紫芽虽美，绝非普洱茶中的“娘炮”-茶礼仪网

紫芽虽美，绝非普洱茶中的“娘炮”

前几日的“开学第一课”，遭受到了以家长为代表的社会各界的猛烈炮轰，被大家纷纷戏称为“广告第一课”。其实，比“广告第一课”更为有害的，是节目里始终贯穿的“娘炮第一课”，引发了国人“少年娘则国娘”的严厉批评。

“油头粉面A4腰，矫揉造作兰花指”，这句顺口溜描述的正是当前流行的某些“小鲜肉”偶像令人错愕的形象与让人作呕的做派。他们看起来性别模糊却妆容精致，长身玉立却如弱柳扶风；他们不但在电影电视中这样演，在综艺节目和日常生活中也同样“入戏三分”，一言一行尽显“伪娘”风采，一颦一笑皆是“病梅”姿态。

如果说，“雌雄难辨”的“娘炮”带给我们的是一种审美低俗化、恶俗化的体验，普洱茶中的紫芽，却因自身的清新脱俗、与众不同，引领着一股虽然小众，却很健康的消费潮流。

紫芽，茶中珍品，因其“万丛绿中一点紫”的特点，深受广大茶友特别是文人墨客们的青睐。唐朝的大诗人杜牧当年初见紫芽，情不自禁的踏露摘下，并且作诗歌咏到：“紫芽连白蕊，初向岭头生。自看家人摘，寻常触露行。”来赞赏紫芽茶的品质。

紫芽虽美，绝非普洱茶中的“娘炮”

紫芽普洱茶的形成，是因为茶树突发变异芽体导致的，与茶树的生长状态和环境条件密切相关。紫芽的产生是非常偶然的，且具有不确定的延续性，所以作为古树上长成的紫芽非常的珍贵，古时即为贡品，现如今也是难得的珍品。

紫芽鲜叶尤其漂亮，但紫芽虽美，绝非普洱茶中的“娘炮”。恰恰相反，紫芽其实是普洱茶中的优秀代表，很好的诠释了“宝剑锋从磨砺出，梅花香自苦寒来”的至理名言。

紫芽的美，首先美在它生长的地理环境。大部分的紫芽，都萌发在古茶树上。古茶树得天独厚的地理自然环境与气候条件，使紫芽具备了极其良好的自然生长环境，高海拔低纬度，是紫芽的生长密码，也是紫芽汲取丰富的内涵物质的关键。而古茶树往往生长在大山深处，那里有连片的古茶园，还与莽莽原始森林相依偎。来自深山老林的基因遗传，造就了紫芽独有的自然灵性与活性的生命能量，也决定了紫芽内质本性的生态健康与自然无染。

紫芽虽美，绝非普洱茶中的“娘炮”

紫芽的美，其次美在它的外形上。鲜活的紫芽有的通体泛紫色，嫩叶泛紫红，老叶则表现出紫绿；也有的只是叶片颜色比普通翠绿的茶叶来的深些，仔细分辨是带有些许紫色，区别却并不是那么大，反倒是叶梗和背后的叶脉，从内而外泛着明显的紫色。茶芽一般都比较肥厚而柔软，主脉清晰明显。紫芽不可久留，基本上是每年清明前后采一季，按传统工艺精制而成。完成初制后的紫芽，颜色会发生较大变化，原先动人的紫色基本消失，仔细观之整个茶叶条索都是呈现黝黑，制成的茶饼也往往是茶饼中的“美男子”，极具山野气息。

紫芽的美，还美在它极其丰富的内涵物质上。紫芽大多是优良生态环境下自然变异的古树茶，其品质一般高于同类的茶品，其汤色透亮，香气更加的丰富多变，汤质厚重，高贵飘逸，口感饱满，韵味十足。不同区域和环境的古树紫芽还有异于同类古树不同的茶性和效用，品饮价值很高。另外，紫芽茶甜，生茶甜，熟茶也甜。紫芽生茶苦涩味很低，它的甜润不是一般的略苦化甘，而是入口直接甜。紫芽熟茶也非常的甜润，熟茶汤紫红略带紫，蜜香沁人。或许，紫芽的这种甜润，是从它与生俱来的叶片上带过来。陆羽也曾说过“紫者上，绿者下”的评价，究其原因，恐怕不止是因为它的稀少，而是因为它那讨喜的甜润口感。（本文系原创投稿文章，

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选择普洱茶是看外表还是看品质

　　在选择普洱茶的时候，我们常常是去看一款普洱茶的汤色泽、茶条索、茶叶渣或者说是叶底等。在选择普洱茶的时候，我们很多时候都是在选美。

　　美是什么意思呢？美通常指使人感到心情愉悦的人或者事物。而在感受这种心情的时候，在网络上其实是隔着一层无形的边界。也就是你只能看到图文、视频——统称为“产品文案和用户评价”。你通过这些信息的美丑来判断一个产品的好坏。而这种美丑我们可以理解成外在的东西，虽然某些文字或者某些图片美得进入了你的心里，使得你的心情愉悦或者郁闷。但你始终还是没有接触到茶品，又何谈判断好坏呢？

　　在生活中，我们常会用到这个词“美好”，但有些时候我们要把这个词拆开来看待的，尤其是在购买选择普洱茶的时候。看着干茶条索漂亮、看着汤色、叶底漂亮，只能说明这个茶美，并不能说明这个茶好。但并不是所有人都在意茶好，因为人在做抉择的时候，往往是一瞬间的情绪变化决定的，也就是说大部分人在选择的时候是冲动的情绪化的，并不冷静理性。那么在选择普洱茶的时候，可能的一种情况就是大家心里都想着要买好的普洱茶，可实际行动是买美的普洱茶，也有可能是买价格便宜性价比高的普洱茶。

　　那么有木有什么办法是可以既买到美的又买到好的普洱茶呢？答案是有的，那就是先喝到这个茶。说白了也就是先得到要购买的茶品饮了（先买一点品饮），如果好的话就决定再多一些买。

（本文仅供参考）

如何识别普洱茶的好坏，普洱茶的鉴别方法

普洱茶，是云南特有的地方名茶，是采用绿茶或黑茶经蒸压而成的各种云南紧压茶的总称，属后发酵茶也是全发酵茶。包括沱茶、饼茶、方茶、紧茶等。其制作工艺包括杀青、揉捻、晒干、渥堆、晾干、筛选分类紧压成型等过程。普洱茶的茶树又名野茶树,在云南南部和海南均有分布,自古以来集散在云南省普洱一带,因而得名。普洱茶从加工程序上,可分为直接加工为成品的生普和经过人工速成发酵后再加工而成的熟普; 从外形制作上,又分散茶和紧压茶两类。下面，茶叶基地的小编就给大家介绍如何识别普洱茶的好坏，普洱茶的鉴别方法。

普洱生茶干茶

一、普洱茶的分类
1、按照树种分
可分为乔木和灌木两类。乔木类主要采乔木树叶作茶菁，叶片较大，故称大叶茶。灌木类主要采灌木树叶作茶菁，叶片较小，也就是一般看到的矮茶树种，称为小叶茶。
2、按照制法分
将采来的茶叶经过杀青、揉捻、晒干、蒸压成型加以干燥，叫生茶（也叫青饼）。经过渥堆发酵制作出来的为熟茶。可从香气、汤色、叶底来辨生熟。生茶汤色是栗红色，而熟茶为暗栗色，甚至接近黑色。干仓的生茶叶底呈现栗色至深栗色，叶条质地饱满柔软，充满鲜活感。熟茶的叶底多半是暗栗色或黑色，叶条质地干瘦老硬。
3、按照存放方式不同分
按照存放方式可分为“干仓”和“湿仓”。干仓普洱茶指存放于通风、干燥及清洁的仓库，使茶叶自然发酵；湿仓普洱茶通常放置于较潮湿的地方，如地下室、地窖，以加快其发酵的进度。干仓茶的条索结实，颜色鲜润，油面光泽，充分表现了茶叶的活力感。而湿仓的条索松脱，颜色暗淡，粗糙且茶叶表面留有绿霉或灰霉。干仓茶的汤色、叶底呈栗红色，而湿仓茶的汤色和叶底呈暗红色和黑色。

普洱生茶茶汤和叶底

4、按照外形分
依照外形可分为一下几种：
（1）、茶饼。又称“圆茶”，俗称“七子饼茶”，呈扁平圆盘状。
（2）、沱茶。形状跟饭碗一般相似。
（3）、砖茶。呈长方形或正方形，大小是砖块的一半左右。
（4）、金瓜贡茶。目前市场上大多是压制成大小不等的半瓜形。
（5）、普洱心形紧茶。顾名思义，心脏形茶团。
（6）、普洱竹筒茶。又名“香竹筒普洱茶”，亦称“潞西香竹筒茶”，此茶加工时要放在竹筒内。
（7）、千两茶。用棕与蔑片捆压成“花卷茶”，每支重1000两，故称“千两茶”，呈圆柱形。
（8）、散茶。未经过紧压成型，茶叶状为散形的普洱茶，分为用整张茶叶制成的索条粗壮肥大的叶片茶，也有用芽尖部分制成的细小条状的芽尖茶。
5、按照香型分
普洱茶有荷香、兰香、樟香和清香四大类。尤其兰香和樟香必须是云南旧茶园乔木茶树与樟树混生才具有。至于矮化灌木的新茶园就只有荷香和清香了。

普洱熟茶干茶

二、如何识别普洱茶的好坏
假普洱茶的一些特征：冒牌、做旧、小叶种制普洱茶、烘青工艺、红茶工艺做普洱、台地茶冒古树茶、普通茶冒名山茶、拼配茶冒纯料茶、机制茶冒手工茶、雨水茶冒春茶、谷花茶、人之山寨。
1、冒牌
这种假普洱茶的特征在古今中外各行各业皆有，不是啥稀奇事;有数量不小普洱茶，是那些二、三线小厂用大厂的包装，连内飞、防伪都一模一样;一般人很难看出来。
2、做旧：做旧有两种，茶做旧，包装做旧。
老茶难得，老茶值钱。现在有一批人、以很强的团队精神很专业地在做旧了，其做旧的手法技巧，真可谓苦心孤诣;有意思的是，我还真收到过几款做得很不错的假老茶，汤色叶相各有千秋，但就是陈香老韵做不出来——这有点想《鉴宝》的高仿品。远非前几年香港台湾几位的普洱茶大鳄那点湿仓水平可同日而语!没有多少人消费者见过喝过真老茶的。至于包装做旧，名堂更多，祖师爷出自台湾香港，现在到处到处都有高手，连韩国人都会。
3、小叶种制普洱茶
06年下半年开始到07年上半年，从广西、湖南、贵州、四川涌进大量的小叶种原料，以楚雄禄丰有“旱码头”之称的广通分流到不少厂家，某大厂，最高的时候一天运去5辆东风加长大货车!07年初，普洱、版纳、临沧等地方政府打击这些茶的力度很大;这些茶躲在仓库人不识;现在开始粉墨登场了，批发市场就有不少这样的茶。不论是按官方的标准还是茶友的说法，这些茶从性质上来说就不是普洱茶。——这种茶好鉴别：一是酸，无论泡浓泡淡，都去不掉那股酸味；二是无内飞，政府抓到罚款可不是闹着玩的。
4、烘青工艺、红茶工艺做普洱
烘青香高，渥红汤亮。假花还比真花香。这个不算严格的假，原料可以是很好的大叶种，只是加工工艺猫腻；这些茶一开始问题不大，但是存储下去，就不行了。现在有不少做多做山头茶、纯料茶、手工茶的，往往采用的是用部分的红茶工艺，鲜叶采来后并不正常时间杀青，待叶梗叶片开始有些大面积发红才进入杀青程序。这种茶哪怕是刚做好的新茶，汤色都非常漂亮!这种茶目前我还没喝过5年以上的，3、4年的问题没有烘青的大，但在香气口感的转化上又明显不如正宗工艺所制之茶，并且也是时间越长，问题越明显。这种茶泡开以后，大面积的红叶红梗。这跟茶农正常采摘的、茶梗端头的一点点因指压变红、或者因疏忽偶尔的出的红边不一样。
5、台地茶冒古树茶
此假普洱茶的特征是最常见的，比比皆是，到处都是，汗牛充栋，天涯海角、神州大地，懒得细说，仅举一例：某不大不小的厂，出品了一批古六大茶山的古树春茶，其中自然有倚邦革登，每饼净重400克，限量生产20000饼。哈哈，用不到数学，用小学算术就知道其荒谬了。
6、普通茶冒名山茶
也常见得很，不亚于上述情况。梁山好汉排座次、被冒名山排座次，大致是这样：班章、易武、冰岛、景迈被冒最多，分别为冠亚季殿。我最头疼的是班章，班章的人、茶、市场最复杂。第一，班章的茶农变化最典型，人民币的力量是巨大的;勐海有个厂，当年天真地想垄断班章茶，现在恐怕是以哑巴吃黄连的态度打落牙齿咽下肚子;第二、班章茶抬到的价位，与同时的其他著名古茶山比较，高得离谱;班章茶到1300元一公斤的那天(2007年3月27日)，易武到450，景迈到380;这些茶山，其实如春兰秋菊，风格不同，彼此彼此，价格略有高下正常，不至于差别如此之大。第三，市场已经有一大批人在追捧班章，但追捧到手的，确是形形色色的山寨版。
7、拼配茶冒纯料茶
依然正常，也不逊于上述情况。需要赘言的是对拼配与纯料的看法。拼配，作为过程，为的是结果完美;换句话说，拼配就要扬长避短的作用，“拼配之美”严格表达是“拼配成美”。譬如很多农场茶要拼配临沧茶，来发酵做熟茶，这很好;但易武古树茶有必要拼配景迈茶吗?班章茶有必要拼配冰岛茶吗?五粮液和茅台需要勾兑波尔多喝吗?
另外，所谓纯料，追求的是风格;“世界上没有两片相同的树叶”是事实，但不能说这两片叶子就是两种风格，追求纯料大可不必钻牛角尖钻到到一片叶子做一饼茶。纯料而纯到能成风格为止，就可贵得很!这是我们云南很多古茶山能的无可比拟的价值。
纯料一般就意味着古树茶，价格自然高。拼配之茶，适合规模化、标准化、大众消费的工业产品;纯料之茶，适合茶友们个性化、多元化、更把普洱茶当成精神享受的文化产品。
8、机制茶冒手工茶
普洱茶加工工艺，尤其是生茶，机械化生产与传统手工的区别主要在于杀青、揉捻、干燥三道程序。其口感滋味及随后的变化，主要与这三个环节有关；至于是否石磨压制、是否笋壳篾框，更多的是一种对传统的态度、对工艺所蕴含的人文精神之美的追求，与品饮茶本身感官效果关系不大。机制茶冒手工茶的，市面上也是很多;但只要不是机器杀青烘干，仅仅是揉捻和压制用机器;关系就不大。
9、雨水茶冒春茶、谷花茶
台地茶产量最大的是夏茶，这个问题不大，难喝一点而已，不必细说，聊备一格。

普洱熟茶茶汤及叶底

三、普洱茶的鉴别方法
1、甜度
此种甜说的是入口后在舌面上的直接表现，千万不要和回甘混为一谈。其甜为高雅清甜，往往被回甘所掩盖，喝茶有一定年限之后，能够将各项滋味分离品味，既能领略，新茶客很难品出，甜度也是鉴别好坏之处，但不是关键。
2、茶汤
茶汤是鉴别内质丰富度关键之一。茶汤粘稠度的鉴别请勿一点点茶汤喝入口中就来判断，应该将茶汤稍试大口一些喝入口中，在口中迂回一周再咽下，一能感受其茶汤粘度，二能感受茶汤厚实饱满度及其顺滑感。
3、回甘生津
回甘和生津为茶的基本滋味，比如台地茶回甘和生津体现都比较快，但持久度较差，一般6泡之后就开始减弱，古树茶此项滋味体现比较稳定，快而持久。
4、苦涩
苦涩也是鉴别茶好坏的关键，苦涩是茶的本性，任何茶都有，但表现较重的茶只有两种原因：一种是茶树龄较小，吸收土壤的养分较少，其他滋味表现较弱，此时这种原性就体现的尤为突出;另一种则为茶树施肥，特别是尿素能迅速催长，但它会很快改变土壤结构，所以就会造成苦涩增加;
根据这两点原因可以告诉大家，苦涩绝对不是茶气，也不是说茶很刺激，放久了就不刺激了;还有人说不苦不涩不成茶这些均为错误观点，苦涩是原性，也可说成是茶的缺点。
5、喉韵
喉韵也是鉴别茶好坏的关键之二，也是非常之重要，喉韵就是在喉部形成的清凉舒适感，此感会使您呼吸都尤为的顺畅，舒爽度较高，还有会形成喉部回甘生津，香韵久留的感受，而且在呼吸时这种韵味会随呼吸带入口中，此时您会产生错觉，怎么喉部也能尝到甘甜，香韵。
喉韵的产生是因为茶品内质丰富时，茶汤喝下时滋味会在喉部累加释放，有的古树茶在喝完茶后均能持续20-30分钟之久，喉韵越久就代表内质越足。
6、耐泡度
在品饮时，如果发现其中一项滋味在任意一泡发生减弱时，就证明此茶的耐泡度就只有到达于此，台地茶一般6泡之后就会开始减弱，古树茶都能持续至8-10泡以上，较好者能持续至12泡以上，所以千万不要说您的茶能泡20几泡，20几泡您喝到的是茶的回甘，生津感觉，而且泡法不标准时，只要把茶量多投，水煮沸后停止加温，能泡的更久，那都是茶店忽悠茶客专用语;耐泡度决定了茶的稳定性，耐泡度越好，稳定性越高。
7、稳定性
通过耐泡度的鉴别就能得出茶性的稳定度，稳定度越高，就证明此茶的内质尤为丰富，后期存储时，才能稳中求得后期之陈，所以由此又能证明很多茶客说便宜的新茶买回后刺激性强，放几年陈化后就好喝了。
四、普洱茶认知的三大误区
1、并非越陈的茶越好喝
业内专家解释说，陈年普洱茶确实比新茶好喝，但这却不是绝对的，作为发酵型紧压茶，普洱茶的香气需要经过一段时间的发酵作用才会散发出来，经过合理存放的老茶和新茶相比，涩口的感觉会减少、消失，取而代之的是醇厚的浓香，颜色也由原来不透亮的黄色变成透亮的红色（生茶饼）;而有些熟茶虽然经过人为加工，在短时间内迅速人工发酵，其涩口味道虽有降低，但毕竟与自然发酵不能相比，其颜色、口感都有差别。 "并非越陈越好喝"主要限定了保存条件，普洱茶具有吸附性，如果在保存条件中和有异味的物品同时存放，茶叶内自然会充有异味，因此其口感会大打折扣，就算20年、30年甚至50年的陈年普洱茶饼，如果存放不当，其口感甚至还不如合理存放三四年的茶饼。
2、并非只有普洱产的茶好
按照最严格的地域划定标准，并非云南产的普洱都能称为"普洱",真正好的普洱茶产地除了历史上的六大茶山外，还包括普洱市及勐海、景迈、景谷地区、并且易武、班章的茶也不错。业内人士认为，从产地来划分，勐海地区的普洱（熟茶）质量都很好，这与当地的水源有一定关系。经业内人士考证，勐海地区的熟茶都很好喝，而普洱（生茶）质量最好的地区有三处：一是普洱市一带，二是景迈和景谷的大白茶，三是易武、班章的普洱茶，这些地区的生茶和熟茶质量均好，但其价格却最贵。
至于很多茶商标榜的"古树茶"说法，普洱市的一位古茶树专家告诉记者，云南现存的古茶树并不多（历史原因被砍掉许多）,其产量也不高。而古树也已经得到政府保护，因此不可能会有大量古树茶，如果说有大量古树茶肯定是在炒作。
以上。普洱茶的质量主要受销售环节的影响，如果不具备挑选普洱茶的基本知识，高价买来的茶饼可能是劣质茶饼。不是所有老茶都具有收藏价值，应该从茶叶的原料、保存状况来考虑，具有收藏价值的茶叶必须是上等的毛茶，内外一致无拼配，再加上合理的发酵条件，才会具有收藏价值。而收藏价值的最大体现，主要是其自然发酵的过程中，口感、汤色、香气等综合内质的一种变化过程。专家表示，普洱茶的好坏，从表面是看不出来的，必须通过喝、品、比较才能区别出来。即使再有经验的茶客，也不具备鉴别茶饼年代的能力，尤其是10年以上的老茶饼，因为时间越长，其发酵速度越慢，20年和两三年的茶饼是很难用肉眼加以区别的。