明确目标定位绍兴红茶必红-茶礼仪网

　　“会稽红”“天姥红”“越红”……短短一年内，十几个红茶品牌在绍兴崛起，背后是茶农、茶厂、茶商们对商机无比殷切的眼神。不过，如何把生产力转化成实实在在的效益，依然是摆在“绍兴红茶”面前一道需要深究的课题。

　　前不久，“会稽红”以其5000余元一斤的高端定位惊艳亮相，业内外对它“正山堂工艺”背景好奇的同时，也唤起了人们对红茶市场利润空间的热切猜想。

　　应该讲，绍产红茶品牌的集体亮相，固然有茶业发展多样化的需求，市场消费需求变迁的作用，同时更有当前茶叶市场高利时代难以为继的共识。

　　绍产红茶“集体发力”固然让人欢欣鼓舞，我们也要清醒地看到，其面前是一个基本被“滇红”“祁红”“宜红”及“正山小种”布局完毕的国内红茶市场格局。

　　在这样的背景下，作为后来者的绍兴红茶，如果价格继续高端绿茶的惯性，能否在市场上站稳脚跟？能否在对手林立的市场格局中杀出一条血路？人们对其打量的目光不无怀疑。

　　从上千元到5000多元，

　　绍兴红茶“高举高打”？

　　作为一名成熟的红茶消费者，王先生几乎品尝过国内外所有知名红茶，并会根据各类红茶的综合性价比去选茶。听说绍兴也有了自己的红茶，他最关心的，便是绍产红茶的性价比。因为在他看来，“作为一个红茶市场的新兵，价格定位决定绍兴红茶的命运。”

　　或许，每一位对茶叶市场有所了解的人，都会作出这样的判断。

　　“确实，眼下的茶叶市场，正在慢慢变革。”绍兴县林业农技站站长金银永能够清晰地感受到，去年底以来绿茶市场泛起的微微寒意。“像我们绍兴县的‘平水日铸’由于定价本来就不高，销售不降反升，但是高价茶，今年以来明显卖不动了。”

　　“浙江是绿茶大市，绿茶市场本来就处于饱和。原来因为有礼品茶的份额，绿茶‘皇帝女儿不愁嫁’，一直走的是高端路线，茶企也不会想到谋变。”

　　但去年底中央八项规定出台后，这一不变的平衡开始被打破。一位来自江苏的茶商告诉记者，今年以来高端绿茶卖不动了，自春茶上市以来，他店里的销售几乎可以用“惨淡”来形容。当然，他店里的绿茶，售价普遍在每斤2000元以上。

　　而在绍兴县玉龙茶厂负责人李亚根看来，哪怕是不受政策遏制，这种现象的来临也是迟早的事。

　　“绿茶的销售季节实在太短了。”李亚根说，绿茶的销售也就是一个春季，经过短暂的“红火”后，积压的货品要“消化”很长时间，甚至有的要第二年春节再售，彻底沦为“陈茶”。

　　“绍兴今年的绿茶销售，基本没有受到太大影响。”采访中，茶企对于今年绍兴绿茶的销售成绩，几乎众口一词。在中央八项规定出台的背景下，绍兴茶叶为何依然不愁销路，不少业内人士都点出了关键词：“性价比”。

　　记者在采访中发现，除少量明前茶及有机茶、野生茶以外，绍兴的品牌绿茶价格基本上维持在500元至800元之间。而与绿茶的“低调”相比，身为“新贵”的绍兴红茶，定位无疑要高调得多。

　　“我们的价格定位在三四个档次，最高档的5000多元，较便宜的也有1000多元。”撇开“会稽红”的“金俊眉工艺”“一芽一茶”等卖点，就目前红茶市场的普遍价位而言，这样的价格不能算便宜，甚至还有点儿贵。记者了解到，目前国内比较热销的“宜红”“滇红”“祁红”“钱塘梅红”等，售价普遍在600~800元左右，千元以上的已属高档，即使如印度大吉岭、锡兰红茶等国外知名红茶，中高端的售价也不过每斤千元左右。

　　“‘会稽红’的价格定位有其底气，一是原料，二是品牌，三是工艺。”这样的定价如何在市场竞争中获得优势？有关人士认为，其“正山堂”控股，政府占大股，绍兴六大茶企参股的背景，无疑会让其依托于一个强大的销售网络，这是其“高举高打”的底气。

　　不仅仅是“会稽红”，记者发现，绍兴茶企对红茶的销售情况普遍乐观，新昌的“烟山红”、诸暨的“古越红”，价格也都普遍定位在千元以上。

　　高端化，真的是绍兴红茶市场的不二选择吗？

　　80元一斤也有三成利润，平价才是大市场

　　既需要“高端茶”，也需要“大众茶”

　　新昌茶商“笑书神”的故事，让很多茶企和茶商感到“励志”的同时，更让他们闻到了平价茶这块金灿灿大蛋糕的诱人香味。

　　作为新昌最早一批通过电子商务吆喝的茶商，“笑书神”去年一年的“保守”销售额是200多万元。前几天，他打开网页向记者介绍自己的“双皇冠”时说：“今年估计能有300万~500万元的销售额。”自从开网店以来，他的网店销售额一直保持着高速增长。

　　“笑书神”真名叫何利江。他说：“我主要销售平价茶叶，平均每斤300~500元左右。”在他看来，平价茶市才是一块有着无限增量的巨大空间。“换句话说，茶叶只有让大部分老百姓喝得起，才能撬动最大的消费阶层。”他认为，自己开网店来每年呈几何级增长的销售额，就充分验证了这个道理。“网上的消费者往往是茶叶的终端消费者，他们关心的不是包装和故事，而是性价比。”

　　“平价才有出路。”李亚根告诉记者，接下去玉龙茶厂准备扩大百元红茶的产量。当然，平价并不意味着品质降低，“同样的品牌，同样的工艺，只不过想通过机采来降低成本。”李亚根最近刚刚从东北“踩点”回来，在他看来，北方茶业消费市场潜力无限，可以让玉龙茶厂的茶叶增量得到充分消化。无独有偶，绍兴县农技部门也正准备组织茶商去山东等地考察，“北方人口多，平价红茶的巨大市场在北方。”

　　与此同时，采用“正山堂”加工工艺的“会稽红”，则已经敲定从两星到五星16款产品，采摘标准分别是一芽三叶、一芽两叶、一芽一叶、单芽4个系列，最高档次的“会稽红”，每公斤的零售价格超过万元。

　　“不同的价格定位，不同的目标群体，不同的营销模式。”一位业内人士表示，绍兴红茶市场形成这样多梯度的市场定位，既有高端化，又有大众化，错位经营，是十分明智的。“会稽红”借用“正山堂”的工艺优势以及强大的销售网络，通过“高举高打”的方法在国内红茶市场上先声夺人，能够为绍产红茶谋得一个相对较高的起点。而对于更多其他品牌红茶来说，面对国内各大颇有知名度的地域性红茶，在既没有品牌优势又没有市场优势的情况下，通过合适的价格定位、较高的性价比来获得认可、分羹市场，也不失为一条逐步占领市场的捷径。

　　“高端化和大众化有时候是可以相辅相成的。”只要明确各自品牌的目标定位，绍兴红茶一定能在相对较短的时间内确立自己的“江湖地位”。

有用+10

赏

新年这样泡红茶才能艳惊四座！

很多茶友总是说自己泡出来的红茶总是又酸又涩，那么问题到底出在哪里呢？今天茶舍大大就跟大家聊一下。

茶水比例

泡茶时，泡茶要掌握好茶与水的用量比例。家庭泡茶大多是凭经验行事。对茶叶和沸水用量的配比也应酌情而定。

用壶冲泡红茶时，一壶的投茶量应在5克，如果茶叶太少，即使少冲水也无法充分发挥出红茶的香醇味。　　

茶与水的用量之比，也会因人而异。如果饮茶者比较重口，可以适当加大用茶量，泡上一杯浓茶汤；如果是平常没有什么喝茶习惯的人，可以适当少放些茶叶，泡上一杯清香醇和的茶汤。

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茶器的选择

事实上，红茶是包容性最好的茶。它用玻璃器皿、陶瓷盖碗、紫砂壶任何一种来冲泡，都能表现出它出色的一面。

这或许也是它能风靡全球的一个原因吧。建议茶友们在器具这方面也可以多做尝试。

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水温的掌控

通常，冲泡红茶为90℃的水温，冲水后须马上加盖焖茶，以保持红茶品质的芬香。

然而，水温与茶叶品质也有一定的关系。如果茶叶品质比较好，水温高也不会影响红茶冲泡后的口感及耐泡度。例如，正山小种，用水温度达到100℃，其汤色以及冲泡次数丝毫不受影响。

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闷泡时间

据泡红茶的经验，大多红茶都是不用闷泡的。因为大多红茶的揉捻发酵时间长，所以茶汤很快就出味了，一闷反而涩。然而，好的红茶在泡到十泡之后，再闷泡一分钟，则还是能喝到红茶的韵味，茶香也还不会被透支。

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续水次数

茶叶中各种有效成分的浸出时间不一样，茶叶第一次冲泡时，茶中的可溶性物质能浸出50%～55%；第二次冲泡时能浸出30%左右，第三次冲泡时，能浸出约10%，第四次冲泡时，只能浸出2%～3%，所以大凡工夫红茶的条形茶，最好只冲泡2～3次。

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红茶的红碎茶，由于在加工鲜叶时，经充分揉捻切细，只能冲泡一次，就能使茶汁充分浸泡出来。

盘点红茶的冲泡及功效

茶产于中国、印度、斯里兰卡等国，原来是东方人特有的茶饮，后来西传欧洲成为王公贵族们喜爱的茗品，甘醇、香甜是它的特色，目前世界上知名的红茶有祁门红茶(中国)、大吉岭红茶 (印度)、阿萨姆红茶(印度)、锡兰红茶(斯里兰卡)。红茶是一种经发酵制成的茶叶，发酵作用使茶叶中的成分产生化学反应，茶多酚、单宁酸等物质大量减少，茶黄素、茶红素、醇类等芳香物质增多，以水冲泡，不仅香气迎人，还呈现出特有的深红茶色，因此被人称为"红茶”。

红茶的健康小档案

1)生津清热

红茶中有多酚类、糖类、氨基酸、果苷等成分，这些成分会产生化学反应，刺激□腔分泌唾液滋润□腔，使人有清凉感及解渴作用，因此是盛夏季节绝佳的消暑圣品。另外，因为红茶中的咖啡碱在运动进行中能先行燃烧身体内的脂肪而产生热能，使人产生充沛持久的体力，可作为补充体能不错的饮料。

2)解毒利尿

根据专家研究，红茶中的茶多碱有吸收重金属和生物碱功能，并能加以沉淀分解，对于现代人食用多污染水源及化学食品具有解毒功能;茶叶内的咖啡碱和茶黄素、茶红素等物质可以强化肾脏对水分的吸收，增加尿量，有助于排放体内乳酸、尿酸、有害物质，避免造成身体水肿。

3)提神消疲

咖啡因能刺激大脑皮质，活化神经中枢，使人精神集中、记忆力增强;同时它也能强化血液循环和心脏机能，促进身体排汗、排尿功能，加速新陈代谢，有效排除体内废物，具有消除疲劳效果。

4)预防疾病

医学界最新发现，红茶中含有一种类黄酮化合物，能防止中风和心脏病，每天喝一杯红茶的人和不喝红茶的人，前者罹患心脏病的比率比后者低40%;另外，红茶还具有杀菌功能，长期使用红茶漱 □可预防感冒、蛀牙、消除□臭、降低血糖和高血压。

5 )养胃

一般人喝茶，常会感到胃部不适，这是因为茶叶中的茶多酌对胃产生刺激作用所导致，但是喝红茶不会，因为红茶在发酵过程中，茶多酚含量减少，相对的剌激性就变小。红茶不但不伤胃，还具有养胃功效，如果能配合糖、牛奶饮用，可以保护胃黏膜，对于治疗胃溃疡具有一定疗效。

V红茶的冲泡方法