碧螺春冲泡需要“洗茶”吗？-茶礼仪网

　　茶道养生，四季不同，一般来说夏天饮用碧螺春的多，冬季饮用红茶的人多，不过除了考虑节气之外，更应当考虑人的体质，因为人的体质基本是终生不变的。有人觉得喝红茶舒服，可能是因为他体质虚寒，所以适合，也有人认为和绿茶养生，这是他需要降低血糖、血脂。

碧螺春

　　碧螺春的作为十大名茶之一，它的价值体现在他叶子里面，碧螺春茶，醒脾提神保健康，是中国最主要的饮料，同时也是一味重要的中药，在中医的很多方剂里都有细茶一味。从中医的角度讲，茶能醒脾化湿，又可清热提神;从西医角度讲，碧螺春茶中的可卡因既可提神，又能降低血脂，因此喝茶也是一种养生之道。

　　对于稍微讲究一些的人，冲泡碧螺春之前都有洗茶的程序，也有人认为这碧螺春已属极品名茶，不用洗茶，但是据营养学专家介绍，所谓洗茶，就是将所泡的头茬茶弃去不喝。这是因为，茶叶表面比较粗糙，容易残留一定量的农药，经开水一泡，农药会迅速溶解于水中。有实践证明，在头茬茶水中农药含量几乎占多次冲泡茶水中农药含量的一半。另外，有一些茶叶在制作过程中，难免掺有灰尘等脏物，把头茬茶水弃去无疑是一次卫生的消毒。而且，第二次冲泡的茶水能泡出较高的有效成分，喝起来香醇可口。

　　综上，冲泡碧螺春还是多一道洗茶工序的好，干净的绿茶才能给人身心更为愉悦的享受。

有用+10

赏

碧螺春的历史一段源远流长的文化

在绿茶界，哪怕是十足外行人也听过碧螺春的大名。关于它背后的故事，有着众说纷纭的现象。不过其得名碧螺春，是从清朝康熙年间，将俗名“下煞人”这个不雅名改为了“碧螺春”，因为这碧螺春茶也是最早采自于碧螺峰。当然也有另一说，碧螺春之名，是因为“因其形似碧螺，采在春天而得此名”，不过随着史料考证的深入，这个说法也被否决了。

碧螺春的历史

　　其实关于绿茶极品碧螺春来说，它背后的传闻绝非如此简单，传说明朝有个丞相王鏊，东山人，一年回想的时候，特题书:‘碧螺峰’三字，并镌刻于碧螺峰的石壁上，同时又带了一些山茶返京，献给孝宗皇帝。当时皇帝饮用之后觉得清香异常，回味甘甜，于是答曰“碧螺峰”。

　　碧螺春的传闻太多，也让我们无法去分辨，究竟这绿茶极品碧螺春到底是产于洞庭东山还是西山呢?根据《县区志》可以证明，碧螺春既是东山，也是西山劳动人民的共同创造，是剔目和东山片茶的延续，是洞庭东西山历史制茶技术发展的共同结晶。

　　不过东西两山虽然是一脉相承，但是交通闭塞，要说两山同一年份形成碧螺春到真实不切实际。之后在乾隆年间，有《吴语》中指出:“碧螺春产洞庭西山，以谷雨前为责。唐皮陆各有茶坞诗，宋时水月院僧所制尤美，号水月茶，近易兹名，色玉香兰，人争购之，淘茗芹中尤物也。”换言之，也是水月茶在接近了1771年时才得以更名碧螺春，而东山碧螺春的炒作名声兴许太大，该国了历史悠久的水月茶，才不得不更名。

正宗碧螺春产地在哪里？

碧螺春产地在哪里?对于爱茶之人来说，喜欢一道茶，也应当了解茶背后的历史与渊源。关于碧螺春产地，恐怕很多人都并不陌生，产自于江苏省苏州市太湖洞庭山附近，当然洞庭又分为了东山和西山，今天我们就带领大家一起去了解下这碧螺春产地。

太湖地区土壤质地比较松疏很适合茶树的生长。由于茶树种植与果树之间，所以生产出来的碧螺春带有特殊的花果香味。洞庭湖的历史也是比较沧桑的，大自然带着沧桑可谓碧血丹心下孕育出碧螺春，具有独特的幽韵。在金庭镇当时称之为西山镇，在西山镇中有十二个行政村都种植茶叶。主要的茶区在东村、衙甪里、缈村等一带。剩下的其他各个村落也有所产量。而东山镇中以碧螺、双湾、杨湾、陆巷、莫厘五个村为主要产区。两个针产出的产业

正宗碧螺春产地在哪里？

碧螺春产地的气候如何?碧螺春产地，气候温和，雨量充沛。而且多是果木与茶树间作，茶吸果香，花窨茶味，孕育着碧螺春茶花香果味的天然品质。所以极品的碧螺春都是条索纤细，卷曲成螺，满身披毫，银白翠隐，香气浓郁，滋味鲜醇，甘厚，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，有一嫩(芽叶嫩)三鲜(色，香，味)之称，是我国名茶中的珍品，以“形美，色艳，香浓，味醇”而闻名中外。

碧螺春之所以闻名于中外，其实很大程度上也很碧螺春产地得天独厚的自然环境脱不开关系的。如果有幸到碧螺春产地江苏洞庭山旅游的朋友，可千万别忘记去参观下洞庭碧螺春产地哦!

碧螺春一斤多少芽头，高达到9万颗左右！

绿茶，是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。众所周知，名优绿茶之所以珍贵，部分原因是因为采摘极为细嫩。在市场中，我们也常常听到：一斤好绿茶需要采摘3-5万个芽头，那一斤好的碧螺春又包含了这么多芽头呢？

碧螺春一斤多少芽头？

众所周知，碧螺春的茶芽非常细嫩，炒制一斤好的碧螺春需要使用6.8～7.4万颗芽头，如果是特别名贵的碧螺春，有时候还能达到9万颗左右芽头。这也相当于1克碧螺春至少需要136颗芽头！按照一次采摘一个芽头，一泡4~5克的碧螺春需要双手在枝头上采摘544-680次，一斤茶需要采摘68000次。

而且碧螺春的采摘时间非常短的，一般从春分开始，到谷雨前后结束，前后大约也就只有不到一个月的采摘时间，因而更显珍贵。采摘回来的碧螺春嫩芽必须精挑细选才能进行下一步的制作。一般到了碧螺春采摘季节，苏州东西山的茶农每天早晨5-9时进行茶叶采摘，9～15时拣剔，15时～晚上炒制，做到当天采摘，当天炒制，不炒隔夜茶。严苛筛选，紧张的制作，纯手工的揉捻，精雕细琢……只有每个环节紧紧相扣才能制作出优质好茶。

碧螺春茶加工工艺

碧螺春茶炒制，包括高温杀青，揉捻成形，搓团显毫，文火烘干四个工序。炒制特点是：“手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中带揉，连续操作，起锅即成”，全过程31-40分。

1、杀青

碧螺春在杀青前必须将锅洗净磨光，使锅不粘茶叶，易翻炒。锅温190～200°C时，投叶500克左右，叶下锅即用双手翻抖炒，要快翻、捞净、抖散，以免叶片灼焦或产生闷气。历时3~5分钟。

2、揉捻

杀青适度后，锅温降到70～75℃左右，就用双手按住锅内茶叶顺锅腔壁搓揉，使茶叶在手心下滚翻，边抖，边炒，边揉，随着茶叶揉卷曲成螺状，水分逐渐蒸发。

炒时手握茶叶松紧应适度。太松不利紧条，太紧茶叶溢出，易在锅面上结“锅巴”，产生烟焦味，使茶叶色泽发黑，茶条断碎，茸毛脆落。当茶叶干度达六、七成干，时间约10分钟左右，继续降低锅温转入搓团显毫过程。历时12～15分钟左右。

3、搓团显毫

搓团显毫是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程。锅温50～60°C，边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团，不时抖散，反复多次，搓至条形卷曲，茸毫显露，达八成干左右时，进入烘干过程。历时13~15分钟。

4、烘干

采用轻揉、轻炒手法，达到固定形状，继续显毫，蒸发水分的目的。当九成干左右时，起锅将茶叶摊放在桑皮纸上，连纸放在锅上文火烘至足干。锅温约30～40°C，足干叶含水量7%左右，历时6～8分钟。全程约为40分钟左右。

经过这四道工序，碧螺春的制作工艺才算完成，正是因为碧螺春严谨的制茶工艺，人们才会被它嫩绿隐翠、叶底柔匀、清香幽雅、鲜爽生津的绝妙韵味所倾倒。知道了这些，你会更加理解茶农的辛苦，以及碧螺春的鲜嫩口感从何而来了吧？冲上一杯好茶，茶香四溢，细品慢饮，茶香里不只有怡人的香气，更包含了制茶人的执着与渴望。