一口茶汤，在口腔里面啜，茶汤不会像是沸腾的水一样四处乱溅，而是如同含了一口布丁似的，是一个团，一个整体。

这样的茶，虽然口味和颜色都不浓烈，但明眼人都知道，是不可错过的好茶。

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茶汤的浓，是什么浓？

文章初始的那位朋友，他所谓茶汤的“浓”是什么？

是茶叶经过闷泡之后，苦涩物质大量析出，给舌头乃至口腔带来的浓烈刺激。

这种浓度所有的茶都可以达到，白茶同样可以。

双倍的投茶，实在不行就三倍投茶，然后闷在保温杯里面，一个小时，不够就两个小时。

这样闷出来的白茶同样会变得苦涩，刺激感十足。

但这样做有意义吗？毁茶不倦？

不仅是毁了茶的好滋味，对于自己的健康也是有损害的。

喝浓茶的危害有许多，首先会造成失眠，还可能会引起“醉茶”，出现过敏、头痛、站立不稳、手足颤抖等等，严重的还有可能惊厥、抽搐。

茶友们千万别图这一口浓烈刺激，而拿自己的健康开玩笑呐。

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便宜的茶往往会被做成重口味

说到浓茶，一种是被泡的过浓了，另外一种则是在工艺上刻意的做成了“重口味”。

这类的茶，主要还是因为原料不够好。

内质不够扎实、生长环境不佳、香气不足等等原因，卖不出好价钱。

需要另辟蹊径，将这些缺点都掩盖起来，就得用“特别的手段”。

经常在外面吃海鲜大排档的人就会知道，新鲜的海鲜就得用蒸的，这才能够将海鲜原本的鲜味提到极致。

至于不太新鲜的，甚至卖不出去的臭鱼烂虾，商家觉得扔了可惜。

加点辣椒面，加点浓油和味精，炒几下上桌。客人吃了居然也挺欢喜的。

不好的茶叶原料可能就用高火烘焙呀，或者发酵之类的手段，将这些缺点掩饰起来。

茶友们在购买的时候，需要多下些功夫辨别。

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好茶里边也有口味重的，但重口味的可不一定是好茶呐。

相较之下，白茶还真算是个对新老茶友非常友好的茶叶品种了。

毕竟清淡却不寡淡的白茶，实在是没有什么非常好的掩饰缺点的手段。

茶汤饱满，香气清新干净，基本上是好茶无疑了。

小小的总结：

1、白茶口味清淡，但茶汤并不寡淡。

2、好白茶口感饱满稠滑，香气悠长。

3、口感浓烈刺激的浓茶对健康无益。

4、便宜的茶，经常会做成重口的。

有用+10

赏

白毫银针年份越久越好吗？

　　白毫银针的存放与普洱茶的存放原理相似，不仅是白毫银针，可以说是大部分的白茶，保存时间越长口感越好，但是白毫银针的成分又不是很稳定，保存期限的长短影响着茶叶的味道、香气。一般情况下，老叶的茶叶陈放时间越久越好，嫩芽茶是新的好，而且也不是越存时间长越好。绿茶不利于存放，白茶、普洱茶就是很好的例子。

　　白毫银针可存放多年，并且其品质会随存放时间的增长而提高，一般存放2～3年或更长年份后再饮用更好。

　　白毫银针属轻发酵茶，在整个制作过程中由于没有高温杀青的步骤，因此较多地保留了茶叶鲜叶中的活性酶，这些活性酶在白毫银针加工完毕后还能继续发挥其氧化作用，茶叶中的单宁复合物继续氧化，进一步改变了茶芽中原有的苦涩味和“青涩气”，使茶叶的色香味趋向更好。

　　当年的新茶在饮用时会有比较强的青涩味，随着存放的增长，这种青涩味会越来越淡，其保健功效据称也是陈年茶叶更好一些，当地人在选用白毫银针治病时多选择陈茶（存放5～10年以上）。

　　那么到底是存放多少年的白毫银针最好呢？一般来说陈年的白毫银针3年可以喝了，白毫银针的内含物质较少，虽然鲜爽，但是不利于转化，所以3年为最佳饮用期。当然这种陈年的老茶，保存方法也是十分关键，如果保存不好可能会导致茶叶废掉。

　　白毫银针的存放要点：

　　1、干燥通风。因为如果潮湿环境，会产生黄曲霉素等有害菌，这样的陈茶对身体有害。

　　2、防止吸异味，任何茶叶都是吸味大师，所以一定要严格隔离。否则你的茶将不再有香气，而是怪味百出。

　　3、我们告诉大家要密封保存，再密封也不能是真空，那让没有一点空气，茶不能呼吸，茶叶如何能提高品质呢？特别是普通，相对密封就可以，而且最好是能让茶可以与空气有一定的接触。比如铁观音，如果你只是一直保存，显然是不行的，还需要每年翻翻品品，如果发现有潮或异味，要立即烘焙一下再存储。

中国白茶之乡在哪里

中国白茶之乡在哪里

白茶最主要的特点是毫色银白，素有“绿妆素裹”之美感，且芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。冲泡后品尝，滋昧鲜醇可口，还能起药理作用。那么中国白茶之乡在哪里?也即中国白茶的原产在哪里?下面就对这一问题作以解答

白茶的名字最早出现在唐朝陆羽的《茶经》七之事中，其记载:“永嘉县东三百里有白茶山。”陈橼教授在《茶叶通史》中指出:“永嘉东三百里是海,是南三百里之误。南三百里是福建福鼎(唐为长溪县辖区)，系白茶原产地。”可见唐代长溪县(福建福鼎)已培育出“白茶”品种。

因此对中国白茶之乡在哪里可得出以下结论：白茶生产已有200年左右的历史，最早是由福鼎县首创的。该县有一种优良品种的茶树——福鼎大白茶，茶芽叶上披满白茸毛，是制茶的上好原料，最初用这种茶片生产出白茶。茶色为什么是白色，这是由于人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工时不炒不揉，晒干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整地保留下来，这就是它呈白色的缘故。

当然因其仅有名称，中国白茶之乡在哪里的福鼎能否作为起源证据还有待进一步商榷。有的学者认为白茶始于神农尝百草时期，湖南农学院的杨文辉先生就持此观点。他发表的《关于白茶起源时期的商榷》一文中提出白茶的出现早于绿茶。