拿下第九届“天山绿茶”杯斗茶赛金奖,它凭什么？-茶礼仪网

大梦蕉城（苏诗瑶）日前，在宁德市第八届茶王争霸赛上，一杯汤色金黄、香气幽兰、口感醇厚的原种天山菜茶，突出重围一举拿下绿茶类金奖。其实早在今年蕉城第九届“天山绿茶”杯斗茶赛上，该茶已收获了一枚金奖。

拿下第九届“天山绿茶”杯斗茶赛金奖,它凭什么？

原种天山菜茶究竟有何魅力能拿下这枚金灿灿的奖牌呢？6月11日，记者走进宁德市万恒绿园农业发展有限公司的际头里天山茶园，解密天山绿茶背后的故事。

从里天山外围一直往里走，两旁的景色从低矮、杂乱的灌木逐渐变成高耸、茂密的森林，一棵棵笔直的大树直冲云霄。山路越走越窄，走到无路时，同行的人便用利斧劈开一条人行道，经过半小时的跋涉，终于抵达老茶树林。

放眼望去，成片的老茶树林估有上万多株，茶树枝繁叶茂，枝干足有一个成年男子的手臂大小，枝杈向往延伸，需3-4人双手相连才能将茶树抱住，茶树林上还有一片苍天大树林，二者相互交映，形成了“茶树上面有大树，树林下面有茶园”的景象。

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“安吉白茶”这个大品牌是如何锻造成功的

从一株深山野茶，发展到面积10万亩、产量1300吨、产值14.5亿元，品牌价值经评估为25.65亿元，仅用了短短30年时间。这一切，都发生在浙江“安吉白茶”身上。

今年以来，全国茶叶种植面积和产量大幅度增加，加上浙江“礼品农业”遭遇寒流，茶叶的销量和价格都出现不同程度的下滑。但“安吉白茶”一枝独秀，不仅价格坚挺，而且畅销无阻。

“安吉白茶”这个大品牌是如何锻造成功的？在现代农业进入品牌化发展新阶段之后，浙江的“安吉白茶”将带给中国农业什么样的借鉴和启示？

每一道程序都大有讲究

沿着蜿蜒的山路，记者来到安吉县溪龙乡黄杜村。该村坐落在“万亩白茶园区”内，被誉为“中国白茶第一村”。

安吉县副县长徐礼明告诉记者，安吉环境优美、空气清新，境内植被覆盖率和森林覆盖率均居浙江前列，基本看不到裸露的泥土，被称为气净、水净、土净的“三净之地”。这种良好的生态环境，为孕育“安吉白茶”品牌创造了得天独厚的条件。

正是白茶采摘季节，黄杜村村民三三两两聚集在茶园内，收获着一年的辛劳。作为主管农业的副县长，徐礼明对白茶最熟悉不过。他对记者说，白茶叶子薄、梗粗、颜色浅，采摘时极为精细，“每一个芽头不是掐，而是撇，好茶选择在晨曦露珠蒸发之前，采摘的是一芽一叶的初展之状，每片芽叶大小均等，500克干茶最起码有7万个芽头。一个技艺熟练的采茶女一天摘下的青叶，也不过500克左右，1斤干茶要4个人采一天的时间。”

制茶车间里，工人师傅正在炒制新茶。“茶叶不仅要育好、摘好，更要炒制好。炒茶的关键就是要讲究抓、抖、扣、带，干茶才能达到色泽翠绿多毫，条索竖直苗秀，香气清鲜持久，滋味鲜爽甘醇，汤色鹅黄明亮。”

通过摊青、杀青、理条、烘干、筛选等一道道复杂工序，新茶终于“千呼万唤始出来”。安吉县白茶女子合作社社长宋昌美，为我们沏上头道新茶。只见她先将少许开水冲入茶杯，接着倒进大半杯开水，隔着透明的玻璃杯，白茶翩翩起舞，如同无数个有生命的精灵。这时，白茶独特的香气慢慢溢出，弥漫在整个房间。喝上一口，鲜味无穷。

据权威部门检测，安吉白茶的氨基酸含量超过普通绿茶2~3倍。而氨基酸正是让人感到鲜爽可口的主要成分。

解决品牌定位的两难困境

品质是品牌创建成功的基础。但生产规模和品牌建设方法之间也存在着对应关系。一般而言，“限量版”的农产品适宜于采取礼品定位，定价时应走中高端路线，市场营销宜自建渠道；而大众消费品一般采取农贸市场或者超市营销的办法。这就让安吉白茶品牌建设进入两难困境：没有一定规模的支撑，就无法创建一个成功的品牌；但如果规模过大，又影响中高端定位，影响销售和价格。

在这方面，安吉的尝试颇具借鉴和启示意义。

1980年，安吉在天荒坪镇大溪村首次发现白茶树后，采取“无性繁殖”进行扦插，十年后首次种植出国内“珍稀白茶”5.9亩。

当时，为了帮助农民增收致富，现任县政协主席，时任溪龙乡乡长叶海珍，天天到农民家做工作，动员他们种植白茶。她计划用3年时间，在溪龙乡发展千亩茶园。并出台扶持政策，农民种白茶3~10亩以上，分别给予每亩150至300元补贴。

解决了农民不愿种的难题后，叶海珍还与中国茶科所、浙江大学签订合作协议，请来技术人员对农民进行培训。参加培训的农民每人每天按10元标准发误工补贴。

1998年底，溪龙乡千亩茶园建设终于如期完成。次年，担任乡党委书记的叶海珍提出更大胆的规划：建万亩白茶基地。

此时，农民已尝到了甜头，各乡镇也群起仿效，一股种白茶的热潮席卷全县。2001年，万亩茶园规划如期实现。

在公用品牌和企业品牌的处理上，安吉在全国率先实行“双商标”管理模式，即“安吉白茶”商标+企业商标这样母商标加子商标的管理模式，母商标主要用来树区域品牌形象，子商标主要明确生产者的职责，使安吉白茶品牌质量管理实现了从“要我管到我要管”的转变。

没有规模支撑不了品牌，但规模过大，又将影响品牌的定位。鉴于此，安吉出台政策，规定坡度在25度以上的一律不准开发种植白茶，将规模及时控制在了10万亩，从而将重点转向产品质量的提升和品牌美誉度的提高。

2010年10月24日，安吉县组织13位茶农走进北京钓鱼台国宾馆举行新闻发布会，发表了“北京宣言”，承诺从当天开始，安吉白茶将全面建立质量追溯体系，白茶生产、加工，将严格按照农业规范标准进行，并且通过包装盒上的追溯标识，实现全程可追溯。一系列的举措，进一步提高了安吉白茶的知名度和美誉度。“2013中国茶叶区域公用品牌价值评估”显示：安吉白茶区域公用品牌价值达25.65亿元，位列全国茶叶十强之列。

文化的深度挖掘

清肝明目喝绿茶

茶能明目一说，屡见于历代“本草”一类医籍中。李时珍《本草纲目》对茶能明目的分析是：“苦茶而寒，最能降火……火降则上清矣。”王士雄《随息居饮食谱》明确指出，茶可“凉肝胆……肃肺胃、明目解渴”。茶对视觉功能有保健作用，从现代医学角度看也有一定科学道理的。

茶叶中有很多的营养成分，特别是维生素B1、B2、C及维生素A原等，是维持眼生理功能不可缺少的物质。维生素A是营养眼内视网膜的主要成分之一，如维生素A缺乏，视网膜的生理功能就会受到障碍而发生夜盲；维生素B1，是维持神经（包括视神经）生理功能的营养物质，一旦缺乏，可发生视神经炎而致视力模糊、眼睛干涩；维生素B2起着对人体细胞的氧化还原作用，又是营养眼部上皮组织的物质，维生素B2缺乏，可引起角膜混浊、眼干，视力减退；维生素C是眼内晶状体的营养要素（生化实验发现，晶状体所含的维生素C比其它组织高），维生素C的摄取量不足，是导致白内障的因素之一。上述几种维生素在茶叶中的含量均相当丰富，所以饮茶对眼的视力功能有保健作用。

饮茶能清热解毒，除茶叶的茶多酚等成分能抑菌杀菌外，饮茶能利小便更是一个重要清热解毒过程，这对眼的视力功能也起保健作用。《内经》说：“肝藏血”“肝开窍于目”“五脏六腑之精气皆上注于目。”临床实践证明，眼的视觉功能是与肝、血及脏腑的功能密切相关的，人体在新陈代谢过程所产生的有毒物质，有很大一部分是从小便排出的，饮茶能利尿，毒邪得以充分排出体外，从而使血液和脏腑的精气相对地纯净，与肝血及脏腑精气密切相关的眼睛，自然少病而眸明。有人曾对200例白内障患者进行调查，观察白内障与饮茶的关系，发现无饮茶习惯者不但白内障的发病率比有饮茶习惯者高得多（约高一倍左右），而且病情的过程亦远为严重，在祖国医学眼科文献中，用茶治疗眼病的方剂很多。如《银海精微》中有32方，《医学全鉴眼科心法》有24方，《审视瑶函》有36方。这些方剂，对很多眼病有良好的治疗作用。

茶叶除内服外，还可以外治眼病。例如，用绿茶25克煎汁澄清，用以洗眼，对睑缘炎（俗称烂眼边）和急性传染性结膜炎（俗称红眼病）等，均有较好的疗效。