绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶喝茶，有很多种方式，可以泡着喝，也可以蒸着喝，还有一种可以煮着喝，也叫煮茶。所谓煮茶，是指茶入水烹煮而饮。直接将茶放在釜中熟煮，是中国唐代以前最普遍的饮茶法，此法一直沿用至今，被一些喝高发酵茶的茶客所青睐。那么问题来了，有茶友就给我发微信问了，这茶叶可以一直煮吗，科学的煮茶方法是什么？
煮茶机
一、茶叶可以一直煮吗？
1、可以一直煮吗？
如果“一直煮”，那么就过于宽泛，简单理解是不可以的哦，因为这煮茶是需要合适的投茶量，一般投一次茶叶可以煮一壶茶，煮出来的茶水不浓不腻刚刚好，这样的茶叶才好喝。
一般建议煮茶的投茶量减至平时冲泡量的2/3，接着在煮茶器中投入2/3水。把水煮至微微冒泡还未沸腾的状态，再把备好的茶放入煮茶器中，沸腾后即可饮用。
这样，大家可以喝完一壶的2/3水以后再煮，而非反复沸煮。至于，一道茶到底能煮多少次，只能说“因茶而异”了。通常来说，煮三次就基本无味了。
另外，据有关测试发现，第一次煮茶，茶叶的营养成分会释放50%左右，第二次煮茶，营养成分释放30%左右，第三次煮茶，营养成分就释放得差不多了。
因此，如果这壶茶煮完三次，你还不换茶叶的话，那么意义就不大了，再煮也就像白开水一样，再无品饮价值与营养。所有，一直煮这明显是不合适的。
如果一壶茶，受天气条件影响，稍冷了需要加加温，这个无可或非，并不影响口感，这也是一些茶客普遍的做法。
如果是煮一壶茶，再短时间内没有喝完，放上几个小时或者更久，丢弃了又觉得可惜，这时候希望继续煮着喝，一般来说，具体要看茶汤是否变质与否。假如气温很高，变质快的话，那么不建议再加温来喝，相反，也还是可以的。
2、最终结论：
在投茶量合适的情况下，最科学的还是不要反复煮，因为煮茶的时间不能过长，以3至5分钟为宜。茶叶在壶中泡制再长时间，也不会产生更多的有益成分，反而会减少。所以，最好不要反复煮。
陶瓷煮茶器
二、最合适投茶量：
关于煮茶的投茶量，上边也初略讲了一下，实际上煮茶具体的投茶量是灵活的，不是一成不变的，我们说也只能是个大概，具体还得根据不同的茶叶品种、几个人喝茶等因素决定。
根据以往的经验，投茶的数量需要和人数、水量对应，如果煮一个人的茶，200ml 的水搭配2克的茶叶即可；如果要煮3到5人的茶，一般需要600ml的水搭配4克左右的茶叶；人数更多的话，大概1000ml的水搭配8克左右的茶叶。
三、最科学的煮茶方法
1、煮茶的注意事项：
煮茶和泡茶一样，有很多需要注意的地方。首先是水温，对于泡过的老茶，再进行煮制时适合用温水，用冷水煮出来的茶汤味道会大打折扣；对于没有泡过的茶，先洗茶叶，再加冷水煮，更容易将茶煮开。
其次是茶具，煮茶的茶具一定要干净，且煮茶壶不可太小，否则容易因水量少而产生困扰。煮茶时茶叶和水的比例要适宜，茶叶不可太多，因为要高温久煮，要时刻注意茶汤的平均。
再者就是时间，煮水的时候时间不要太长，以沸腾时候水泡的大小如鱼眼即可！ 煮茶的时间不宜太长，新茶一般煮2分钟左右，续水煮茶可以适当增加一两分钟。
煮茶器煮普洱茶小青柑
2、煮茶六步走：
煮茶的步骤分为六步：备茶具、煮水、煮茶、洗茶、出汤、续水
准备茶具：对于现在来说，煮茶最好是有玻璃煮茶壶一套（包括煮茶壶和加热器）、茶则（盛放茶叶）、茶匙（用来把茶叶拨入玻璃壶当中）、茶海（用来盛茶汤）、盖碗（可用来清洗茶叶）、茶滤（过滤茶汤）、茶杯（喝茶之用），其中煮茶器建议用电玻璃壶，这样方便新手查看沸水的情况，从而有效地把握火候！
煮水：这是非常重要的一步，我们透过玻璃壶观察水的情况，当水加热冒的泡大小从蟹眼变为鱼眼大小的时候，就可以投茶了，谁不能煮太长时间，否则煮出来的茶味道就不好了！
洗茶：这一步需要根据个人的喜好来决定是否操作，有的人喜欢洗一次茶后再饮用，有的人喜欢直接煮茶饮用；洗茶的具体方法：沸水煮好后，将茶叶放入白瓷盖碗并注入沸水，7秒左右将水倒出，然后进入投茶环节！
煮茶：煮水达到冒泡大小如鱼眼时，借助茶匙、茶针、茶夹等工具把茶叶放入玻璃壶内；之后水和茶叶一起再煮1分钟后停止加热，让茶叶再泡2分钟。
出汤：煮茶完成之后就可以倒出，用茶杯慢慢饮用，如果是一人份的，茶水可都喝完，如果是多人份的，则需要留出三分之一的茶汤，为之后的续水饮茶做准备。
续水：续水一般都要续沸水，如果续的是冷水或者温水，茶的味道会比较浓，会出现较苦的感觉；当然续沸水进行煮茶的时候，时间要比第一次长一点，这样后面的茶的口味基本不会变化太大。
煮老白茶
四、什么茶叶最适合煮茶？
煮茶虽好，但不是所有茶都适合煮。煮茶一般选用两种茶，一种是发酵重的茶叶，如熟普、六堡茶、老茶头、老茶婆、红茶、小青柑等。还有就是年份较长的陈年老茶，比较适合用煮的方式品饮，比如老白茶、老普洱、陈年岩茶、陈年铁观音（如需陈年铁观音可找我）等。
煮茶可以分为直接煮和冲泡后再煮两种方式。滋味较轻的老白茶、陈年铁观音等就适合直接放进煮壶里面煮，而普洱茶之类滋味比较浓的茶叶则适合先使用盖碗冲泡五六遍后再拿来煮。这样可以避免煮出来的茶汤过于浓烈。
如果是绿茶、黄茶类，一些发酵较轻或者不发酵茶，那是不适合煮茶的。因为它们的特点就是“清汤绿叶，滋味收敛性强”。水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，导致茶汤变黄，味道较苦，所以芽叶细嫩的绿茶不宜煮。高级绿茶，特别是芽叶细嫩的绿茶冲泡时，甚至不能用过烫的水，水温应控制在80℃～90℃之间。
铁壶煮茶
五、什么茶壶适合煮茶？
可以煮茶的茶具有不少，但是并非所有的茶具都适合煮茶，例如铁壶，一些老茶客经常会用铁壶烧水泡茶，铁壶不但端庄典雅，工艺精良的铁壶也极具观赏价值，能够勾起人们对于古典的回忆，同时还可以适当补补铁。
但是，铁壶煮水可以，但如果是煮茶叶，还是用银壶、陶壶、玻璃壶等味道更佳。因为一般铁壶的材质中是有气孔的，“会呼吸”。煮茶叶时，铁单质和茶叶中的鞣酸反应，会生成鞣酸铁，这也是蓝黑墨水的主要成分，所以茶汤会变蓝黑色。这种成分倒不会有毒，只是可能会刺激胃粘膜，引起恶心、呕吐、消化不良等。
冬天适合喝什么茶？
我国的茶叶有600余种，无论是任何季节、任何时间段，你都能找到适合喝的茶叶。那么，在寒冷的冬季里，适合喝什么样的茶叶呢？铁观音100茶叶网为大家推荐了几种适合冬天饮用的茶叶，给大伙参考参考。
1、红茶
对于寒冷的冬天来说，红茶就很适合，红茶具有提神消疲、生津清热、利尿、消炎杀菌、解毒、强壮筋骨、预防衰老、养胃护胃、舒张血管、有益心脏等功效。
红茶冲泡时，应该用煮沸的水，并使用带杯盖的茶具，以免香气飘散。红茶除了直接冲泡外，还可以直接蒸茶或者是煮着喝，在冬天里特别暖身。
此外，我们还可以在红茶中加入其他原料，配合饮用。例如，牛奶就是不错的选择，牛奶红茶可以补充气血，强身健体。甘蔗红茶能清热生津，润肺止咳。
2、碳培铁观音
喜欢铁观音茶叶的朋友，在冬天里最适合的恐怕是碳培铁观音了。 碳培铁观音除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
炭焙铁观音是在传统铁观音的基础上使用木炭经二次烘焙而成，其火香味明显，也比较舒心暖胃，具有药用功效，是治疗肠胃功能不适的最佳药品。故而，最适合冬季饮用。
冲泡碳培铁观音，如果为了品尝，可用三才盖碗直接用100度的开水冲泡；也可以使用煮茶器煮着喝或者蒸着喝，几个人围着茶桌，喝着热气腾腾的铁观音，边品边聊天，其乐融融。
此外，碳培铁观音也可加入适量的桂花配合着冲泡，可温补阳气、美白肌肤、排解体内毒素、止咳化痰、养生润肺，养生效果特好。
还可以加入少量的蜂蜜配合冲泡，这种茶叶也叫铁观音蜜茶，不但能促进消化，生津止渴；而且能改善消化和代谢状况，调理肠胃，治疗便秘，美容养颜、养心护肝、清热解毒的功效；是冬天调理肠胃的佳品。
3、黑茶
黑茶的发酵充足，暖胃舒肠是黑茶的专利，黑茶建议喝陈化后的，像生普类就不适合冬天饮用了。冬季是人体肠胃修养生息的最佳时节，热饮黑茶，特别是陈年黑茶对治疗慢性肠炎有较好的效果。同时，饮用黑茶可消除腹胀，有治消化不良之妙用。故而，冬季喝黑茶也非常合适。
冲泡黑茶，首先取茶10至15克，用壶或其它容器盛满500毫升的水，煮至一沸时，将茶放入其中，待至壶中水再沸腾时，改用文火煮一至二分钟，停火后，滤去茶渣，即可饮用。
此外，也可使用用功夫茶具冲泡，其“色香味”将展现的淋漓尽致，还可以使用盖碗茶具冲泡，(南方最为常见)：可用盖的紫砂或陶瓷杯、碗，取茶5-8克，先用沸水冲洗一次，烫杯后倒掉，再冲入沸水，加盖闷一分钟左右，待到汤色红浓，即可饮用。
4、老白茶
适合冬天喝的别忘了还有老白茶，老白茶，又名白金茶，即贮存多年的白茶，一般10~20年内最好。白茶在多年的存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生着变化，香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和，茶性也逐渐由凉转温，故而老白茶也非常合适冬季饮用。
老白茶寒凉，功同犀角，且存放时间越长，滋味也越醇和，其药用价值和品饮价值也更高。常喝白茶有清肺祛寒，提高免疫力，消炎，败火，降血压，降血脂，降血糖以及抗辐射，抗氧化和抗衰老等作用。
冲泡老白茶首先煮着喝，老白茶的内含物质丰富，能够经得起反复煮饮，用煮茶壶煮茶，老白茶的醇厚感更加明显，茶汤更加细腻，糯米汤的感觉更为明显。
其次，还可以使用盖碗茶具冲泡，不过对于冬季来说，个人觉得还是煮着喝来得好。另外，你如果觉得前两项不喜欢或者不习惯，你还可以使用紫砂壶冲泡老白茶，基于紫砂壶的保温性能，冬天冲泡还是蛮合适的。
什么茶好喝？铁观音，秋白露，最好喝
古人云：春茶苦，夏茶涩，秋白露，最好喝。茶叶按照季节可分三类：春茶、夏茶和秋茶，古时候的人认为秋茶最是好喝，滋味和汤色介于春茶和夏茶之间。秋香浓郁，尤其是铁观音。
秋茶香气为何浓郁?
秋天降水少，气候干燥，泥土和空气中水分的减少，使茶叶在生长、采摘、制作的过程中能够更大程度保持茶叶本身的香气。干冷温度下制成的茶叶，在完整保存茶叶内质的同时，水分相对减少，从而香气更显。
铁观音为何是秋茶的代表?
铁观音素来有“春水秋香”的美誉，铁观音的秋茶一般在9、10月份上市，就茶质来说，秋天的铁观音是一年中最好的，春天注重茶汤口感，秋天注重香气，秋天也是最佳的采制季节，由秋入冬，此时制作的铁观音保存得当不易变质，寒露之后味道更香，口感更加顺滑。
如何辨别铁观音是否是秋茶?
对于如何辨别，以下几点可以提供帮助。
特点一：掷杯声脆
干茶紧结掷杯声脆为秋茶。鉴别时取少许干茶掷入盖碗，发出清脆之声即为秋茶，如若声音沉闷，应为暑茶。原因是正宗秋茶铁观音外形紧结，且有厚、实、重外形特征，掷杯自然声大，而暑茶外形松弛、轻飘，其掷杯声当然相对沉闷。
特点二：鲜绿且带光泽
干茶鲜绿且带光泽者为秋茶。干茶颜色及光泽度如何，也是较直观的鉴别方法之一。正宗铁观音秋茶，其干茶颜色应为鲜绿色，因此鉴别起来不难。取少许干茶于灯光下，如呈绿色且富有光泽度，即为正秋;如果颜色暗乌且欠光泽度，一般即为暑茶。
不过，如果茶叶呈春茶之色，即乌油色(似柿饼着霜之色)，那么不仅是正秋茶，而且是品质上乘的正秋茶。
特点三：有水果鲜香
有鲜水果香味者为正秋茶。铁观音秋茶冲泡后，其气味的最大特征是，有鲜水果花香味即所谓求香味。以此鉴别，如不具这一气味特征基本可以认定是非秋茶。从气味上看，铁观音秋茶与别季茶的最大区别，是一般人最容易掌握的鉴别方法。若是暑茶，气味特征主要是有类似带腥的味道。
特点四：叶底凹软
叶底凹软者为正秋茶。将冲泡数遍的茶叶取出两三片，展开细看，如叶底凹软，一般可以认定为正秋铁观音;如若叶底硬挺粗糙，即可判定非正秋铁观音。
如何识别铁观音
如何区分铁声音的黑白是一门高深的知识。安溪的名茶专家和老茶专家可以嗅出茶的黑白。最高的人可以分辨出茶叶产于哪个村庄，茶树有多少年了，而最杰出的人可以品尝到哪个茶叶专家的手。专家的品德可以通过“观察形状、听声音、观察颜色、闻鼻子和品尝韵律”来区别于茶的质量。
一.不雅形式
铁制的茶吧，听起来很不雅观，卷曲，结实，沉重。它就像一只长着绿色花梗和腹部的蜻蜓的头。它有明亮的光泽，绿色的沙，鲜红色的斑点和白霜在叶带上。
第二:茶叶的声音比普通茶叶好。树叶更重了。取大量茶叶放入茶壶中。可以听到“党党当当”的声音。声音最大，静音次之。
第三，名车茶汤的颜色是金黄色，淡雅。茶叶冲泡开后，叶的底部又厚又亮(叶的背面是弯曲的，这是带有铁和不雅声音的茶叶的特征之一)，并且有丝面光。这是最上面的颜色，接着是汤的深红色。
四:闻一闻鼻音结构好、铁味重、声音不雅观的茶汤。鼻腔的味道新鲜而溢出。当盖子打开，杯子闻起来很轻的时候，普通的鼻音又香又持久，让人陶醉又快乐。
五:品尝押韵，前人有句妙语:“甘露味同甘香，先闻圣妙鼻”。小口抿一小口，轻轻转动舌根，就能使茶汤变得醇厚、香甜、新鲜。吞咽缓慢，味道甜美，口感浓厚，气韵无穷。至于常见的“不雅韵”，有什么解释？到目前为止，喝茶的人还不能解释清楚，但必须等到他们的性格被判断出来。这正是安溪铁乐的魅力所在。
告别与关怀微信公众号:河沙祖为广大茶友分享更多茶信息
喝铁观音茶的副作用都有哪些
茶叶铁观音是绿茶吗？
铁观音茶叶的泡法是怎么样的？
1725铁观音是什么茶叶的种类?
一起来了解下铁观音如何减肥
