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生活中，我们应该怎样去正确品鉴一饼普洱茶，又该怎样通过品鉴判断茶质的优劣呢？许多新茶友闭目摸索而不得其中要领。要想成为品普洱茶高手，首先得知道品茶应该从哪几个方面出发，笔者决定小露身手，助你快速学会品鉴普洱茶。
第一步：看外形
一片好的普洱茶茶饼，应该是外形匀整端正，饼形圆润，饼窝自然；边沿整齐，不缺边少角；厚薄一致，松紧适度；模纹明显，油润光洁，条索清晰，饼面干爽。质次的条索松散不完整，色泽枯暗无光泽。
熟茶茶饼色泽以褐红色为主；生茶茶饼根据不同年份由墨绿色到棕褐色。
第二步：观汤色
由于茶汤中的茶多酚与空气接触会很快氧化，以致茶汤容易变色，因而要及时欣赏汤色，主要从色度、亮度、清浊度等方面，辨别茶汤颜色深浅、正常与否、茶汤暗明、清澈或浑浊程度。好茶汤色应通透明亮，茶汤泛青或褐黑、浑浊不清、有悬浮物等都是不佳表现。
第三步：闻香气
顾名思义，闻香气，用鼻子轻嗅，细细感觉，重点是辨别香气的纯正度和持久度。仓储环境得当是普洱茶越陈越香的前提，如果闻到了有霉味或者是其他的刺激性异味，说明此茶的存储欠佳。
闻香气主要从热闻、温闻和冷闻看香气的纯异和持久性。
热闻：茶汤热时辨别香气是否纯正，有无异杂味；
温闻：茶汤温度至50℃左右，轻嗅茶汤辨别香气味道，判断普洱茶是否带有花香、蜜香或者陈香等；
冷闻：了解茶叶香气持久程度。品质优的茶叶，茶汤冷后依然散发幽雅香气，持久清爽不混杂。
第四步：品滋味
品茶汤应小口慢饮，入口时，应将口腔内部肌肉放松，增大口腔空间，双唇轻严，牙齿上下分离。茶汤在口内回转，缓缓下咽。充分感受各种滋味物质的状况，这样，才能正确地、较全面地辨别普洱茶的滋味。
普洱茶汤的滋味以厚重、甘甜、滑润为好。
“厚重”是指茶汤浓稠而不淡薄，入口后味觉香浓而不寡淡。新制的普洱茶常会伴有苦涩，但以“苦能马上化甘，涩能马上生津”为宜。
“甘甜”就是茶汤入口要有明显的回甜味，刺激舌面、两颊、舌底不断地生津。
“滑润”是茶汤要滑口、柔润，茶汤顺着口腔流向喉咙，没有刺刺的感觉，口腔不会干燥，有清爽的温润感，品饮之后给人的感觉是温润如玉，浑身舒畅。
第五步：看叶底
在普洱茶品鉴中，评定叶底是必不可少的程序。因为，充分浸泡后的茶叶，能真实反映茶叶原料的“本来面目”，通过分析叶底状况，不但能判断出茶品原料的生长发育情况，更能判断制茶技术工艺的优劣。
观察茶叶的老嫩程度、是否均匀整齐、色泽状况、揿按叶底感觉茶叶的软硬等。好茶叶底肥壮有光泽；真正自然存放的叶底会比较柔软，如果发霉了或者是做仓的，暗沉欠亮，不柔软，揿按叶底是比较干硬。
普洱茶的“层次感”是什么东东？
层次感作为拼配茶的描述语，现在越来越普遍的被提及，但若是追问下去，其实很多人都解释不清楚层次感。那么普洱茶中的“层次感”到底是什么呢？今天，我们就一起来看看。用视觉层次感的参数衡量茶的层次感是不靠谱的，因为：
喝茶的方法
你一杯接一杯连续喝茶，与每口喝完等待茶滋味在口腔散尽再喝的感觉是不同的。而且茶汤的温度也会改变我们对它的感知。随着你喝茶方式的不同，你从茶汤中感受到的层次感与你视觉上看到的茶汤的层次变化也是不一样的。
冲泡的手法
一般来说，如果你喝的是紧压茶，按照10秒醒茶(洗茶)，7秒出汤，那么前面几泡几乎都是带着水味的，也就是说茶叶的滋味并没有完全释放出来，口感(苦涩、香、生津、回甘)跟后面的泡数自然会有不同，而最后面的虽然也可能带有水味，但是跟最开始几泡的水味又是不同的。
描述的方法
你喝过茶后想用文字把你身体的感受说出来，是很难的一个情况。就说普洱茶的香，没吃过甘蔗、冰糖、桂圆的。在茶叶的描述词中，并没有这种专业的词语。用别的气味来代表茶叶的描述，这并不能让更多人了解一个具体的情况，反而会使人陷入疑惑之中。
想看茶叶的层次感，用一个吃饭的宽口大碗，投入茶叶冲入沸水静置一段时间，自然可以看到茶汤的层次感，有做茶的前辈说茶汤的层数越多此茶越好，但在我看来，这是片面的，并不能全信。
因为汤色跟制茶工艺有关系，其中包括晒青茶工艺和拼配工艺。普洱茶的变化随着年份会有一定改变，但是如果一款普洱茶品在滋味完全溢出的情况下出现几种滋味，那么这种拼配的普洱茶只能算是一种失败的拼配。因为不管是拼配茶还是纯料茶，追求的都是一种独一无二的茶滋味。
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云南普洱茶的饮用方法是怎样的？
如何冲泡好一壶云南普洱茶，既是一种技艺、技巧，是饮茶者经验的积累，通过正确的冲泡，充分展现普洱茶的茶性、茶美、茶俗，使饮者达到陶冶情操、身心愉悦、养生延年的目的。
普洱茶的冲泡方式
1、宽壶留茶根闷泡法：对于品质较好的普洱茶采取“宽壶留根闷泡法”。“留根”就是经“洗茶”后从始至终将泡开的茶汤留在茶壶里一部分，不把茶汤倒干。一般采取“留四出六”或“留半出半”。每次出茶后再以开水添满茶壶，直到最后茶味变淡。
“闷泡”是指时间相对较长，节奏讲究一个“慢”字。“留根”和“闷泡”道出了云南普洱茶的茶性。采取留根和闷泡，既能调节从始至终的茶汤滋味，又为普洱茶的滋味形成留下充分的时间和余地，达到“茶熟香温”的最佳境界。
2、中壶“功夫茶”泡法：就是现冲现饮，每次倒干，不留茶根。茶壶的容积因饮茶者的数量而定。用此方法也能冲泡好云南普洱茶。如对部分比较新的普洱茶或有轻异味的茶，使用中型壶现冲现饮，头几泡除去新异味，提高后几泡的纯度。对于部分重发酵茶，采取快冲倒干法便于避免茶汤发黑。对于苦涩味较重的茶叶，中壶快冲能减轻苦涩味。对于一部分采用机械揉捻制作晒青的普洱茶品，因茶味浸出较快，冲泡时也以此法为宜。
现实中常常会见一部分储藏不当而茶叶质地却很好的普洱茶，要么轻度受潮，要么窜味，开汤时茶味不够纯正，但浓甜度和厚度尚可。对于这类茶叶，冲泡时也采用以宽壶闷泡法，只是头一、二泡不留根，三泡起再留根闷泡。
3、盖碗杯冲泡法：此法有利于提高冲泡温度，提高茶叶的香气，比较适宜于冲泡粗老普洱茶。但对于一些细嫩茶，要求冲泡者要手艺娴熟，否则会出现"水闷气"或烫熟茶叶的现象。盖碗冲泡一定程度上减少了器皿对茶汤醇度的有利影响，比较适合评茶。
中国最古老的三座普洱茶山
大雪山正山古树茶
大雪山位于云南临沧地区双江县勐库镇。若论，必言大叶种，“勐库大叶茶，品种称英豪”，云南双江勐库镇是云南大叶种茶的发源地。勐库大叶种茶属乔木型、特大叶类、早芽种，在茶业界享有较高的美誉度。1984年全国茶树良种审定委员会评定了第一批30个茶树良种，勐库大叶茶、勐海大叶茶、凤庆大叶茶榜上有名。
大雪山雄踞双江县勐库镇西北，是孕育勐库大叶茶的摇篮。在大雪山中上部，海拔2200至2750米，人迹难至的原始森林中，分布着目前已发现的海拔最高、密度最大的野生古茶树群落，大部分树龄在千年以上。经过中国农业科学院茶叶研究所、中国科学院昆明植物研究所、云南省农业科学研究院茶叶研究所等科研部门的植物专家和茶叶专家的鉴定，双江县大雪山野生古茶园是茶树起源中心之一。
大雪山正山古茶、大雪山正山古树春茶饼均系选用勐库大雪山野生古茶制成，外观油润呈深墨绿色、无毫。闻之有浓郁的山野夜来香的香气，茶性劲足霸道，存放时间短不宜多饮，特别适宜长期收藏贮存。因地处高山密林，原料采摘艰难，故产量极少。
攸乐山正山古树茶
攸乐山在云南历史上“辈分”很高，曾位居六大茶山之首。现今，攸乐山行政名称为基诺山，主要聚居着基诺族。攸乐山区属北来势带高原气候，是云南大叶茶的中心产地之一，早在1700多年前就有栽培著作权，历史上最高产量达到2000担以上。老茶树一年一生的叶芽呈黄绿色，发芽早，多茸毛，是优良的种。晒青毛茶为棕红色，茶质较硬，条索分明，青茶味酽，生津味甘；熟普醇厚甘滑，沙化怡爽。
攸乐山古茶园毁坏严重，在世不多，只有深入茶区，用心采集，才能采收到为数有限的优质茶叶，偶得一片攸乐正山古树大春饼茶，亦仅够茶友一尝而已。
老班章正山古树茶
“老班章”地处布朗山深处。布朗山位于西双版纳勐海县的境内，靠近中缅边境，是著名的产区，也是古茶园保留得最多的地区之一。布朗山乡包括班章、老曼峨、曼新龙等树寨，其中，最古老的老曼峨寨子已有1400年历史。布朗族是百濮的后裔，他们世世代代生活在布朗山，是世界上最早栽培、制作和饮用茶叶的民族。“老班章”所产的茶叶，滋味厚重、浓烈、霸道，初饮如伟岸的汉子，风骨刚健，气势雄浑，回味则有刚中有柔、强中有媚的风情。有茶人称赞老班章茶是的王中之王，是最优质的原料。老章班正山古树春茶饼，白毫显著，叶芽肥壮，是绝佳的收藏品，因产量少而一饼难求。
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