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如何冲泡好一壶云南普洱茶，既是一种技艺、技巧，是饮茶者经验的积累，通过正确的冲泡，充分展现普洱茶的茶性、茶美、茶俗，使饮者达到陶冶情操、身心愉悦、养生延年的目的。
普洱茶的冲泡方式
1、宽壶留茶根闷泡法：对于品质较好的普洱茶采取“宽壶留根闷泡法”。“留根”就是经“洗茶”后从始至终将泡开的茶汤留在茶壶里一部分，不把茶汤倒干。一般采取“留四出六”或“留半出半”。每次出茶后再以开水添满茶壶，直到最后茶味变淡。
“闷泡”是指时间相对较长，节奏讲究一个“慢”字。“留根”和“闷泡”道出了云南普洱茶的茶性。采取留根和闷泡，既能调节从始至终的茶汤滋味，又为普洱茶的滋味形成留下充分的时间和余地，达到“茶熟香温”的最佳境界。
2、中壶“功夫茶”泡法：就是现冲现饮，每次倒干，不留茶根。茶壶的容积因饮茶者的数量而定。用此方法也能冲泡好云南普洱茶。如对部分比较新的普洱茶或有轻异味的茶，使用中型壶现冲现饮，头几泡除去新异味，提高后几泡的纯度。对于部分重发酵茶，采取快冲倒干法便于避免茶汤发黑。对于苦涩味较重的茶叶，中壶快冲能减轻苦涩味。对于一部分采用机械揉捻制作晒青的普洱茶品，因茶味浸出较快，冲泡时也以此法为宜。
现实中常常会见一部分储藏不当而茶叶质地却很好的普洱茶，要么轻度受潮，要么窜味，开汤时茶味不够纯正，但浓甜度和厚度尚可。对于这类茶叶，冲泡时也采用以宽壶闷泡法，只是头一、二泡不留根，三泡起再留根闷泡。
3、盖碗杯冲泡法：此法有利于提高冲泡温度，提高茶叶的香气，比较适宜于冲泡粗老普洱茶。但对于一些细嫩茶，要求冲泡者要手艺娴熟，否则会出现"水闷气"或烫熟茶叶的现象。盖碗冲泡一定程度上减少了器皿对茶汤醇度的有利影响，比较适合评茶。
第三届全球普洱茶十大杰出人物揭晓
事件回放：2009年11月18日，全球"普洱茶十大杰出人物"在云南普洱市出炉。经过对15名候选人的无记名投票，闺希军、李师程、张奇明、张国良、陈凯希、陈国昌、邹炳良、盛军、曹冬生、焦家良最终当选全球"普洱茶十大杰出人物"。
点评：可以看出，当选者来自云南、北京、香港以及马来西亚、日本等地，均是在推动普洱茶产业发展、弘扬普洱茶文化方面有突出贡献的人士。他们从各方面让、使普洱茶走向世界，推动了普评茶产业的结构调整和全面升级。
学堂|第34堂课：普洱茶有异味怎么办？
导读：之前南茗佳人和茶友分享了普洱茶有异味的原因，详情可查阅《学堂|第32堂：普洱茶有异味是什么原因？》一文，本期就为茶友解析普洱茶有了异味怎么办？
存储时普洱茶吸收了一部分包装材料的气味造成的异味，较为常见的是普洱茶吸附纸箱的气味，这样的情况大多数时候只要将普洱茶取出再存放一段时间就能消散掉。
对于青味、渥堆味经过一段时间的存储大多都能够消散，如果是存储发酵造成的烟味可以通过增加存放时间祛除。
对于异味不严重的普洱茶取出存放在无异味的环境中，大多数情况下异味都会消散，现喝的话可以通过蒸汽醒茶的方法，将普洱茶用蒸锅之类的适当蒸一下能够相对有效的除去异味。
不急于现喝的话，可以将茶饼撬散放在通风、干燥、无异味之处充分醒茶一段时间，老茶常需要通过一个月左右的时间来完成醒茶，去除存储造成的仓味。
但如果异味较大且令人极为不悦，例如霉味、刺鼻味最好还是不要品饮为妙。
下一期南茗佳人和你介绍秋茶和春茶比，有什么优点？敬请关注南茗佳人（ID：nmjrcha）。
普洱茶美文
云南普洱茶几乎瑰丽了所有绘画大师的珍品。《清明上河图》细腻逼真，异彩纷呈；戏珠的双龙栩栩如生，张牙舞爪；过海的八仙神态各异，各显神通……
不仅这介乎二维和三维之间的浮雕在云南普洱茶身上出神入化，而且四面可以观赏的圆雕也浑然天成。一个强有力的巨人高踞在地狱之门的门楣上，右手托腮，咬着自己的手指，凝视着，沉思着。人说，“沉思者有博大的胸怀”。有罗丹的技艺，有但丁的气魄。然而细细一看，这不是铜像，是一方云南普洱茶。希腊的爱与美之神虽然断了手臂，仍然散发着柔美、静穆、高雅的气质，令肉眼凡胎者不敢妄加评论。你仿佛置身在法国巴黎卢浮宫，观瞻着亚力山德罗斯的大理石原雕，其实你面对的也是一方云南普洱茶。象征自由的女神双唇紧闭，面容端庄慈祥，戴着光芒四射的冠冕，右手高擎火炬，左手紧握着《独立宣言》。气宇轩昂、神态刚毅，一副挣脱枷锁、挺身前行的反抗者形象。这一顽强的使者屹立在你的面前的时候，并不一定你就是到达美国纽约曼哈顿以西的自由岛，让你肃然起敬的很可能还是一方云南普洱茶。
在形体艺术的厅堂，云南普洱茶游刃有余，无所不能。想让雅典城的守护女神给你带来智慧吗？云南普洱茶能将《雅典娜神像》送到你的身边。想要一睹法老及其妻子的风采吗？云南普洱茶能为压制出《门考拉夫妇立像》。想感受一番秦始皇兵马俑的阵势吗？云南普洱茶能为你浓缩出一座宏大的皇家陵园……
从“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”开始，茶最初是用来饮食和祭祀的。巴蜀军的濮人部队向周武王献茶，大概纯粹就是送他一饮品而已。后来，茶自与文化结就了不解之缘，衍生出了丰富的云南普洱茶文化。制茶讲究工艺，泡茶讲究茶道，敬茶讲究礼仪，喝茶讲究品味。自此茶叶的内涵厚重起来。再后来，茶文化又与禅文化有机地融合在一起，“茶甘如荠味禅意”，将“和静怡真”融会贯通，形成了茶禅一味。世界公认，这是中国人对茶文化的杰出贡献。而云南普洱茶又将各种形体艺术糅合于自身，将茶叶从单纯的喝饮提升到了集观赏与品饮于一身的境地，赋予了茶叶更高远的意韵，在茶界独占鳌头，在艺术界独树一帜。世界将会如何评定云南普洱茶呢？那是后人的事，我们大可不必杞人忧天，替儿孙担忧，再说，争一时之名利也有悖茶叶的本意，艺术的真谛，不如泡一壶云南普洱茶，借着它的“香、甜、甘、苦、涩、津、气、陈”，平心静气听一听《古茶》那古朴幽雅的韵律：
千年寂寞风干成一捻古茶，谁能分辨归上茶叶哪是茶花，也许心有灵犀的人才能看透它，这心有灵犀的人在哪？
千年寂寞风干成一捻古茶，泡开它需要多少春秋冬夏，或许万种柔情方能泡开它，这万种柔情出自谁家？
也罢，不想也罢，不泡也罢，泡得开唐诗宋词，泡不开秦砖当瓦；不泡也罢，不泡也罢，泡得开晨钟暮鼓，泡不开驿路风沙。不想也罢，想来想去还是独在天涯；不想也罢，不想也罢，再想上千年又是一捻古茶。
其实，风干成一捻古茶又有何妨，真金越炼越赤，云南普洱茶越陈越香，艺术品越久远越显价值。世间万物皆是越经得起时间检验越有生命力。
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