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名茶鉴赏
花果山云雾茶是绿茶类名茶，具有条索紧圆、形似眉状、锋苗挺秀、润绿显毫、香高持久、滋味鲜浓、汤色清明、叶底匀整的独特品格。经专家鉴定，云雾茶富含茶碱、茶丹宁、维生素。经化验，含儿茶多酚类与咖啡碱分别达147.33毫克/克和4.35％，不仅为良好饮料，可以提神解渴，清暑利尿，消胀去腻降压，消除疲劳，增进记忆；饮用花果山云雾茶，对消炎、杀菌、治痢、化食等有一定疗效。（文章来源于网络；版权归原作者所有）
洞庭山碧螺春：探寻发展新路
苏茶品牌调查录之三
一场“神仙会”日前在苏州市吴中区召开，会的主题是“碧螺春产业”。会议的缘起是当地主要特色农产品洞庭山碧螺春今年不佳的市场表现。
据吴中区农业局提供的数字，今年全区春茶总产量314.5吨，其中碧螺春150吨，与去年持平；总产值达23814万元，其中碧螺春15980万元，比去年减少8.7%；春茶销售总额4.88亿元，比去年减少0.58亿元。碧螺春平均收购价530元/斤，比去年减少50元；平均销售价1200元/斤，比去年减少80元。各项数据几乎全部下滑。
吴中是我省传统名茶的主产区。在这里采访的几天中，记者发现，往年大受追捧的天价茶销售一落千丈，企业各出招数自我调整，适应新市场。专家指出，市场宠儿“洞庭山碧螺春”也走上了艰难的重整之路，江苏茶业整体转型已迫在眉睫。
天价茶风光不再
吴中区太湖洞庭山地区是名茶碧螺春的原产地，包括西山岛和东山半岛两大区域，这里的碧螺春价格最高时一斤曾卖到1.36万元。谈起今年的茶叶市场行情，西山岛所在的金庭镇碧螺春茶叶协会胡勇会长十分担忧，“碧螺春今年销售受到了很大影响，销量与去年相比下降30%，总体价格下降20%左右。”
西山金庭镇是苏州洞庭山碧螺春的最大产地，16500亩的茶园去年总产值达1.2亿元，高档茶净产净销，六七月份就全部销售一空。今年冬春季节气温比常年偏高，茶叶萌芽快。3月13日后，洞庭山碧螺春群体小叶种就陆续开采，虽然到目前为止今年碧螺春的产量还不能完全统计出来，但比去年有所增加是肯定无疑的。“分析今年的市场变化，高档茶消费依然是公款、送礼和集团消费，一朝受限，天价茶市场份额大跌是肯定的。”胡勇分析道。
“今年外地来订购的人和量有所减少，而内部的成本，如人工费、农本还在不断上涨。”金庭镇农业技术服务中心主任顾进平告诉记者，一斤特级碧螺春成本就要1800-2000元，售价1000元一斤的普通碧螺春成本也有700元左右。“碧螺春居高不下的成本，要它放下身段，进入大众消费市场确实很难。”
探寻新路的艰难
一些吴中茶企已感受到市场的变化，产品结构的调整已然开始。以往吴中大多数茶场只生产中高档茶叶，今年春茶销售后期，已逐步转向高中低档分等级经营。在金庭镇，今年高中低档碧螺春比例为3∶4∶4，中低档茶出货量已远远超过了高档茶。
西山天王茶果场的庭院里，堆积着炒制碧螺春用的木柴。但今年的市场行情，让总经理沈四宝不敢再大量生产高档碧螺春，而是看准了红茶这一新产品。太湖洞庭山茶产区往年清明节前从来不做红茶，但今年3月中旬就开始生产红茶了，此时采用的多是原本用于制作高档碧螺春的原料，量又少，故价格比一般的碧螺春高，销售也容易。今年春天的高档红茶大约4000多元/斤，每斤毛利有1500元左右。沈四宝今年计划生产400斤红茶，市场价格至少1000元/斤。
“今年碧螺春价格大跌，多做点红茶更便于库存，还可以大量收购鲜叶，待机开辟新的市场，挺过难关”，沈四宝说。
沈四宝的碧螺春红茶之路并不平坦。他为了学习闽茶的经营思路和制茶工艺，远行福建遍访武夷山许多茶场，研制出用碧螺春制作红茶的一套工艺。试做的五年过程中，大约做坏了2万多斤红茶，价值20多万元，交足了学费。
除红茶外，黑茶也开始出现在吴中的茶场里。苏州邓尉茶叶公司正尝试生产更耐储存的黑茶，为此该公司还专门邀请了国内制茶科研界的不少专家前来指导。邓尉茶叶也是当地机械化制茶的带头人之一，拥有一家省级茶叶工程技术研究中心。除了高档茶仍采用手工操作外，炒青等中低档茶叶已完全采用机械制作。总经理朱永良告诉记者，成本比手工制茶要节省30%-40%。
资源整合已经开始
相比其他改制不久的集体茶场，东山茶厂转型较早。在浙商柳荣伟2000年斥资收购后，该企业不仅早已由茶叶向茶食领域拓展，在苏州地区开设了五六家品牌专卖店，还投资5000多万元，在东山紫金庵度假区建设了一个“江南茶文化博物馆”。记者去采访时，游客较少，主要还以接待团队为主。“这里能提供观光、餐饮、住宿，环境幽静，设施较全，也可以接待小型商务聚会，或许能结合当地成熟的旅游业，为茶业牵手旅游业发展。”当地旅游界人士对此颇有期待。
“洞庭山碧螺春只有400吨的产量，而全国市场碧螺春有4000吨的市场份额，这说明碧螺春很受市场欢迎。”在“洞庭山碧螺春炒茶大师赛”上，吴中区农林局长刘龙俊接受记者采访时说，“碧螺春不能只卖高档茶，而要延伸产业链，尽管高档茶的价格下跌了，但消费市场的总需求并未减少，拓宽市场空间迫在眉睫。”
据悉，为引导推动茶企和茶农健康转型，吴中区农业部门已开始整合东山、西山两大碧螺春茶产地的各种资源。譬如，将所有茶农纳入合作社；统一公用品牌，要求所有企业必须使用双商标，东山镇已经在征集当地碧螺春红茶的集体商标；发起成立“洞庭茶文化研究会”，延伸产业链已有百余家会员企业，包括67家茶业合作社。此外，政府还在拟订“洞庭山红茶”地方标准，规范新产品的生产。
记者 桂 冕 王峻峰
“烟台绿茶”身价高迎来春茶第一采
1月30日讯(YMG记者方春明摄影报道) “采茶喽！”昨天，随着一声嘹亮地喊声，烟台市龙泉茶叶专业合作社的茶农们走进茶棚，小心翼翼地采摘下一枚枚嫩绿嫩绿的小芽芽。此时，记者置身在 江南温暖湿润的茶棚里，满眼是一垄垄翠绿欲滴的茶树，忘记了棚外依然是滴水成冰的数九寒冬……
纬度越高 绿茶越绿
烟台绿茶有优势
“去年是2月20日开始绿茶采摘的，已经打破了北方茶叶采摘的历史了。今年的采茶时间，比去年整整提前了一个月。”烟台市茶叶协会秘书长张晓伟说，牟平区龙泉镇的烟台绿茶基地，可以说是中国纬度最高的茶叶产区了。今天采摘新春的第一采，可以说再次刷新了北方春茶最早采摘的记录了。
作为中国纬度最高的茶叶，烟台绿茶具有汤色碧绿明亮、香气高、滋味鲜爽、回味甘醇等独特优良品质。张晓伟介绍，烟台地区独特的沿海气候和土壤，非常适合种植茶叶，由于烟台茶树越冬期比南方长1到2个月，生长期内昼夜温差大，茶树生长发育慢，有利于内含物的积累，茶叶营养物质丰富，氨基酸等主要成分明显高于南方茶一半以上，叶绿素含量高出170%。而且，烟台绿茶叶片厚、香气高、耐冲泡，比如，南方茶能冲2泡吧，烟台绿茶就可冲4泡……
采摘越早 价格越高
烟台绿茶身价高
俗话说：明前茶，贵如金。临近清明的明前茶已经是广大消费者热衷购买的新宠，更何况是新春第一采的春茶，更是有市无价。“茶农每天都到棚里侍弄，拿着茶树比自己的孩子还上心，每天都来观察茶树上冒出多少小新芽了。”烟台供销社龙泉茶叶基地主任孙进宝告诉记者，春茶早一天上市，就有着更大的竞争优势。在南方，不少茶园的明前茶还在枝头上就被预订一空，价格达到六七千元一斤。记者了解到，今年采春茶比去年整整提前了3个月，大大提高了茶叶种植的经济效益。这一项技术能使每亩茶园每年增收3000余元
此次采摘的大棚茶，是2009年春栽植的，也是基地最早种植的茶树。受温度的限制，此次采摘的鲜叶仅有4斤左右，炒制出来仅有1斤，但无论如何，当天的采摘，对北方茶叶来说，就是一次历史的突破。
“烟台绿茶”
有望成为城市“新名片”
今年，烟台市茶叶协会除了到浙江等外省订购了100多万株茶苗在全市标准化种植基地推广外，还选育茶树优良品种，扦插繁育，加大对良种的培育、改良和推广，到2015年，我市茶苗可实现90%本地供给，优化调整农业种植结构，引领和帮助农民开辟新的增收致富门路。特别是生态茶园，更有发展成为集生产、旅游为一体的旅游新优势。届时，市民可到茶园参与茶叶种植、采摘、加工炒茶等全过程，茶园还备有完全手工炒制设备，这在南方已经很普遍了，但在我市尚属农业旅游的一项空白。烟台绿茶即将成为继烟台苹果、莱阳梨之后，烟台新的城市名片。
黄山屯溪绿茶又称“眉茶”“屯绿”还有哪些品种？
【产地】黄山屯溪绿茶简称“屯绿”，又称“眉茶”。黄山屯溪绿茶的集中产区在黄山脚下休宁、歙县、宁国、绩溪四县，以及祁门里的东乡等地。黄山茶乡所产的各种绿茶由“屯溪”集散、输出、因此，统称“黄山屯溪绿茶”。
【特征】黄山屯溪绿茶以大类区分有炒青、烘青两种。黄山屯溪绿茶珍品有：特珍、珍眉、贡熙、秀眉、针眉等。这些“屯绿”虽然外形不一，汤色名异，但饮后令人神驰心怡。黄山屯溪绿茶外形纤细美观，条索匀整壮实，色绿带灰有光泽，香气清高持久，滋味浓厚醇和。
【工艺】黄山屯溪绿茶精采巧制，工艺精湛。黄山屯溪绿茶制作工艺流程可分三十七道工序，有几百种变化，须经十四天方可制成。
【功效】黄山屯溪绿茶含有茶碱及咖啡因，可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶，减少脂肪细胞堆积。
【渊源】清中叶以后，徽州及毗邻的浙赣边区出产之炒青屯绿，大部集中在屯溪精制、外销，遂尔命名“屯绿”，即英文中所称之“屯溪茶”(TwaikayTea。“屯绿”是黄山市大宗出口产品，是我国炒青中出类拔萃的品种。早在清朝光绪年间，“屯绿”就誉满国内，并销往欧洲和美国。1949年以后，“屯绿”的生产销售进入了新的时期，品种不断创新，畅销五大洲80多个国家和地区，1988年9月，在雅典举行的第二十七届世界优质食品评选大会上，“屯绿”获得银质奖。
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