小青柑与常见的柑普茶有何不同？-茶礼仪网

小青柑凭其口感清新鲜活、一颗一泡等特点脱颖而出，一遍又一遍刷屏着大家的朋友圈，尤其是在年轻消费群体中，迅速刮起一阵“小心肝”旋风。具有如此魅力的小青柑它与常见的柑普茶有何不同?

小青柑与常见的柑普茶有何不同？

原料区别

小青柑是以每年7月份“未成年”的新会柑融合散茶(普洱、黑茶、白茶等)制作而成，相比用“成年”大红柑制作的陈皮柑普茶来说，小青柑多了一份果香。

口感不一样

小青柑处于生长的“青年”期，果胎硬且皮薄，味辛气香，所以用小青柑制作的柑普茶一般比较辛香，清新可人。

大红柑皮厚、色深、性温和，大红柑皮糖分很高，用大红柑陈皮制作的柑普茶，口感较为甜润，对胃肠刺激性相对比较弱。

功效不同

小青柑皮，味苦、辛、性温，归肝、胆、胃经，有散结、止痛、抗菌、消炎之功效;大红柑皮，味苦、辛、性温，归肺、脾经，理气健脾、燥湿化痰。小青柑皮性寒、湿;大红柑皮性平和稳定。在养生的角度来分析，大红柑更加适合大众群体的身体情况。

大红柑陈皮的存储价值是经过时间检验的，民间有“千年人参，百年陈皮”的说法。小青柑是近些年才兴起的，具体存储价值如何，暂无统一定论。

有用+10

赏

你真的知道生晒柑普茶有这么多好处吗

今年可以说是柑普茶的元年，柑普茶以独特的风味与功效取得广大茶友的欢心，成为茶界的新宠。柑普茶可以生晒也可以高温烘焙，而生晒的柑普茶更是好处多多。

你真的知道生晒柑普茶有这么多好处吗

生晒柑普边生晒边陈化，口感更醇

生晒工艺，并非填茶后放太阳下晒晒这么简单，而是一个茶性调整、风味塑造、茶柑融合的综合性过程。生晒中，有一半时间处于仓储状态，而合适的温度湿度，使这段仓储成为柑普茶陈化的黄金时间。高温烘干提高了效率，相对就损失了这一过程，口感滋味明显不如生晒柑普。

日光生晒不经高温，滋味纯正无火燥

喝生晒柑普不会上火。装好茶的新鲜柑皮在露天晒场经过20天自然生晒，柑皮匀速脱水，变成柑普茶，这一过程中自然而温和，故而茶品的茶性也相应温醇。而高温烘干则不然，火燥稍重，温醇不足。

活性得以完整保留，更养生

生晒柑普，柑皮的挥发油活性得以保留完好，油囊更为通透，冲泡时营养物质稳定浸出。烘干柑普经高温烘烤，部分营养成分活性已失，失去其原本价值。紫外线可灭菌，食品安全更有保障。食品安全如何强调都不嫌多，生晒柑普多了一重紫外线灭菌效果，给健康和安全性额外增加了一重保障。高温烘干的柑普则没有这重额外的保障。

阳光作用，维生素更易被身体吸收

柑皮、普洱茶内都含有种类丰富的维生素，而阳光可促使其更容易被身体吸收。高温烘干对维生素唯有破坏效果，更谈不上促进。

如何辨别生晒柑普与高温烘干柑普？

观颜色

生晒柑普小青柑、二红柑有明显晒斑，大红柑橙黄亮泽，生晒柑普表面都有油润的光泽;高温烘干柑普则表皮暗哑无油光，青柑呈青褐色，红柑深褐色。

照通透度

取一颗柑普，倒出普洱，用强光源透射柑皮，全部油室都晶莹剔透的是生晒柑普;部分油室不透光的是高温烘干柑普。

品滋味

取生晒和高温烘干柑普个一颗，同等条件下对比冲泡：口感柔顺甜润、滋味醇正、柑香怡人、厚滑绵和的是生晒柑普;口感单薄燥舌、香高但不持久、出味快但后继无力的是高温烘干柑普。

柑普茶产业走精品化路线

1、柑普茶不是新事物，为什么会突然间爆红

柑普茶是以云南普洱茶和新会柑制作而成，具有化痰、止咳和消滞提神的功效，相传这种茶是良溪村道光进士罗天池始创的。提起新会，自唐代开始就有“陈皮”的名称，而到了宋代就有了名扬天下的“新会陈皮”，至今700多年历史。可以说，陈皮因新会而显得独一无二，而用新会的“茶枝柑”制作的柑普茶，使得陈皮的功效更加明显。

柑普茶作为行业内增速快、推广简易、口感美誉度非常好的一个品类，但在近几十年间仍处于传统作坊式加工与制作，被定义为新会特产，也没有哪一个企业在柑普茶行业独树一帜。直到2015年润元昌茶业推出一款采用新会“青柑仔”制作的柑普茶，突然在业界爆红，并在短时间内引爆了全国各大茶叶市场的关注。

2、柑普茶，重点在柑也在茶

新会独特的地理条件是茶枝柑（新会柑）的最适宜栽培区，但在新会所产柑果也是有所区分的，以天马、茶坑、梅江、东甲、西甲为新会柑的核心产区，其他产区次之。可以说柑普茶的品质与口感在一定程度上取决于柑的品质，但用来填充的普洱茶在品质与口感上也不容忽视，先前多数制作柑普茶的企业并不是很懂茶，用来填充的普洱茶品质一般，即使用新会核心产区的柑也很难提升柑普茶的品质和口感，也在一定程度上延缓了柑普茶产业的发展。

像去年润元昌柑普茶的爆红绝非偶然。在柑普茶产品未上市的时候，润元昌一直走“春茶发酵的熟茶”的精品战略，全线熟茶均采用春茶原料发酵，这也使得其在推出柑普茶产品与传统柑普茶市场不重视熟茶区分开来，让消费者意识到柑普茶也可以用好熟茶来做。

不断革新的工艺带来更好的口感

如果说柑果和熟茶原料是柑普茶品质的基础，那么制作工艺的改进和提升也是不可忽视的一个重要因素。传统工艺多以生晒、柴烧、半生晒、风干、烘焙等技术达到量化，虽然传统工艺保证了后期的柑普陈化效果，但产品存在着香气不显、入口晦涩、不适合现饮等情况。

生产工艺的革新势在必行，如何让柑普茶更适合消费者的口感，既好喝又能长期保存，是柑普茶企业必须去思考解决的问题。如润元昌采用低温烘焙技术，通过精细的控制，不仅保证了柑皮的活性，也达到快速烘干和良好的现饮体验目标，也为柑普茶内质稳定提供了基本保障，解决了市面上柑普茶现做现喝的难点，更香甜、顺口，也保留了陈化价值。

产品形态的创新，既要体面又实用

都知道新会柑普茶被视作当地的特产、礼品，但去过新会看到市面上很多产品的包装形态不免让人略显尴尬，如果买来自饮尚且好说，送人却恐有失礼之处，而当地加工制作的柑普茶，又通常以小作坊为主，对于产品品质、口感和卫生等也让人甚是堪忧。也有包装精美、价格昂贵的柑普茶产品，至少我在购买时多少抱有迟疑：包装好就一定见得产品好吗？谁能保证这不是在卖包装呢？

因此，在购买柑普茶时品牌往往是决定产品品质的重要因素。如果品质上去了，产品形态也要有改变。可见，柑普茶企业理应站在消费者的立场思考我们到底需要什么的样产品是多么重要，毕竟产品形态还是产品包装都在影响行业的发展，企业要想以高品质精品化理念深化企业发展，那就得促进产品进化和产品形态的优化，做到以人为本，服务于人，这也是得民心者得天下的理儿。

大量茶企涌入柑普茶领域，只有有心做精品的企业才会胜出

柑普茶畅销了，消费群体也日益增加了，因柑普茶自身的保健功效与品饮价值，这也让不少企业看到了市场潜力，也都纷纷加入柑普茶的行业中，不管是加大投资、扩大生产线，还是增设产品种类等等。企业和资金的涌入，不仅让柑普茶行业进一步发展，还给喜爱柑普茶的消费者提供了多样化的产品选择，也带动了新会当地柑果产业的发展，为柑农增加创收。

凡事都有利有弊，受企业实力、新会柑资源以及研发成果和企业理念等因素的影响，企业间的竞争是免不了，产品形态也将越显丰富。对于企业来说是机遇也是挑战，只有真心做精品的企业才能长期发展，持续扩大自身的经营范围和产品体系，用产品力获得更多消费者的青睐与喜爱。