绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶茯茶，则是黑茶里面一个重要的分支。因以前在伏天加工，被称为“伏茶”，又因其口感及药效似土茯苓，故称为“茯茶”。
茯茶里面的金黄色的菌体并不是“发霉”，茯茶内产生的一种独特的金黄色颗粒，俗称“金花”，即“冠突散囊菌”，是一种对人体有益的益生菌体。茯茶中的“金花”含量与茶叶品质呈正相关，“金花”的含量会跟茶叶存放的环境以及时间有相关性，并有“茶好金花开，花多茶质好”之说。
黑茶中富含膳食纤维、维生素，古时候游牧民族就是靠它补充维生素哒。在古代，安化黑茶一直是以肉食为主、少食蔬菜的少数民族的“生命之饮”，有效弥补了少数民族日常蔬菜吸收不足的缺憾。
而随着人们生活水平的提高，大家的饮食结构发生改变，肉、蛋、奶成为了餐桌上的主要食物，“胖子”越来越多，而健康却离人远去。此时“胖子”们适宜常饮用黑茶，喝喝更健康。
为什么黑茶比较适合煮着喝呢？
煮着喝黑茶，更快出味，味更浓。因为黑茶通常都是压制成饼、沱、砖等紧压形态，普通的壶泡法冲泡时难以出味，采用煮的方式能够更快出味、味道更浓郁。
为什么不少黑茶里都有许多茶梗？茶梗有什么好处？
茶叶都是需要呼吸的。茶梗在紧压的黑茶里面，撑起了空间，更利于茶叶的后期转化。茶梗，其所含的营养物质含量有别于茶叶，比如茶多糖含量较高，这跟茶叶一样转化成许多人体可吸收的营养。
采摘标准
安化黑茶的采摘标准中，都是需要较为成熟的鲜叶，所以在这三类茶里，我们茶梗的存在是很正常的现象
口感需要
茶梗作为鲜叶的营养传导器官，含有较高的糖分，所以黑茶也会带给人们独特的甜的滋味。
压制需要
一定量的茶梗，能增加砖身内空隙，保证氧气充足，有利于品质的形成。此外，一定的含梗量更有利于砖内水分的排出，以及增加砖身的结构力和强度。
利于金花的生长和繁殖
还有茯砖茶，含梗量太低则会因为砖身过紧影响透气，不利于金花(冠突散囊菌)的生长和繁殖，因为金花是一种好气性真菌。国家对于黑茶的含梗量有着明确的规定，例如要求茯砖茶的含梗量在百分之十五到百分之十八之间。
营养价值
茶梗，其所含的营养物质含量有别于茶叶，比如茶多糖含量较高，这跟茶叶一样转化成许多人体可吸收的营养。茶多糖，实则降低血糖的神器，正是其神奇之处，才会让游牧民族把茶当成必不可少的饮料。
普洱茶生茶冲泡要点及欣赏茶汤
普洱茶生茶冲泡要点
1.普洱茶可以在高温下冲泡，最好在紫砂壶内冲泡。冲泡几次后，茶叶还有余味，也可以用煮茶的方式将茶汤的味道释放出来。
2.普洱茶生茶的颜色特别，可以在玻璃杯下仔细观赏。“乌龙闻香，普洱赏色”，普洱茶的颜色十分特别，每隔几年茶汤的颜色就会不一样，可以慢慢欣赏茶汤的颜色。
无“渥堆”和“松烟熏焙”不成安化黑茶
安化黑茶，最初并没有现在如此成熟的加工工艺，而是起源于古时“茶马交易”，是由绿茶演变而来的一大茶类。最初的黑茶是在同北方少数民族的“茶马交易”中发展起来的特殊茶类。
古时西北，不产茶也缺少蔬菜和水果，而人们所食之物为牛肉、羊肉和奶酪，不易消化，使人易患疾病。茶传入北方后，西北地区居民发现，饮用黑茶后，能消解脂肪，祛除油腻，黑茶逐渐成了不可缺少的日常饮品。
西北虽然不产茶，但牧草丰饶，盛产马匹，马匹是古时运载和征战的最佳工具，且为不产马匹的中原地区所需。于是在中国古代出现了从唐朝至清末历时千年之久的“茶马交易”。
在茶马交易中，商人须从南方用人力或蓄力将茶叶运至北方，因路途遥远，运输时间往往需要一年半载，途中风吹雨淋，日晒夜露，茶叶的内含化学成分聚合，使原本汤色青绿，滋味浓强的绿茶变得汤色红浓，滋味醇和，干茶色泽也因此变得深褐，当时又称为乌茶。
最初的黑茶就是从“茶马交易”中偶然诞生，由绿茶演变而成的黑茶，它品质独特，药理功效强，后来它逐渐形成系统的工艺，历经演变，逐渐形成较为成熟的制作工艺。
以安化黑茶为例，其最具特征的工序是初制过程中渥堆发酵以及松柴明火干燥，没有这两个工序，就不能称之为“黑茶”。渥堆发酵是黑茶品质形成的基础，松烟熏焙则进一步促进了黑茶茶品色、香、味的形成。
安化黑茶渥堆主要是在酵母菌、黑曲霉和细菌等微生物的参与下，使茶叶中的大分子化合物分解和裂变，通过自身代谢分泌有益于茶叶品质的小分子化合物，实现茶味协调，汤色转深等一系列变化。黑茶干燥采用松烟熏焙，进一步改善和提升了黑茶的品质，使茶品香气独特、滋味醇和、汤色红明。
安化黑茶的品质和功能成分的形成是一个复杂的化学变化过程。中医理论认为，茶为“万病之良药”，黑茶经过长时间的储放就如中药要经过“后处理”才能产生药效的原理一样。
冲泡湖南黑茶的技巧
冲泡湖南黑茶的技巧！湖南黑茶属于黑茶里面的一个种类，湖南黑茶在冲泡的时候，十分讲究技巧，下面小编就详细的为您介绍一下。一、首先选用品质较好的茶叶
低质量的湖南黑茶冲泡后不仅没有黑茶原有的味道，而且有些还含有致癌物质，人体健康有害,一般比较优质的湖南黑茶外观条索紧卷、圆直，色泽黑润，香味醇厚，带松烟香。
二、其次选用适合的泡茶器
通常一般的茶具是指茶壶、茶杯、茶碗、茶盅等饮茶用具，还有一些切茶用的茶刀，放置茶杯用的茶盘和茶托等等。
三、讲究水质的好坏
很多人习惯用煮沸后的自来水泡茶，其实这种水质对泡茶是不好的，因为自来水氯化物的气味很重，所以泡茶最好是用天然的矿泉水，例如泉水、江河湖水、井水、雨水、雪水等。
四、注意茶叶与水的用量
茶叶的比例取决于用水的的用量，一般饮用湖南黑茶，没被放茶量大约5—10克，如果是用茶壶冲泡的话，就茶壶容量的大小掌握好比列。
五、注意冲泡时间的长短
湖南黑茶的冲泡时间宜短，时间以茶汤浓度适合饮用者的口味为标准，一般约2分钟左右，而冲泡湖南黑茶的次数可达5—7次。
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黑茶产地分布主要分布地区
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喝黑茶的好处和坏处有哪些
