祁门红茶，茶中“勃艮第”-茶礼仪网

祁门红茶，茶中“勃艮第”

（图片来源：网络）

众所周知，祁门红茶是“世界三大高香红茶”之一，拥有“群芳最”、“王子茶”、“镶着金边的女王”等美誉。而当小编与诸多外国客商、品鉴家以及美食家接触之后，发现在他们的眼中，祁红更是被视作茶中的“勃艮第酒（Burgundywine）”。

提起勃艮第，很多喜爱葡萄酒的朋友一定如雷贯耳。作为法国葡萄酒的著名产区，勃艮第酒最鲜明的特点就在于顺滑优雅的溜肩酒瓶设计，以及以霞多丽、黑皮诺（PinotNoir）为原料酿造的复杂细腻的酒体。

丘陵为主的复杂地形、绝佳的气候以及多样化的土壤，都使得勃艮第出产的葡萄酒被视作唯一可以与波尔多产区媲美的顶级葡萄酒。

如果说波尔多的葡萄酒是国王，那么勃艮第的葡萄酒就是皇后。在这里，诞生了无数的拍卖神话和传奇酒庄。其中的罗曼尼·康帝酒庄（LaRomanee-Conti）生产的1990年葡萄酒在2016年香港拍卖会上达到了每瓶11万人民币的高价，更是在周星驰的电影《美人鱼》中赚足了眼球，价格更进一步经过了艺术夸张。

为什么一瓶酒可以卖到如此昂贵？说到底，是因为勃艮第产区的庄园都非常重视风土条件，为敏感娇弱的黑皮诺葡萄的生长提供了绝佳的环境，也使得香气呈现出极为丰富的层次感。独一无二的风土和酿造工艺，造就了勃艮第酒的稀缺性。

与之类似，祁门红茶独特的芬芳也与其生长的土壤、气候密不可分。88.65%的森林覆盖率、肥沃的红黄土壤、充沛的雨量和云雾，以及作为原料的内含物丰富的槠叶种，内外相宜，各方面的因素都凝聚在这里的茶树上，使得做出来的红茶香高味醇，似花似果似蜜，可以说是大自然对徽州人极为优渥的馈赠。

独特的制茶工艺，在初制之后还有精制，一层层筛选，一层层捡剔，最后留下的都是最为宝贵的精华。祁红滋味细腻优雅，毫无杂质，香气与醇厚达到了非常完美的平衡，“红茶皇后”当之无愧，也难怪国外的鉴赏家将之比作勃艮第酒了。

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夏天喝绿茶，冬天喝红茶，这种说法科学吗？

在生活中，我们大家都知道，一年四季如果是喝茶水的情况下，肯定也会导致我们的身体有着非常大的好处的，而且大家都知道吗？夏天喝绿茶，冬天喝红茶，这种说法到底是不是科学的呢？到底应该怎么喝才会对身体有着非常大的帮助，到现在为大家来介绍一下的。

夏天喝绿茶，冬天喝红茶，这种说法科学吗？

春饮花茶

春天阳气生发，但人们却常感到困倦乏力，表现为“春困”。花茶甘凉而兼芳香辛散之气，有利于散发积聚在人体内的冬季寒邪，促进体内阳气生发，令人神清气爽。春天喝花茶，可以消除“春困”。喝花茶，最好用透明玻璃盖杯，取花茶3克，放入杯里，用初沸开水稍凉至90℃左右冲泡，随即盖上杯盖，以防香气散失。二三分钟后，即可品饮。

夏饮绿茶

夏日炎热，这时是喝绿茶的好时机。绿茶属于未发酵茶，性寒，有清热、去火、解暑的功效。而且它营养成分较高，还有降血脂、预防血管硬化等食疗作用。绿茶的芽叶细嫩，冲泡时不能用太沸的水，80℃开水即可。冲泡时不必盖上杯盖，以免产生热闷气，影响茶汤的鲜爽。

秋饮青茶(乌龙茶)

秋燥来时，宜饮用青茶。青茶，又称乌龙茶，属半发酵茶，介于绿、红茶之间。乌龙茶性质不寒不热，温热适中，有润燥生津、清除体内积热的作用。常见的乌龙茶名品有福建乌龙、广东乌龙、台湾乌龙，以闽北武夷岩茶、闽南安溪铁观音为著名。乌龙茶习惯浓饮，注重品味闻香，冲泡乌龙茶需100℃沸水，泡后片刻将茶壶里的茶水倒入茶杯里，品时香气浓郁，齿颊留香。

冬饮红茶

冬天寒邪袭人，阳气渐弱，此时喝茶也要着重御寒保暖，因而冬天喝茶以红茶为上品。红茶甘温，可养人体阳气;红茶能生热暖腹，增强人体的抗寒能力，还可助消化，去油腻。传统红茶名品有湖红、宜红、宁红、闽红、台红、祁红，以安徽祁门县的祁红为著名。冲泡红茶，宜用刚煮沸的水冲泡，并盖上杯盖，以免释放香味。英国人常将祁红和印度红茶搭配，再加牛奶和糖饮用。在我国一些地方，也有将红茶加糖、奶、芝麻饮用的习惯，这样既能暖身，又可增添营养。

通过上面的这些内容的介绍，相信我们大家都了解了，在夏天这个季节里面就是应该喝一些绿茶，冬天里面喝红茶，因为这样的话其实也是非常科学的，因为在夏天天气非常炎热，喝绿茶也可以有一个败火的作用的，冬天天气非常寒冷，喝红茶就可以暖身体的。

红茶类黄酮与心脏健康研究新动向

茶饮料有抗氧化作用这是众人皆知的事情，如今研究了红茶类黄酮与心脏健康。最近，日本红茶与健康情报中心组织召开了题为“有关以红茶为中心的抗氧化物质与人体心脏健康的研究动向”的专题报告会。
会上，伦敦大学的希拉·瓦依兹曼教授介绍了红茶类黄酮成分同与心血管疾病有关的氧化性损伤及维护细胞和组织健康的效果及预防血栓效果的研究成果。他在报告中指出，类黄酮化合物有5～6倍于维生素E和维生素C的抗氧化功效。如果3周内连续每天饮用6杯红茶，可以减少患疾危险性16％。
日本茶水女子大学的近藤和雄教授以“有害的低密度脂蛋白胆固醇（LDL）氧化导致动脉硬化的原理机制与红葡萄酒对身体保健有益”为题，介绍了有关多酚化合物的研究概况。
静冈产业大学的富田教授指出，在饮用茶水后的1～2小时内，类黄酮化合物的活性作用达到峰值，12～24小时期间可完全失去效用。如果期待饮茶的抗氧化作用，很重要的是每隔4～5小时或者6～8小时，多次反复饮用茶水。