如何正确掌握冲泡绿茶的水温-茶礼仪网

如何正确掌握冲泡绿茶的水温

泡茶水温的掌握因茶而定。高级绿茶，特别是芽叶细嫩的名绿茶，一般用80度左右的沸水冲泡。水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，致使茶汤变黄，滋味较苦。饮泡各种花茶及中低档绿茶，则要用90~100度的沸水冲泡，如水温低，茶叶中有效成份析出少，茶叶味淡。

通常茶叶中的有效物质在水中的溶解度跟水温相关，60度温水浸出的有效物质只相当于100度沸水浸出量的45~65%。因此，很多人所说的冰绿茶，必须是包装上表明了可以冷冲的茶叶或者茶粉才能以冷水冲泡，一般的绿茶用冷水味道不易出来。吧普洱茶爱好者乐园

有用+10

赏

茶协会：西湖龙井将统一包装打假

场外

西湖龙井一般在3月底左右开采

新华社资料图片

茶农王公展近来对自家茶能不能叫“西湖龙井”有些忧心

晨报记者陈抒怡现场图片

走基层转作风改文风

晨报记者陈抒怡发自杭州

距离明前茶开采不到一个月，杭州龙井村的茶农王公展却在自家的茶园里发愁，“最近一直在担心，自家祖祖辈辈种植的西湖龙井茶今后还能不能叫西湖龙井？仅凭一个外包装，能否让买茶人辨识出这是质量最好的狮峰茶？ ”

王公展的这些担心并非杞人忧天。今年开始，为防止西湖龙井被假冒，西湖区龙井茶产业协会将试点推出统一的西湖龙井茶外包装：两只茶叶罐子、一个盒子和一个拎袋，每罐的统一规格为250克，每套包装售价为21元。

上述做法一出，立刻引起茶农和茶叶经销商的质疑：仅仅因为不使用统一的包装，明明在西湖龙井种植范围栽种的茶叶就不能再叫西湖龙井了吗？

统一包装规定早已公布

“今年开始会小范围试点，明年逐步推广，争取后年全面推行。”对西湖龙井试点统一包装，西湖区龙井茶产业协会会长商建农介绍说，一旦全面推行，不使用统一包装将不能叫“西湖龙井”，没有经协会授权准用，即使售卖的是真的“西湖龙井”也将受到查处。

“我们不强制，但不使用统一包装就不能叫‘西湖龙井’。”商建农介绍说，2011年6月，西湖龙井茶获得了国家工商总局授予的地理标志证明商标，“商标的注册者正是西湖区龙井茶产业协会。”

去年8月，西湖区龙井茶产业协会对外公布了《“西湖龙井”地理标志证明商标使用申报办法》和《统一西湖龙井标识包装》等规定。

“西湖龙井的地理标志证明商标是杭州市政府授权本协会申请，统一包装的推广也是在政府的指导下进行的。”商建农表示，协会的操作符合要求，无论是申请地理标志证明商标，还是要求西湖龙井统一包装，都是为了对西湖龙井进行更好的品牌管理。

商建农的这一说法得到了杭州市农业局的认同。杭州市农业局经济作物处的申屠娇向晨报记者表示，今年西湖区龙井茶产业协会的一系列举措是为了将西湖龙井的招牌“擦得更亮”，“由于此前没有为西湖龙井申请地理标志证明商标，打假时只能对违规经营户口头规劝，没有处罚措施。统一包装将能让西湖龙井更醒目，同时也加强了防伪管理。”

资料显示，杭州市西湖区龙井茶产业协会成立于2002年，是由西湖龙井茶产区内进行西湖龙井茶生产、加工、流通等行业有关的企事业单位代表、西湖龙井茶生产大户和科研工作者自愿结成的区域性、协作性、行业性的非营利社会组织。协会现有个人会员80名，团体会员27名。

不过，另有数据显示，目前西湖龙井产区内有9000多家茶农。

春茶换包装，费用超千万

对今年推出的统一包装，西湖区龙井茶产业协会表示，每套21元的包装并不贵，“由于采取了统一竞标的方式，协会挑选了报价最合适的包装生产商，21元的包装费已属相当便宜。”商建农说。

21元的包装费真的不算高？杭州不少茶农表示，20多元的价格在西湖龙井的包装规格中确实属于较低的，“好的包装要30多元甚至40元”。

不过，如果按照协会估算的380吨春茶的产量来计算，西湖龙井春茶如果全部换成统一包装的话，大约需要1596万元。

西湖龙井茶新“制服”到底是什么样？西湖区龙井茶产业协会表示，目前还要保密，“今年的设计方案只有一套，统一包装为250克规格的铁盒，偏绿色，有三潭印月的图案。至于具体式样还没最终确定，预计明年会推出七八种系列包装。”

目前，已有23个企业和合作社预订了3万多套新包装，并预备在今年春茶上市时使用。不过，这23家企业和合作社的销量只占西湖龙井总产量的2%不到。商建农说，考虑到很多企业和合作社还有不少库存包装，采用逐步推进的办法比较人性化，但必须加贴证明商标防伪标识。

根据西湖区龙井茶产业协会的规定，每盒茶叶都将验收后再进行包装，之后还要加贴防伪标识，并由工作人员将唯一序列号输入防伪系统。“这样就能确保溯源、确保正宗。”

龙井村的茶不包装也不能叫西湖龙井？

茶农茶商对新规不太买账：为何统一包装？如何区分特级、一级茶？

面对西湖区龙井茶产业协会提出的统一包装，西湖龙井茶产区的茶农以及茶叶销售商并不太买账，他们提出了自己的疑虑。

疑虑一：

防伪为何弃旧推新？

据业内人士介绍，目前市场上西湖龙井通用的防伪标识有两种三款。一种是“茶农专用标”，是西湖区龙井茶产业协会受政府委托发放给茶农的，每枚“茶农专用标”上印有“250克”字样，也就是说，一张标识能证明茶农生产的250克茶叶是西湖龙井。

还有一种为“销售专用标”，可分为两款，一款写有“国家地理标志保护产品”字样，由质监局核发，一款印有“三潭印月”，写有“西湖龙井茶产品保护”字样。其中写有“地理标志”字样的防伪标识只能由拥有QS证的企业使用。

按照规定，企业收购茶农生产的茶叶时，需要收取等数量的“茶农专用标”，换取等数量的“销售专用标”。不过，消费者有时到农户家喝茶时，也能买到贴有“茶农专用标”的茶叶。

对茶农和销售商质疑为何要新推包装，西湖区龙井茶产业协会表示，今后，上述三款防伪标识将实现“三合一”，全部统一成西湖龙井地理标志证明商标，“该证明商标为椭圆形、绿色，中间写有‘西湖龙井’四个黄色大字，刮开上方的涂层，还能看到一行防伪码。

疑虑二：

为何要搞统一包装？

对部分茶农和茶商的这一疑虑，西湖区龙井茶产业协会解释说，统一包装是为了更好地打击假冒，“虽然西湖龙井的溯源管理系统已启用数年，但还是难以杜绝市场上假西湖龙井的出现，将地理标志证明商标与外包装绑定，就增加了假冒的难度。”

根据“西湖龙井”地理标志的保护规定，西湖龙井的种植范围是杭州市西湖西面东起虎跑、茅家埠，西至杨府庙、龙门坎、何家村，南起社井、浮山，北至老东岳、金鱼井的168平方公里的区域，涉及西湖、转塘、双浦、留下等四个乡镇（街道）。

168平方公里的西湖龙井产区内有9000多家茶农，年产春茶大约在380吨。但全国市场销售的所谓西湖龙井总量远远超过380吨，“有些销售商用浙江其他地方或者安徽的龙井茶来冒充西湖龙井，这样的事情不胜枚举。”

疑虑三：

怎么能保证不作假？

资料显示，西湖龙井的销售渠道很多，其中通过销售企业经销的茶叶占2/3，农户占了1/3。

对如何保证统一包装销售的西湖龙井不出现作假，西湖区龙井茶产业协会表示，生产企业统一包装的预订数，以上年调换的防伪标识数量为基数，适当增减，最终与本年换标识数量一致。“一亩地我们通常会核定春茶产量约为25公斤，有些过分追求产量的茶园一亩地可产100多公斤茶叶，质量也会下降，因此按照每亩不超过25公斤的产量来发放包装，也是为了鼓励茶农产出质量高的茶。”

不过，也有茶农认为，通过茶地面积估算产量很难精确。上海市茶叶行业协会秘书长陈子法就认为，统一包装的主要目的是为了品牌需要，可以让西湖龙井标识更为显著，但不能算是一种很好的防伪方式。

疑虑四：

如何区分特级、一级茶？

在接受采访时，茶农王公展表示，西湖龙井的产地分为西湖风景名胜区与西湖区，“西湖风景名胜区出产的茶叶为一级茶，而西湖区出产的茶叶为二级茶，如果统一包装，怎样才能区别不同等级？”

对此，西湖区龙井茶产业协会农表示，茶叶公司在统一包装时将分别加印“特级茶”、“一级茶”等字样，以便消费者区分。

疑虑五：

不统一包装就要被查？

从历史上看，龙井茶得名于位于现在杭州龙井村内的龙井。西湖龙井茶向以“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”排列品第，以狮峰龙井茶为最。

“不使用统一包装就不能叫‘西湖龙井’这个提法也太不合适了。”杭州龙井村茶农郑理梅提出疑问：自己在龙井村种的茶叶不能算西湖龙井吗？

对此，西湖区龙井茶产业协会强调说，2011年6月，西湖龙井茶获得了国家工商总局授予的地理标志证明商标。“商标的注册者为西湖区龙井茶产业协会，没有经协会授权准用，就称自己销售的是西湖龙井的销售者将依法受到查处。”

安吉白茶是哪里产的？安吉白茶的产地

　　安吉白茶是一种绿茶茶饮，是用绿茶的加工工艺制成，属绿茶类。它的外形挺直略扁，形如兰蕙；色泽翠绿，白毫显露；叶芽如金镶碧鞘，内裹银箭，十分可人。是外形品质十分不错的茶品。当然，安吉白茶的口感滋味也是十分不错的，受到很多茶友的喜爱。那么，安吉白茶是哪里产的呢？下面我们就来了解下安吉白茶的产地。

　　安吉白茶的产地

　　安吉白茶，属于绿茶，是中国的传统名茶，产地是浙江省安吉县溪龙乡，处于浙江西北部天目山北麓，有着“中国竹乡”的美称。

　　安吉白茶产地环境

　　溪龙乡群山起伏，云雾弥漫，绿水长流，雨量充足，土壤肥沃，是中国著名的竹子之乡。溪龙乡全年的气候温和，植被覆盖率在百分之七十以上，正是因为竹乡独特的生态环境，孕育出了高品质的安吉白茶，安吉白茶，绿茶中的珍品。

　　安吉白茶是浙江省安吉县特产，是绿茶中的珍品，外形内质兼优，是十分值得品饮的绿茶饮品。而且安吉白茶还具有良好的保健功效，常饮对身体的好处很多。喝安吉白茶的好处有以下几点：

　　1、增强抵抗力

　　安吉白茶中氨基酸含量比其他一般绿茶高出2—3倍，这茶氨酸能增强血液免疫细胞干扰素分泌量，提高人体的抵抗力。

　　2、提高记忆力

　　安吉白茶中含有锰、锌、硒多种微量元素以及茶多酚类物质，帮助提高记忆力，有助于脑损伤。

　　3、降脂减肥

　　安吉白茶中含有多种氨基酸复合物和茶叶脂质中的二苯胺，对养肾护肝有明显的药效，能抗衰老。

　　4、抗菌杀毒

　　据研究显示，安吉白茶能有效抑制病菌病毒滋生，起到杀菌的作用，提高人体对抗致病病毒的抵抗力。抗菌抗病毒的作用比一般的绿茶强。

　　5、防电脑辐射

　　安吉白茶所含的脂多糖可以将人体吸收的电脑辐射等沉淀排出体外，起到抗辐射的功效。

　　注意，安吉白茶虽然功效显著，但是不适宜贫血和营养不良的人饮用。此外，安吉白茶因为是绿茶，其茶性偏寒，因此体寒或者胃寒的人群应少喝或者不喝。

不同冲泡方法适用哪些绿茶绿茶的冲泡方法是怎么样的

茶是我们生活必需品中的一样，在我们的生活中有着非常重的地位，从古至今中国人都非常的喜欢饮茶，中国的茶叶种类有许多种，常见的有绿茶、红茶、乌龙茶、普洱茶等，绿茶的名品最多，并且绿茶能够帮助人们清理肠胃，饮茶受到了非常多的好评。中国对于饮茶有着自己的一套规矩，怎么样冲泡都有自己的方式，那么你知道绿茶的冲泡方法是怎么样的吗？下面我们就来具体的说一说。

不同冲泡方法适用哪些绿茶绿茶的冲泡方法是怎么样的