1000元500克的铁观音什么味？-茶礼仪网

安溪铁观音最本质的口味，什么茶才叫好茶，1000元500克的铁观音该是个什么味儿？在许多人看来，茶与酒一样，都是个靠天吃饭的行当，因为口感这个东西，安溪铁观音的口味是很难有个绝对标准来评判的。茶叶口感如何标准化？事实上，安溪铁观音作为一种农产品，就像葡萄酒一样，同一款葡萄酒，今年与去年口味、价格不一样才是市场的正常规律。1000元500g的茶叶，对于铁观音茶来说可以算是好茶了，不过，好茶好味道是需要慢品才能领略其真韵味。

1000元500克的铁观音什么味？

好茶需要慢品方知真韵味

价格高的茶叶，需要慢品才行。著名的文学家鲁迅在《喝茶》中写道：”某公司又在廉价了，去买了二两好茶叶，每两洋二角。开首泡了一壶，怕它冷得快，用棉袄包起来，却不料郑重其事的来喝的时候，味道竟和我一向喝着的粗茶差不多，颜色也很重浊。

我知道这是自己错误了，喝好茶，是要用盖碗的，于是用盖碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。但这是须在静坐无为的时候的，当我正写着《吃教》的中途，拉来一喝，那好味道竟又不知不觉的滑过去，像喝着粗茶一样了。

有好茶喝，会喝好茶，是一种“清福”。不过要享这“清福”，首先就须有工夫，其次是练习出来的特别的感觉。由这一极琐屑的经验，我想，假使是一个使用筋力的工人，在喉干欲裂的时候，那么，即使给他龙井芽茶，珠兰窨片，恐怕他喝起来也未必觉得和热水有什么大区别罢。”由此可见，好茶需要好心情慢慢品，才能知晓真韵味。

1000元500克的铁观音什么味？

好茶如何品鉴

鉴别铁观音是一项高深的学问，安溪著名茶师和老茶农观形闻香即可鉴别茶叶优劣，道行高者甚至能品断此茶产何地何村、几年生茶树，特点突出者还能品味出自何名茶师之手。外行人品饮铁观音可从"观形、听声、察色、闻香、品韵"入手来辨别茶叶优劣。通常来说，1000元500g的铁观音需要具备如下特征：

观形：优质铁观音茶条卷曲、肥壮圆结、沉重匀整；

听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻"当当"之声，其声清脆为上，声哑者为次；

察色：成品茶色泽鲜润，带砂绿色，红点鲜艳，叶表带白霜。冲泡后汤色金黄，浓艳清澈，茶叶展开后叶底肥厚明亮（铁观音茶叶特征之一叶背外曲），具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之；
闻香：精品铁观音茶汤香气浓馥，其独特香气芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。品韵：古人有"未尝甘露味，先闻圣妙香"之妙说。

细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，韵味无穷。以上种种，正是安溪铁观音之魅力所在。

1000元500克的铁观音什么味？

内安溪原产地高山铁观音什么味？

内安溪高山茶叶出口日本曾经时碰到一个难题，日本人对安溪铁观音提出了如可口可乐、牛奶等一般饮料的标准，要求高山出口日本的安溪铁观音茶叶，无论是春茶还是秋茶，还应该是一个价格、一种口味。

同样，安溪铁观音的口味和质量也取决于每年茶青的质量和制作水平，茶青是源头，也是安溪铁观音口味的源头，每年每季的气候不一样，茶青的质量也将不相同，正因为这样，也有了“春水秋香”之说，那么，高山出口日本的茶叶一个价格一个口味，这还是安溪铁观音最本质的口味吗？

在茶叶领域，标准化极为复杂和抽象，出口日本的高山茶叶是按照国际饮料标准制订，这是国际标准，在国内，同样执行一个价格一个标准，比如说一个系列产品一个价位的标准。

尽管茶与葡萄酒一样，靠天吃饭，但铁观音还可以通过后天烘焙、拼配改变感官与口味，因此，不同品质的茶青，仍然可以经过后天烘焙、拼配以达到一定的标准。

1000元500克的铁观音什么味？

茶属于国家地理标志产品，我国茶叶标准委员对安溪铁观音制订了相关标准，按照其标准，清香型与浓香型安溪铁观音按照级别在感官指标上的要求不一。

目前，市面上乌龙茶80%-90%没有标准，消费者心中没有标准，或者说标准也不一，不同的消费者，乌龙茶的标准也不一样，然而乌龙茶有其生产和制作，茶企需要提出要求，将量化分解给消费者，从而让消费者有标准意识。

安溪茶叶协会副会长苏少民说，安溪铁观音包括高山茶企所提到的要求，强调的是专业生产产品，生产有技术，有国家的标准，大众安溪铁观音如三级、四级茶叶，如同大众服装一样，有大众的标准。

而高端的安溪铁观音如特级、一级茶叶，如同限量版服装、手表等奢侈品，不是消费者想有就有，是可遇不可求的，无论是作为何种等级的安溪铁观音，都有其特别之处，只要是产品就有技术要求，专业的建设，也是安溪铁观音走向全国乃至世界的水平。

您可能还喜欢：顶级铁观音价格，顶级铁观音多少钱一斤？

有用+10

赏

铁观音茶叶炒蛋清香可口

“茶叶炒鸡蛋”清香可口

用茶叶煮的鸡蛋人人都吃过，但用茶叶炒鸡蛋你吃过吗？昨天，在南京江东中路上的大世界茶叶城，美食达人现场传授用铁观音茶青炒鸡蛋，吃起来清香可口，引来不少市民品尝。

鲜嫩的茶青在水中焯一下，滤去水之后切碎，跟鸡蛋搅拌入油锅，简单几步就做出鲜嫩可口清香扑鼻的铁观音炒鸡蛋了。安溪铁观音茶叶协会南京会长吴文生向记者介绍说，在铁观音的产地安溪，老百姓经常将茶叶入菜，炒鸡蛋就是最常见的做法，可以清火去热。记者了解到，由于鲜茶青比较难得，市民在家制作可以选用浸泡过一到两次的茶叶。除了铁观音，绿茶也可以被用于炒制，但相比下，口感会涩一点。

事实上，早在春秋时期我国就有了“以茶当菜”的历史，《晏子春秋》《尔雅》等古书中均有记载，在民间、龙井虾仁、五香茶叶蛋都是常见菜肴。宋峤柳扬铁观音茶叶炒蛋

材料：茶叶鲜叶100克、土鸡蛋6枚。做法：1：将新鲜茶叶摘去老叶、拣去杂质洗净，控干水分待用。锅里倒入适量清水烧开，加少量精盐，将洗净的茶叶倒入锅里焯水，捞出后立即倒入凉水中过凉，沥干水分后放入汤碗中。2：将土鸡蛋打入汤碗中，加适量精盐，也可加入少许糖（加糖可以改善茶叶的苦味）搅拌均匀。3：锅烧热倒入植物油（油要放多一点，油少茶叶口感差），待油温8成热时，倒入搅拌好的茶叶鸡蛋液，当鸡蛋液快要凝固时，用筷子划散，炒至鸡蛋变黄时，起锅装盘。

来源：扬子晚报

安徽铁观音产区——西坪

福建安溪县西坪镇是铁观音的发源地，并于2002年被中国特产之乡推荐暨宣传活动组织委员会正式确认为“中国铁观音茶发源地”。

西坪镇，位于安溪县中南部，戴云山南麓，距离县城32公里。其茶园面积高达3.7万亩之多，年产茶叶6000吨，拥有优质的铁观音生产基地1.5万亩。

西坪是安溪县唯一兼有四大名茶（铁观音、本山、黄金桂、毛蟹）生产基地的茶叶生产乡镇。不仅如此，西坪的茶树种类繁多，其主要品种有铁观音、本山、梅占、黄旦、奇兰等。

西坪之所以能成为产茶重镇，与其优越的地理条件分不开。西坪的地势较高，地面起伏大；其气候属于亚热带湿润季风气候，太阳辐射强，热量充足，降水丰富，四季分明。所以铁观音植株生长快，叶肉肥厚。

安徽铁观音产区——西坪

西坪产的铁观音有着“汤浓、韵明、微香”的特点。“汤浓”指所泡茶汤呈金黄色，色泽亮丽，色度较深；“韵明”指安溪铁观音特有的“观音韵”明显，喝后口喉有爽朗感觉；“微香”则指比较而言，其汤味虽香但悠悠然不强烈。

西坪铁观音有如此茶质特征，一方面是因其特殊的地理气候条件：茶叶本身叶质肥厚，叶绿素多，芳香物质较多。另一方面则因为当地茶农秉承对茶的传统制法，讲究发酵，因此特质明显。

（本文内容参考：《安溪铁观音不同地域茶叶品质特征分析》苏鹏鸣）