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勐海县古茶树认养保护活动的茶叶成品
寻宝图
普洱茶市场很疯狂，古树茶价格涨五成以上，而古树茶因过度采摘严重减产
文/图 羊城晚报记者 许悦
今年的普洱茶市场，只能用“疯狂”来形容。新茶方面，台地茶价格普遍升幅为20%-30%，古树茶价格升幅则在50%以上，名山茶价格更是整倍翻升。但云南勐海县茶业协会相关负责人陆源昨天却告诉羊城晚报记者：“由于过度采摘，古树茶的产量大幅下降，更严重的是，古树茶的口感也下降了。”
一棵古茶树年产不足2公斤
勐海县是云南普洱古树茶的主产地。据陆源介绍，这里100年以上树龄、直径达12厘米的古茶树就有几十万棵，而500年树龄的茶王树也有3000多棵。
“5年前，一棵古茶树一年的产量能达3公斤左右，但现在一年的产量还不到2公斤。因为这几年古树茶的价格涨得太厉害，茶农自然不放过采摘的机会。以前古树茶一年也就采摘两三次，但如今一年要摘上五六次。然而古茶树是需要休息期的，过度采摘直接导致了古茶树严重减产，更严重的是，古树茶的口感也下降了。”
据介绍，2010年的时候，1公斤古树茶的原料批发价才100元，今年普遍为600元，近3年古树茶的价格涨了5倍。
拍卖古茶树的认养权
在这种情况下，勐海县开始重视古茶树的保护，但如何平衡开发与保护的矛盾考验着当地的行业组织。
6月23日，广东保利在广州东方宾馆的夏拍就有“勐海古树茶”这么一个专场，但与以往茶叶拍卖不同的是，这次拍卖拍的是古茶树的认养权。
羊城晚报记者在云南省农科院茶叶研究所出示的一份被认养古茶树的品质说明中看到，被认养的古茶树树龄都达到了500年左右，每株古茶树每年的干毛茶产量在3公斤左右。茶叶采摘的时候，认养人可以自己到现场参与，也可以委托茶农采茶并制成茶饼。
据介绍，普洱茶分为高端古树茶和普通的台地茶。目前，市面上几十元一饼（579克）的普洱茶多数是以台地茶制作的，而以高山茶或大树茶制作的普洱茶一般每饼要过百元甚至数千元。
陆源告诉羊城晚报记者：“古茶树的认养活动只是勐海县保护古茶树活动中市场营销的一环，目前勐海县适合认养的古茶树不到1000株。其中300株古茶树的茶叶还与基金公司合作，打包成理财产品，预计这个月底在深圳联合交易所推出。”
专家说法
滚筒杀青制作的普洱没有收藏价值
陆源提醒，以正春晒青毛茶为原料、以古法制作的普洱茶，才具有收藏价值。“云南传统的普洱茶加工，提倡的是纯手工制作、低温晒青的加工工艺。现在为了提高工作效率，很多普洱茶的制作采用的是滚筒杀青的办法。”
滚筒杀青机是茶叶加工中常用的机械，但由于加工过程中烘干机内温度高达130℃以上，只用6－7分钟时间，便可结束茶叶的干燥过程。高温杀死了茶叶内残留的多酚氧化酶、过氧化物酶和过氧化氢酶，凝固了茶叶内的多酚类化合物，中断其进一步发展变化的条件，或改变了变化的方向。科学家就多酚氧化酶的动力学性质做过实验，最适宜的温度为37℃，极端温度60℃，温度超过60℃以上会使酶迅速失活。“这样制作出来的茶叶是焖熟的，没有活性，只会越存越苦，没有任何收藏价值。” （许悦）
普洱茶不能和什么食物一起食用
普洱茶是很多朋友都了解的，为了我们的健康，大家也是特别的关心的，其实在我们日常生活，大家还是需要多了解的，那么，你知道普洱茶究竟有哪些功效，为什么喝普洱茶对身体好?这些肯定是需要好好的了解的，当然普洱茶也有很多副作用的。不知道没关系小编来为大家解答吧。普洱茶的功效与作用
1、减肥
普洱茶中含有的茶多酚能够去脂解油腻，促进机体内脂类化合物从粪便中排除，因此喝普洱茶可达到理想的减肥效果。
2、降血脂
普洱茶的将脂作用主要是指其降低血液中的胆固醇的含量，因为普洱茶中不仅叶绿素能够阻碍机体对胆固醇的消化和吸收，其含有有的茶多酚、维生素C等物质能够有效的促进胆固醇排出体内。
3、防治冠心病
普洱茶中所含有的茶多酚在煎煮过程中可不断氧化形成茶色素，有明显的抗凝、促进纤溶、抗血栓形成的作用。因此饮用普洱茶对冠状动脉供血不足及栓塞引起的冠心病有良好的保健效果。
4、降血压
普洱茶中所含有茶多酚、维生素C、维生素P等物质均为降低血压的有效物质，其中以茶多酚为例，其可直接作用于毛细血管，改善毛细血管功能能;能够明显抑制血管紧张素I转化酶活性，降低血压。
5、抗衰老
普洱茶中所含有的儿茶类化合物、维生素C、及维生素E均有抗衰老的功效，并且普洱茶中所含有的氨基酸和多种微量元素对抵抗衰老也有着一定的功效。
普洱茶的副作用
1、普洱茶(熟茶)中氟含量较高加上水的因素多饮会和体内的钙离子化合成氟化钙，不易吸收造成钙流失。
2、普洱茶(熟茶)中茶色素较多，喝多了不注意刷牙很容易在牙齿上留下茶渍斑。
3、普洱茶中和血糖速度比较快，低血糖、低血压的患者大量饮用后容易产生头晕、恶心等症状。
4、普洱茶(熟茶)中的单宁酸和鞣酸会与体内铁离子化合，同样造成人体对铁离子的吸收，从而影响造血功能，因此贫血患者和经期的女生都不宜饮用普洱茶。
5、普洱茶(生茶)性寒，多饮体寒者会引起腹痛腹泻等不适症状，较为伤胃。
普洱茶不能和什么同食
1、喝普洱茶后不宜喝酒
我们一直被一句话迷惑着：“酒后喝茶好，利肝还醒酒”，真正喝高过的朋友大概最能最能体会到这句话错得有多彻底。喝多了再喝普洱茶，人会更难受，冒虚汗不说，胃里更是翻江倒海，饮完酒后喝普洱茶是十分不明智的，加大心脏负荷很容易造成酒后事故。喝醉了来杯热牛奶睡一觉，第二天吃完早饭以后再喝熟普，对受损的肠胃才有帮助。
2、喝普洱茶后不宜吃高蛋白质
茶中的酸性物质和蛋白质糅合在一起，会减少肠道的蠕动，使肠道里水分减少，影响消化系统，造成便秘。一般来说，吃了高蛋白食物如牛肉、牛奶、鸡蛋等，3小时之内不要喝普洱茶比较好。
3、喝普洱茶后不能吃药
无论中药还是西药，和普洱茶似乎天生就是相克的，茶中的物质易与药物中所含的元素发生化学反应而产生沉淀，影响药效，所以吃药期间禁止喝茶，特别的茶气很足的普洱茶。
普洱茶发霉了怎么办普洱茶怎么储藏
收藏普洱茶，必须存放在通风干燥的地方，如果储存不当就会有可能发霉。茶叶发霉一般表现为茶叶长白毛，带霉味，霉变严重的茶叶还会出现结块和长绿毛的情况。茶叶变质不但影响口感，更有可能危害健康。
那么，如果储藏的普洱茶发霉了，我们该如何是好呢?这里教大家几招正确的处理方式，保证您轻松存茶，快乐品茶。
用布处理
普洱茶生茶，表面发霉的话，可以用半潮干净的布，把发霉的部份清理一次，存放到通风，干燥的地方，不要晒，也不要炒，每天都这样去做一次，半个月或者是一个月后，就不没有了。
时间问题
如果一个月后还是一样，可以看你的原料来处理，好的大树茶，可以多等几个月，雨天过后就会好了的，如果是一般的普通的茶，价格低的茶，就不要喝了。
打散
普洱茶熟茶发霉，最好的办法就是把成小团或者是小团的普洱茶打散，再用竹篮内放在通风、干燥的地方，每天翻腾几次。半个月或者一个月后，应该说没有了。
普洱茶发霉主要是保存得不好，普洱茶应该要存放在通风、干燥的地方，避免日晒。所以各位买了普洱茶的小伙伴们，遇到普洱茶发霉，千万不要拿去晒啦!
普洱茶在药效很强的时候可以喝得更多。
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普洱茶的功效:
首先，普洱茶性质温和，能暖胃而不伤胃。这对于煮熟的普洱茶来说尤其明显。一般来说，淡发酵茶确实是“难以忍受的”。我们的顾忌，尤其是那些整天喝茶、吃得不正常的人，经常会在咖啡因和单宁酸的长期浸泡下遭受搜肠刮肚的痛苦。我相信许多人都有个人经历。
第二，普洱茶可以降低血脂。许多医学实验证明，连续饮用普洱茶可以降低血脂达30%(取决于个人)。20例高脂血症患者在克里特莫多医院每天喝三碗云南沱茶。一个月后，发现患者血液中的脂肪几乎减少了1/4，而饮用相同量其他茶的患者的血脂没有显著变化。[巴黎亨利·伦多医院贝纳尔·杰克托教授。由此可见普洱茶降血脂的特殊作用。
第三，降低血脂自然会带来减肥的效果。在日常生活中，一些人经常提到普洱茶没有明显的减肥效果，而另一些人说普洱茶有明显的减肥效果。这种矛盾源于个体差异和对肥胖程度的不同理解。如果血脂本来不高，喝普洱茶就不会再降血脂了。
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此外，中医还认为普洱茶具有清热解暑、解毒消积、去腻利尿、通便化痰、祛风解表、止咳生津、益气延年等功效。这些说法是不正确的。毕竟，用茶作为药物还需要一些加工过程。从普洱茶在现代医学中的功效研究中得出的结论甚至被夸大了。即普洱茶具有暖胃、减肥、降血脂、预防动脉硬化、预防冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、降低烟毒、降低重金属毒性、抗辐射、防龋、明目、助消化、抗毒、预防便秘、解酒等20多种功效。其中暖胃、减肥、降血脂、预防动脉硬化、预防冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖的作用尤为突出。
月经期间喝点普洱茶。(图片来源:cfp)
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