为什么普洱生茶会苦涩？-茶礼仪网

　　茶叶带有“苦涩味”的原因主要是茶叶自身的苦味物质、涩味物质作用的结果。

　　茶叶苦涩味的浓淡，由它所含有的苦涩味物质的多少所决定。茶叶的苦味物质，主要有：咖啡碱、可可碱、茶叶碱、花青素类、茶叶皂苷、苦味氨基酸及部分黄烷醇类。

　　茶汤的苦味常常与涩味相伴而生，在茶汤的滋味结构上占主导地位。茶汤中的生物碱与大量儿茶素类物质形成氢键缔合物，在儿茶素类和咖啡碱相对含量都较高的茶叶中，茶汤浓醇鲜爽，是优质茶叶的表现。

　　就普洱茶而言，凡茶品嫩度高、陈香显露、苦涩味低淡的，该是陈年老茶，是茶叶长期存放后，苦涩味物质大量降解、转化消失使滋味变得醇和的结果。

　　所以一泡茶入口，苦涩味瞬间萦绕你的舌头的时候，不要急着皱眉头，细细品味，苦涩味之后是回甘的味道汩汩从舌根淌出，这也就是茶叶的奇妙之处。

有用+10

赏

怎样鉴别普洱茶的等级？

　我们都知道普洱茶有许多保健功效，且它的减肥降脂、暖胃护胃功效果为明显，但是鉴别普洱茶的等级也是人家普洱茶不可缺少的知识，下面就详细介绍鉴别普洱茶的等级。

　　普洱茶可按高、中、低档分等级。高档次茶如：金瓜贡茶、极品砖(饼)茶、7266七子饼、宫廷、礼茶、特级；中档次茶如：7576熟饼、7432青饼，一级、三级砖茶，沱茶、一级到五级散茶；低等级是六到十级的散茶。

　　普洱茶按各自不同的品质特征分为特级和一到十级：

　　特级外型条索紧直较细，显毫；内质汤色红浓，陈香浓郁，滋味醇厚，叶底较褐红细嫩。

　　一级外型条索紧结稍嫩，较显毫；内质汤色红浓，滋味醇和，香气浓纯，叶底褐红肥嫩。

　　三级外形条索紧结，尚显毫；内质汤色红浓，滋味醇和，香气浓纯，叶底褐红柔软。

　　五级外型条索坚实，略显毫；内质汤色深红，滋味醇和，香气纯正，叶底褐红欠匀，尚柔软。

　　七级外型条索肥壮，紧实，色泽褐红，稍灰，内质汤色深红，滋味醇和，香气纯和，叶底褐红欠匀，尚嫩。

　　八级外行条索肥壮，色泽褐红稍灰;内质汤色深红，滋味醇和，香气纯和，叶底褐红欠匀，尚嫩。

　　九级外型条索粗大尚紧实，色泽褐红稍灰；内质汤色深红，滋味醇和，香气纯和，叶底褐红欠匀，尚嫩。

　　十级外型条索稍松，色泽褐红稍花；内质汤色深红，滋味平和，香气平和，叶底褐红稍粗。

　　级别的划分是一嫩度为基础，嫩度越高的级别也越高，衡量嫩度的高低主要看三点，一是看芽头的多少。芽头多，毫显，嫩度高，二是看条索(叶片卷紧的程度)紧结，重实的程度，紧结，重实的嫩度好；三是色泽光润的程度。色泽光润，润泽的嫩度好，色泽干枯的嫩度差。

　　以上就是对鉴别普洱茶的等级的介绍，希望对家了解普洱茶有所帮助。

不同时期普洱茶的产地都指哪

普洱茶的原料是云南大叶种制成的晒青毛茶，茶树的环境在海拔1500米以上高山为佳。那么普洱茶的产地具体是指哪里呢?下面就让我们来看看，不同时期普洱茶所指的不同场地范围吧。

古代产地

主要分布在今天的西双版纳和普洱市一带.

近代产地

明清以后，普洱茶产地随着其繁荣而不断扩大，除西双版纳，普洱两地(州)外，临沧、大理、昆明等地也相继成为普洱茶的产地。

现代产地

1973年以后，产地扩大至昆明、大理、临沧、红河、德宏，甚至省外和国外。云南作为世界茶树原产地中心，自然条件优越，制茶历史悠久，近几百年来，普洱茶更是嗤声海内外。

普洱茶茶区

云南普洱茶茶区，有其历史渊源，茶区面积是比较大的，这里介绍与讨论的是四个较大的普洱茶茶区：西双版纳、思茅、临沧与保山，当然，这里并无褒贬谁之意，且疏漏也再所难免。实际上，云南主要的几大普洱茶茶区，西双版纳、思茅、临沧、保山，都为云南普洱茶做出了重大贡献。

西双版纳茶区造就了早期的西双版纳私人茶庄，以及现代的猛海茶厂;思茅之普洱，古老的加工与集散地，与普洱茶的渊源自不必说，许多老茶人回忆，早期(1920-1940年代)私人茶庄花费颇多请思茅的揉茶技师一事，可见思茅当时加工技术之优良;加之制造贡茶的历史，有人说“普洱不产茶”，似乎也是片面之语。

分享：雨天喝普洱茶，茶友有话说

春雨时节，公众号推送过一篇文章（听说下雨天泡普洱茶不好喝？你怎么看？），当时想把精彩留言分享出来，无奈后来雨竟然停。。。停了现在等了很久的夏雨终于来临，文艺派或技能派留言分享给大家。

@A-JOSS

记得前两年一直在南方出差，时不时的就赶上梅雨季节，大伙三五人都没啥活动，后来因听评书，几个友人渐渐喜欢坐在一起喝茶聊天了，这个活动我还在延续，偶尔还能喝到润家茶，回味无穷，甚是想念。

今年又是梅雨时

@静雅

雨天泡茶，不同于将沸水注入碗内，再焖盖，而是碗盖一直放在上面，留一道缝，无论是注水还是出汤都不提盖。注水时，先把注满碗底，然后再沿着碗盖的三分之一出慢慢注水，让水流沿着碗盖滑入碗内，这样的茶上焖下蒸，而且碗内自然会形成香气循环，受外部雨天低气压影响较小，香气自然也就足了。

@风缘

自打喝普洱以来，不知不觉间越来越喜欢在下雨天喝茶了，细细想来，大概是在雨天可以真正静下心品茶，无关闲杂，喝到一款茶与平时不同的滋味、风情，也可以体会到与平时不同的心境。

雨天喝茶，却是越喝越清醒，越喝越深切，越喝越品到个中独到的茶、人生的滋味、真谛，越能明白茶中的妙处。

春雨天喝茶，可以在茶香弥漫中畅想高山流水，云雾深处，苍翠茶株，如此的纤叶、嫩芽，在经历了数九寒冬之后焕发勃勃生机。

夏雨天喝茶，可以在夏雷轰鸣中，细看雨打芭蕉的灵动，醇厚的茶香萦绕着花香、绿水、碧波，种种美景，纷至沓来。

秋雨天喝茶，也可以望着丰果硕实而心静如水，游离于喧嚣万物之外，浸润于茶香之中，从而有种"大隐隐于市”、“深隐隐于茶”的错觉。静心之下，更觉杯中的茶香悠远、浓郁，甚至，连杯壁都为香气所缭绕，令人不忍置杯于茶几之上，继而捧于掌中反复细嗅、品味。

冬雨天喝茶，即便是静看漫天霜雪，也可以体会到寒冬的沉睡，感受着万物深深地蕴育着勃勃生机，从而在浓厚的茶香中静待着醒来、萌发，生而吐芽，噙吻初春的第一滴晨露，汲取寒风中清凉的雾岚……

如此品茶，方而当得上娇芽蕴雅香，清心沁芬芳，口齿间，茶香沁其心脾，言语如何能描绘其幽雅高洁！

下雨天喝茶，往往是一个人喝茶，可以是茶厅、私宅、亭台、山边，林中，河边，随缘而处，不必费心寻找茶楼阁驿，可以随心所欲，哪怕置身车水马龙的闹市，也可以用一桌一壶一杯一道茶，完成我们每个人生命旅程中甘愿用一辈子一陪到底的“茶“之乐事。

所以，喜欢，下雨天喝茶。

A@HM思

一直喜欢下雨天，不会因为外面天气大好而被家人（朋友）说，外面天气这么好还躲在家里不出去。心烦的时候望着窗外聆听雨声，感受世间的美好。心情好的时候可以约上几个好友一起动手做点简易美食，然后泡上一壶茶，聊聊天。细细回味，生活如此美好。本人觉得下雨天泡的茶更好喝。

钢琴调音师

下雨天泡普洱茶不好喝，没可能，说潮湿重，影响普洱茶，也不对。普洱茶保存，平时有正确的保存方式，是没多大影响。茶好不好喝，茶叶本身品质占百分说70，百分之10的环境因素，百分之10的喝茶对象，或者是独饮听雨声，百分之10的当时喝茶心态。

弋木

本来不太喜欢下雨天，因为一到下雨天就不能往外面跑.雨天虽然影响心情，但是下雨天喝茶确实蛮爽的，管它外面的雨下得多大，只管喝自己的茶。

啾啾

雨天品茶才更有韵味呢，烟雨朦胧，茶香氤氲，最好再泛舟荷塘，噫吁嚱，妙哉妙哉。

波波

下雨天影响茶叶有点玄，至少对个人来说，茶叶从罐子里拿出来泡要不了几秒。不过，下雨天影响心情倒是有的，特别连绵不断的阴雨天，人的情绪很受影响，往往比较低落，我个人这时会选熟茶喝，最好老茶头，煮着喝，咕嘟咕嘟的茶水，喝到冒汗，暖胃暖身，心情也会好很多。

林-Lin口

下雨天喝茶是一件浪漫的事，如果泡的茶很好喝就更浪漫了，下雨天，比往日多了几分诗情画意，或想高歌一曲，或想吟诗作画，或想雨中散步，亦或只想在下雨天练习怎么泡一壶好茶。最后，当然需要一颗悠闲的心，无论我们身处哪里，面对何事，都要拥有一颗会欣赏，懂欣赏的心，才能感受到每一泡茶的醇厚和香甜。绵绵细雨也好，滂沱大雨也罢。静下心来，好好泡一壶茶，约三五知己，感受生命的宁静吧!

本文标题：为什么普洱生茶会苦涩？

本文链接：https://www.cdmpp.com/article/50237.html