普洱茶历史：寻找雷永丰（1）-茶礼仪网

　　最早知道雷永丰，是在上世纪90年代初，那时，茶文化研究才刚刚开始，大家对普洱茶到底是什么还知之不详。1993年在思茅召开的普洱茶国际学术研讨会和1994年在昆明召开的第三届国际茶文化研讨会上，大家更多的还是在讨论宏观的茶文化、茶叶交通史、茶叶技术，很少关注具体的普洱茶生产、工艺、经济运作模式以及普洱茶之所以是普洱茶这一独特的产品等等这些细节的东西。因此，到底什么是普洱茶？普洱茶是如何经营的？为什么普洱茶会越陈越香？这些问题有人提出，未引起大家的关注。

　　为了寻找普洱茶的踪影，我翻遍了当时所能找到的所有典籍，在《续云南通志长编》第609页，我看到了这样的记载：“（云南）川销茶历史最久、牌名最著者，为“宋圆牌”普洱圆饼春茶，川省茶价涨跌咸取决之。余如雷永丰、元庆、复聚、新春、宝森、永兴、三泰、庆春等茶号，均营川销。”从文中排列顺序看，雷永丰一定是当时较有影响的茶号。

　　1994年，我看到是年出版的《思茅地区商业志》记载：“业主雷逢春，原籍云南省石屏县，思茅第一届商会会长，民国十年任云南省第三届省参议员。那时，思茅茶叶行业同仁共同议定，各户茶号加工‘圆茶’，每圆茶底料重量不得超过6两。‘雷永丰’为争夺名牌圆茶经销，私下与揉茶师傅串通，增加底料五钱。每筒茶（8圆）比其他茶号多四两，每担圆茶24筒，比其他茶号多9斤6两。驮昆明出售时，‘雷永丰’抬价销售尚供不应求，其他茶号压低销价仍难找买主。类似情况在同业中每有发生，无权无势茶商一旦被发觉，视作违章，处以罚款，而对‘雷永丰’所作所为，茶商仅在背后私语，不敢公开抗议。”该书还介绍了过去思普地区很多的茶号，并花相当大的篇幅介绍了思茅原信昌的经营和运作，可惜，当时我并不知道原信昌还有个分号叫“敬昌茶号”，并且经营得相当出色。

　　尽管在我后来的研究中，发现这两段记载都有一些问题，比如，“宋圆号”可能是“宋寅号”的音误，当时的24个4两也不等于9斤6两等等，但他们对雷永丰的描述却给我深刻印象。

　　1995年到2001年，我没有过多地关注普洱茶，但是，从2002年开始，我的兴趣又集中到普洱茶上。这个转变有赖于邓时海先生的繁体字版《普洱茶》一书，我吃惊地发现，普洱茶竟然可以这样喝？！而茶庄、茶号、茶品以及普洱茶所依附的每一个细节都可以成为探究的对象，都变成饶有趣味的文化元素。这加深了我全面探索普洱茶文化的兴趣。探索的结果是，我对雷永丰的认识也越来越全面。

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普洱茶跟绿茶红茶类有什么区别？

普洱茶跟绿茶红茶类有什么区别？
绿茶是指采取茶树新叶，未经发酵，经杀青、揉拧、干燥等典型工艺，其制成品的色泽，冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色主调。

红茶、红汤、红叶和香甜味醇.

普洱分生茶和熟茶.生茶所泡出的茶汤颜色为透明的黄绿色或金黄色；熟茶的茶汤则为板栗色或红褐色，甚至到近似黑色，如发酵不充分则还会有点淡黄色。生茶的陈茶随着发酵程度的加深，茶汤的黄色变淡，红色加深，最后变得红浓明亮，茶汤表面还会有油气。

如何选购普洱茶？低价老普洱茶慎买

大家都说普洱茶越陈越香、越陈越有价值、还可能有升值的空间。再说古城开封掀起的茶文化热，也让茶收藏走进更多市民的视线。在我国有六大茶类的“青、红、白、黄、绿、黑”，黑茶是唯一可以收藏的茶。而普洱茶属黑茶类，近几年天一直备受人们关注，但收藏普洱茶低价老茶要慎重。

普洱茶饼现场制作：先称好重量，放进锅上蒸一小会，用布袋装好扎紧、挤压，再放到一个专用的石墩下并加重物压制成型。片刻之间，一个标准的普洱茶饼制作完成。现场制作的方式，吸引了众多市民前来观看，不少人还现场购买茶饼。茶饼的热卖，也反映出古城市民对茶文化的喜爱。

据介绍，以普洱等为代表的黑茶之所以能收藏，是因其在加工中后期进行了发酵，通过微生物培养产生氧化酶，与茶叶中的茶多酚发生氧化反应，由于微生物一直处于活跃状态，茶多酚的氧化反应也一直在进行，所以黑茶存放的时间越久，其味越醇厚、甘爽、陈香，经济价值也越高。

普洱茶从原料来源大致可以分为两类：台地茶和古树茶，台地茶其实就是人工种植茶，而古树茶则来自原生态乔木大树型原料。一般以300年为限才可严格称为“古树茶”，且都生长在深山老林中，经过时间的沉淀，深度获取土壤深层的矿物质成分，内质丰富，口感厚重绵长，色香味俱佳。台地茶价格低，产量大;古树茶原料有限，生态环境不可复制，价格也就高。许多普洱茶大厂商每年销量达几百吨，原料无疑主要来源是台地茶。其高端品牌则往往采用台地茶和古树茶拼配而成。对于投资和收藏者来说，首选肯定是稀缺而价高的真正天然古树茶。

业内专家表示，古树茶里门道讲究也很多。并不是云南所有茶山上的古树茶都能称极品。普洱茶比较著名的茶山和寨子有：景谷、易武、攸乐、布朗、班章、南糯、勐宋、景迈、邦崴、千家寨、镇沅、无量山、勐库等13个。这些茶山的古树茶因为知名度高，茶味各有千秋，投资收藏比较有保障。除了价格和选准古树茶品种，专家建议收藏者最好还要了解清楚和仔细品尝口味。茶的口味没摸清楚就买进，是很盲目的。

同样是古树普洱茶，口味有的霸道，有的醇和，有的香味浓，有的回甘久。比如“老班章”号称茶王，生态好树龄长，特点是茶气强，饮过老班章之后整个口腔和咽喉会感到甜而滑润，而且时间会很长;“冰岛”入口苦涩度极低，饮后喉咙部位渐渐有股凉气出来，慢慢地转化为舌头中后部生津，生津效果明显持久;“易武”古树茶则汤色金黄，苦涩较轻，汤中带甜，汤质较滑厚，回甘较好;“昔归”入口先觉苦涩，但化得很快，随之而来的是持久的回甘，甜味特别足。万一投资买进的普洱茶砸在自己手里，选对了口味还可以自己慢慢喝。

在今年的民间投资市场上，普洱茶再次炫目登场。今年以来，由于天气干旱、采茶人工费上升、游资再度涌入等原因，普洱茶价格一改近几年平稳向上的走势，呈“发射线”甚至“直线”飙升。被喻为“普洱风向标”的普洱茶顶尖产品大益7542，仅今年前5个月价格就劲翻一倍。但业内人士分析，与2007年出现的市场盲目炒作不同，目前的高端普洱收藏市场瞄准稀缺性茶品，古树茶投资增值空间很大。另一方面，业界人士普遍希望，普洱茶市场能够真正进入品饮为主的大众理性消费阶段。

喝说普洱茶有升值空间，但收藏普洱茶低价老茶慎买，投资者要多关注市场上销售的两三年的新茶，这些茶升值潜力大、风险较低。而收藏10年以上的普洱茶在市场上很难找到，多掌握在炒家、藏家手中，因此对于很多市面上低价的老茶，要谨慎购买。现在很多商人开始进行普洱茶批发、团购等业务，但一定要辨别茶叶的真假、优劣。