绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶普洱茶品饮方法多种多样，特别是云南的兄弟民族，品饮的习惯更是多彩纷呈。有烧茶、盐巴茶、酥油茶、雷响茶、漆油茶、油茶、龙虎斗等多种饮用方法。
1、烧茶
唐朝樊绰《云南志》卷七云：“茶出银生城界诸山，散收，无采造法，蒙舍以椒、姜、桂和烹而饮之。”散收，既是将采下的细嫩茶叶直接晒干，再椒、姜、桂和烹而饮之，这是普洱茶最古老原始的饮用方法。至今，滇南地区的傣族、佤族等民族仍习惯将一芽五、六叶新茶梢采下，直接放在火上烘烧，或将茶叶放在薄铁板上，置火塘中烧烤，至茶色焦黄闻到茶香味后，在放入茶壶内煮饮。
2、盐巴茶
这是云南兄弟民族最为普遍的饮用普洱茶的方法。先将容量约200~400毫升的特制小瓦堆放在火糖上烧烫，抓一把普洱散茶或掰一块普洱紧压茶放入罐内烤香，边烤边抖，待强烈的茶香烤出后，冲入开水，罐内立即沸腾起来，倒去浮沫，将一块盐巴在堆内茶水中涮三、五圈，再将茶汁倒入茶盅，一般只倒满茶盅的一半，另一半加开水冲泡淡饮用。这种茶汤，既有强烈的茶味，又有咸味，喝起来特别过瘾。一般每烤一次可以冲泡三、四道，清早起来喝一次，一边吃包谷粑粑或在火圹里煨熟的麦面粑粑，吃饱喝足后再去劳动，中午和晚上劳动回来后又喝一次茶。“早茶一盅，一天威风；午茶一盅，劳动轻松；晚茶一盅，提神去痛；一天三盅，雷打不动”已成为云南兄弟民族喝茶的谚语。
3、酥油茶
酥油茶是藏族和纳西族常饮的一种茶。先用一个能煨一斤半水的大瓦罐将水煨涨，再把普洱茶放在小瓦罐里烤香，然后将大瓦罐里的水加入小瓦罐烧涨，滤出茶叶渣，将茶汁倒入酥油筒（特制的木筒或竹筒）内，倒入两、三罐茶汁后加入酥油，再加事先炒熟、冲碎的核桃仁、花生米、盐巴或糖、鸡蛋，使劲用杆上下抽打，使酥油成为雾状，均匀溶于茶汁中，打好后倒出，趁热饮用。酥油茶是这里民族的高级饮料，也是藏族、纳西族同胞款待客人的礼茶。在寒冷的冬夜，喝上一杯酥油茶使人感到全身温暖，晚上会使你睡的安稳、舒适。
4、雷响茶
雷响茶是酥油茶的一种，在打酥油茶之前，将一事钻有一个洞的鹅卵石放在火中烧红，放入装有茶汁与酥油的筒里，使筒内茶汁“哧哧”作响，响声过后马上使劲上下用力抽打。这样饮用能增进茶汁的香味和茶味浓度。
5、漆油茶
这是怒江州各民族习惯的饮用方法。先把漆油溶化，加入煨普洱茶的罐中，连茶叶、水、漆油一道吃掉，边喝茶，边吃炸包谷花。
6、油茶
将瓦罐煨热后加猪油或香油，再加一小撮米煎黄，然后加入普洱茶烤香后，加入开水烧涨，滤 入碗中加盐巴、火麻子与草果混合粉（三四斤火麻子放三、四个草果煎黄，磨成细粉），然后饮用。
7、龙虎斗
这是居住在深山的傈僳族作治感冒药用的普洱茶。将茶加开水放在瓦罐中像熬中药一样，熬的浓浓的，把酒先倒在杯中，再将熬好的茶汁冲进酒里，有些还加上一个辣子，喝一杯龙虎斗后，浑身出汗，睡一觉后就感到头不昏，浑身有力，感冒也好了。
普洱茶专家-张顺高
今天我们介绍在我国普洱茶界享有盛名的专家-张顺高
张顺高，湖北五峰人，1933年生，土家族，1960年于湖南农学院茶叶专业毕业后赴到云南茶叶科学研究所工作。以茶为生活和事业的核心纽带，谱写了一曲和谐、深情的茶叶人生。继承和弘扬了中华民族茶文化的优良传统。
1961年，张顺高和刘献荣先生前往勐海巴达大黑山考察，发现了野生大茶树，并于1963年在湖南《茶叶通讯》上1963年在湖南《茶叶通讯》发表考察报告，这是我国首次公布国内发现的树龄最大野生大茶树，被冠以“野生型茶树王”名号，引起了国内外茶界专家极大关注。
1967年至1974年，张顺高受国家农业部派遣到非洲马里援建茶场，并栽培组长，历尽艰难，完成援建茶场的任务，被马里授予二等国勋。1977至1980年，张顺高又赴上沃尔特考察种茶可能性，，任该国茶树试种中国专家组组长。1980年至1988年任云南省茶科所所长期间，带领干部、职工、科技人员全力推进全省茶叶科技研究、推广，积极主动帮助勐海县发展规范化密植速成生态茶园。1
983年，张顺高被选为全国少数民族地区先进科技工作者代表赴北京领奖。1990年，调中国科学院西双版纳热带植物园工作。先后当任中华茶人联谊会荣誉理事、云南省茶叶学会(1981～1997)副理事长、云南省茶业协会荣誉理事，西双版纳州茶业协会副会长、顾问，国务院政府特殊津贴享受者，昆明民族茶文化促进会会长等。2007年4月，张顺高荣获第二届“全球普洱茶十大杰出人物”。
经过多年实验，他大胆地提出了云南大叶茶密植速成高产稳产栽培新技术。1986年，又推出“生态茶园”新理念导向，获国家科技成果奖。张顺高主编过《马里共和国法拉果茶农场技术规范》、《西双版纳州文史资料（茶叶专集）》、《云南茶园建设技术规范》；参编过《西双版纳国土经济学研究》，《巴达野生茶树的发现及其意义》、《论茶树速成高产栽培法》、《云南茶叶发展战略》、《中国茶叶战略转移的思考》、《生态学学习笔记》、《中国茶园建设生态之路》、《茶树太阳光谱考察》、《西双版纳南糯山哈尼族诺博（茶叶）文化研究》、《云南茶叶发展和我的茶海之梦》、《茶文化与21世纪议程》等书籍。
1992年10月，他作为专家组成员，参与思茅地区澜沧邦崴大茶树考察论证会。1993年4月，他在中国普洱茶国际学术研讨会暨中国古茶树遗产保护研讨会上交流了他与梁凤铭副研究员合写的论文《古生态学与茶树起源传播驯化的系统猜测》。1996年11月中旬，他作为专家组副组长，参与了“哀牢山国家自然保护区云南省镇沅千家寨野生古茶树考察论证会”，提出了“净光合值法”类推测算出了千家寨古茶树树龄。他与梁凤铭副研究员合写的论文《普洱茶和普洱茶文化》、《茶文化是茶叶生产力》发表在《云南茶叶》等杂志上，生平简历人载《中华当代茶界茶人辞典》。促进了云南民族茶文化走向全国，走向世界。
为何其它茶类含水量超过8%容易发生霉变，而普洱茶10%左右也没事呢？
以前听闻专家说是可能由于大叶种茶树的某种特定成分使然；还有学者说是普洱茶特殊的工艺保留了一定酶造成的；还有归结于独特的菌群结果。
我们呢从水活度的角度再补充一下。对于微生物的生长、酶的活动、氧化反应，水活度被认为是最有效的对水的特性的描述，这一点已经得到了广泛的认可。
水分不足以描述一些细菌繁殖利用水的可能性。因此，含水量的多少没法准确说明茶叶霉变的原因。
含水量达到10%左右的普洱茶，由于其内含物质非常丰富，很可能结合水含量就多，而自由水含量并不多，自由水少，水活度就低，当水活度小于0.6时，霉菌、细菌、酵母菌、乳酸菌等无法成活。
含水量10%的普洱茶，其水活度可能比含水量8%的绿茶等还要低，因此，才不会发生霉变。
这点有兴趣的生产商可以测试对比一下就清楚了。
水活度如今在食品药品行业广泛应用，茶行业研究的不多，影响到茶叶发酵和贮存及包装等等的发展。
说明：上述言论都是观点，并没有得到确切证实，不能认为是事实。仅供参考。
普洱风口已过，前两年做茶没赚钱的，接下来怎么办！(上)
如果抛开这两年政策的影响，只考虑市场变化，那2013-2014年普洱市场的红利都是井喷式，爆发式的。大益、雨林、今大福、福今、合和昌、润元昌、陈升号等一些品牌的快速溢价，为普洱茶参与者带来的丰厚利润，也就是普洱市场的风口。如果前两年你没有搭上车，随着时间的推移，这些风口也都基本关闭了，剩下稍微好赚钱的机会基本都是强运营项目。
什么叫强运营项目？有大资金、大数据、精英团队的平台型运营项目。项目的成功不是你有什么点子或者模式，而是取决于运营能力。茶叶市场这样的农副产品初级市场，所有的模式都远远落后于互联网，都能在其他成熟行业的早起发展阶段找到模板。2013年你随便进货，今天进明天卖，一手交易500件，很轻松就能捞个几十万，当时你进入的唯一门槛就是资金，而现在必须是有经验和有运营能力的团队挑对品种，找对出货渠道才能盈利，一般找不到方向的已经不敢或者已经被捆得出不了手，只能慢慢放弃利润了。
坦白的说这一波的普洱财富潮是非常珍贵的，因为这一波和之前的普洱市场发展是很不一样的，这一波里面赚钱的普洱新人更多，他不像之前的市场发展是因为时代进步人民的物质需求增长造成的。在之前你说有人在芳村茶叶批发市场，年收入几百万，那都是在改革开放初期就进入市场，有强大的人脉资源，他们在前期经历了大量的积累，属于稳健性盈利，有没有这一波其实都不会影响其发展。快速的品牌溢价显现给芳村无数赶潮的年轻人淘得了第一桶金，让你不得不感叹，2013-2014年是美好的时代，任何努力的人都不会被辜负。
遗憾的是，这一波已经过了，闭着眼睛赚钱的机会越来越少了，随便买点货过几天等着别人拿钱来拖走的日子一去不复返了，手里有货的人比手里有钱的人更加着急了，货不是那么好走了，而花钱还是一如既往的快，房租店租并没有下降。2015年7月普洱茶的销售进入一个全面下滑的时代，很多的店家开始辞退小弟，自己干起调货和销售的事情，以压缩成本实现盈利。事实上2014年下半年我已经意识到普洱流通的利润会越来越低，而且很快会出现大面积退潮。当时我和茶道仁心的掌柜聊天，他们的主营业务已经由大益普洱茶交易全面转变为二三线中期茶的收购和批发，取得了不错的业绩增长，并且当时就开始策划拿下一个芳村最大的档口成立陈茶汇中期茶交易平台。这对我来说是一个很有价值的信息，说明这一波产品溢价流通已经在走向结束，并且开始回归于传统批发销售模式，红利、风口、机遇重新回到了资源型市场，盈利靠的是产品、人脉、渠道、团队等综合体的运营，而不是简单的依靠品牌产品溢价赚取利润了。
2015年的茶商能不能赚到钱靠的不再是敢不敢大胆进货，赚取品牌溢价之后还能不能活下去，最后还是取决于你是否有能力进行销售了（其实很多人在赚钱溢价之后没有出手，这是非常尴尬的事情）。如果你被2013-2014的繁荣所迷惑，觉得自己的人生就该这么成功，那么现在门可罗雀，一天做不了几单的时候，可能就需要重新审视一下，前两年的赚钱到底是时代带来的还是自己的能力带来的。
风口上的市场红利往往来得快，退得更快，这里面能够全身而退的人少之又少，实用主义下的销售型盈利最终会成为茶叶市场稳定下来的主导力量。普洱市场的暴涨，这么大一个风口，惠及的人甚至都覆盖到茶叶周边，想想你周围有这种机会的时代，真的是很少的，如果真的是想要拿什么来比拟的话，我想应该是2015年的股市吧！只是股市更加成熟，涨潮退潮速度更快，2013年-2014年的普洱市场就是2015年上半年的股市，你想不赚钱是很难的，因为你所有的圈子都在谈论股票，2013年2014年做普洱茶没赚到钱也是很难的，但风口过去的2015年做普洱茶会更难，因为所有好赚钱的机会都已经过去了，接下来是职业选手ＰＫ的时代了。
文/裴子超，来源/普洱第一网（微信：puer001com)
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