绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶普洱茶是所有茶类中，唯一由基本茶类的晒青绿茶，经渥堆后发酵再加工，变为与晒青绿茶品质完全不同的另一种茶类。普洱茶比六大茶类中的黄茶、白茶的数量要大的多，黄茶的年产量不过10吨，白茶的年产量不过1000吨，普洱茶的年产量在5万吨左右，按照陈椽教授的解释，由量变到质变，普洱茶完全可以成为一种与其他茶类不同的一种新茶类。台湾茶学研究所所长蔡荣章先生最近也同意将普洱茶独立归为一类，与绿茶、乌龙茶、红茶合并为四大茶类。
黑茶是以小叶种茶树粗老鲜叶为原料，制成的初制毛茶；普洱茶是以大叶种晒青毛茶为原料，经自然发酵陈化，或人工渥堆后发酵而制成的再加工茶类。
黑茶与普洱茶的外形，内质有着本质的不同。
黑茶主要做成紧压茶供边销，属于边销茶；普洱茶有各种规格的散茶和各种形状的紧压茶，可供边销、内销和外销。
以下材料足以说明，普洱茶不是黑茶。
普洱茶六奇
产地奇：经历了由地名命名而发展为专门茶类的一种茶叶。普洱茶原是产于云南普洱府所在地，并在普洱集散的茶叶。
品种奇：茶树鲜叶为普洱茶变种，即云南大叶种茶树的鲜叶。
原料奇：是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵而成。后发酵的途径有两种：一种是自然存放，长时间的缓慢自然发酵，这样变成的普洱茶，叫传统普洱茶；一种是用晒青毛茶经过人工促成后发酵办法生产的普洱茶及其压制成型的各种紧压普洱茶，叫现代普洱茶或熟普。
形状奇：普洱茶除散茶外，紧压成型的普洱茶有各种形状，有如小药丸、圆球、象棋、沱茶、圆饼；大如南瓜、巨型饼、树筒、屏风、大匾等等。
品质奇：普洱茶有越陈越香的特点，与茶贵新、酒贵陈的特点背道而驰。如储存保管得当，可储存一百年左右。
饮用奇：如在茶馆用盖碗或紫砂壶冲泡陈年普洱，可泡20泡。
云南普洱茶的上述特点，也使普洱茶成为可具收藏鉴赏的古董，这是任何茶类都不具备的特性。因此，普洱茶完全有资格，也完全应当成为一种独立的茶类，即普洱茶类。
根据《中国茶叶大词典》对基本茶类和再加工茶类的定义，基本茶类是茶鲜叶经过不同制造过程形成的不同品质成品茶的类别。再加工茶类是以基本茶类的茶叶原料经再加工而形成的茶叶产品。普洱茶是以基本茶类中的晒青绿茶为原料，经过渥堆后发酵而形成的再加工产品，因此，不能归于黑茶类。根据陈椽教授编著《茶叶通史》中对茶叶分类的理论：“茶叶分类应该以制茶方法为基础。从这种茶类演变到那种茶类，制法逐渐革新、变化，茶叶品质也不断变化，因而产生了许多品质不同，但却相近的茶类。由量变到质变，到了一定时候，就成为一种新茶类。
从茶类发展的先后看，普洱茶最早见于文献记载的是唐朝樊绰撰的《蛮书》，距今一千多年，起始年代更早。而黑茶起源于11世纪前后的宋代，普洱茶在前，黑茶在后，按照茶类发展的先后来看，普洱茶也不能列入黑茶类。
喝茉莉普洱茶的好处有哪些？
性属寒凉的茉莉花与温性的普洱熟茶一起冲泡，可以起到调和养生的功效，比较适合普遍体寒的女性冲泡饮用；常饮用茉莉普洱茶能使人延年益寿、身心健康，特别是每天接触电子污染的办公室一族，常饮用茉莉普洱茶可以防辐射，消除体内的有害及放射性物质，能够清心明目，焕然容颜。
平时除了可以选用茉莉花、普洱熟茶自己调制茉莉普洱茶外，也可选用直接调试好的茉莉普洱茶冲泡饮用，直接调试好的品质及口感较佳的为普克茉莉普洱茶。
喝茉莉普洱茶的好处
好处1：在透明的玻璃杯沿，注入洁净开水，随着氤氲热气，茉莉花与茶叶慢慢染开来，一丝一缕如轻纱如薄雾。透过宜人的茶香味可以让你静下来，静观随之变化的茶汤，细细体会古老东方茶道之美；
好处2：选用普洱熟茶并配之相得益彰的茉莉花草植物，将普洱的醇厚之味与茉莉花的怡人花香相结合，花与草的融合使茶口感丰富，回味无穷；
好处3：茉莉普洱茶通过独特的微生物发酵转化作用，将普洱养生功效和与之相配的茉莉花药用功效相互促进，相得益彰，有效发挥，达到养生的目的。
好处4：暖性茉莉普洱茶根据中医传统养生理念，以云南乔木大叶种普洱茶为原料搭配茉莉花，按中医配比精制而成。普洱茶经微生物发酵工艺使本身为寒性的茶，转变为暖性物质的茶，可以有效调和性属寒凉的茉莉花，因为茉莉普洱茶具有防辐射、消除体内的有害及放射性物质的功效，特别适于久坐办公室的白领群体及中老年人群饮用；
好处5：不兴奋神经，不影响睡眠通过微生物发酵工艺使普洱茶叶内含有兴奋作用的茶碱等物质被微生物分解，吞食和转化，最终降解为其他不具兴奋作用的物质，茉莉普洱茶不具兴奋作用，不影响睡眠，适合任何时间饮用，包括晚上。
茉莉普洱茶的冲泡方法：
1、备具：准备好泡茶用的玻璃杯或是喝水用的陶瓷杯均可
2、投茶：将茉莉普洱茶块从外包装中取出，直接投入玻璃杯或陶瓷杯中；
3、正式冲泡：将烧开的100摄氏度沸水置入冲泡茉莉普洱茶的杯中；
4、品茶：静候三分钟，即可品尝香飘浓溢的茉莉普洱茶（根据个人喜好可以加入红糖、冰糖或蜂蜜）。
注意事项：
1、水温时间长短及水量的深浅，直接影响茶汤的浓淡，冲泡茉莉普洱可根据个人口味调试冲泡时间及水杯水量（观察汤色）；
2、冲泡过程中把茶块提起来抖几下，有利于茶叶的均匀散开，茉莉花及普洱茶的滋味展现得更充分。
好普洱茶必须生津！生津，品饮普洱老茶一定要懂
茶叶内涵成份中，有茶单宁和某些其它成份，能刺激口腔内壁紧束收敛，形成涩感以及生津。
如此不但不能解除缺水干渴之苦，同时更堵断了急需补充水份的自然饮食讯号。
口腔内膜受到茶汤后，自然分泌出唾液。依据一般品茗普洱茶的经验，那些新鲜茶品，或者只陈放不超过三十年短期陈化的茶品，所以造成生津是属于两颊生津。
如果是因为流汗太多，体内太多，体内失水过多，渴感很强烈时，最好品饮两颊生津的普洱茶，解渴化孤闷效果特好。
从学理的角度认知，唾液是由口腔内壁和舌头底部分泌出来的。舌面是负责味觉的功能，应该是和生津无关。事实上，舌面生津的现象，对一般普洱茶品茗者来说，都是经验的事实而肯定的。
一般四五六十年，早期及后期的好普洱茶，都能达到舌面生津的功效。茶汤经过口腔吞咽后，口内唾液徐徐分泌出来，但不像两颊生津那样急促强烈，感觉柔和舒顺多了!接着会觉得舌头的上面。
舌面生津除了生津解渴、舒畅的生理感受之外，那种品茗的艺境，要比两颊生津高上一筹。由两颊生津的野性霸气、急促粗糙，转入到舌面生津温驯娇柔、缓和细致的境界，完全表现出普洱茶，走过时间历史的最具体的美。
能够达到舌面生津的普洱茶品，还有相当多。在舌面生津的效果，都表现非常良好。
一般正常喝饮料时，液体吸入口中，从舌尖沿着舌面滑入口腔，少部分则由舌面向两侧滑落，和牙床接触，大部分则由舌面向后方滑进喉咙去了。液体在口腔内停留的时间很短，所接触口腔的面积也不大。
这种急速匆忙的喝法，在喝茶时叫牛饮;在饮酒时叫干杯吧。所以常常认为牛饮和干杯都是蹧蹋了好茶;浪费了美酒的行为，它们的香醇甘美，像浮云过于太虚，无法享受到。
在普洱茶的品茗技巧上，为了避开牛饮干杯的缺失，除了小口慢饮、回转缓咽外，当茶汤喝入口中，必须将口腔上下尽量空开，也就是上下牙床张开。闭着双唇，牙齿上下分离，增大口中空开。
同时口腔内部得以松弛，舌头与上颚触部位形成更大的空隙，茶汤得以机会浸淫到下牙床和舌头底面部分。
在口腔缩小过程时，舌头底下的茶汤被压迫出来，并会产生泡泡的感觉，这样的现象就叫鸣泉。
品饮到五六十年以上陈期，先期以前的普洱茶，茶汤已经极为柔和，有香无味的境界。其茶汤经过口聜接触到舌头底部，舌头底面会缓缓生津，不断涌出细小泡泡的感觉。这种舌下生津现象，才是真正的舌底鸣泉。
经过长久陈化普洱茶，茶汤已经转为极柔性，尤其已达到入口即化的境界。也因为茶单宁在陈化过程中，经氧化消失了，已经不能刺激两颊或舌面生津。生津过程更加缓和持续，生津现象更加细致轻滑，生津感受更加柔顺安祥。
干旱时期的普洱茶茶质会更好
行内人士介绍，干旱时期的普洱茶茶质会更好，也导致这段期间的茶更加珍贵。因为，茶树没有雨水滋润，吸收了大地更多的矿物质，这意味着其质量更佳，口感更好。2009年和今年的普洱茶茶质是最好的，而这两年恰好都干旱。
至于普洱价格普遍暴涨的说法，是在今年年初借助干旱题材炒作起来的。而事实上，真正价格明显上涨的，是少数稀有的老班章、大树茶和老树茶。
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