为何其它茶类含水量超过8%容易发生霉变，而普洱茶10%左右也没事呢？-茶礼仪网

为何其它茶类含水量超过8%容易发生霉变，而普洱茶10%左右也没事呢？

以前听闻专家说是可能由于大叶种茶树的某种特定成分使然；还有学者说是普洱茶特殊的工艺保留了一定酶造成的；还有归结于独特的菌群结果。

我们呢从水活度的角度再补充一下。对于微生物的生长、酶的活动、氧化反应，水活度被认为是最有效的对水的特性的描述，这一点已经得到了广泛的认可。

水分不足以描述一些细菌繁殖利用水的可能性。因此，含水量的多少没法准确说明茶叶霉变的原因。

含水量达到10%左右的普洱茶，由于其内含物质非常丰富，很可能结合水含量就多，而自由水含量并不多，自由水少，水活度就低，当水活度小于0.6时，霉菌、细菌、酵母菌、乳酸菌等无法成活。

含水量10%的普洱茶，其水活度可能比含水量8%的绿茶等还要低，因此，才不会发生霉变。

这点有兴趣的生产商可以测试对比一下就清楚了。

水活度如今在食品药品行业广泛应用，茶行业研究的不多，影响到茶叶发酵和贮存及包装等等的发展。

说明：上述言论都是观点，并没有得到确切证实，不能认为是事实。仅供参考。

有用+10

赏

寻觅普洱茶茶香的几个时机

品茶香的时机，发生在泡茶的每个环节中。拿取置茶的茶叶罐时，空气中大约就已经飘荡着一股茶香了。打开茶叶罐，罐内的密闭空间中，回荡着浓浓的茶香。取茶于手心，低头轻嗅，香气又是另一种表现。

　　茶叶置于茶壶中，沸水冲泡，顿时香气四溢，让人神清气爽。将壶盖置于鼻尖，深深啜吸壶盖附着的芬芳；再将茶壶置于鼻尖，感受那茶叶经高温湿润后的香气变化。茶汤注入茶杯，举杯闭目深吸一口茶汤表面散发的香气。茶汤入喉，杯底仍有不容错过余香，等待与我们的嗅觉神经细胞交流。

　　茶汤入口，轻含于舌面，顿时香气四溢，或充满口腔唇齿间，或上扬至上颚鼻腔处。一壶茶随着冲泡次数的增加，香气可能不断地变化。

　　如果我们有时间，可以稍稍放慢品茶的节奏，茶汤顺着舌面滑入身体后，让茶香包裹整个口腔，或于喉头鼻腔回荡。

　　还有一种茶香，并不是感官嗅觉的，而是大脑深层知觉的香，那是记忆中的陈香。这种陈香的苏醒，如老歌一般，唤回记忆深处那种美好经验的情境，如时光回溯岁月重现，让生命的感动重新再走一回。好的茶香，应当如是。

茶能养生普洱茶的功效与作用

我们知道，不同茶叶不仅其滋味与口感不同，而且由于内质的不同，它们也是有着不同的功效与作用的。说到大名鼎鼎的普洱茶，无论你是否爱喝茶，但是一定不会陌生。但是，对于普洱茶的功效与作用，你都了解吗?小编今天就来为大家介绍一下。

产于云南省普洱市的普洱茶，可能很多人把它当作是绿茶，其实它是黑茶的一个品种。它的名字由来，皆是因为以前的产地属于云南普洱府，因此得名普洱茶，而现在产于普洱产区的茶都可称之为普洱茶。普洱茶不同于其他茶品的最大地方，就是其“越陈越香”的特质。同样，普洱茶也具有许多功效和作用。

普洱茶有哪些主要功效呢?1、降血压降血脂。茶叶中含有茶多酚、维生素C和维生素P等成分，对于防治高血压有不错的效果。饮用普洱茶能引起人的血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应，对于软化血管也具有很好的效果。2、防癌抗癌。茶叶中含有的维生素C和维生素E能阻断致癌物亚硝胺的合成，对防治癌症有很好的作用。同时研究证明，有饮茶习惯的人患癌机率也大大降低。3、保护牙齿。普洱茶叶含有氟等活性成分，对牙齿有保护作用，而且经常用茶水漱口，也可消除口臭。4、抵抗衰老。茶叶中儿茶素类化含物具有抗衰老的作用。5、生津养胃。茶叶中含有的茶多酚类、糖类、氨基酸、果胶、维生素等活性成分，具有生津止渴的作用，有保护胃的效果。6、减肥美容。普洱茶茶能降低人体的胆固醇与甘油三酯，达到减肥效果;普洱茶能调节新陈代谢，促进血液循环，调节人体机能，达到美容效果。7.醒酒效果。茶叶中茶多酚能与乙醇相互抵消，达到醒酒效果。8.利尿：茶叶中的咖啡碱和茶碱等物质，具有利尿作用。9、降低辐射伤害。

通过这些内容的了解，我们首先知道了普洱茶不是绿茶，它是黑茶的一种，这大概打破了很多人的认知。而普洱茶的功效和作用，也有很多，通过对其功效与作用的了解，我们日常饮用普洱茶是相当不错的选择哦。对于现代人比较注重的养生保健，是有着很好的辅助作用的。