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评估铁观音茶叶讲究观其形、思其美、演过程、表其义、闻其香、品其味、会真韵等七个情节。
“观其形”，指“观外形、色泽、形态”，铁观音成品茶重似铁，色泽青褐，显砂绿，有“宝色”、三节色形状。
“思其美”，指“形态美”，铁观音茶条索卷曲紧结秀丽，素有“美如观音”之称，冲泡后叶青绿，叶缘红，有“绿腹红镶边”之美称。
“演过程”，指“沏泡工夫”，冲泡安溪茶要熟练泡茶的三大要素，又要掌握其冲泡技能。
“表其义”，指“含义”，如观音茶有“绿叶红镶边”、“七泡有余音”、“重似铁，美如观音”等形象特征。
“闻其香”，指“鼻香气”，观音茶的香气特征是清高馥郁，具有天然的兰茶香，香高且长才是好茶。
“品其味”，指“尝滋味”，如观音茶的滋味醇厚、润滑，具“蜜底甜香”之感，即兼有红茶的甘醇和绿茶的清爽。
“会真韵”，指“观音韵”。所谓“观音韵”，似费解释。现以极品铁观音茶王为例作形象介绍。极品铁观音，香气馥郁持久，有特别的“观音韵”，独特的兰花香，滋味醇厚甘鲜，喉韵好，回味悠久，泡至7次仍有余香。
真正的铁观音茶王，香气高强、奇特，具有浓郁持久的兰花香，还稍有一种白桂花香，滋味浓郁醇厚，稍带有天然生人参酒味，品饮之后，齿颊留香，喉底回甘，“香中有味，味中有香”，令人神清气爽，心旷神怡，这才是人世间上等的好茶。
安溪铁观音茶叶应该如何才能长久保存不变质？
虽然铁观音茶是每一个人都喜欢喝的一种茶，但是在购买之后，大家都不知道铁观音茶怎么保存?毋庸置疑，铁观音茶的保存方法也是有很多的，而且基本上是每泡7克的包装，采用了真空压缩包装法，一定要采用避光保存。
铁观音茶怎么保存?一般来说，我们买的铁观音茶叶基本上是每泡7克的包装，这种茶叶包装方法采用了真空压缩包装法，如果是这样的包装，并附有外罐包装的，如果您近期(20天之内)就会喝完的，一般只需放置在阴凉处，避光保存，详说三七花茶的功用。
铁观音茶怎么保存?如果您想达到保存铁观音茶叶的最佳效果和最长时限的话，建议在速冻箱里零下5度保鲜，这样可达到最佳效果。不过，铁观音作为一种饮料，即便其已经烘干压缩包装，也并不意味着可以永久保存，如果要喝出铁观音茶的新鲜味道，建议买回家的铁观音茶最好一直放在冰冻箱里零下5度保鲜,最多不要超多一年，
而且在实际的保存中为什么会经常出现茶叶保存时间不长，但色香味均不及开始泡饮的茶叶。以上就是“铁观音茶怎么保存”的答案，相信大家都非常清楚了吧?没错，铁观音茶的保存方法有很多种，而且一定要避光保存，因此在制茶时会通过发酵程度的控制来保持茶叶的鲜香，而且也可以较长时间的保存。
铁观音的保存忌茶叶含水量较多，严禁茶叶与异味接触，注意铁观音茶叶密封保存，防止茶叶挤压。
铁观音茶叶后发酵氧化作用，随着温度提升而加速，引起品质劣变，因此要保持铁观音茶叶品质，尤其是色泽，以低温保存较为有效。
虽然低温保存的成本较高，但安溪铁观音或其它茶叶无论保存期长或短，仍应低温保存以保持色泽和新鲜味。
低温保存是将铁观音茶叶保存空间的温度经常保持在5℃以下，使用冷藏库或冷冻库保存铁观音茶叶，少量保存或一般消费者可使用冰箱。
冷藏或冷冻保存铁观音茶叶时，必须注意下列几点：
（1）铁观音茶叶保存期6个月以内者，冷藏温度保持在0℃-5℃最为经济有效，保存期逾半年以上者以冻藏（零下10℃-18℃）为佳。
（2）应使用专用冷藏（冻）库为原则，若必须与其它食品共享冷藏（冻），则铁观音茶叶入库前，必须妥善包装完全密封，以免异味污染。
（3）茶箱在冷藏（冻）库的排列必须整齐预留冷空气的通道，使冷空气在库内循环而达到冷却效果。
（4）铁观音茶叶的传热系数很低，因此茶叶干燥、烘焙、覆炒后须等余热散发冷凉后，才可包装入库，以免铁观音茶叶含有余温，入库后不能很快的冷却而引起品质劣变。
（5）消费者一次购买大量优质铁观音茶叶，宜先分装（如四两一罐），再放入冷藏（冻）库，每次取出一罐冲泡，不宜将大量铁观音茶叶反复取出及放入冷藏（冻）库。
（6）冷藏（冻）库必须设有预备室，由库内提取铁观音茶叶须先将茶箱（罐）置于预备室，使箱（罐）内茶温回升至与气温相近，才可打开箱（罐）取出铁观音茶叶，以免空气中的水气遇冷凝结而被茶叶吸收，增加铁观音茶叶水分含量，而促使铁观音品质加速劣变。
碧螺春和铁观音哪个好喝都有什么功效
【一道茶网 茶学院】碧螺春，作为绿茶之中的佼佼者，碧螺春已经有上千年的历史，从最早被称为“吓煞人香”，再到后来被当做进贡给皇上和后妃们品尝的贡茶，其之所以能一直被人们所爱戴，与其优美的茶色和浓郁的茶香不无关系。比较常见的是洞庭碧螺春。上等的碧螺春银白隐翠，条索细长，卷曲成螺，身披白毫，冲泡后汤色碧绿清澈，香气浓郁，滋味鲜醇甘厚，回甘持久。伪劣的碧螺春则颜色发黑，披绿毫，暗淡无光，冲泡后无香味，汤色黄暗如同隔夜陈茶。
而铁观音呢，它既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉 ”。碧螺春铁观音的区别在我看来，可能就是发酵的程度吧。铁观音因品质优异，香味独特，各地相互仿制，先后传遍闽南、闽北、广东、台湾等乌龙茶区。
碧螺春是绿茶，绿茶中含有的茶氨酸、儿茶素，可改善血液流动作用，在防止肥胖、脑中风和心脏病中有一定效用。铁观音除具有一般茶 叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
1725铁观音新茶好还是陈茶好？
我们都应该知道茶叶品质的好坏受多种因素的影响，其中一个就是茶叶采摘时间，还有茶叶的生产地，还有茶叶的保存时间，但是个人的口味不同，所以也很难给这些茶叶评出一个好坏，那么接下来就为大家介绍一下1725铁观音新茶好还是陈茶好。
1725铁观音新茶好还是陈茶好是相比较而言的，在习惯上，将当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶，经加工而成的茶叶，称为新茶。茶叶收购部门的“抢新”，茶叶销售部门的“新茶上市”，茶叶消费者的“尝新”，指的都是每年最早采制加工而成的几批茶叶。但也有将当年采制加工而成的茶叶，称为新茶;而将上年甚至更长时间采制加工而成的茶叶，即使保管严妥，茶性良好，也统称为陈茶。
对于比较多的茶叶品种来说，新茶与陈茶相比，理所当然地以新茶为好。“饮茶要新，喝酒要陈”，这是人们长期以来对饮茶生活的总结。宋代唐庚的《斗茶记》中曾提到：“吾闻茶不问团挎，要之贵新，水不问江井要之贵活。”新茶的色香味形，都给人以新鲜的感觉，称之为“崭鲜喷香”。隔年陈茶，无论是色泽还是滋味，总有“香沉味晦”之感。这是因为茶叶在存放过程中，在光、热、水、气的作用下，其中的一些酸类、酯类、醇类，以及维生素类物质发生缓慢的氧化或缩合，形成了与茶叶品质无关的其他化合物，而为人们需要的茶叶有效品质成分含量却相对减少，最终使茶叶色香味形向着不利于茶叶品质的方向发展，茶叶产生陈气、陈味和陈色。
看完了上面对1725铁观音新茶和陈茶的介绍，真的不好去比较1725铁观音新茶和陈茶，只能说各有各的优点，各有各的长处，也许有些人就喜欢新茶，但是其他的人就喜欢陈茶，这个也是不好说的，所以不管是什么茶，大家喜欢就好。
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