普洱茶的仓储方式会导致茶叶品质变化-茶礼仪网

　　从事生产经营普洱茶的人，重视对普洱茶品质形成的研究，从销售角度对成品茶进行了再处理，形成目前市场上比重较大的仓储茶。这些茶处理的重要环节就是增大湿度、提高温度，营造自然微生物适生环境，并作用于普洱茶。按其水分加入量和作用时间长短可分为重度湿仓普洱茶、中度湿仓普洱茶和轻度湿仓普洱茶。这种处理最大的特点就是仿老茶的做法消除苦涩味，老茶贮放的结果是苦涩味明显降低。这是什么原因呢?实际上是普洱茶中多酚类物质的氧化、降解或聚合的结果，尤其是酯型儿茶素的减少，苦涩味改变最为明显。研究表明，自然贮放10年的普洱散茶，茶多酚减少为13.94%;贮放20年的普洱散茶，茶多酚减少更多，仅剩下8.98%。

　　普洱茶的品质形成需要一定的贮存时间，贮存时间的长短，决定了普洱茶花色的形成。科学保留下来的老茶，最富深厚的文化底蕴。湿仓茶也有一定的市场，普洱湿仓茶流行的原因关键在两个方面：一是不少消费者欲寻求口感刺激性弱的老茶风格，二是经营普洱茶的商家根据市场要求改变产品特性的结果。

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普洱茶瞄准“奢侈路线”欲打造成茅台或拉菲

“我们要把普洱茶产品做成白酒中的茅台，红酒中的拉菲。”在昆明举行的第七届云南普洱茶国际博览交易会接近尾声时，面对今年原料价格持续看涨，不少参展云茶企业纷纷表示，危机到来时，虽然受打击的程度不同，但应反思自身抗风险能力不足，改变营销战略方式，争取“避市上扬”。

茶企瞄准“奢侈路线”

近日，记者在云南贡润茶叶有限公司的展位上看到，众多媒体及消费者都被新颖的营销方式所吸引，纷纷驻足品尝御用普洱茶膏。这种号称是皇帝才能尊享的茶，无疑成了此次茶博会上最大的“眼球赢家”。

今年是云南连续干旱的第三年，茶园普遍受灾，部分茶树干枯死亡，春茶产量减少，给全省茶叶产业带来了极大影响。“今年上市春茶价格每公斤至少涨了20元，一些高端茶叶涨幅更大，像老班章去年2000元/公斤，今年涨到2800元/公斤。从茶农手中收购的茶叶价格涨了30%-40%，运费则翻番，如果还停留在依靠原材料本身，那么很难有利润上升空间。”云南贡润茶叶有限公司总经理王大斌介绍。

“公司的定位是，把普洱茶产品做成白酒中的茅台，红酒中的拉菲。”王大斌说，“目前市场上的高端普洱茶还属空白，瞄准这个机会，我们对普洱茶进行二次研发推出普洱茶膏，企业因此掌握了市场定价权，针对普洱茶膏皇室贡品的特殊身份，用奢侈品的营销方式推广旗下品牌。”

一些企业打出“亲民牌”

在本次茶博会上，不少打出“高价牌”的产品都彰显了自身的不凡，来自临沧双江勐库冰岛茶叶精制厂的冰岛系列老树茶，其生产的冰岛满堂红售价4500元/公斤、冰岛独树10000元/公斤。该厂厂长赵国萍说，这两款茶叶目前市场供不应求，其特性是汤色透亮、口感纯甜、耐泡、香气饱满。

而在这些高端产品中，亦有不少打出了“亲民牌”，较之以往不同，贡润祥除旗下品牌君道、悟道、闻道等一系列高端产品的再度亮相外，此次推出的“御香君”品牌在保持了贡润祥茶膏一贯的“香气扬、汤色亮、口感醇”的基础上，价格却有了明显地降低（国风系列8元/克，雅颂20元左右/克），同时此系列还兼具与其他贡润祥普洱茶膏一样的收藏价值。

记者在采访中了解到，针对此次茶博会，许多企业开发出袋泡茶、速溶茶、茶饮料、茶食品及多种高端产品，“以前我们喝的是原生态茶，现在技术提升了，能够有更多的选择，这对提升云茶在全国市场竞争力非常重要。”市民戚先生表示。

生活新报记者陈熙

追溯普洱的千年茶文化

和茶资讯8月29日讯：在追溯普洱的千年茶文化时，必须提及到的地方就是澜沧，这也是许多好茶之人翻山越岭，千里迢迢一定要到澜沧“寻根问祖”的原因。景迈山是澜沧古茶山的代表，是布朗族、傣族的祖先早期人工种植云南大叶茶种的典范，也是中国境内已知人工种植古茶树面积最大、年代最长的古茶山。

景迈山的古茶园，隐匿在一片古树林中。据当地人介绍，景迈山上的古茶园占地2.8万亩，上千年的古茶树就有20多万棵，茶树的栽培历史可追溯到1800多年以前。这些茶树也成了真正意义上的原生态茶树，森林里多样性的物种共同维持着生态系统的平衡，茶树不用施加任何肥料或者杀虫剂，也能成长得很好。至今，那曾经历尽千年沧桑的古茶树仍生机盎然、郁郁葱葱。

澜沧拥有帕令黑山十几万亩野生古茶树群落、邦崴过渡型千年茶树王、景迈芒景千年万亩栽培型古茶园，这些构成了澜沧境内完整的茶叶大规模从野生型向人工型栽培过渡的进化链，因此，澜沧也被学界称为“茶树自然博物馆”。景迈山上有4个寨子，第一个寨子便是景迈人家。车沿着石头路颠簸着爬上了景迈人家，虽是正午，但是寨子里已经明显地感觉到一阵清凉。