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普洱茶
花茶
其他茶
任何用于使用或是食用的东西，都存在品质高低的问题。用于日常品饮的普洱茶，同样也不例外。那么如何对普洱茶的品质进行评价，就是我们需要关注的问题。
怎样判定普洱茶品质是好是坏？一百个人可能会有一百种说法。
除了比较基础的香气、滋味、口感等，名气、口碑、价格等外在因素，甚至是“适口为珍”“喜欢就好”等一些极为主观的描述，均有可能影响到对普洱茶品质的评价。
在最初开始接触普洱茶的时候，茶友们可能还听到过许多看似毫无破绽，实则并无依据的描述，比如霸气、茶气、山野之味、体感等。
所以，除了各说各话，在评价普洱茶的品质时，是否还有更为客观、科学的切入点？
感官审评，是对各类茶品进行评价时比较常见的方式。引申到普洱茶，我们也可以充分调动视觉、嗅觉、味觉和触觉，对茶品的品质作出一个相对客观的评价。
从拆开茶饼(砖或沱)开始，对普洱茶的打分也就随之开始了。在撬茶之前，在视觉的范畴，可以先观察茶饼的外观，是否干净匀整，紧压是否适度，饼面油润度等；正式开始冲泡后，前三泡就是对普洱茶综合品质进行评价的关键。以熟茶为例，味觉项包括观察汤色(红浓明亮为优)、叶底含芽率(确定活性高低)；嗅觉项包括陈香气息是否显著、渥堆味轻重、是否有异杂气息等；味觉项包括是否有异杂味、回甘、茶汤浓强度等；触觉项包括茶汤黏稠度、顺滑度、融合度，生津、涩感、锁喉感、刺舌感等。
所以，品饮普洱茶的过程即是评价的过程，外观、香气、滋味、口感，每一项都是可以对应到具体的标准之上的。
夏天家庭存放普洱茶要点
夏季高温多雨，存茶要十分注意。因为即使茶叶再好，如果贮藏不当也很容易变质。色泽变暗，失去光泽，香气低沉，汤色加深发暗，滋味不鲜爽，甚至有霉陈味等，这些都可能是由于茶叶变质所引起的。
日常生活中，人们大多家中备有茶叶，或是自用，或是用来招待客人。可是很多人发现，自己存放的茶叶，常常出现陈化变质或者香气跑失。那平常保存茶叶有哪些要点呢？
茶叶储存要点：
茶叶很容易吸潮和吸味。因此，应特别注意避免受潮和吸收异杂味。在茶叶拆封后做好密封，是绝大多数茶叶（普洱类讲究后发酵的茶叶除外）保存的要点。对于大多数茶而言，密封还可保证茶叶在保存过程中不因氧化而降低品质，同时避免香气的散失。
一般来说，存茶叶的容器以锡瓶、瓷罐、棕色玻璃器皿为佳，但家庭常见的茶叶存放容器为铁罐、木盒、竹盒等，塑料袋和纸盒的保存效果则较差。
引起茶叶劣变的主要因素：
根据茶叶的品质特性和造成茶叶陈化变质的原因，从理论上讲，茶叶的储藏保管以密封（含水量在6%以下，最好是3%－4%）、低温（最好是5°C以下）、无氧（抽成真空或充氮）、避光保存为最理想。但由于各种客观条件的限制，以上这些条件往往不可能兼备而有之。因此，在具体操作过程中，在保证茶叶干燥这个必需的要求前提下，根据现有条件和不同茶类的品质特征，合理采取一些措施，设法延缓茶叶的陈化过程。
普洱茶讲究持续后发酵茶，因此它对存储的要求并不挑剔，保存时主要注意环境无异杂味、避光、通风；湿度达到一定要求但不能过于潮湿，所以普洱茶不宜放入冰箱中；忌在闷热、空气污浊的环境中保存。如在家存放数量不多的普洱茶，满足此条件的房间、茶柜、茶缸、茶箱等小环境“库房”即可。
一般情况下，可将正在饮用的饼茶、砖茶和沱茶撬开，放在茶罐（如紫砂罐）保存，起到醒茶的作用，饮用时香气滋味可达到最好。普洱茶、黑茶保质期可达10年到20年，甚至更久，因此国家未对它们制定保质期，这类茶叶存放得当反而能提高品质。
谁说普洱茶与西湖龙井茶不可比（给普洱茶打气）
一、茶园种植基地
杭州西湖龙井茶基地一级保护区内的翁家山村茶园
云南勐海县布朗乡老班章村茶园
二、茶叶采摘
一名采茶工正在西湖区翁家山村的茶园里采摘龙井新茶
云南景迈山村民仙贡爬到高高的树枝上采摘普洱茶
三、嫩茶芽，我们的最爱
在杭州西湖龙井茶基地一级保护区内的翁家山村茶园里，部分茶树已长出可采摘的嫩芽
云南勐海勐宋乡那卡自然村茶芽
四、嫩芽采摘的结果
西湖区翁家山村的茶园里采摘下来的龙井新茶
云南勐海章朗乡，从山上采摘茶叶归来的老妇
云南勐海章朗乡，从山上采摘茶叶归来的老妇
五、西湖龙井与普洱茶的成茶
成品西湖龙井
成品云南普洱茶
六、西湖龙井与普洱茶的销售（仅限淘宝网络数据）
淘宝网“西湖龙井”卖家5089位，销量排名前几位
淘宝网“普洱茶”卖家10000多位，销量排名前几位
综上所述，你看到了什么？给普洱茶的信心打气，普洱茶的明天一定会更美好！
网友观点：
同类产品的此起彼伏，都是很多历史条件影响的。经济、文化、交通等等，但从单一的产品来看，都逃不出发展的曲线。普洱茶在几百年的历史中，沉沉浮浮的很多次了，无非就是历经朝廷的更迭、朝廷的大政方针影响。到公路、航线开辟以前，想喝到普洱茶，想想就是一件需要期盼许久的事情。但西湖龙井，从隋唐以来，大运河的方便，早就可以很快的洒向天下。
制作精细的绿茶，明代朱元璋的贡献应该比较大。本身的条件使得他在夺得天下后在享受上尽想奇招，但破坏传统制作法带来的也是多少年有不少的浪费（消耗不完过期即成废品），而普洱茶的传统制作缘由交通条件不好、经济不发达形成加工设备的稀少、销售的限制形成采摘次数之少反而保留了茶树的生长，真实一切皆天数啊！
价格无非成本造成，龙井的成本高啊！一年的山地租金、农药化肥、采摘人工费，岂是云南大山里的可比。现在放眼整个江南、华南的茶区都如此运作（茶区面积只有云南一半的福建的出茶量是云南的2倍，也就是同样的地能多产4倍的量，会是怎么样内含物质的茶可想而知），广东每年的茶叶出口很大的一部分都是从云南调过去的啊！很多东西需要多方面考虑的。
图文/木木
普洱茶可以像酒行业学习的两点
普洱茶产地
普洱茶与葡萄酒有很多类似之处，比如通过陈放可以提高品质，不同产地产品风格不同等。19世纪末20世纪初，葡萄酒同样面临生产中的舞弊行为和产品价格下滑的危机。为了保持波尔多葡萄酒的质量和产量，政府废除了地方监控，开始起草新的原产地葡萄酒认证制度（1911年）。1936年成立了INAO（法国原产地命名控制办公室的简称）和AOC(法定产区葡萄酒)。
其中，法定产区葡萄酒（AOC）必须符合由法国INAO制定且经农业部认可的生产条件，这些条件包括：原产地区、葡萄品种、最低酒精含量、最高亩产量、葡萄培植修剪方法、酿酒方法和陈年方法等。
所有AOC葡萄酒都必须经过分析和正式品尝才能获得一张由INAO授予的证书后才能以AOC的名称推广。这些非常严格的规定确保了AOC级葡萄酒始终如一的高品质和来源的真实性，从而使得人们能享受到风格各异的上好葡萄酒。法国的波尔多大约97%的葡萄酒受AOC监控。从而使葡萄酒重新走上健康良性的发展道路。我们能否借鉴该制度，对普洱茶进行研究，按照国家地理标志产品有关规定，制定出我国普洱茶规范的认证和管理体系。
目前普洱茶行业虽然出台了国标，但是就目前山头茶的火热情况来讲，国标还有很多漏洞。我们以冰岛原产地来比例：冰岛寨子里出的古树茶才是冰岛茶，借用葡萄酒的等级制度，那么就是“冰岛AOC古树茶”，什么是AOC，AOC是法国葡萄酒里的一个等级，原文是“AppellationdOrigineControlee”，意思是“法定产区”。那么冰岛村委会下的另外4个村子南迫、坝歪、糯伍、地界的古树茶则只能称为泛冰岛古树茶。
同理班章也可以按这种等级制度来划分：老班章AOC古树茶，那么班章村委会下的另外4个村子坝卡囡、坝卡龙、新班章、老曼娥的古树茶则只能称为泛班章古树茶。当然如果按村寨不按山头来分的话。就不存在这种制度等级。
普洱茶香气
威士忌酒有个国际通用的品鉴芳香的体系，叫“芳香轮”，如下图
普洱茶终究有一天要走向全世界，借用全世界优秀的通用的鉴赏标准，可以更加方便的让外国人读懂中国普洱茶文化。与国际接轨，其实没那么复杂的。
普洱茶传统的基础香气有四大芳香，即“蜜香，枣香，荷香，兰香”，我觉得还应该加上两个芳香，或者说是气味吧，这两个芳香（气味）是“虚味”和“青味”。虚味通俗的讲就是没有气味，或者说是非茶叶的气味；青味，就是草青味，即植物叶绿素的气味，这个相信大家闻树叶的时候都闻过。更高级的香气就要专家研究者去研究了。
以上两点主要是抛砖引玉，更多像普洱茶品种、产量数据、栽培管理、做茶方法、陈化方法、如何监管、制定价格等等都需要很多很多的做茶人付出。希望未来的普洱茶能让全球人共饮。
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