绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶为了使消费者能清楚辨别茶叶的真伪，杭州市西湖龙井茶管理协会对今年的茶叶标识标志进行了整合，并确定西湖龙井茶四类包装标识。
今年，凡是来自于西湖区和名胜区的龙井茶，茶农都可以贴上从管委会处领取的“茶农标”，当然这些茶是要经过技术和品质层层选拔的。之后，茶企需要凭“茶农标”换取龙井茶企业保护标志，“今年我们将地理标志产品保护防伪标和地理标志证明商标防伪标合二为一，同时为8家市级以上西湖龙井茶加工企业贴上西湖龙井茶管理协会证明标志。”西湖龙井茶新闻发言人姜新兵把这第三张标志称为双刃剑，在承担龙井茶品质保证的同时，也面临一些不可预知的风险，“若是一旦出现负面危机，则是对品牌信任的重大打击。”
如果是细心的茶友，在选茶时，可能还会看见一个印有“三潭印月”的标志，这是为还没有申领到地理标志产品保护防伪标志的企业专门准备的，“反正无论如何，市民要想买放心茶，只要认准这些标志，可以刮开标志上的防伪涂层，进行验证，甚至可以追溯源头。”姜新兵说道。
绿茶越绿越好，红茶越红越好？
有茶小白问十三夷: 绿茶是越绿越好？红茶是越红越好吗？在这里告诉大家，这是个大大的误区，虽说绿茶的特征是“绿叶绿汤”，红茶的特征是“红叶红汤”，但并不代表绿茶是越绿越好，红茶是越红越好。
先说绿茶，等级高的绿茶不一定是特别绿的，比如说我们在春天采制的明前茶，采一个芽头或者是一芽一叶初展，这个原料是非常优质的，但是制作出来的成品茶不一定是非常绿的，而是呈现出杏绿色，绿中泛着淡淡的黄色。那是因为在制作过程中叶绿素遭到了破坏，类胡萝卜素的色泽开始显现(以黄色为主)。
因此，我们不能简单用颜色来评判绿茶的好坏，要依据色香味形四大因子来综合评判一款绿茶，其实跟颜色比起来，滋味与香气占的权重还更大，不能因为一泡绿茶的汤色不够绿就否定这泡茶。
如果陷入绿茶越绿越好的误区很可能会被无良商家利用，如今市面上就出现了一种染色绿茶，利用非法添加剂铅铬绿或者铁粉，使绿茶看上去更绿，主要用于绿茶陈茶的翻新，以次充好，利用良好的卖相迷惑不懂行的茶友们。
说完绿茶我们再来说说红茶，红茶的那一抹红艳很是动人，尤其是在寒冷的冬季，简直就是贴心的“暖宝宝”，绿茶清冷，红茶却令人倍感温热，但是呢，红茶也并不是越红越好，红茶所呈现出来的颜色是由各种茶色素共同决定的。
众所周知，红茶为全发酵茶，经过一系列工序会形成多种色素物质，那就是我们经常提到的茶黄素、茶红素、茶褐素这三种物质啦，这三种色素物质呢，有各自负责的“领域” : 1. 茶红素，使红茶呈现红色 2. 茶褐素，使红茶色泽暗了下来 3. 茶黄素，为红茶提亮，也是“金圈”形成的最大功臣！
茶黄素、茶红素、茶褐素这三种物质得处在一个合理的比例范畴内，红茶的颜色才会正，品质才会佳。若茶红素含量过高，茶汤看起来是红的，但茶味淡薄；茶褐素含量过高，茶汤会发暗，无光泽。这时候就需要茶黄素参与进来了，茶黄素可以提亮，使红茶的滋味更具鲜度。
因此，茶黄素、茶红素、茶褐素三者要达到最佳的比例，才能造就一泡优质红茶，简而言之，红茶好不好不能只看人家红不红，还得看人家亮不亮，滋味是否醇厚鲜爽，如果茶汤表面带“金圈”，那更是红茶中的优品。
不管绿茶还是红茶，仅凭颜色去评判一泡茶，这种想法实在是不可取呢！
怎么鉴别绿茶的好坏
怎么鉴别绿茶的好坏
茶的品质差别较大，可根据外观和泡出的茶汤、叶底进行鉴别。那么怎么鉴别绿茶的好坏呢?下面介绍一下怎么鉴别绿茶的好坏这一问题。
新茶和陈茶
绿茶新茶的外观色泽鲜绿、有光泽，闻有浓味茶香;泡出的茶汤色泽碧绿，有清香、兰花香、熟板栗香味等，滋味甘醇爽口，叶底鲜绿明亮。
绿茶陈茶的外观色黄暗晦、无光泽，香气低沉，如对茶叶用口吹热气，湿润的地方叶色黄且干涩，闻有冷感;泡出的茶汤色泽深黄，味虽醇厚但不爽口，叶底陈黄欠明亮。
春茶、夏茶和秋茶
绿茶春茶外形芽叶硕壮饱满、色墨绿、润泽，条索紧结、厚重;泡出的茶汤味浓、甘醇爽口，香气浓，叶底柔软明亮。
绿茶夏茶外形条索较粗松，色杂，叶芽木质分明;泡出的茶汤味涩，叶底质硬，叶脉显露，夹杂铜绿色叶子。
绿茶秋茶外形条索紧细、丝筋多、轻薄、色绿;泡出的茶汤色淡，汤味平和、微甜，香气淡，叶底质柔软，多铜色单片。
高山茶和平地茶
绿茶高山茶外形条索厚重，色绿、富光泽;泡出的茶汤色泽绿亮，香气持久，滋味浓厚，叶底明亮，叶质柔软。
绿茶平地茶外形条索细瘦、露筋、轻薄，色黄绿;泡出的茶汤色清淡，香气平淡，滋味醇和，叶质较硬，叶脉显露。
蒸青绿茶特点
怎么样的绿茶好 蒸青绿茶特点
蒸青绿茶特点蒸青绿茶的新工艺保留了较多的叶绿素，蛋白质，氨基酸，芳香物质等内含物茉莉花茶那种好，形成了“三绿一爽”的品质特征，即色泽翠绿，汤色嫩绿，叶底青绿；茶汤滋味鲜爽甘醇，带有海藻味的绿豆香或板栗香。蒸青绿茶是极具特点的。
工艺特点
蒸青绿茶的故乡是中国。它是中国古代劳动人民最早发明的一种茶类，比炒青的历史更悠久。据“茶圣”陆羽《茶经》中记载，其制法为：“晴，采之。蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，小玫瑰花茶封之，茶之干矣。”即将采来的新鲜茶叶，经蒸青或轻煮“捞青”软化后揉捻、干燥、碾压、造形而成。
蒸青绿茶是利用传统的制茶工艺和现代化技术手段两者相结合的蒸青工艺进行选青，蒸青，粗揉，揉捻，中揉，精揉，干燥等工艺而成的。
品质特点
具有“三绿”的品质特征：
干茶色泽深绿：蒸青绿茶的干茶呈现深绿色。
茶汤浅绿：蒸青绿茶开汤后，茶汤浅绿。
茶底青绿：倒出茶汤，滤出的茶底呈现青绿色。
品种特点
湖北恩施玉露特点
恩施玉露茶是中国传统蒸青绿茶，选用叶色浓绿的一芽一叶或一芽二叶鲜叶经蒸汽杀青制作而成。恩施玉露对采制的要求很严格，芽叶须细嫩、匀齐，成茶条索紧细匀整，紧圆光滑，色泽鲜绿，匀齐挺直，状如松针，白毫显露，色泽苍翠润绿；茶汤清澈明亮，香气清高持久，滋味鲜爽甘醇，叶底嫩匀明亮，色绿如玉。“三绿”：茶绿、汤绿、叶底绿，为其显著特点。
湖北当阳的仙人掌茶
仙人掌茶加工时，经蒸汽杀青、炒青做形、焙干定型印象大红袍在哪里看三道工序加工而成。外形扁平似掌指，色泽翠绿，白毫披露。冲泡后，芽叶舒展，嫩绿成朵，汤色清澈明亮，清香淡雅，滋味鲜醇，回味甘甜。
江苏宜兴的阳羡茶
它的特点是形美、色鲜、香高、味醇。在焙制时，唐贡山下有泉水“从砂砾涌出，泉色金黄……上贡汲完就枯”，故称金沙泉。
焙制后的成品茶条形紧直锋妙，色翠显毫。沏泡雨前西湖龙井后，汤色清澈，叶底匀整，清香淡雅，滋味鲜醇，回味甘甜，沁人肺腑。
以上就是对蒸青绿茶的特点的介绍了。希望能对您有所帮助。
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