碧螺春与信阳毛尖-茶礼仪网

碧螺春与信仰毛尖都是名茶，但是碧螺春的名气要更大点，信阳毛尖的名气要稍微小一点，所以人们对碧螺春了解的多一些，对信阳毛尖了解的少一些。我们大概的来了解一下！

碧螺春

碧螺春是中国传统名茶，中国十大名茶之一，属于绿茶类，已有1000多年历史。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又称“洞庭碧螺春”。

唐朝时就被列为贡品，古人们又称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶”。高级的碧螺春，茶芽之细嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，产于春季，故名“碧螺春”。此茶冲泡后杯中白云翻滚，清香袭入，是中国的名茶。主要工序为杀青、揉捻、搓团显毫、炒青。

洞庭碧螺春产区是中国著名的茶、果间作区。茶树和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴、泉城红、泉城绿、等果木交错种植。

茶树、果树枝桠相连，根脉相通，茶吸果香，花窨茶味，陶冶着碧螺春花香果味的天然品质。

正如明代《茶解》中所说：“茶园不宜杂以恶木，唯桂、梅、辛夷、玉兰、玫瑰、苍松、翠竹之类与之间植，亦足以蔽覆霜雪，掩映秋阳。”

茶树、果树相间种植，令碧螺春茶独具天然茶香果味，品质优异。其成品茶外形紧密，条索纤细，嫩绿隐翠，清香幽雅，鲜爽生津，汤色碧绿清澈，叶底柔匀，饮后回甘。

碧螺春茶条索紧结，卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩，冲泡后茶叶徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津，早在唐末宋初便列为贡品。碧螺春，名若其茶，色泽碧绿，形似螺旋，产于早春。

外形条索纤细，茸毛遍布，白毫隐翠；泡成茶后，色嫩绿明亮，味道清香浓郁，饮后有回甜之感。人们赞道：“铜丝条，螺旋形，浑身毛，花香果味，鲜爽生津”。洞庭碧螺独特的花果香，主要是因为它生长在果园之中，并且接受了洞庭特有水土的滋养。其他碧螺春是没有清香和果香的，只有沃土气和青叶气。

信阳毛尖

信阳毛尖又称豫毛峰，属绿茶类。是中国十大名茶之一，河南省著名特产之一。主要产地在信阳市浉河区（原信阳市）、平桥区（原信阳县）和罗山县。由汉族茶农创制。民国初年，因信阳茶区的五大茶社产出品质上乘的本山毛尖茶，正式命名为“信阳毛尖”。

信阳毛尖具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格，具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功效。

1915年在巴拿马万国博览会上与贵州茅台同获金质奖，1990年信阳毛尖品牌参加国家评比，取得绿茶综合品质第一名。信阳毛尖被誉为“绿茶之王”。

信阳毛尖品牌多年位居中国茶叶区域公用品牌价值第3位。2017年，中国茶叶区域品牌价值评比中，信阳毛尖以59.91亿元位居品牌价值排行榜第二名。

名茶产区：信阳市浉河区车云山、集云山、云雾山、天云山、连云山、黑龙潭、白龙潭、何家寨，俗称“五云两潭一寨”。

综上，碧螺春和信阳毛尖都是很好的茶叶，不过茶叶有品质好的，也有品质不好的，所以要注意辨别。

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赏

碧螺春的好坏分辨

绿茶是中国的主要茶类之一，以其淡香，鲜爽的口感备受大家的喜爱，但是绿茶的品质差别比较大，怎么样去分别绿茶的好坏，想必难倒了许多人吧。

今天小叶子学堂就拿绿茶中的碧螺春来举例，教大家如何从绿茶的外形、色泽和滋味、等来辨别好坏。

外形和色泽

绿茶品质的好坏，其实从外形上大概就能看出个一二。

优质碧螺春：优质的碧螺春外形条索纤细、卷曲，如蜜蜂腿，像铜丝条，呈螺形，色泽银绿隐翠，满身披毫，银芽显露，一芽一叶，牙为白毫卷曲形，叶为卷曲清绿色，且茶芽幼嫩、完整，无叶柄、无“裤子脚”、无黄叶和老片。

劣质碧螺春：手感粗糙，通常为一芽二叶，芽叶长度不齐，呈黄色。看上去颜色发黑，发绿、发青、发暗。

从图片中我们可以直观的看出：

优质绿茶（右边）富含毫毛，而毫毛也是分辨绿茶好坏的主要标准之一，另外其颜色新鲜翠绿饱含活力，外形整体光滑，芽头匀整；

而相反左边（劣质绿茶）芽头不完整错乱，大一层次不齐，无毫毛，另外颜色发紫发黑，缺乏活力。

看内质

除了外形的对比之外，最重要的就是茶叶的内质了。可以通过冲泡之后的香气，茶汤，口感等来进行对比。

闻香气：

优质碧螺春：香气浓郁，清香幽雅，有板栗香，而且还带有淡淡的花果香味。

劣质碧螺春：有烟味、酸味、馊味、青草味及其它异味。

看茶汤：

优质绿茶：用开水泡开后，由于碧螺春的条索细紧重实，冲泡时会迅速下沉，而不会浮在水面，茶汤色泽碧绿而明亮。

劣质绿茶：茶汤黄绿或黄暗，则说明是假冒或品质低劣的碧螺春。

品滋味：

优质绿茶：滋味：茶汤浓醇鲜爽，回味带甘。

劣质绿茶：浓而不爽或淡薄、粗涩，有老青味。

黄山毛峰和碧螺春哪个浓

黄山毛峰和碧螺春哪家浓？茶水浓還是不浓，重要看其茶水占比怎样，一般来说干茶置放的越大，那麼就会越浓。此外叶比芽更浓，秋茶比新茶更浓，但是大部分黄山毛峰和碧螺春全是新茶比较多。

一、黄山毛峰和碧螺春的茶水占比是多少为好？

黄山毛峰

荼叶与水的占比立即反映的是茶的深浅和茶水的色、香、味，也危害到茶水对身体危害功效。常见的白瓷杯茶具，一杯可放荼叶3克。一般玻璃茶杯，一杯可放置2克。

碧螺春

茶与水的占比要适当，一般茶与水之之比1：50～1：60（即一克荼叶自来水50毫升～60ml）为宜，那样冲调出去的汤色浓淡适中，口味鲜醇。

二、黄山毛峰和碧螺春的采摘规范怎样？

黄山毛峰

黄山毛峰采摘鲜嫩，特等黄山毛峰的采摘规范为一芽一叶初展，1—三级黄山毛峰的采摘规范各自为一芽一叶、一芽二叶初展；一芽一、二叶；一芽二、三叶初展。特等黄山毛峰采掘于清明前后，1—三级黄山毛峰在骨玉前后左右采制。

鲜叶入厂后先开展拣剔，去除冻伤叶和害虫伤害叶，拣出不符合规定规定的叶、梗和茶果，以确保芽叶品质匀净。随后将不一样嫩度的鲜叶分离摊放，流失一部分水份。以便质保冷藏，规定早上采，中午制；中午采，当晚制。

碧螺春

碧螺春采摘有三大特性：一是摘到早，二是采得嫩，三是拣得净。每一年春分前后左右采掘，骨玉前后左右完毕，以春分至清明节采制的明前茶质量更为珍贵。一般采芽叶初展，芽长1.6～2.0公分的原材料，叶型卷如雀舌，称作“雀舌”，炮制1斤高級碧螺春约需采6.8～7.4万颗芽头，在历史上曾有1斤干茶做到9万颗上下芽尖，由此可见荼叶之嫩幼，采摘时间之深非同一般。鲜嫩的芽叶，带有丰富多彩的碳水化合物和茶氨酸。优异的自然环境标准，加上高品质的鲜叶原材料，为碧螺春质量的产生出示了物质条件。

采回的芽叶务必立即开展用心拣剔，剔去鱼叶和不符合规范的芽叶，维持芽叶调匀一致。一般拣剔一公斤芽叶，需费时2～4钟头。实际上，芽叶拣剔全过程也是鲜叶摊放全过程，可促进含有物轻微空气氧化，有益于质量的产生。一般5~9时采，9～15时拣剔15时～夜里炮制，保证当日采摘，当日炮制，不炒过夜茶。

综上所述，黄山毛峰和碧螺春的采摘规范都较为类似，因此要是他们的茶水占比把握的好，他们的浓度值是类似的。