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掌握五原则，买好普洱茶
云南普洱茶既不同于红茶，也不同于绿茶，是选用云南大叶种晒青毛茶经过后发酵特殊工艺精制而成，其外形条索粗壮肥大，色泽红润或褐红，滋味醇厚，回味甘甜。云南普洱茶专家日前在接受新华社“踏访茶马古道”报道组采访时建议，消费者购买普洱茶要掌握“五个原则”。
第一原则不要以为树龄叶种越老越好。当下众多的消费者大多以为大叶就是野生。仔细观察叶子如果是大大的，平平的，薄薄的，一定不可能是野生种，而是在某种商业利益的需求下人工种植出来的，真正云南野生的普洱茶是没有施放肥料及农药的，所以消费者千万不要迷信茶叶的树龄和叶种。
第二原则不要仅看开汤颜色的深浅。杨庆先说，普洱生茶只要在干净、通风好的空间陈放，慢慢发酵后，就算放上５０年或者１００年，茶的汤色依然不可能变黑或者变混浊，绝对是油光气十足，色金黄转枣红才对。因此，如果卖家以“汤色颜色深说明是老茶”来叫卖茶叶的话，消费者千万不要相信。
第三原则不要以为年代越久远越好。“年代只能参考，不能尽信”，云南西双版纳傣族自治州勐海茶厂党委书记杨庆先说，普洱生茶的生产历史有数百年了，但第一批通过人工（渥堆）后发酵技术的熟茶是该厂在１９７３年生产的，“因此，市面上超过３５年的普洱熟茶大多是假冒的”。
第四原则
不要相信添加的味道。“普洱生茶唯一的味道就是樟香味，陈年普洱老味老韵。而分辨普洱熟茶的最好方法是渥堆发酵越少的茶品及拼配蒸压时间越短的越佳。”杨庆先说，如果茶叶有霉味和其他异味，就是已经霉变的茶叶或质量较差的茶叶。
第五原则
不要相信伪造的包装。杨庆先说，消费者要注意购买普洱茶时价格与茶叶的年代和包装是否合理，比如几十年的老茶现在已经很稀少了，但市场上却是要多少有多少；红印茶也是很珍贵的，但市场上批发的所谓“红印”却便宜得很，这怎么可能是真货呢？“年代、价钱、包装不符合逻辑概念，报价不合乎市场行情的普洱茶，消费者不要贪图便宜购买，以免上当受骗”。
普洱茶还有鲜为人知的“宝贝”？
茶中有真意，唯有饮者留其名。指点江山、王霸之气者当喝班章；坐而论道、清新淡雅者可品易武。
普洱茶家族除了“王”与“后”，还有一群“宝贝”哟！！！
宝贝一之茶花
首先得搞清楚，普洱茶花不是山茶花，相较于娇弱的后者，普洱茶花更有点“铿锵玫瑰”的架势。它色泽纯白，花蕊金黄，看起来肥硕润泽，泡出来的汤水晶莹黄亮，喝起来十分爽口，还有阵阵蜜香。
跟所有花草茶一样，普洱茶花也是直接冲泡饮用，除了美容，还能宁神安睡，如果你睡不好，就可以试试普洱茶花，如今市面上也有普洱茶花饼卖哦。
宝贝二之茶梗
什么?茶梗也能喝?
是的，虽然不能算是正宗的茶叶，不过普洱茶梗含有大量的糖分，喝起来醇厚甘甜，按照不同的比例拼配，还能为普洱茶饼增添独特的风味。所以，市面上也有专门的普洱茶梗售卖。
跟普洱茶叶一样，茶梗也是可以陈化的，所以现在有不少茶友会自己拼一方普洱茶梗砖，搁置个几年，到时候热水一泡，浓郁醇厚的茶汤伴随着茶梗特有的爽甜，别提有多带劲。
宝贝三之老茶头
说老茶头前得先说一个概念，就是普洱熟茶的发酵过程——渥堆。
在普洱茶的渥堆工艺中，茶叶会慢慢分泌出果胶，这种粘稠的自然的胶质会将部分茶叶粘在一起变成一团一团的硬疙瘩，也就是成为了今天介绍的老茶头了。
按照以前的做法，工人会拿锄头来敲开，敲碎了也没关系，可以制成袋泡茶或者迷你沱，所以以前根本没有老茶头这个概念，但如今，老茶头作为一种茶叶附属品，也开始出现在公众眼前。
不少茶友吹嘘老茶头为茶之“精华”，其实不然，相反，理论上应称作发酵失败的“废品”。只是它内含果胶较多，非常耐泡，茶气虽然较成茶少，但是喝起来老少皆宜，不会刺激胃，所以喜欢它的茶友也是很多的。
宝贝四之黄片
所谓黄片，也就是老叶子。因为其条索疏松、粗大，在揉捻过程中不成条，所以在原料筛选拣工序中，就会把它挑出来，俗称“捡黄片”。但并不意味着黄片品质不好。
一般来说，黄片的味道较茶叶虽淡一点，但是甜度却较前者高许多。另外，能够喝到的黄片，其实树种都很好，也就是很多茶友说的老茶树、野茶树上的黄片。因为在茶叶基地的茶树，定期管理采摘，大部分是不会有老叶子的。古茶树上的茶叶，枝叶高大，量少，不容易采到，所以就显得珍贵了，而且陈化后的黄片绝对滋味出众。黄片转化快，丝爽绵滑，回甘迅速，闻香气似有悠悠馥郁兰香。
黄片口感不苦不涩，香味独特，而且不像嫩叶生茶那么伤胃。所以，黄片无须陈放，在当年就可以痛痛快快地喝，也具有越陈越香醇的品质特征，当然有个前题，必须是足够树龄的黄片。
宝贝五之螃蟹脚
螃蟹脚其实并不属于普洱茶，它是一种寄生植物，对生态环境质量非常高，除了寄生在原始森林里的高大乔木上外，它还会长特定区域的云南野生古树茶树上，所以人们还赐给它个好听的名字叫“茶精”。
顾名思义，螃蟹脚，是因为它外形长得像一只只张牙舞爪的螃蟹小脚，新鲜时为绿色，晒干后转为棕黄色。冲泡出的汤色黄绿透亮，鲜饮有浓郁的特殊清香，陈化后有股子药香味儿。
云南当地人把它视为清热解毒的草药，时不时会跟老母鸡炖成药膳食用。随着普洱茶的大热，螃蟹脚也跟着进入人们的视线里，由于采摘困难，产量少，所以也有人称作古树茶上长的“冬虫夏草”。
小贴士
一是挑选老茶头时，尽量挑选颗粒相对松散、条索分明、表面干净、香气纯正的老茶头，不是那种紧得跟石头一样的也拿来泡。
二是泡老茶头时如果是看到红泥状颜色的叶底，或者汤色极度浑浊的话，就可以直接倒掉了，那是不能喝的。
三是老茶头的大小问题。现在因为渥堆出的茶，会经过碎茶机，碎茶机碎不掉的，才是老茶头，所以老茶头的体型相对较小，虽然不排除块头大的，但是确实比较少见，加上市面上许多大块头的老茶头都是伪造的。所以拿不定主意的时候，就尽量往体型小的买吧。
大滇说茶1001夜之78：戏说普洱茶茶气
这样的推论过程，使得我这样的工科生陷入两难，要否定这样的结论，首先得去测土壤里是否含有丰富的有机锗，取样，必须从表层到地下数十米，而且，取样范围，必须是遍布云南全省。这个完成了土壤里含有锗的证明，这个只是万里长征走完了第一步；第二步，要证明茶树是可以吸收锗的；第三步，要证明茶树吸收了锗，没有自己消耗掉，而转移到了嫩芽嫩叶中；第四步，要证明在杀青、揉捻、晒青过程中，锗没有受到损失；第五步，蒸汽、压饼、成型、存放，锗存在；第六，溶于茶汤，可以被人感知。
茶气，就变得高尚起来，我个人感觉，这个跟皇帝的新装类似。因为你如果否认，就说明你不会喝茶，连茶气都感受不出来。一般喝了几年茶的人，都不好意思承认这一点。尤其是面对一个几十年的老茶。虽然觉得口感不咋的，也不敢否认讲茶的人说，茶气强烈。
自然，也有人说喝了发冷汗，发热汗什么的。古人也曾经说过，唯觉两腋习习清风生，乘此清风欲归去……才七碗茶，就晕了，感觉飘飘欲仙，这个被认为是茶气强烈的原因。大滇评论：应该是作者体质弱，茶醉，恍惚中……
一真《茶颂》片场感受普洱茶文化
日前，茶文化大剧《茶颂》正在云南热拍。这是一部揭秘普洱茶与雪域西藏神秘往事的三十集电视连续剧。著名演员一真在剧中饰演的普洱知府巴雅尔是个与奸商狼狈为奸的贪官，他自私贪婪，与茶农和百姓对立，企图将以权谋私，最终却被一同勾结的奸商毒死，是个十足的反面人物。
在《茶颂之前》之前，一真曾参与过《成吉思汗》等反应少数民族文化的作品，此次在《茶颂》中走进少数民族聚集的云南，一真表示在感受茶文化的同时，也不断被中国少数民族文化不断感染着。一真爆料，此次拍摄剧组就险些误闯禁地，并表示，他很喜爱参与有关少数民族文化的作品“云南有很多少数民族同胞，他们善良淳朴，待人和善，保持着很多自己民族惯有的气节，到云南拍戏首先就要尊重他们的很多生活习惯和文化习俗，不然就容易造成误会，不仅影响拍摄，还有可能伤害感情。”
电视剧《茶颂》讲述了云南各族人民用茶叶支援西藏抵御外辱的历史故事，歌颂了中华民族自古以来团结互助、共守疆土的民族精神。生活中，一真也对茶文化非常喜爱，对普洱茶更是颇有研究。此次加盟《茶颂》，一真表示虽然自己饰演的巴雅尔是该剧中的反面人物，戏中做了不少坏事，但仍不妨碍他享受拍戏的过程，甚至称：“这是一部值得细细欣赏的作品”。
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