古韵白茶（饼）冲泡方法-茶礼仪网

古韵白茶（饼）是甜绵浓郁风格的云南白茶饼，香气和滋味皆甜美夺人。香气综合，蜜香、果香综合外扬，且能持久留于口中、后期带糯香，花香的变化。茶汤甜绵浓郁；后期略带涩感，总体比较耐泡。

茶叶冲泡选材信息

冲泡茶叶：古韵白茶（饼）茶叶品牌：斗记茶业所属茶类：白茶，其他茶叶产区：云南茶叶生产时间：2015年茶叶参考价格：299元/500g茶叶包装：普通装保质期：适宜条件下可长期保存

喜欢泡古韵白茶（饼）喝的茶友，您可以按如下古韵白茶（饼）冲泡方法步骤，自己去尝试泡一下。

古韵白茶（饼）冲泡方法

古韵白茶（饼）冲泡干茶介绍
饼形周正，松紧适中，色泽浅棕黄色，带白色茶毫，带较嫩茶梗，稍带疏松叶片，芽叶连枝，干茶带清甜香。

古韵白茶（饼）冲泡叶底介绍
叶底色泽棕红褐，较均匀，以带梗叶片为主，柔软度欠佳。

古韵白茶（饼）第1泡
冲泡温度：100度冲泡时间：10秒
古韵白茶（饼）汤色杏黄清亮；香气甜香明显，滋味类似白糖甜，果香从喉咙返带口中，无苦涩。

古韵白茶（饼）第2泡
冲泡温度：100度冲泡时间：10秒
古韵白茶（饼）汤色金黄明亮；茶汤浓郁甜绵，鲜度明显；口中有明显生津回甘，停顿片刻，喉咙返上来果甜香。

古韵白茶（饼）第3泡
冲泡温度：100度冲泡时间：10秒
古韵白茶（饼）汤色金黄明亮；茶汤整体厚度增强，香气加入了蔗糖的甜香，显得更为丰富浓郁；茶汤转稠，入口有明显的蜜甜和果甜，鲜度高，生津回甘持续。

古韵白茶（饼）第4泡
冲泡温度：100度冲泡时间：15秒
古韵白茶（饼）汤色金黄透亮；香气中出现糯甜香，喉咙里的果甜香持久，茶汤浓度略有降低，开始出现轻微的涩感，不易消褪；回甘生津持续。杯底留有纯净的花甜和植物甜香气息。

古韵白茶（饼）第5泡
冲泡温度：100度冲泡时间：40秒
古韵白茶（饼）汤色金黄明亮；香气转为糯香，蜜香，花香，茶汤依然保持一定的鲜甜感，未出水味。

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安吉县溪龙乡：“白茶之乡”探新年茶事

节后上班第一天，一大早，迎着淅淅沥沥的春雨，记者推开了安吉县溪龙乡黄杜村党支部书记的办公室门，只见一群乡村干部正围坐在一起讨论着今年的白茶茶事。

从去年下半年开始，茶叶市场出现严重缩水，作为中国白茶第一村的黄杜村无疑也被推上了风口浪尖。村党支部书记盛阿伟说：“安吉白茶不再是皇帝女儿不愁嫁了，更不能靠一些老方法、老观念维持，必须完全走向市场，依靠市场，打开市场。”“要转变观念，大胆走出去，要善于勤吆喝。”种茶大户，村干部章修文接过话茬说，要打破安吉白茶作为礼品茶一统天下的惯例，让白茶走平民化之路。

就这样，你一言，我一语，聊得热气腾腾，但大伙的话语间总是不离“市场化”、“转型”等字眼。

讨论中，他们还就今年采茶工住房安全隐患排查、禁止拖拉机运输、食品安全、茶厂电力、自来水供应等等一一给予部署和落实。

离开村委会，我们又赶到村里白茶生产大户——恒盛白茶公司。虽说是上班的第一天，但公司老总陈锁和几位管理人员却早早围拢一起，开起了新春第一次的办公会议。分析今年茶市的形势，如何采取积极的应对措施，成了茶话会的主题。“以前我一直不敢做电商，但今年这情况倒逼着我加大开拓这条渠道的力度。”谈起应对举措，陈锁坚信茶叶市场依然不会有太大变化，要变的是我们的销售手段和产品结构。

对于这种认识，恒盛公司负责销售的肖荣经理表示力挺，他说，安吉人生产白茶已有几十年的历史了，但销售环节却很落后，尤其是现代化的电商还处于萌芽状态，这条路应该说大有前途。

无独有偶，作为安吉白茶龙头企业的宋茗白茶公司也在积极开展电商筹备。“市场化道路就要求我们能够拓展销售渠道，老的销售模式我们要保持，同时必须招聘人才，拓展新的渠道。”公司老总上班第一天就和几位骨干认真商量。“安吉白茶必须要走精品路线，走质量路线，市场也永远遵循着优胜劣汰的规则。”公司负责人说，产品质量才是企业的生命线。

除了议茶市、聊茶事，一些种植大户还积极展开战前“备战”。在溪龙的白茶街头，采购设备、选择包装、储备信息、购置肥料的茶农们络绎不绝。

民信茶叶包装用品批发部店内，一大早就茶客盈门。来自湖州的许先生已是这里的老客户了，他借新春拜年之机来这里订购一批茶叶包装。“再过一个多月白茶就要采摘了，这些准备工作必须先做好。”看着琳琅满目的茶叶包装，许先生显得格外愉悦，言语中对今年的茶市充满信心。

岭南高山辉白茶上市手工制茶人用心坚守手留香

当下，正是岭南高山辉白茶上市的最佳时节。4月20日，在岭南乡龙山村四纪冰川农业有限公司，记者亲身体验了一番农家纯手工炒制茶叶。清晨5点上山采茶直到天黑，挑出品相最佳的嫩芽，在上百摄氏度的高温中手工炒茶。这，正是龙山村的茶农们忙碌的生活剪影。

　　纯手工炒茶繁琐艰辛

　　走进茶叶炒制间，茶香扑鼻而来，工作人员正在忙着翻炒茶叶。内行人看门道，外行人看热闹。虽然看似简单的炒制，但其实内里的程序异常繁复，包含杀青、揉捻、烘干、摊晾、甩青、制干等多道工序，而这些工作基本上都要在锅台前完成。

　 “当茶叶采摘下来后，需要在通风的环境中经过4—6个小时的摊晾才可以正式开始炒制，首先是杀青。”看着锅底逐渐红起来，炒茶工章牛胜不停地翻炒着锅里的茶叶，一边向记者介绍说，“纯手工炒茶所用的锅，锅底中间最烫处的温度可达200摄氏度左右。”

　　只见章牛胜手掌朝下，快速地将鲜叶在锅底划出一个美妙的弧度,然后瞬间撩起一捧鲜叶，手掌一翻，鲜叶如雨点般簌簌落回锅里。如此这般，循环往复。据章牛胜介绍，每3两鲜叶，用纯手工工艺杀青，需要一刻不停地重复以上动作40分钟。

　　别看这一划、一撩、一翻，只是短短几秒钟的动作，至少需要3年的历练。章师傅说：“手掌不断接触的茶叶表面，温度也要60摄氏度左右。”伤上加伤，已有30多年炒茶经验的章师傅，手掌布满了老茧，如同武侠小说里的铁砂掌般。

　　手和机器的博弈

　　据公司负责人王家巨介绍，茶场共种有100余亩茶树，通常4斤半鲜叶只能加工出1斤茶叶，年产1000斤辉白茶和300斤苦丁茶，一锅茶叶从鲜叶到干茶至少需要24小时。“目前，市场上在卖的辉白茶几乎由机械炒制，纯人工炒制的甚少。相比人工炒制，机械炒制的效率要高得多，成本也要低得多。尤其是旺季的时候，仅仅靠手工炒制已不能满足茶叶市场的需求。”

　　王家巨给记者算了笔账：雇一个炒茶工工资为300元/天，一个采茶工工资为100元/天，从清明到谷雨一个月不到的时间，光人工费用开销就要几万元，买台炒茶机才几千元。而且，使用机炒茶每个工人每天可以炒制出20斤茶叶，而手工茶平均一天下来，每个工人最多能炒出2到3斤茶叶。

　　王家巨介绍，制茶是个辛苦活，制茶人要精确掌控炒茶的每道工序，如果一道工序做不到位，就会导致制茶失败。随着科技的发展，制茶业的机械化程度也越来越高，但他始终坚持纯手工的传统制茶方法。“手工制出的茶口感更好，更能保持茶叶原有的香味。手工制茶虽然辛苦，但制茶过程充满乐趣。”

　 “我们这儿海拔600多米，光照时间长，山雾多，茶叶品质佳，而且都是上世纪六七十年代的传统品种，加上纯手工制茶，销售市场不用愁。”王家巨笑着告诉记者，因人工费上涨，今年公司的茶叶价格比去年略有上涨，辉白茶480元一斤，苦丁茶1000多元一斤。每当新茶上市的时节，除了本地市民，上海、余姚、嵊州等地的市民都会慕名而来，经常出现供不应求现象。