绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶白茶，在某些方面，白茶是我我喜欢的茶，简单而又复杂。
白茶加工制作工艺
加工听起来非常简单 - 摘下树叶，把它们放在阳光下晾干（或者如果下雨的话就加热空气加热器），瞧你有白茶。但是当一个过程如此简单时，就没有错误的余地，无法解决额外的处理层中的任何缺点。任何错误都很容易接受训练有素的口味。这是茶的金发姑娘 - 一种小的偏差使得茶质量明显变差 - 所有条件都必须“恰到好处”。
芽（在银针的情况下）必须在它们最充分的时候被采摘 - 过早选择并且芽没有发育，选择得太晚并且芽开始变成叶子。无论哪种方式，茶都会失去味道。
采摘不能在潮湿或露水的日子进行 - 水分使其在适当的时间内更难干燥以确保正确的氧化水平。因此，如果芽处于最佳状态（参见第1点），那么想象一下困境，但预测是5天的降雨！
枯萎/干燥/氧化必须是均匀的，因此这意味着将所有芽分散在完美的单层中。
枯萎期间的环境温度和湿度必须是完美的，否则芽会干得太快（不能充分氧化）或太慢（氧化太多）。在下雨天很难制作好的白茶。
干燥后茶叶会继续变化，因此必须完全远离湿气，以保持年轻或不老化。
这些是为什么白茶并不像它看起来那么简单的几个原因，我甚至还没有开始谈论酿造白茶的方法。
“绿茶”和“白茶”有何区别？安吉白茶到底是白茶还是绿茶？
有茶客问道：安吉白茶和福鼎白茶的区别是什么?笔者今天就来说一说这两种茶之间的区别吧。首先，这本来就是两个不同的茶类。福鼎白茶是属于白茶类，而安吉白茶是属于绿茶类。
福鼎白茶，是用福鼎大白茶树的芽叶采制而成的，它的主要辨识方法就是茶芽叶上披满白茸毛。
福鼎白茶因为人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工时不炒不揉，晒干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整地留存下来，这就是它呈白色的原因。
而安吉白茶虽名为白茶，却属于传统意义上的六大茶类--绿茶，不属于白茶一类。
福鼎白茶
安吉白茶
安吉白茶属于绿茶类，称其为白茶，主要是因为安吉白茶的茶芽嫩叶全为玉白色和白色的缘故。
安吉白茶的茶树产“白茶”时间很短，通常仅一个月左右。以原产地浙江安吉为例，春季，因叶绿素缺失，在清明前萌发的嫩芽为白色。在谷雨前，色渐淡，多数呈玉白色。
安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作的，所以茶叶经瀹泡后，其叶底也呈现玉白色，这是安吉白茶特有的性状。所以说，安吉白茶，名为白茶，实为绿茶。
白茶怎样储存才会成为老白茶
白茶素有一年茶，三年药，七年宝的一个说法，而且存放的越久，其药用价值越高。但是，这是在合理存储的前提下，只有存储得当的白茶，才能转化成具有经济价值和药用价值高的老白茶。那么，白茶怎样储存才会成为老白茶？接下来，我们就来了解下关于这个问题的相关介绍。储存白茶的方法
1、南北方存储白茶各不同
南方和北方储存白茶，由于气候不同，差异很大。白茶在福鼎和南方地区，内含物转化速度快，北方则慢，如果头条件的话，储存福鼎白茶最好办法是在福鼎当地存上3到5年，然后放在北方长期储存。
2、白茶放罐子里储存
茶叶放在茶叶罐里保存，以防压碎，茶叶罐的选择，以锡罐为上，铁罐、纸罐次之，要求密封性要好。若是以罐子装茶，还是要套上一层锡纸袋或是塑料袋。
不管是什么材质的罐子密封性和防潮性都比较差，加上袋子是双重保险。
3、白茶要常温、避光贮藏
因为，在高温条件下，茶叶内含成分的化学变化加快，从而使品质陈化加速，光照使茶叶内含成分发生光化学反应，从而使品质失去原有风格。所以白茶要常温、避光存储。
有茶友问，是否可以将白茶存在冰箱当中？
答案是否定的，白茶不能存在冰箱中，这是因为温度过低，白茶中的酶的活性减弱，转化的速度减慢甚至是不转化。再者冰箱里水汽弥漫，茶叶也很容易就受潮。
4、无异味存储
千万不要将白茶与其他气味强烈的物品放在一起存储。这里也包括其他茶类，例如普洱茶、红茶之类，这是因为白茶是高香型的茶，不同的一起存储，容易发生串味，导致茶叶茶气与滋味不纯。
白茶饮用注意事项：
（1）饮用白茶，不宜太浓，一般150亳升的水用5克的茶叶就足够了。水温要求在95℃以上，第一泡时间约5分钟，经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。第二泡只要3分钟即可，也就是要做到随饮随泡。一般情况一杯白茶可冲泡四五次。
（2）白茶性寒凉，对于胃“热”者可在空腹时适量饮用。胃中性者，随时饮用都无妨，而胃“寒”者则要在饭后饮用。但白茶一般情况下是不会刺激胃壁的。
（3）饮用白茶的用具，并无太多的讲究，可用茶杯、茶盅、茶壶等。如果采用“功夫茶”的饮用茶具和冲泡办法，效果当然更好。
（4）白茶用量，一般每人每天只要5克就足够，老年人更不宜太多。其他茶也是如此，饮多了就会“物极必反”，反而起不到保健的作用。这里还要给大家提个醒，肾虚体弱者、心动过快的心脏病人、严重高血压患者、严重便秘者、严重神经衰弱者、缺铁性贫血者都不宜喝浓茶，也不宜空腹喝茶。否则可能引起“茶醉”现象。
（5）白茶宜常饮，不宜间断。白茶的保健作用属细水长流，不可间断，否则，难以起到功效。古代名医华陀在《食论》中提出了“苦茗久食，益思意”的论点。茶还要择时而饮，不宜盲目饮用。俗话说：“饭后茶消食，午茶长精神。”饭前与临睡前这段时间，就不宜饮茶。
总的来说，要使白茶具有更好的药用经济价值，那么一定要正确的保存好白茶。在合理的存储条件下，经过多年存放的白茶就成为了老白茶，此时的饮用价值、药用价值自然也就更高。另外，白茶虽有显著的保健功效，但是也要注意饮用注意事项，合理的喝白茶才会对身体更好。
白茶中咖啡因的吸收与代谢
白茶中咖啡因的吸收与代谢
基本特点
茶叶中的生物碱含量一般为3%~5%(最高达5.5%),主要是咖啡因(Caf feine)、可可碱( Theobromine)以及少量的茶碱( Theophylline).以咖啡因为主,一般含量为2%~4%(最高55%),高于咖啡豆(%~2%).相关阅读：茶多酚得代谢与吸收
咖啡因是一种中枢神经的兴奋剂,具有提神的作用,由于茶汤中的咖啡因常和茶多酚、茶黄素络合状态存在,所以它和游离态的咖啡因在生理机能上有所不同,咖啡因是构成茶汤滋味的重要组分,是茶汤苦味的主要贡献者.
白茶制作过程中的啡因含量变化差异不大,比鲜叶的含量略有增加,而且比其他五类茶含量高茶叶的芽和嫩叶中的咖啡因含量较高,相反,老叶和茎、梗中的含量较低,所以白毫银针和白牡丹的咖啡因较贡眉和寿眉要高
吸收与代谢
茶汤中咖啡因的含量,主要取决于茶叶种类和泡茶方法,咖啡因非常容易溶解在热水里面,它在热水中的溶解速度比其他功效成分如茶氨酸茶多酚都要快得多,
如果我们以分钟为单位去测定咖啡因的浸出量,前一分半钟浸出量为60%~70%,而其他成分只能泡出来30%左右,白茶由于没有经过揉捻,细胞相对完整,物质浸出速度较其他揉捻茶类慢,但咖啡因浸出速度仍然较茶氨酸,茶多酚快
咖啡因很容易被吸收,摄取量的99%以上都能通过消化系统进入血液,有大约20%的咖啡因是经胃吸收,并且吸收迅速,服用后半小时左右,血浆中的咖啡因浓度就可达到最高。
咖啡因经过了人体大多数生物膜,分布于人体所有的组织、器官和体液。年龄、肝功能、肥胖、体育运动、疾病、吸烟和药物作用等因素,将影响咖啡因的利用率。
咖啡因在体内代谢所需的时间因人而异, 般在血浆中半衰期为3~5小时.咖啡因在新生儿、孕妇、病人体内停留的时间较长,尤其是胎儿、新生儿,能停留数日.咖啡因在体内不积蓄,最后经肝脏代谢,代谢产物从尿中排出.孕妇大量摄入咖啡因可引起流产、早产以及新生儿的体重下降,故应慎用.因此,应科学饮用白茶,每天以10~15克为宜
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
