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普洱茶的口感，是人体通过味觉、嗅觉、触觉对茶叶茶汤产生的各种刺激所形成的综合主观感受。普洱茶的口感，源于其水浸出物。通常普洱茶水浸出物为40—50%，不同类别的物质，口感各有其特性。普洱茶的口感与它的主要成分有着密不可分的关系：
一、茶多酚类的口感——涩
普洱茶内含有茶多酚，显现口感的主要是茶单宁，也称单宁酸、鞣酸，表现为涩味。可分为两大类：可水解单宁和缩合单宁，前者刺激性较强，涩味明显，并使口腔感觉"粗糙"；后者刺激性弱，使口腔感觉"爽口"、"顺滑"。
"涩"在口感中非常重要，它能促使其他的呈味物质更好的显露滋味，其本身也是"茶气"的表现之一。品质好的茶入口"抓"舌头，但很快松开，这种感觉被称为"化"，这样的茶即便在茶汤温度降低后也不会留有过重的涩底。
二、生物碱类的口感——苦
生物碱类表现出的口感是苦。苦味是"回甘"的基础，生津是"回甘"的源泉。通常苦味重者回甘明显。
苦味在口中的刺激程度以及散化的快与慢也是判断茶叶品质的依据之一。苦味不散直接影响口感，会让人反感。
三、氨基酸类的口感——生津
氨基酸的鲜、酸、甜味都会促使唾液分泌，导致"生津"。（针对生茶）
氨基酸在陈化的过程中，一部分会被分解和转化为无机物，其含量有所下降。但是氨基酸在普洱茶滋味中是必不可少的内含物质，茶的品质后期好不好，口感好不好，氨基酸起到了一定的作用。
四、糖类的口感——回甘
回甘，在味觉表现为甜味，在嗅觉为甜香味。甜味会增加口感的舒适度，在人的本能需要中糖是最首要的。糖类中的果胶对口感有重要的作用。
果胶在嫩度适中的茶叶中含量最高，达干茶的4—5%，水溶性好，有粘性，能让口腔感觉"稠"、"滑"，陈化过程中果胶可降解为水溶性碳水化合物从而增加滋味。
五、芳香物类的口感——香气
不同品种、不同产地的普洱茶所呈现的香味有很大差异，随着存储年份的增加香味由清香→果香→花香→蜜香→木香→陈香转化，香气的挥发性由"扬"变"稳"，芳香物的化学成分发生变化，这是陈化过程中化合物氧化聚合所致。
古树茶通常呈现出花、蜜香，而且杯底也留有明显的蜜、甜味，而且这类茶叶在存储时转化较好。（文章来源于：千堂木古树茶
辨别普洱老茶8大招，爱喝茶的人都收藏了！
虽说，辨别老茶需要积攒多年的经验和阅历，但是，要辨别老茶，也是有方法可寻的。下面，我们一起揭晓答案。
好的老普洱茶标准是什么？
好的老普洱茶不是以年份品牌来定的，而是以品质来定的，用三个字来讲，就是“香”、“甜”、“滑”。一款老茶好不好，先看茶饼。好的老普洱茶应该是条索分明、油亮发光。如果出现明显的霉点、色灰暗、条索不分明。建议这样的茶就不要了。
其次，嗅茶饼。好的老普洱茶有种近似干梅子香与茶香。如果嗅到有霉味、仓味、异味，说明其存储环境不够好。不少人会把霉味当成陈韵。想要辨别老茶，要先学会区分霉味和陈韵哦。
看汤色。汤色是红亮，但汤色不是鉴别老茶的重要指标。因为湿仓茶、轻度发酵的茶也会有汤色红亮的茶品。
品滋味。好的老普洱茶应该会汤中带甜，汤质饱满滑爽，饮后口腔咽喉滑润甘爽。为什么会强调“甜”？因为普洱老茶中的“苦涩”已经转化为“甜”。如果老茶没有甜感，还是感觉苦涩，说明，年份还不够。
体味沉香。沉香是老普洱茶的魅力所在，也是衡量一款老普洱茶好坏的重要指标。好的沉香有三个特点：明显、舒服、纯正。轻度发酵茶保存得当也会有沉香，入仓茶只要湿度不过大也会有沉香，只是会比较弱。
感受茶气。茶气其实就是茶叶内部的能量释放。一款茶的茶气强弱与原料的树龄、加工方法、存储方法都有关系。茶气最容易感受到的是饮后神清气爽，手心、脚心、小腹、脊柱、头顶等会发热冒汗。
细查叶底。看叶底是鉴别普洱茶原料好坏、制作和存贮是否科学合理的最重要方法。好的老茶叶，叶片清晰、色泽一致、有弹性，揉之不软烂。如果叶底全是黑硬叶，甚至结块泡不开的，一般是经过重度仓存放过的。
一款普洱老茶好不好仅仅满足一个条件是不够的，要满足以上所有的条件，才算是好的普洱老茶。
放大招
最后，还有一个大招：老茶的出处。
大家都说老茶好，可现在留存世间的老茶并不多。由于历史原因，现在保存下来的普洱老茶大约有这几类：
1、香港为主的传统茶庄的存茶。
2、从香港流到台湾、大陆等地的老茶。
3、历史上销到内蒙古等牧区没饮完而保存下来的老茶。这些茶一般会有两个不足，一是原料多为粗老叶，会使汤质滑润感不足、汤薄；二是多为自然存放，跑香较严重。
4、普洱茶生产、销售企业保存下来的茶样。这类茶的数量不多。
5、普洱茶生产、销售企业未售出的库存。
6、普洱茶生产企业当年挑拣出来的粗叶、碎茶，放置库房多年，有的被找到后翻压成了老茶饼。
7、一些茶农当年制作后没售出而又没扔掉的晒青毛茶，这类茶易跑香和霉变。
8、广东仓储茶。
9、人为做旧的“老茶”。
我们可以通过它们的出身推出茶的品质，也可以通过它们自身的品质判断出它们的出身。再综合上述“辨别普洱老茶的方法”，一款老茶的出处品质，尽掌握在你手中。
【喝茶话题】：详说普洱茶原料价格的那些事
喝茶之余，茶友讨论起来了2016年普洱茶原料价格的问题，起因是目前已经有了一份2016年普洱茶（古树茶）的价格流传于网络。而作者也沾沾自喜的认为他2015年的判断是正确的。这在我看来只能代表作者的报价。对于市场而言没有多大意义。
普洱茶原料价格的构成：
维度一：鲜叶价格、干毛茶价格
普洱茶山头或者村寨，茶叶的价格大概都有鲜叶和干毛茶的价格。鲜叶交易有两种方式，一是划茶园片区茶叶收购，二是按采摘片区茶叶等级收购。一般小茶商或者发烧友按前种方式收购，一口价。一般大茶企按采摘片区茶叶等级收购，按片区等级算单价。由此可以看出大茶企这种方式的价格更具有说服力，大茶企采购量大也远远大于前者。
干毛茶的交易价格，量少主要是按口感给价格，一家茶农有十袋干毛茶，可能有10种价格。量大则按等级给价格或者按均价交易，像勐海茶厂、下关茶厂等收购是按等级，对应的供应商是料头或者初制所。按均价交易对应的是茶农或者茶农经纪人。
这两种交易价格是不是就是目前市场上的价格呢？严格来说这就是普洱茶原料真实的价格，毕竟都是真实交易产生的价格，但普洱茶原料的价格是有波动性的，别说一年，就一个季节的价格前后都会有走趱，交易的对象不同也会有走趱。
维度二：茶农报价、茶商报价、消费者交易价格
了解了普洱茶原料的真实价格，那么现在我们从利润相关者的方向来看，普洱茶原料的价格又有茶农报价、茶商报价、消费者交易价格等。
茶农报价，参考的是往年的交易价格和当年茶商进来给的价格。如果去你去过集市的菜市场买茶就会知道，这个价格是可以讲的。当然，如果你对于普洱茶原料比较熟悉，那么什么口感的料大概值多少钱心理也是有谱的。漫天开价，落地还钱。没啥奇怪的。
茶商报价，是在估算过利润的基础上得出的价格，这个价格跟茶农的报价差异就在于茶商是去茶山从茶农手上拿来的货，这其中的费用（差旅费、人工费等等）肯定要算到报价中。但你别以为茶商的价格一定就比茶农的高。
消费者交易价格，今年春季，我们去到冰岛村，在村里购买的冰岛茶价格是6500元/kg。而在市场中茶商的价格是5500元/kg。回来后我们通过对比品饮，是一样的茶。那么怎么会有这个差异呢？主要是我们的一次购买量对茶农来说太少，另一个方面则是人情关系了。消费者交易的这个价格是真实的，同样市场中茶商的价格也是真实的。
既然这些价格都是真实的，那么就拿老班章和冰岛的茶价来说，2015年陈升号收购最好的春茶老班章价格是3000元/kg。而市场上茶商普遍报价是5500左右/kg。而2015年冰岛春茶市场上普遍报价是6000元/kg，少部分茶商报价是2万元/kg。
那么2016年，从整个大环境来看，普洱茶原料价格只会继续下降。因为成品的价格和原料的价格已经严重倒挂了。例如一片357克的往年品质好的易武茶品，目前价格在500元左右，而现在新茶品价格则要在900元以上。虽然人工价在不断的上涨，但市场是无情的，承受不了就不在需要了。
专家预测普洱茶的“春天”在5至7年后
茶商网动静普洱茶是否热过甚，是否会“崩盘”？陪伴着普洱茶市场的敏捷升温，越来越多的普洱茶人、茶商都在思索这个题目。日前，中国十大名茶，有介入首届中国普洱茶计谋同盟论坛峰会（以下简称普洱茶峰会）的代表必定地暗示，普洱茶不是股票，不会呈现“崩盘”征象。有人以为，普洱茶成长真正的“春天”仍在5年至7年后。
普洱茶不会“崩盘”
“普洱茶市场很热，这样的热度在中国
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班章王珍藏普洱茶价格是多少
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普洱茶王茶叶的功效
