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中国六大茶类之一白茶
白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。
指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。
具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。
属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。
因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。
主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳、云南景谷等地。
基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。
云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。
全国茶叶标准化技术委员会白茶工作组首届三次会议召开
7月19日，全国茶叶标准化技术委员会白茶工作组(SAC/TC339/WG7)在福建省福鼎市召开了首届三次工作会议。出席会议的有白茶工作组的全体成员。会议邀请全国茶叶标准化技术委员会秘书处、福建省质量技术监督局、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、福建省福鼎市人大和质量技术监督局有关领导到会指导工作。
会议首先由福鼎市人大主任陈兴华致欢迎词、茶标委副主任委员、中茶院张士康院长就茶业发展的大好形势、如何用新思路发展白茶做了重要讲话。与会人员听取了工作组年度工作总结和下一步工作计划，茶标委秘书长翁昆指出，下一步工作组的工作，要吸收科技人员和专家，加强企业基础科研工作，进行科研数据的积累，推动白茶标准的制修订工作。
会议审议并通过了工作组年度工作总结、下一步工作计划和《紧压白茶》国家标准初稿；审议了工作组组长人事变更的提案，一致同意由福鼎市人大主任陈兴华担任工作组组长。会议过程中，工作组成员纷纷发言，表示要积极做好工作组今后的工作，推动白茶标准化事业的发展。
白茶新茶好还是老茶好新工艺白茶
【产地】新工艺白茶为福建的特产，主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。新工艺白茶简称新白茶，是按白茶加工工艺，在萎凋后加入轻揉制成。原中国茶业公司福州分公司(现福建茶叶进出口有限责任公司)和福鼎有关茶厂为适应港澳市场的需要，于1968年研制的新产品，现已远销欧盟及东南亚国家及日本等多个国家和地区。
【特征】新工艺白茶外形叶张略有缩摺呈半卷条形，色泽暗绿带褐，香清味浓，汤色味似绿茶但无清香，似红茶布无酵感，浓醇清甘是其特色。因工艺茶条形较贡眉紧卷，汤味较浓，汤色较浓，而受到消费者的欢迎。
【工艺】新工艺白茶其制作工艺为：萎凋、轻揉、干燥、拣剔、过筛、打堆、烘焙、装箱。
【功效】新工艺白茶有防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陈年的白毫银针工艺茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。
【渊源】新工艺白茶简称新白茶，于1968年研制的一个新产品。新工艺白茶产品已远销欧盟及东南亚国家和地区。1969年正式投产，其生产技术只有福鼎市少数技术人员会掌握。
2002年，美国的医疗研究机构研究表明：白茶茶叶中的“三抗三降”最显功效，而新工艺白茶又比白茶中的其他产品来得更有效果，尤其是新工艺白茶的防癌功效最强。因此，新工艺白茶将是最受欢迎的白茶产品之一。
白茶里面，抗氧化性谁最强？
白茶三降三抗人人皆知：
降血糖、降血压、降血脂
抗氧化、抗肿瘤、抗辐射
论白茶抗氧化性排行
白毫银针为最强！
你知道么？
近日，全国茶叶标准化技术委员会白茶工作组——《福鼎白茶生产加工品质安全与仓储标准研讨会》研讨会中，
中国农业科学院茶叶研究所研究员
茶叶加工品质与调控创新团队首席科学家
林智研究员
演讲主题《白茶加工品质》研究表明
“白茶品类中，白毫银针总抗氧化能力最强”
他们团队针对白茶三个花色样品：白毫银针、白牡丹、寿眉，进行白茶生物活性研究。
白毫银针
白牡丹
寿眉
1. 采用FRIP测定白茶的抗氧化能力
2. DPPH自由基清除能力
3. ABTS+·清除能力
4. 自由氧清除能力
结果表明以上四种，白毫银针的能力均是最强。
即总的抗氧化能力当属白毫银针最强，白牡丹、寿眉相对弱一些。
（其团队表明不同年份的白茶样品测试，因样品代表性还不完全，研究还在持续中）
难怪国际大牌香奈儿会“情定”白毫银针！
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
