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普洱茶膏养胃好助手

2019-11-15 访问量: 11 茶礼仪网
普洱茶膏养胃好助手!普洱茶膏最显著的一个特点是可以空腹饮用,即不伤害人的胃肠,又可起到养胃的功效。这是因为:

一是普洱茶膏经发酵后,其大量的衍生物质,基本上属于小分子,有利于人体的胃肠道的吸附,刺激性小。绿茶乌龙茶普洱生茶则不同,虽然它们内含的茶多酚高于普洱茶膏,但茶多酚内含的很多物质是大分子,空腹饮用,会对人的胃肠产生强烈刺激。因此体质转弱的成人和儿童经常被告知,慎饮绿茶,更不能空腹饮用绿茶。

中医所说的绿茶“寒性大”,恐怕都与其内含的大分子有关。同样,未经人工发酵与自然发酵过程的普洱茶(我们俗称普洱生茶),也不能空腹饮用,原因也是分子量太大。因此,除普洱茶生茶外,自然发酵并达到20年以上的普洱茶和陈化3年以上的普洱熟茶同普洱茶膏一样都具有“暖胃”的功效,只是普洱茶膏的表现要优于它们,其主要原因都与小分子有关。

二是普洱茶膏内含的果胶物质远高于其他茶类。它不仅体现很好的吸附性,又能黏结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅、汞和放射性元素,起到解毒作用;同时又能保护胃黏膜,帮助消化。对患有胃溃疡或胃炎的人而言,普洱茶膏果胶类物质可形成薄膜状态附着在胃的伤口,促进溃疡面愈合,适宜于胃病患者饮用。

三是普洱茶膏内含的咖啡碱可以中和人体的胃酸,进而改善消化功能。

普洱茶膏的养胃功效,其关键点在于发酵的品质。我们可以做这样的一个试验:将绿茶、普洱茶(3年期熟茶)、普洱茶膏3个茶样进行冲泡,然后将3杯茶汤放入冰箱冷藏。待茶汤温度降至5℃左右时取出,观察茶汤是否出现变化。这时,我们会发现,绿茶的茶汤有大量的乳状悬浮物,最为混浊,原因是果胶类物质还原;

其次是普洱茶有少量的乳状悬浮物,茶汤颜色呈褐色、偏暗,无通透,原因也是发酵过程未完全分解的大分子还原与聚合;最好的应当是普洱茶膏,没有肉眼可见的悬浮物和杂质,茶汤颜色与刚冲泡时相比,稍微偏暗。这个实验告诉我们,未发酵的茶叶内含很多大分子物质,在其茶汤温度降下后,导致物质的还原与聚合的化学反应,出现重度混浊。

普洱茶出现的轻度混浊,是发酵过程不够,很多物质没有被充分降解。普洱茶膏属普洱茶深加工的产品,几乎都是小分子,虽然它也存在还原与聚合,但其结果是小分子的聚合,只是茶汤出现偏暗而已。

我们提倡普洱茶的饮用者每日早晨空腹饮用一杯温热的普洱茶膏。特别是对胃酸过多,或者患有胃炎及胃溃疡的人而言,饮用时如果再加上一勺蜂蜜,其养胃的功效更是明显。

这里需要声明的是:养胃的关键在于“养”。这个“养”不是立竿见影,而是持续的“坚持”才能显现出来的结果,当然还有保持良好的生活习惯。

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普洱茶茶砖规格尺寸通常是多少?

  云南普洱茶是云南地方特有名茶,是中国历史上特有名茶之一,普洱茶以自身独特韵味、深刻历史内涵和饱含时间沧桑等特性,牢牢吸引一批忠实茶客。喝过普洱茶之人,很难再将口味改为喝绿茶、乌龙茶。普洱茶根据制作形制不同,分为散茶、沱茶、金瓜贡茶、砖茶。

  普洱茶多为储藏以及运输方便压制而成,普洱茶砖是普洱茶的1种形状,为方便摆放,节约位置空间,也美观好看。历史上一砖458克。普洱茶砖茶包装纸平面设计尺寸(357g),直径一般在17.5cm-19cm之间,一般都是设计19cm就比较不错了,棉纸大小都是用45cm*45cm就比较合适的了;内飞平面设计尺寸、外包装(一提)平面设计的尺寸。内飞的大小是:4cm*4cm,或4cm*6cm,目前还没有国度标准,是各家各自设计的,市场上也有现成的。

  普洱茶茶砖又称青砖茶、蒸压茶,砖茶是以优质黑毛茶或者晒青为原料,经发酵和发花工艺产生冠突散囊菌(俗称“金花”),其汤如琥珀,滋味醇厚,香气纯正,独具菌花香,长期饮用砖茶,能够帮助消化,有效促进调节人体新陈代谢,对人体起着一定的保健和病理预防作用。

  普洱茶茶砖尺寸通常是多少?根据不同地域性砖茶形状,总体上来说,有正方形和长方形砖型,普洱茶砖重量有100克、250克、400克和几公斤重茶砖,普洱茶市场上主要流通250克砖茶。

 

  拓展知识:

 

  在制作普洱茶的过程中,为了方便运输,把毛茶经过加工制成不同形状的茶,除了砖茶外,还有饼茶、沱茶、散茶、竹筒茶、金瓜贡茶等。

 

  饼茶

 

  我们常见的饼茶一般重量为357克,也有一些重量为400克、5000克以上的茶饼;茶饼扁平圆状,边缘稍薄,底部平整而中心有凹陷小坑,包装都用白棉纸质,茶饼松紧适中。

 

  砖茶

 

  砖茶一般是250克~1000克以上的都有,市场上最为销售的就是250克的砖茶。砖茶有长方形和正方形,外表形状平整,四角边缘分明,厚薄大小均匀,压制过程中比茶饼紧实一些。

 

  沱茶

 

  沱茶一般是100克-250克,也有较小一点的迷你小沱茶为2-5克;沱茶外形状似碗臼状,紧结端正,下有一凹窝,像一个压缩了的燕窝。

  散茶

 

  就是一片一片的茶叶,在没有压制成饼茶、沱茶、砖茶等等的茶为散茶,散茶也有生熟之分,生茶是没有经过渥堆发酵,就是晒青毛茶,没有经过蒸压制的过程;熟茶是经人工渥堆发酵,制成熟茶,之后不紧压,干燥后就制成普洱茶散熟茶。

 

  竹筒茶

 

  这种茶在蒸饼压饼的环节,把甜竹(傣族常用的竹子)砍下来一节一节分好,放在柴火上烧出油。饼的茶叶是要用蒸汽蒸过的,做这个茶不用蒸汽,在竹子烧到一定温度的时候,把毛茶直接灌到竹子里面去。在这个过程中,竹子在烧,里面是热气腾腾的,照样可以把茶叶蒸软。蒸软以后压实,出来后就有竹子的香味。

 

  金瓜贡茶

 

  金瓜贡茶也称团茶、人头贡茶,是普洱茶独有的一种特金瓜贡茶殊紧压茶形式,因其形似南瓜,茶芽长年陈放后色泽金黄,得名金瓜,早年的金瓜茶是专为上贡朝廷而制,故名“金瓜贡茶”。金瓜贡茶一般是100克到上百斤的都有,金瓜贡茶也称团茶、人头贡茶,是普洱茶独有的一种特殊紧压茶形式,因其形似南瓜。

哪些才是泡普洱茶的理想用水?

  

  选择冲泡普洱茶用水,和冲泡其它茶叶的选水方法是一致的。总结古人品茶鉴水经验,适合冲泡普洱茶的自然之水,可归纳为“清、轻、甘、活、冽”五要诀:

 

  第一,水质要“清”。水之清的表现是:“朗也、静也、澄水貌也。”水质清洁、无色、透明、无沉淀物才能显出茶的本色,清明不淆之水,称为“宜茶灵水”。

 

  第二,水体要“轻”。这是以乾隆帝为代表的“以水的轻重”来辨别水质的择水经验。可取一器皿,盛满水,观察水面弧形凸起,旋即取一小硬币平放在水面,凡弧面高凸,硬币沉浮慢者,为好水。

  第三,水味要“甘”。田艺蘅在《煮泉小品》中写道:“甘,美也;香,芳也。”“味美者曰甘泉,气芳者曰香泉。”“泉惟甘香,故能养人。”“凡水泉不甘,能损茶味。”用现代语言来说,就是水要甜。水一入口,舌尖顷刻便会有甜甜的感觉。用这样的水泡茶,何愁茶味不回甘?

 

  第四,水源要“活”。“流水不腐,户枢不蠹。”泉水不活,食之有害。茶圣陆羽亦认为:“其山水,拣乳泉、石池慢流者上。”(《茶经·五之煮》)主张选取经过石池沉淀过的流速缓慢的“乳泉”(即碳酸岩里浸透出来的渗透水)。现代科学证明:活水中细菌不易大量繁殖,同时活水中氧气和二氧化碳等鲜爽气体含量较高,沏茶滋味鲜爽。

 

  第五,水温要“冽”。明代茶人认为“泉不难于清,而难于寒”;“冽则茶味独全”。寒冽之水,多出于地层深处的矿脉之中,经渗透过滤,污染少,浸泡茶汤滋味纯正。

  被古人誉为“天泉”的雨水和雪水,均属软水,是沏茶的好水,很久以前就被用来煮茶。特别是雪水,更是倍受饮茶爱好者的重视:唐·白居易“融雪煎香茗”、宋·辛弃疾“细写茶经煮香雪”、清·曹雪芹《红楼梦》“贾宝玉品茗栊翠庵”里妙玉所用的“梅花上的雪”……“敲冰煮茶”、“扫雪煎茶”、“收天落之雨沏茶”,都是郊游茶人的情趣雅事,需要注意的是:“敲”洁净之冰,“扫”剔透之雪,“收”清轻之雨,茶味自妙。(摘选)

关于那些被人为复杂化的普洱茶“秘密”

虽说普洱茶是几大茶类中知识体系相对比较复杂的,但复杂之中有较大的人为成分,是人复杂了,使得原本简单的事实变得复杂。那么,让我们尽量来还原那些被人为复杂化的事实吧。

关于那些被人为复杂化的普洱茶“秘密”

首先最容易被搞混的是“乔木灌木说”。普洱茶并无“灌木”一说,按国标的界定,普洱茶是云南产的大叶种晒青茶,而大叶种指的就是乔木型树种。无论栽培和野生,在自然生长状态下均为高大乔木,又分为小乔木、大乔木。人工栽培茶树为了方便采摘和管理,将其树型进行适当的修剪和整理,进行人工矮化处理,所以并无“灌木茶”之说。那些将“台地茶”说成是“灌木茶”的或特别标榜“乔木茶”的,其实是有意无意混淆概念,一种说的是茶树树种、一种则说的是栽培管理方式,本来是风马牛的关系,却被说成非此即彼,无非是想抑它扬己,目的不言自明。

第二个容易复杂化的是业界经常说但总没说够的“纯料说”。有茶客经常会问是不是“纯料”,这是一个很令人纠结的问题,说是吧,你能保证是同一山头还是同一茶区还是同一棵茶树?即使是同一棵茶树,你又能保证是不是同一个季节同一时段采摘的?无从回答,原因是大家对“纯料”没有一个统一的标准,没有标准就没有界定,没有界定就等于你说的和我说的不是同一回事!说到底,纯料是一个相对的概念,是相对“拼配”而言。如果不是某一山头的特殊嗜好或者出于研究的目的,作为普通茶友,在拼配也能出好茶的前提下,纯料又有多大的意义呢?退一步说,即使茶客拿到手那一把叶子是所谓的“纯料”,在经过了多个环节之后,谁又能保证喝到的就一定是“纯料茶”呢?说到底,纯料有纯料的好,拼配有拼配之美。纯料是自然天成,拼配是妙手之作。

第三,不得不提到“干仓湿仓之争”。这是南方的茶友最容易“受伤”的话题。这些年来,随着普洱茶在全国的普及或者准确说是“北上”,有一种说法也随之广泛开来:北方仓储是干仓,南方仓储是湿仓。这种说法源于早期的“香港仓”,于是许多人认为南方特别是粤港地区的仓储因为温湿度相对高,因而就与“湿仓”划上等号。先不说适当的高温、高湿(湿度60-75%,温度20—33摄氏度以内)对普洱茶陈化最为有利,首先需要明确的是“湿仓”是为达到快速陈化或作假而人为“做仓”,阴暗、闷热、潮湿,正常人也难以长待,而不是普遍认为的“湿仓”就是“湿的仓”的字面理解。普洱茶的正常仓储其实非常简单,只要人能够长期生活的地方普洱茶也能正常存放、正常陈化,如此而已。