前方高能成品乌龙茶为何较少看到茶芽-茶礼仪网

常喝绿茶的朋友在刚接触乌龙茶的时候，很容易产生一个疑惑。那就是乌龙茶为何都是成熟叶，几乎看不到茶芽？实际上，这与乌龙茶的特性有关。今天，我们将从乌龙茶的原料要求、制作工艺，以及焙火工艺等方面聊一聊这个问题。

乌龙茶赏析

乌龙茶的原料标准

常喝绿茶的朋友想必知道，绿茶不仅外形优美，色泽翠绿，冲泡之后，香气馥郁，滋味爽口，给人一种绿油油的感觉。相比较之下，乌龙茶却带给人们不一样的感受，不仅条索或颗粒较为粗大，色泽也没那么好看。这又是为何呢？

条索较粗大的乌龙茶

主要是因为，乌龙茶采摘的原料较为成熟，通常以一芽三四叶为主。这与绿茶所要求的单芽或一芽一叶相差甚远。长到一芽三四叶的鲜叶，叶张较为完整、脉络清晰。使用这样的鲜叶制作而成的乌龙茶，条索较粗大。由于芽头的数量偏少，且偏于成熟叶的状态，因而较少在乌龙茶中看到茶芽的身影。

相对成熟的鲜叶

乌龙茶的制作过程

为何乌龙茶需要使用较成熟的鲜叶呢？这是因为，乌龙茶在制作的过程中，对鲜叶造成较大程度的破坏。使用一芽一叶的鲜叶制作乌龙茶，不仅鲜叶无法承受这种破坏，制成之后的茶叶也和乌龙茶所要求的属性差距较大。

萎凋过程中的鲜叶

具体来说，乌龙茶的制作，从鲜叶阶段开始，需要经过萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥之后方能成型。做青阶段的摇青，需要通过外力让鲜叶剧烈碰撞，从而产生红边的现象。揉捻环节则需要改变茶叶外形，让内质溢出附着于茶叶表层。这两个环节，都对鲜叶产生了较大的破坏，因而乌龙茶需要成熟度较高的鲜叶才能制作。

用于揉捻的机器

乌龙茶的焙火工艺

除了鲜叶嫩度与制作工艺，少茶芽的特征与乌龙茶的焙火工艺有一定关联。传统乌龙茶的制作中，毛茶在制作完成之后，还需要经过焙火的工序才算成品。在焙火的过程中，嫩度较高的茶芽由于不耐热很容易被烤干、烤焦，因而成品乌龙茶比较少看到茶芽。

乌龙茶的冲泡

乌龙茶茶汤赏析

鲜叶采摘标准的不同、制作过程中对鲜叶破坏较大，以及焙火工序的影响，导致了我们在成品的乌龙茶中较少看到茶芽。应该说，每一种茶都有他的特色所在，绿茶有绿茶的美，乌龙茶有乌龙茶的特点。只要我们抱着学习的态度来了解这些茶叶的基本特征，相信能够很快掌握它们之间的差别所在。

有用+10

赏

茶叶减肥：黑乌龙茶

黑乌龙茶：

在众多茶类饮品中，乌龙茶的去脂效果最好，而黑乌龙茶不但令去脂效果加倍，同时也有暖胃的功效。

我们在食物中摄入脂质后，再喝些黑乌龙茶，其去脂效率能比其他减肥茶高出1倍。同时，富含的茶多酚比普通乌龙茶的浓度更高，进一步抑制人体对脂肪的吸收。

乌龙茶也称青茶、半发酵茶及全发酵茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明汉族特色的茶叶品类，在风高云淡、空气干燥的秋天最适宜喝，因受秋天天气的影响，大多数的人都会出现秋乏或皮肤瘙痒、口舌干燥等症状，而乌龙茶它温热适中不寒也不热，并具有生津润喉、润肤、提神的作用，所以秋天就是最适合喝乌龙茶的。但是喝乌龙茶也是有很多讲究的，下面小编就给大家剖析下喝乌龙茶的讲究。
剖析喝乌龙茶的讲究
①空腹或饭前不宜喝茶
自古以来都有“不饮空心茶”的说法，是指不能空腹饮茶，空腹喝茶就会被茶性侵入脾胃，而导致脾胃受寒，脾胃受寒后吃些不常吃的食物可能会拉肚子或腹痛，所以空腹或饭前就尽量不要喝茶吧。
②冷茶烫茶不宜饮
冷却茶喝多了会导致身体受寒、痰多等毛病，经常喝烫茶会引致胃壁损伤，而出现胃部疾病，最好的茶温在50度以下15度以上，这样喝才能提神醒脑，有益身体。
③浓茶和多次泡的茶不宜喝
浓茶内含有过多的茶碱和咖啡因，喝了对身体没有益处，喝浓茶的后不但没有提神醒脑，还会失眠和头痛，而三次泡用的茶水，这时已经没有了营养，而且也泡出了危害人体的物质，所以不适宜饮用。
④时间长和隔夜茶不能喝
放了很长时间的茶水中不但没有了有益人体的维生素，而且因长时间受了环境的污染，从而滋生了许多对人体有害的细菌，不能喝。

佛手乌龙茶功效与作用

据国内外专家鉴定，佛手茶是乌龙茶中最为古老的茶种，其叶大如掌、形似香橼柑，始种于佛寺，故称佛手。研究证明永春佛手茶对软化心脑血管，降血压血脂等保健功效。常饮佛手茶，可减肥，止渴消食，除痰，利水道，明目益思，除火去腻等，具体如下！

佛手茶的功效

1、治疗胃肠炎

在永春民间，佛手茶自古以来就是治疗胃肠炎的单方，福建农林大学和福建中医学院专门用佛手茶对患有结肠炎的大鼠进行实验观察，结论显示，大鼠的局部炎症提前得到恢复。独特的香气韵味也是佛手茶备受青睐的原因之一。它的香气是一种香橼的香，特殊的香，茶滋味很厚。

2、提神益思

永春佛手可提神益思，其功能主要在于茶叶中的咖啡碱。咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。因此，饮茶后能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维，能显著地提高口头答辩能力及数学思维的反应。

3、清心明目

永春佛手茶中含有一定量的维生素A，永春佛手茶明目的功效与维生素A有很大的关系。

4、利尿解毒

永春佛手茶中的咖啡碱和芳香物质有利于排除体内的乳酸、尿酸、过多的盐分、有害物质等，缓和心脏病或肾炎造成的水肿。

5、抵抗衰老

中外科学研究治疗表明，引起人体衰老的主要罪魁祸首的自由基，其可使人体中的不饱和脂肪酸的过度氧化，因此为了延缓衰老速度，最好的办法就是可以清楚自由基，使过氧化速度降低下来，使细胞获得正常的生长发育而健康长寿。而永春佛手茶叶中的某些成分就可以达到清除自由基的作用，这样就可以达到抵抗衰老的作用了。

6、杀菌止痢

我国古代医学书籍中有不少利用茶叶来治疗细菌性痢疾、赤痢、白痢、急性肠炎、急性胃炎的记载。永春佛手中含有茶多酚化合物，由于茶多酚进入胃肠道后，能使肠道的紧张功能松弛，缓和肠道运动;同时，又能使肠道蛋白质凝固，因为细菌的本身是由蛋白质构成的，茶多酚与细菌蛋白质相遇后，细菌即行死亡，起到了保护肠胃黏膜的作用，所以有治疗肠炎的功效。

7、防治龋齿

众所周知，牙膏中含有氟的成分，氟对于牙齿的保护方面起到必不可少的功用，而白芽奇兰茶叶中也含有氟的成分。饮茶可以保护牙齿，在我国古代早已应用。宋代的苏东坡在《茶说》中云：“浓茶漱口，既去烦腻，且能坚齿、消蠹。”现代科学分析，永春佛手茶中含有较丰富的氟，氟极易与牙齿中的钙质相结合，在牙齿表面形成一层氟化钙，起到防酸抗龋的作用。同时经常用永春佛手漱口还可以达到去除口腔异味的作用。

佛手香橼茶的配方

佛手香橼茶的配方非常简单，只需要将佛手和香橼就可以了，平时可以经常喝一些佛手香橼茶，功效是想要调理身体的话建议也可以根据医嘱适当的加一些其他的中药，这样能帮助很好地起到调理身体的作用，因为这样能够帮助很好地起到调理肝脏的作用，肝不好的人可以适当的多喝一些，但是如果身体健康的话就建议最好不要多喝，因为毕竟这也是属于一种药膳，不好的话可有可能会对身体不

佛手茶的营养成分

随着科学的发展，到了19世纪初，茶业的成分才逐渐明确起来。经过现代科学的分离和鉴定，乌龙茶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。而铁观音所含的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，明显高于其他茶类。

无机矿物元素主要有钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等。铁观音所含的无机矿物元素，如锰、铁、氟、钾、钠等均高于其他茶类。

喝佛手茶的禁忌

1、忌喝冷茶

冷茶不利于肠胃健康，所以最好别喝冷却的佛手茶，可能会造成冷感冒的可能。另外佛手茶的茶叶中有着鞣酸的物质，如果和铁质的茶杯结合一起可能会分解出一些对身体有害的物质，可能会引发贫血疾病或者使原有的疾病恶化。

2、忌喝冷茶

3、忌空腹喝茶

空腹喝茶对人体的危害是非常大的，空腹喝佛手茶也是一样的道理。因为空腹喝茶会影响到胃液的分泌以及消化功能，可能会引起头晕手脚无力的症状。

4、忌睡前喝茶

有些茶适合睡前喝，还能有助于睡眠，但不是所有茶都适合的。佛手茶不适合睡前喝，会影响到睡眠质量，因为佛手茶中的茶多酚物质，如果在睡前喝会容易引起兴奋状态，这样的情况下就很难以入睡了。如果睡前的你爱喝茶，那么可以选择一些可以睡前喝有助于睡眠的茶。

综上所得，佛手茶乃佛手品种茶树梢制成,是福建乌龙茶中风味独特的名品。不仅品质优异，还具有较高的保健价值，功效很多，泡饮对身体有好处，但是在饮用的过程中大家一定要根据自己的体质合理饮用喔！

本文标题：前方高能成品乌龙茶为何较少看到茶芽

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