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其他茶武夷岩茶和铁观音之间要怎么区分？无论是工艺上，还是茶叶的色香味方面，武夷岩茶和铁观音都各有自己的特色。今天就给大家详细介绍一下武夷岩茶和铁观音的区别吧。
武夷岩茶和铁观音有什么区别
1、采摘标准不同
武夷岩茶：在采摘茶叶的过程中，武夷岩茶的采摘标准是采摘大开面到中开面的茶叶，茶叶枝头第一叶和第二叶的比例需保持在1：1到1：2之间。
铁观音：铁观音的采摘标准是采摘小开面到中开面的茶叶，第一叶和第二叶之间的比例略小。
2、萎凋程度不同
武夷岩茶：武夷岩茶的萎凋程度比铁观音重，需要去掉百分之十到百分之十五的水分，在外观上，茶叶的顶端明显下垂。
铁观音：铁观音萎凋程度较轻，只需要去掉百分无到百分十的水分，至顶叶下垂即可。
3、做青程度不同
武夷岩茶：在做青的过程中，武夷岩茶的摇青次数较铁观音多，摇青次数一般为7-8次。同时摇青的速度相对较缓慢，时间也较短，只要30分钟到1小时。
铁观音：铁观音的摇青次数比武夷岩茶少些，4-5次左右，但摇青转速快，需要1-2小时的时间。
4、发酵程度不同
武夷岩茶：武夷岩茶的发酵程度高于铁观音，基本上要发酵到三分红七分绿的程度。
铁观音：铁观音发酵程度较轻，只要达到二分红八分绿的程度即可。
5、炒青不同
武夷岩茶：在炒青时，武夷岩茶需要高温炒青，焖茶的时间长，透的时间短。
铁观音：铁观音也是高温炒青，但是焖茶的时间和透的时间都比武夷岩茶短。
6、揉捻程度不同
武夷岩茶：揉捻时，武夷岩茶讲究热揉、快揉、长揉。
铁观音：铁观音同样需要热揉、快揉，但只需短揉即可。
7、干燥方式不同
武夷岩茶：武夷岩茶低温慢焙80-85度后还要吃火。
铁观音：铁观音低温慢焙70度后即可，不用吃火。
8、茶形不同
武夷岩茶：武夷岩茶成品茶绿叶镶红边，冲泡之后，茶汤色泽金黄鲜艳。
铁观音：铁观音成品茶叶片黄嫩，红边鲜亮，冲泡之后，茶汤颜色淡黄透亮。
9、滋味不同
武夷岩茶：武夷岩茶滋味浓醇厚重、果香明显、叶底肥嫩、绿叶红边。
铁观音：铁观音滋味鲜爽淡雅、有奶油香、叶底黄嫩、红边鲜艳。
10、包揉方式不同武夷岩茶：武夷岩茶没有包揉为条。
铁观音：铁观音需要包揉，外形弯曲紧结、重实、蝌蚪状。
武夷岩茶和铁观音相同之处
铁观音武夷岩茶都同属乌龙茶类，同样出产于福建，武夷岩茶属闽北乌龙茶的代表；而铁观音是闽南乌龙茶的代表。
看完上文的详解介绍，现在大家应该知道武夷岩茶和铁观音有什么区别了吧。
2013年安溪的春茶铁观音行情如何？
很多茶树都能多次采摘，所以也就形成了不同季节的茶叶。比如铁观音，每一年第一批出产的都是春茶，这些茶叶因为气候原因而显得分外有营养，而且也特别香。2013年的春茶铁观音是什么价格呢?要确定其价格，必须先了解当年的气候与产量情况。
据悉，2013年安溪出产的春茶铁观音产量稳定，质量有所提升，同时价格也普遍上涨一成。这一年，安溪铁观音春茶预计产量可达2.35万吨，与去年同期持平;早春茶制优率达到80%以上。”究其原因，就是天气适宜，让春茶有良好的萌芽和生长环境，保证了制作好茶最重要的茶青质量，而采制期间的好天气又为好茶的制作提供了必要的条件。
而且，安溪铁观音茶园基础管理工作也较往年更为深入，当地广大茶农茶厂用心钻研制茶技艺，制好茶、卖好茶形成风气，因此2013年安溪出产的春茶铁观音的质量总体提升。因为质量更加优秀，所以销售订单也有所上升，特别是新兴产茶区。
总之，2013年安溪的春茶铁观音的行情是很喜人的。虽然产量更多，可市场价格并未因此受到多大不良影响，也没有降价情况的发生，反而是价格更高，生意很红火。出现这样好的形势，最关键的原因就是品质得到了保障，而且是比过去上升了。
铁观音拼配是指的什么？
拼配一词如今在茶界来说并不陌生，以大红袍来说，很多品种都进行了拼配。其实作为乌龙茶代表的铁观音拼配也比较流行，所谓铁观音拼配就是将同一山头不同时间段采摘的茶叶进行拼配，好的拼配技术会让铁观音的品质更为优良。
今天茶叶网小编和大家分享的话题，就是关于这铁观音的拼配，如何才能发挥出最大的价值，对于茶农来说如何才能提高经济效益。拼配技术的高低对茶叶品质有直接影响。”拼配时，应依据每号茶的品质状况、品种特征、品质特点的互补性来拼配，还应根据产地、高山、低山、特殊地域、各品种风味、等级、季节、价格等因素来调剂品质风味，使精制的同一级成品茶规格、质量一致，品质常年稳定。
业内人士认为，这种从外形、叶底、汤色对铁观音拼配，固然可以在一定程度上缓解供应的紧张，但只是“初级拼配”。“真正的拼配必须起到提高茶叶品质的作用，除了‘形似’，更要‘神似’，让拼配后的铁观音比单号铁观音更香幽水滑韵长。”
铁观音拼配由来已久。“有史料表明，民国时期的顶尖铁观音，很多就是拼配出来的，安溪茶界更是每年都举办拼配技术大赛。”资深茶友“踏雪”认为，可能正是因为拼配铁观音是约定俗成的做法，因此时至今日也少人提及。
铁观音拼配因为不同时间、山头等因素进行拼配，所产生的效果都不一样，作为茶农而言，除了掌握好自然界的规律之外，也要进行调和，不断总结，这样才能达到最好的效果。
“中国十大名茶”之安溪铁观音保存方法
作为“中国十大名茶”之一的安溪铁观音懂得其保存方法也是很重要的，让你可以更好地品尝它。
安溪铁观音一般保存方法：
对于铁观音来说，一般都要求低温和密封真空，这是最基本的保存方法，也是在短时间内可以让铁观音的色香味保存最好的方法。
开启包装后能短时间内饮用的保存方法：
我们在现在的市面所购买到的安溪铁观音，基本是以7克为准的真空压缩包装，并且一般还会有外罐的包装，如果你可以在开启后在短时间内饮用（20天之内），把安溪铁观音放到阴凉、避光的地方保存即可。
想长时间保存安溪铁观音的保存方法：
如果你想长时间保存安溪铁观音茶叶，那么最好放到冷冻箱零下5度的地方进行保存，这样可以最大效地保存茶叶的香味、味道和色泽。
保存的时候需要注意事项：
虽然有以上铁观音的保存方法，但是想要喝出安溪铁观音较为新鲜的味道，建议可以一买回来就放到零下5度的冷冻箱里，并且保存的时间不要超过一年，最好在半年之内喝用。
以上就是保存安溪铁观音的方法。
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