绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶茶叶的陈化与环境因素有关，如温度、湿度、空气、光线等都会使茶叶的内质发生物理和化学变化。所以保存铁观音茶叶要有窍门。
茶叶储藏的目的是要保持茶叶固有的色香味形。要达到这个目的就要设法充分保持干燥，尽量减少外界温度,湿度的影响，避免与带有异味的物品接触，还要使茶叶不受挤压和撞击，以保持其原形,本色,真味。
家居饮用的茶叶可放在双层盖的铁皮罐中保存，置于干燥的地方，不要与有异味的物品相混杂。
如需长期保存，可采取热水瓶储藏法，即将茶叶装入热水瓶内，用白蜡封口，并裹以胶布。也可以装入有双层盖的铁罐中，尽量装足，不留空隙。装好后盖好盖子，盖口缝要用胶布封紧。铁皮罐外套上两层塑料带，封好袋口，放入冰箱的冷冻室。这样可在较长的时间内保持茶叶的品质。
铁观音和乌龙茶
铁观音和乌龙茶两者有着什么关系?对于一些初入行的茶客来说，都有些分不清楚吧!铁观音和乌龙茶，就如同西湖龙井和绿茶一样，是其中的一个品种。铁观音也算是乌龙茶的典型代表。
铁观音和乌龙茶是什么关系呢?铁观音属于乌龙茶，它是经过：凉青、晒青、凉青、做青(摇青一摊置)、炒青、揉捻、初培、复培、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序才制成成品。凉青、晒育和谅青：鲜叶按标准来收进厂经过凉育后进行晒青。晒青时间以午后4时阳光柔和时为宜，叶子直薄摊，以失去原有光泽，叶色转暗，手摸叶子柔软，顶叶下垂，失重6～9%左右为适度。然后移入室内凉育后进行做青。
优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状。色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜，这是优质铁观音的重要特征之一。铁观音汤色金黄，浓艳清澈，叶底肥厚明亮，具绸面光泽。泡饮茶汤醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味;香气葱郁持久，有“七泡有余香”之誉。近来国内外的试验研究表明，安汉铁观音所含的香气成分种类最为丰富，而且中、低沸点香气组分所占比重明显大于用其他品种茶树鲜叶制成的乌龙茶。
铁观音和乌龙茶是什么关系?相信有了小编上述的介绍，大家也能够明白两者之间的关系。随着冬季寒意袭来，不妨给自己冲泡一杯暖暖的铁观音吧，暖身，又暖心!
生态有机铁观音茶选购指南
安溪铁观音茶叶博大精深，历史悠久，发明至今已有300多年历史。随着铁观音需求市场的逐步扩大，安溪铁观音也由原来的传统正味铁观音衍生出许多新晋茶品，不断丰富着铁观音种类的多样化。在茶园的管理方面，管理模式也发生了翻天覆地的变化，其中最引人注目的就属有机生态铁观音茶园了。那么，消费者怎么样才能买到货真价实的有机铁观音茶叶呢？
铁观音生态有机茶园
如何辨别生态有机铁观音茶？
在我国茶业市场，茶叶按品质高低分为绿色有机茶、绿色食品茶、无公害茶、一般常规茶。铁观音有机茶外观和品质上看，有机茶和铁观音常规茶很难区分；就其产品质量的认定来说，铁观音有机茶与常规茶有以下4点区别：
有机茶园和普通茶园的区别
1、有身份证的茶
有身份证的茶，每一泡茶都有自己的身份证溯源码，每个条码都可讲述产品的故事。通过网址、手机等可以直接了解这泡茶的整个生产过程、制茶师傅、种植地点、施肥、生产日期、安全检测结果、价格等内容，做到生产有记录、信息可查询、流向可跟踪、责任可追究、产品可召回。每年抽茶样经检测，所有指标全部符合无公害茶叶要求，真正让消费者买得放心、喝得舒心。消费者从市场上购买的铁观音有机茶，如果发现质量问题，可以通过有机产品的质量跟踪记录系统，追查到茶叶生产过程中的任何一个环节（茶园和农户），这是常规茶难以具备和复制的。
有机茶有机认证
2、符合食品AA级标准
有机茶属于绿色食品茶，严格限制使用化肥等化学物质，符合符合食品AA级标准（国家标准：NY/T288—2012），常规茶叶通常是对终端产品进行质量审定，不考虑或很少考虑生产和加工过程，而铁观音有机茶的质量审定不仅要对终端产品进行必要的检测，还要审查产品在生产、加工、贮藏和运输过程中是否受到污染。
3、通过有机认证
常规铁观音茶叶种植过程中通常使用农用化学品，如化肥和农药，而有机茶在种植和加工过程中禁止使用任何农用化学品和所有人工合成的助剂，不仅保护了农田的生态环境，而且实现了生物的多样性。因此，辨别有机铁观音茶，还需看是否通过（国家标准：GB19630—2011）有机认证。
该标准明确规定，有机农业 organic agriculture 遵照特定的农业生产原则，在生产中不采用基因工程获得的生物及其产物，不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，遵循自然规律和生态学原理，协调种植业和养殖业的平衡，采用一系列可持续发展的农业技术以维持持续稳定的农业生产体系的一种农业生产方式。
不使用化肥
4、是否符合农残标准
有机茶是否通过（国家标准：NY/T288—2012），该标准对于农业残留有着非常明确的规定和阐述，因而铁观音有机茶是否有此标志，也是辨别标准之一，也就是SC认证。
安溪铁观音制造工艺主要流程
安溪铁不雅音制造松散，身手精良；一年分四时采制，为春、夏、秋、冬茶。制茶质量以春、秋茶为佳，秋茶喷鼻气较高，但汤味较春茶薄；夏、暑茶质量较次。
安溪铁不雅音制作工艺次要流程：采摘、晒青、凉青、摇青、达成、揉捻、初培、复培、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序。
青叶 铁不雅音于好天中午至下战书3时采摘，品质最佳。
采摘 制造高等的铁不雅音有严厉的采摘规范，普通选三叶一芽且鲜嫩度要适中。
晒青 晒青普通于下战书4-5时，太阳斜照，光芒温和，把鲜叶平均摊正在笳篱上，每一篱1-1.5斤，安排正在阳光下萎凋，可双手握住篱沿，有节拍地停止扭转动摇，使鲜叶平均挪动，摊放篱面，叶片没有堆叠或者稍堆叠，从而为摇青做预备。
凉青 凉青是晒青的弥补工序，将晒青后鲜叶2-3斤置笳篱中，凉于青架上，放正在凉快处，使鲜叶中的各部位水份从头散布平均，分发叶间热量，低落失水以及化学变革速率。凉青工夫约1小时，失水率1%摆布，有助于构成乌龙茶的高喷鼻。
摇青 铁不雅音摇青操纵上素有“三守一攻一弥补”之说法，即第1、二次摇青宜轻，普通第一次摇3分钟，第二次摇青5分钟，以避免使水份流失过量，以坚持青叶的心理活性，到第3、四次摇青则要摇患上重，摇患上充足，使青、臭气分发下去，“一弥补”则是正在第四次摇青摇患上缺乏，叶子“红变”不敷时，再补摇一次。每一次摇的转数应由少到多，停青工夫也是由短到长。
滚筒达成（炒茶） 达成，次要目标是经过低温毁坏以及钝化鲜叶中的氧化酶活性，按捺鲜叶中的茶多酚等酶的氧化，蒸发鲜叶局部水份，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时分发青臭味，增进杰出喷鼻气的构成。
打包 茶叶充沛炒熟后，正在包揉前必定要将达成好的茶叶停止摊凉，可先揉去边角，或者间接用揉捻机及包揉机停止包揉，经包揉后去除了茶末，然后停止平板机包揉至造型松结。要使造型圆又紧结，需求十次到多少十次的包揉。包揉进程中必定要高温处置，冷包揉避免低温、干冷、泛黄，影响表面、光彩以及喷鼻气。
捻揉 用一种非凡的布巾把茶叶包成一个年夜球状，放到平板揉捻机里包揉做形，然后放到烘干机时烘烤，流失局部水分，以便定型。含水量高时茶叶简单散开，颠末重复包揉茶叶便成颗粒状了，颗粒的松紧就看你揉的次数与轻重。
打散 此时的茶质量其实不波动，简单蜕变，观赏代价会低落。打散使患上茶颗粒分隔隔离分散，易于蒸发此中的水份，使患上茶叶性子波动。
烘干 因揉捻后的茶叶，含水量仍很高，假如间接炒干，会正在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。茶叶进步前辈行烘干，使含水量低落至契合锅炒的请求。
废品
最初便是废品
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